সাদা মাশরুম এর ঐন্দ্রজালিক বৈশিষ্ট্য

Ceps সম্ভবত অনেক মাশরুম pickers জন্য সবচেয়ে পছন্দসই শিকার হয়। এটি উপযুক্তভাবে মাশরুমের রাজা বলা যেতে পারে, কারণ এটি কেবল তার আকর্ষণীয় চেহারা দ্বারা নয়, এটি খুব উচ্চ স্বাদের গুণাবলী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এটি অনেকগুলি খাবারের জন্য আদর্শ উপাদান তৈরি করে। তাছাড়া, সাদা ছত্রাক অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা নীচে আলোচনা করা হবে।

Boletus বা porcini মাশরুম, বিবরণ

হোয়াইট মাশরুম বরোভিক জিন্সের সাথে সম্পর্কিত মাশরুমের খাদ্যাভ্যাসযোগ্য প্রজাতির অন্তর্গত। তার বাহ্যিক পরামিতিগুলি ক্রমবর্ধমান অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়, তবে এমনকি সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রেও এটি সর্বদা একটি সুদর্শন দৈত্য, বিশেষত এটির অন্যান্য আত্মীয়দের পটভূমির বিরুদ্ধে। এই নলাকার মাশরুমের মাংসের সাদা লেগ রয়েছে যা 10 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছাতে পারে এবং প্রায়শই 12-25 সেমি পর্যন্ত বাড়তে পারে।

বেস (পা) পৃষ্ঠটি একটি হালকা ছায়া একটি জাল প্যাটার্ন সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত করা হয়,বহিরাগত ক্যাপ (তার ব্যাস প্রায় 30 সেমি) প্রাথমিকভাবে একটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং একটু পরে এটি বাদামী বাদামী হয়ে যায়। ক্যাপ উপরের অংশটি মসৃণ, এবং নিম্নের ছোট ছিদ্র সঙ্গে একটি স্পঞ্জ মত মনে হয়।

সাদা ছত্রাকের মাংস যথেষ্ট পরিমাণে ঘন, এবং যদি এটি কাটা বা ভাঙা হয় তবে হাড়ের ভেতরের অংশটি সাদা থাকবে। একটি চূর্ণ মাশরুম একটি সুন্দর মাশরুম গন্ধ হবে।

সাদা মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, পুরোনো কপি থেকে পুরানোদের পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, আপনি পাওয়া মাশরুমের ক্যাপ এবং পায়ে মনোযোগ দিতে হবে। একটি ছোট বোলেটাসে, পায়ের বুকে ফুলে উঠবে, যখন পুরাতন অংশটি লম্বা এবং আধা-বৃত্তাকার, উপরের অংশের একটি সবুজ বা লাল রঙের।

ক্যাপের জন্য, তরুণ মাশরুমগুলিতে এটির নিম্ন অংশটি সাদা রঙে এবং পুরোনো - হলুদ-সবুজ রঙে হওয়া উচিত।তবুও, আমরা ভুলে যাব না যে পাখির ছায়া, বোলেটাস মাশরুমের ক্যাপের রঙের মতো, তার বৃদ্ধির জায়গায় মূলত নির্ভরশীল।

উদাহরণস্বরূপ, স্প্রুস বনগুলিতে, সাদা ছত্রাকের ক্যাপ প্রাথমিকভাবে গোলাপী হয়, কিন্তু বয়সের সাথে এটি ফ্যাকাশে লাল হয়ে যায়, যা বর্ণনাতে উল্লেখ করা হয় না। একই সময়ে, বার্চ উদ্ভিদ টুপি হালকা বাদামী তৈরি করে এবং ওক গ্রোভগুলি প্রায়ই এটি স্পর্শ করে একটি গাঢ় লাল রঙ দেয়। যাইহোক, oaks মধ্যে উত্থিত boletus, সঠিকভাবে সবচেয়ে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু বিবেচনা করা হয়।

কোথায় সাদা মাশরুম বৃদ্ধি এবং তাদের বাছাই করা যেখানে

অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকচারগুলি সম্ভবত সাদা মাশরুমের জন্য কোথায় দেখতে হবে তা সঠিকভাবে জানাতে পারে, তবে আপনি যদি এই ব্যবসায়ের জন্য নতুন হন, তবে সর্বোপরি, আপনাকে বুঝতে হবে যে বোলেটাস মাশরুম বনগুলিতে পরিবারের মধ্যে বাস করে। অর্থাৎ, যত তাড়াতাড়ি আপনি প্রজাতির এক প্রতিনিধি খুঁজে পেতে, তার পাশে তার আত্মীয়দের খুঁজছেন শুরু।

সাদা ছত্রাক অন্যান্য বৈশিষ্ট্য মধ্যে, একটি গাঢ় অন্ধকার groves জন্য তার অপছন্দ অনুরূপ মনোযোগ দিতে পারবেন না। অতএব, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে Borovikov প্রান্ত বা গাছের তরুণ shoots মধ্যে, বন উপকূলে ঘাস লুকান।

একই সময়ে, যখন কোন বন সাদা মাশরুমগুলি বিকাশ করতে পারে তখন তা চিহ্নিত করার সময়, আপনি প্রচুর পরিমাণে শস্যাগার এবং লাক্ষেনের সাথে পুরোনো বনগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে, যদিও এই মাশরুমগুলি কমপক্ষে কমপক্ষে আরামদায়ক মনে হয়,বালুকাময় মাটি এবং loamy মাটি।

বর্ণিত মাশরুমের আনুমানিক অবস্থান নির্ধারণ করার পাশাপাশি, সাদা ছত্রাক বাড়ার সময় এটি জানা মূল্যবান, কারণ কয়েক মাসেই এটির সন্ধান করা সহজ। সুতরাং, প্রায় সব boroviki বায়ু মধ্যে জুলাই প্রথম দিকে প্রদর্শিত হয় এবং শরৎ মাঝখানে পর্যন্ত ঘটতে পারে।

শরৎকালের সময়, যখন প্রথম রাতে তুষারপাত দেখা দেয়, সকালে সূর্যের রশ্মিগুলির মধ্যে অনেকেই "বরফের" সাদা মাশরুমগুলি অনেক বরফের আচ্ছাদনের সাথে আচ্ছাদিত করতে পারেন। যদি অল্প সময়ের জন্য এই অবস্থায় ছত্রাক থাকে, তবে এটি ব্যবহারের জন্য বেশ উপযোগী, যদিও রাঁধুনি নমুনাগুলি প্রায়শই পাওয়া যায় (উচ্চ পানি সামগ্রী এবং পুনরাবৃত্তি হ্রাসের কারণে, তারা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়)।

এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ, এবং সাদা ছত্রাক কতটা বেড়ে যায়, তরুণ প্রতিনিধিদের উচ্চ স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে। সুতরাং, গ্রীষ্মকালীন সময়ে, বোলেটাস 5 -9 দিনের মধ্যে প্রাপ্তবয়স্কতা অর্জন করে এবং অক্টোবরে এই সময়ের বৃদ্ধি 9-15 হবে।

সাদা মাশরুম গঠন: ক্যালরি, পুষ্টির মান, ভিটামিন এবং খনিজ

সম্ভবত আপনি জানেন যেখানে সাদা ছত্রাক বৃদ্ধি পায়, কিন্তু সমস্ত মাশরুম পিকচার এটি তৈরি করা উপকারী পদার্থ সম্পর্কে অবগত হয় না। আসলে, বোলেটাস - শুধুমাত্র দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ একটি ভাণ্ডার।

শুকনো সজ্জা 45% প্রোটিন, 50% কার্বোহাইড্রেট এবং 3.4% চর্বিযুক্ত। উপরন্তু, এই 100 টি মাশরুমের মধ্যে 89.4 গ্রাম পানি, খাদ্যশস্যের ফাইবারের 2.3 গ্রাম, 0.9% এশ।

দরকারী মধ্যে ভিটামিন (100 গ্রাম প্রতি) এটি বি 1 (0.04 মিগ্রি), বি 2 (0.3 মিগ্রি), বি 3 (বা পিপি - 5 মিগ্রি), সি (30 মিগ্রি), ই (0.63 মিগ্রি) বিচ্ছিন্ন করা প্রয়োজন। প্যাকাসিয়াম (470 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (15 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (90 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (6 মিলিগ্রাম) এবং ক্যালসিয়াম (২5 মিলিগ্রাম)।

ট্রেস উপাদান লোহা (5.2 মিগ্রা), ম্যাঙ্গানিজ (0.23 মিগ্রা), দস্তা (0.33 মিগ্রা), ফ্লুরিন (60 μg) এবং কোবল্ট (6 μg) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এছাড়াও এই বন dwellers মধ্যে Polysaccharides, সালফার, লিসিথিন এস্টার এবং অনেক β-glucan।

মোট 100 গ্রাম সাদা মাশরুমের গড় 30 ক্যালোরি এবং তাদের প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সাদা মাশরুম দরকারী বৈশিষ্ট্য

এটি বিস্ময়কর নয় যে ভিটামিন এবং উপকারী ম্যাক্রোনিট্রিয়েন্টগুলির প্রচুর পরিমাণে সাদা মাশরুম কোনও মাশরুম পিকারের ঝুড়িতে স্বাগতিক অতিথিকে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে খুব কমই তার কিছু আত্মীয় (এটি সাদা বা ভিন্ন রঙের কিনা তা কোন ব্যাপার না) একই রকম বৈশিষ্ট্য নিয়ে গর্বিত।

আমরা যদি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির দৃষ্টিকোণ থেকে সাদা ছত্রাক বিবেচনা করি, তবে সর্বোপরি, এটি শরীরের পাচক প্রক্রিয়া এবং এটি প্রদত্ত সম্পৃক্তির ইন্দ্রিয়ের উদ্দীপনার উল্লেখযোগ্য। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের কারণে, এই পণ্যটি প্রায়শই মাংসের সাথে সমান হয়, যা মাশরুমের মতো দীর্ঘক্ষণ ধরে পচে যায়।

উপরন্তু, Borovikov অংশ যারা সালফার এবং polysaccharides ক্যান্সার বিরুদ্ধে যুদ্ধে সহায়ক ভূমিকা উপযুক্ত। Ceps একটি ক্ষত নিরাময়, বিরোধী সংক্রামক এবং টনিক প্রভাব আছে যে কোন গোপন নেই।

প্রতিটি বোরননিকের উপস্থিতিতে লিসিথিন ইথার, জাহাজে কোলেস্টেরলের জমা দেওয়ার বাধা দেয়, যা এটি অ্যানিমিয়া এবং এথেরোস্লেরোসিসের জন্য অত্যন্ত উপকারী। Ergothionein শরীরের কোষ পুনর্নবীকরণ প্রচার করে, যার ফলে অনেক মাশরুম (বিশেষ করে, সাদা Cep) কিডনি, লিভার, চোখ এবং মানুষের হাড় মজ্জা জন্য খুব দরকারী।

Β-glucan এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না - একটি কার্বোহাইড্রেট যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা প্রতিরক্ষা সিস্টেমে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। এটি মানুষের দেহকে ভাইরাস, কার্সিনোজেন, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক থেকে রক্ষা করে।

বরিভিকের মিশ্রণের পরিপূরক ভিটামিনের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, বি 2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে সরাসরি জড়িত এবং একটি ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষকের সাথে ভাল রঙ সংবেদনশীলতাতে অবদান রাখে। শরীরের অপর্যাপ্ত পরিমাণ ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, হালকা এবং বিষণ্ণ দৃষ্টিভঙ্গির লঙ্ঘন করে।

ভিটামিন সি সরাসরি ইমিউন সিস্টেমের কার্যক্রমে জড়িত এবং লোহা শোষণ প্রচার করে। এই উপাদানটির অভাব হ'ল মৃদুতা এবং রক্তরসকে রক্তাক্ত করে তোলে এবং এর ফলে স্নায়ু রক্তপাত হতে পারে (রক্তের কৈশিকের বৃদ্ধিযোগ্যতা এবং ক্রমবর্ধমানতার ফলে)।

ঔষধ মধ্যে সাদা মাশরুম ব্যবহার

সাদা মাশরুম উল্লেখ এবং একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ গত বছর annals পাওয়া যাবে। সুতরাং, 17 শতকের রাশে, বোলেটাস মাংসকে ফ্রস্টবাইটের বাহ্যিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং জার্মানিতে এটি ত্বক ক্যান্সারের চিকিৎসায় কার্যকর ছিল।

আজকে ডাক্তাররা নয়, "মাশরুম হান্টিং" এর সাধারণ প্রেমীদেরও সাদা ছত্রাকের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলির ধারণা রয়েছে, এদের মধ্যে এন্টি-ইনফ্ল্যামেটর এবং এন্টি-স্কেলেটিক প্রভাব, অ্যান্টিমাইকোবায়াল ইফেক্ট, অ্যান্টিটুমার সম্পত্তি এবং এঞ্জিনা পেক্টরিসে ব্যথা ত্রাণ।

বোরোভিকি ইস্কিমিক হার্ট ডিজিজ, ভাস্কুলার রোগ (থ্রম্বোসিস এবং থ্রোমফোফ্লেবিটিস) এর জন্য কোনও ফর্ম, এবং অতীতের সংক্রামক রোগ, বিষাক্ততা বা আঘাতের পরে প্রতিরক্ষা বাহিনী এবং সাধারণ শরীরের টোন বৃদ্ধি করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সাদা মাশরুমগুলির ব্যবহার ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য এবং মৌলিক চিকিত্সার পরে সম্ভাব্য পুনরুদ্ধার প্রতিরোধের জন্য নির্দেশিত হয়।

আজ, কেবলমাত্র ঔষধি রেসিপিগুলির একটি ভর রয়েছে, যার প্রধান উপাদানটি একটি মাশরুম, যা সাধারণত সাদা হিসাবে পরিচিত। এটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার পরে, ব্রথ, লোশন বা শুধু খাওয়াতে ব্যবহার করা হয়, যদিও এটি বোলেটাস থেকে টুকরা রান্না করা সর্বোত্তম।

এখানে বোলেটাস ব্যবহার করে সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপিগুলির উদাহরণ রয়েছে।

প্রথমত, সাদা ছত্রাকটি হৃদয়ের জন্য একটি ভাল সহায়ক হিসাবে বিবেচিত হওয়া উচিত, কারণ এতে অ্যালকালয়েড হের্সিনাইন রয়েছে, যা এঞ্জিনা পেক্টরিস, হার্ট ফেইল এবং অ্যাট্রিয়েল ফাইব্রিলেশনে ব্যবহৃত হয়।

একটি নিরাময় টুল পেতে, আপনি নিম্নলিখিত রান্না করতে পারেন আধান: 2 টেবিল। শুকনো মাশরুমের চামচ ভদকা একটি গ্লাস দিয়ে ঢাকতে হবে এবং এক সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার স্থানে জোর দেওয়া উচিত। ফলে গঠন পুনরুদ্ধার না হওয়া পর্যন্ত 1 চা চামচ 2-3 বার গ্রহণ।

ব্যবহারের সহজতর জন্য, আপনি জল সঙ্গে ঔষধি ঢাল পাতলা করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র ব্যবহার করার আগে। একই টুল যুগ্ম ব্যথা চিকিত্সার জন্য মহান। আপনি শুধুমাত্র একটি কম্প্রেস করা এবং অতিরিক্ত একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে এটি মোড়ানো প্রয়োজন।

একটি বিকল্প হিসাবে টিংকচার কাটা মাশরুম সজ্জা একটি কাচ জার মধ্যে স্থাপন করা হয়, ভদকা সঙ্গে ঢালা এবং একটি দুই সপ্তাহের সময়ের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষিত।

এর পর, ঢাকনা ফিল্টার এবং স্লিজেজ করা হয়, দিনে দুইবার খাবারের আগে এক টনিক আধা ঘণ্টা গ্রহণ করা হয় (উষ্ণ পানির একটি পাত্রে চামচকে চামচকে পাতলা করা ভাল)।এই ক্ষেত্রে চিকিত্সার অবশ্যই 10 দিন, তবে প্রয়োজন হলে, আপনি সপ্তাহের বিরতির পরে এটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।

অ্যানকোলজিক্যাল রোগের চিকিত্সা চলাকালীন, সন্ধ্যার খাবারের এক মিনিটের এক ঘণ্টার মধ্যে মধ্যাহ্নভোজের জন্য 15 মিনিট আগে একটি চিমটি এবং একটি টেবিল-চামচ এ নির্দেশ করা হয়। চিকিত্সার সময়কাল 1 মাস, এবং, আগের ক্ষেত্রে হিসাবে, এটি একটি সপ্তাহ বিরতি পরে পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।

স্টেনোকার্ডিয়া চিকিত্সা করার সময়, এক সপ্তাহে তিনবার খাবারের আগে 30 মিনিট আগে সাদা ছত্রাকের এক টেবিল চামচ মরিচযুক্ত কাঁচামাল খেতে পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অবশ্যই 2 সপ্তাহের জন্য চলতে থাকে।

Boletus সঙ্গে অন্য অনন্য নিরাময় রেসিপি আছে। উদাহরণস্বরূপ শক্তিশালী এবং চুল পুনরুদ্ধার শুকনো মাশরুমগুলি (1 চা চামচ) একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই বা জোয়ারের চেয়ে ভাল) তাদের সাথে যোগ করা হয়, যার ফলে চুলের ফলস্বরূপ চুলা প্রয়োগ করা হয় এবং শিকড়গুলিতে সাবধানে আবদ্ধ হয়।

15 মিনিটের পরে, আপনি উষ্ণ জল দিয়ে রচনা বন্ধ করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি মাসে সপ্তাহে 2 বার ফ্রিকোয়েন্সি সহ পুনরাবৃত্তি হয়।

সাদা মাশরুম এবং contraindications এর ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

একটি সাদা মাশরুম কি এবং এটি কি উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে তা খুঁজে বের করা, এটির ব্যবহারের জন্য সম্ভাব্য বিরলতা উল্লেখ করা আবশ্যক। এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে প্রায় সব মাশরুম, সহ সাদা, একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক sorbent যা বিষাক্ত পদার্থ (উদাহরণস্বরূপ, তেজস্ক্রিয় সিজিয়াম, ক্যাডমিয়াম, সীসা, বুধ এবং স্ট্রন্টিয়াম) শোষণ করে।

এই কারণে, ব্যস্ত রাস্তা এবং শিল্প এলাকার কাছাকাছি মাশরুমগুলি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ভাল হওয়ার পরিবর্তে তারা কেবল আপনার স্বাস্থ্যকে ক্ষতি করে।

উপরন্তু, আপনি শিশুদের জন্য মাশরুম দিতে হবে না, কারণ 12-14 বছর পর্যন্ত ক্ষুদ্রতম ব্যাকটেরিয়া সিস্টেম ফুসফুসের ক্লিনিন ঝিল্লির সাথে সামলাতে পারে না, কারণ এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ এনজাইম থাকে না।

কিছু ক্ষেত্রে, এই পণ্যের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা ঘটতে পারে, তবে আপনি কেবল আপনার নিজের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে বা অধিকাংশ লোকের অবহেলা করে যথাযথ পরীক্ষার মাধ্যমে এটি সম্পর্কে শিখবেন।

সব পরিমাপ মেনে চলতে হবে। অতএব, এমনকি "মুখের মধ্যে" সাদা ছত্রাক বুদ্ধিমানও, এটি কীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং উচ্চ-ফলন গ্লাইডগুলি কোথায় পাওয়া যায় তা আপনার কাছে অবিলম্বে ঝাঁপানো উচিত নয়।মনে রাখবেন, প্রকৃতিতে অনেক অস্থির মানুষ রয়েছে, তাই বাছাই করা মাশরুমগুলি অবশ্যই বিবেচনার ভিত্তিতে বিবেচনা করা উচিত।

ভিডিও দেখুন: Carpathians মধ্যে বিকাশ BNNRI GRIBI বোলেটস। Carpathians মধ্যে MUSHROOM। চুপ করে প্রেম (নভেম্বর 2024).