মটরশুটি: ধরন এবং জাতের

মটরশুটি সবসময় একটি কম ক্যালোরি এবং সহজে digestible পণ্য, যা শক্তির একটি চমৎকার উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, এবং এটি বিভিন্ন ধরনের (এটি তাদের বর্ণনাতে নির্দেশিত হয়) জন্য সত্য। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে সবসময় ছিল না, এবং সংস্কৃতি চাষের প্রাথমিক পর্যায়ে, উদ্ভিদ একটি আলংকারিক অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

এই প্রবন্ধে আমরা সবুজ মটরশুটির বিভিন্ন ধরণের কথা বলব, যা আপনাকে শুধুমাত্র মটরশুটিগুলিই নয়, বরং সম্পূর্ণ শস্য খেতে দেয়। এটি উল্লেখযোগ্য যে গোষ্ঠীগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বিভাজনের জন্য প্রধান এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য মাপ হল পডের রঙ।

লাল মটরশুটি সেরা ধরনের

লাল মটরশুটি প্রায় সাদা মটরশুটি হিসাবে জনপ্রিয়। এটি বিস্ময়কর নয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন (100 গ্রাম প্রতি 8 গ্রাম) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যেমন সূচক ধন্যবাদ, লাল মটরশুটি উপকারী বৈশিষ্ট্য এমনকি currants outperform, কারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ মানুষের শরীরের ক্ষতিকারক radionuclides থেকে রক্ষা এবং বার্ধক্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়া হ্রাস। উপরন্তু, লাল বর্ণের অনেকগুলি ভিটামিন এবং ফাইবার রয়েছে, যা ব্যবহার ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং এটি রোগ প্রতিরোধ এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

অবশ্যই, উপসাগরীয় অঞ্চলগুলিতে উত্থিত সবচেয়ে দরকারী ফসলগুলির মধ্যে কোনটি কোনও আশ্চর্যের বিষয় নয়। যাইহোক, লাল মটরশুটি ক্ষেত্রে খুব সতর্ক থাকা উচিত কারণ তাদের কাঁচা আকারে তারা বিষাক্ত। তাপ চিকিত্সা বিষাক্ত ধ্বংস করতে সাহায্য করবে, শুধুমাত্র রান্না অন্তত 10 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। প্রয়োজন হলে, মটরশুটি জলের মধ্যে pre-soaked করা যেতে পারে।

বিভিন্ন ধরনের লাল মটরশুটি আছে। সুতরাং, একই ছায়া উভয় সাধারণ এবং এশিয়ান মটরশুটি, পাশাপাশি লাল বীজ সঙ্গে braiding বা গুল্ম গাছ থাকতে পারে। এই রং এছাড়াও মটরশুটি আলংকারিক ফর্ম বীজ জন্য আদর্শ।

আমাদের দেশে লাল শেলিংয়ের শ্রেষ্ঠ প্রতিনিধি স্কোর্সপলকা, টমেটো, তাশকেন্ট, মধ্য রেড, ইথিওপিয়ান এবং অ্যাডজুকি। বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি পছন্দ করে, তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দিষ্ট থাকে এবং চেহারা এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যগুলিতে আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রোপণের 55-60 দিন পরে হেরোইং মটরশুটিগুলি পুরোপুরি রোপণ করে এবং তাদের চারিত্রিক বৈশিষ্টগুলি দীর্ঘ এবং সুষম আকৃতির পাশাপাশি একটি সুদৃশ্য গোলাপী-লাল রঙ। টমেটো - ঐতিহ্যগত জর্জিয়ার খাবার সংরক্ষণ এবং রান্না করার জন্য আদর্শ। এই বৈচিত্র্যের ফলগুলি আয়তক্ষেত্র, বাদামি রঙ এবং সামান্য দিকের সমতল। দেশের দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান জন্য তাশকান্ত আরও উপযুক্ত, কারণ এটি একটি উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে। যাইহোক, প্রজনন প্রজনন পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি দেশের মধ্য অঞ্চলে বেশ ভাল ফলন পেতে পারেন।

আমরা লাল বীজের জাতের সমস্ত বৈশিষ্ট্য বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করতে যাচ্ছি না, কিন্তু বীজ কিনলে সর্বদা এই দিকে মনোযোগ দিন, কারণ কিছু শর্তে বর্ধনের জন্য আদর্শ, অন্যের পক্ষে পুরোপুরি অনুপযুক্ত।

হলুদ মটরশুটি

বাচ্চাদের বেশিরভাগ বৈচিত্র্যের মধ্যে, যা সাধারণত বাগানে উপস্থাপিত হয়, হলুদ স্ট্রিং পডগুলি বিশেষভাবে দাঁড়িয়ে থাকে।উজ্জ্বল রঙের তার বড় শূকরগুলি সাধারণ মোমের মতো খুব সাধারণ, যদিও তাদের নাম নির্বিশেষে, হলুদ মটরশুটিগুলির প্রতিনিধিদের মধ্যে এখনও বেগুনি পড রয়েছে।

হলুদ মটরশুটি বিভিন্ন থালা প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয় (সূপ, স্ট্যু, সালাদ) এবং ব্লাঞ্চিং, ফুটন্ত, রোস্টিং, ম্যারিনিং, সেলাই বা স্টিমিংয়ের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এটি প্রায়ই খাদ্য এবং কাঁচা ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি কিভাবে এটি সর্বাধিক কার্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে। হলুদ মটরশুটিগুলির সর্বোত্তম প্রকার মিষ্টি সাহস, যা অঙ্কুর হওয়ার 41-56 দিন পরে প্রচুর পরিমাণে ফসল সরবরাহ করে। এই চল্লিশ সেন্টিমিটার-আকারের উদ্ভিদের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য নলাকার, উজ্জ্বল হলুদ রঙের রসুনযুক্ত মটরশুটি। পশুর দৈর্ঘ্য 1২-16 সেমি।

হোয়াইট মটরশুটি: বিভিন্ন ধরনের

সর্বাধিক হোয়াইট মটরশুটি, বেশি প্রোটিন (প্রতি 100 গ্রাম - 7 গ্রাম) না দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই এই বীজ অতিরিক্ত ওজন ভোগ করে মানুষের জন্য আদর্শ। দরকারী সাদা মটরশুটি পাশাপাশি পুরোনো মানুষের জন্য দরকারী হবে,অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এতে অনেক লোহা রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতিতে সহায়তা করে।

রান্না করার সময়, সবজি সঙ্গে সাদা মটরশুটি সবচেয়ে অনুকূল সমন্বয়, ভিটামিন সি একটি বড় পরিমাণ ধারণকারী। অন্য "রং" জাতের মতো, সাদা মটরশুটিগুলির একটি গোষ্ঠী বীজগুলির বিভিন্ন জাতিকে একত্র করে, যার মধ্যে আলাদা ঝরনা, আরোহণ বা বুনন উদ্ভিদ রয়েছে। বাস্তবিকই তাদের সবগুলি একই প্রযুক্তি অনুসারে উত্থিত হয় এবং গ্রীষ্মের ঋতুতে নির্বাচিত ফল এবং মনোযোগের উপর ফলন মূলত নির্ভর করে। সাদা মটরশুটিগুলির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে, কালো আইটি আলাদা - এটি ছোট ফল এবং পাতলা ত্বক দ্বারা আলাদা, ধন্যবাদ যার জন্য আপনাকে এই মটরশুটি প্রস্তুত করার জন্য বেশি সময় লাগবে না (আপনি জীবাণু ছাড়াও করতে পারেন)।

চালি - পূর্বের বিপরীতে, এই জাতের তুলনামূলকভাবে বড় বীজ রয়েছে, যা প্রধানত প্রধান খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।এর কারণ হলো শিমের খুব ঘনীভূত কাঠামো, যার ফলে এটি প্রথমটি ফোঁড়াতে এবং তারপর সেগুলি ভাজা সম্ভব হয়।

নেভি একটি মটর প্রজাতি যা গবাদি পশুদের ফাইবার ও লোহা এর উচ্চতর সামগ্রীর জন্য মূল্যবান, যা মানুষের দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে।

সাদা মটরশুটি অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যে, সাদা সমতল জাতের, বেলোজার্জা এবং হোয়াইট মারে রয়েছে, যা গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে প্রায়শই উত্থাপিত হলেও এখনো উপরে বর্ণিত বিস্তৃত জনপ্রিয়তা অর্জন করেনি।

সবুজ শিম বিভিন্ন বর্ণনা

সবুজ মটরশুটি বলার অপেক্ষা রাখে না, সবুজ মটরশুটি উল্লেখ করা অসম্ভব, যা কিছু সেরা জাতের প্রতিনিধিত্ব করে। লেজুয়েম পরিবারের এই প্রতিনিধিটি 6-20 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছেন, যার মধ্যে প্রতিটি 3 থেকে 8 বীজ রাইপেন। উল্লেখযোগ্য যে সবুজ মটরশুটি প্রথম উল্লেখ, বিজ্ঞানীরা দ্বিতীয় সহস্রাব্দ BC সম্পর্কিত চীনা অক্ষরে পাওয়া যায়। পরবর্তী আমেরিকাতে সমস্ত বস্তুর সন্ধান পাওয়া যায়, যেখানে ইনকা এবং এজেটেক উপজাতিগুলি দ্বারা সবুজ মটরশুটি উত্থাপিত হয়।

ইউরোপীয় দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য হিসাবে এখানে, এখানে রসুনের বীজ ব্লেড ব্যবহার করার ঐতিহ্য সপ্তম শতাব্দীর চেয়েও আগে আবির্ভূত হয়নি।নাজুক এবং crispy সাপ্তাহিক pods গঠিত হয় শুধুমাত্র বীজ অপসারণ ছাড়া, সম্পূর্ণ খেয়ে ফেলা হয়। তারা বিভিন্ন আকারের হতে পারে: স্ট্যান্ডার্ড রাউন্ড (অ্যাসপেরাস, "ফরাসি" বা কেনিয়ান মটরশুটি থেকে) সমতল এবং ছোট (7-13 সেমি) পর্যন্ত।

এই ধরনের সেরা জাতের মধ্যে রয়েছে অ্যাসপিরাগাস এবং রঙ্গিন মটরশুটি। প্রথম ক্ষেত্রে, এগুলি বৃত্তাকার কাঁধের ব্লেড যা মোটা তন্তু (তেন্ডার্গিনকে সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচনা করা হয় না) এবং দ্বিতীয়ত, রান্না করার সময় তাদের রঙকে বজায় রাখা হলুদ এবং ক্রিমের বীজের সাথে শুকনো (এটি সুগন্ধযুক্ত কিংহর্ন মোম চেষ্টা করার যোগ্য)। উপরন্তু, সবুজ মটরশুটি প্রায়ই ফ্ল্যাট মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত, যা আপনি দ্রুত harvested হয় যদি তারা ফসল কাটা সময় মিস্। এই গাছপালা মধ্যে শ্রেষ্ঠ ধরন প্রিন্স এবং হান্টার গণ্য করা হয়।

বেগুনি মটরশুটি

বেগুনি মটরশুটিগুলি হলুদ-রক্তবর্ণ পডগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা 1২ সেমি দৈর্ঘ্য পর্যন্ত পৌঁছায়। প্রায়শই এই প্রজাতিকে "জর্জিয়ান" বা "ড্রাগন জিহ্বা" বলা হয়, তবে তিনটি নাম একটি রক্তবর্ণ শস্যের মধ্যে জলপাইয়ের বীজ দিয়ে সুপরিচিত উদ্ভিদকে বোঝায়।

মটরশুটি উভয় উকুন এবং কাঁচা ব্যবহারযোগ্য, কিন্তু পরবর্তী ক্ষেত্রে এটি তরুণ নমুনা ব্যবহার করা ভাল। ফলগুলি যদি অতিরিক্ত হয় তবে তার নিউক্লিওটি পড থেকে সরানো হয় এবং আলাদাভাবে রান্না করা হয়।

বেগুনি মটরশুটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য তাপ চিকিত্সা সময় রঙ পরিবর্তন। অর্থাৎ, আপনি যদি পডগুলি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে তারা একটি সুন্দর রক্তবর্ণ রঙ হারবে এবং একটি স্ট্যান্ডার্ড সবুজ রঙ অর্জন করবে। এই বিস্ময়কর ধরনের মটরশুটি আমাদের কাছে ভারত ও চীন থেকে এসেছিল, যেখানে পাখি ছাড়া পুরোপুরি তরুণ পাখি এবং পাকা বীজ রান্না করা হয়।

কালো মটরশুটি: জনপ্রিয় বিভিন্নতা

বীজের বিভিন্ন জাতের মধ্যে, যা গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে প্রায়শই পাওয়া যায়, কালো বীজের প্রতিনিধিরা, যদিও সাদা ও লালের তুলনায় কম প্রায়ই, ভাল চাষ হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি কোনও কম কার্যকর নয়। তারা একই লাল এবং সাদা মটরশুটি (9 গিগাবাইট পর্যন্ত) এর চেয়ে বেশি প্রোটিন ধারণ করে, যার অর্থ, যদি প্রয়োজন হয় তবে এই ধরনের উদ্ভিদের ফল সহজে মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, বিশেষ করে এই বিষয়টি বিবেচনা করে যে কালো বীজ প্রোটিনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি আসলে প্রাণ প্রোটিন ।

উপরের সুবিধার পাশাপাশি, পেটগুলিতে রাসায়নিক ভারসাম্যের স্বাভাবিকীকরণ, যা যেমন বীজ নিয়মিত ব্যবহারের সাথে সাধারণ, কালো বীজগুলির সুবিধার জন্যও দায়ী করা উচিত।

গার্হস্থ্য গার্ডেনগুলি খুব সক্রিয়ভাবে কালো মটরশুটি চাষের উদ্যোগ নেয়নি, তবে এই উদ্ভিদের এতগুলি বৈচিত্র্য নেই। তাদের মধ্যে সেরা:

• কিডনি মটরশুটি কিডনি আকৃতির এবং লাল রঙের কালো রঙের রঙিন কালো। রক্তবর্ণ মটরশুটি ক্ষেত্রে, যখন রান্না করা হয়, কালো মটরশুটি রঙ এছাড়াও পরিবর্তন, যা পরে তারা একটি গোলাপী রঙ অর্জন। রান্না করার পরে, কালো বীজের বীজ খুব পাতলা হয়ে যায়।
• Preto একটি চরিত্রগত সাদা রিম সঙ্গে সমৃদ্ধ কালো রঙ দিয়ে মটরশুটি বিভিন্ন ভিতরে, ক্রিম মটরশুটি সঙ্গে। এই বৈচিত্র্যের প্রধান চরিত্রগত বৈশিষ্ট্যটি একটি হালকা বেরি সুগন্ধি, যা বিশেষ করে যখন মটরশুটি রান্না করা হয় তখন এটি লক্ষ্যযোগ্য। তাপ চিকিত্সার জন্য, প্রীতির মটরশুটিগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের (অন্তত 90 মিনিট) রান্না করতে হবে, আগে পানিতে ভেজানো। এই কালো মটরশুটি স্বাদ এছাড়াও বেশ নির্দিষ্ট এবং একটি স্নেহপূর্ণ নোট আছে, একটি কদাচিৎ উপলব্ধিযোগ্য কদর্যতা সঙ্গে।

তার সব প্রজাতি এবং জাতের সঙ্গে কালো মটরশুটি আরোহণ, বুনা, এবং বুশ গাছপালা হিসাবে প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে। সাধারণত, বিন্দু পাশের পাত্র আকারে খাওয়া হয়, কিন্তু তারা প্রায়ই গরম প্রথম কোর্স যোগ করা হয়। কালো মটরশুটি, প্রকৃতপক্ষে, soups বা borscht আরো সুখী এবং সমৃদ্ধ করতে পারেন।

কোন গ্রীষ্মকালে আপনার গ্রীষ্মকালীন কুটিরে রোপণ করার জন্য যে কোনও প্রকারের চয়ন করুন, আপনি বিভিন্ন রকমের ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধারণকারী বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি অনন্য পরিপূরক পাবেন।

ভিডিও দেখুন: বিন্স বিভিন্ন ধরনের - টাইপ বিভিন্নতা তুলনা (নভেম্বর 2024).