Arugula (Eruka, Indau) সম্প্রতি আমাদের টেবিলের উপর হাজির, কিন্তু এটা অবশ্যই তার অবস্থান নেয় এবং আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের শ্রেষ্ঠত্বগুলি আবিষ্কার করে, অনেকেই বুঝতে পারে না যে এই বিস্ময়কর সবুজতা কী লাভ করে।
সাধারণভাবে arugula সম্পর্কে, তার ব্যবহারের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি, আমরা এই নিবন্ধে আলোচনা করব।
- ক্যালরি এবং arugula এর রচনা
- শরীরের জন্য কিভাবে দরকারী arugula
- নারীদের জন্য arugula এর সুবিধা
- কিভাবে arugula তেল ব্যবহার করবেন
- contraindications
- কিভাবে শীতকালে জন্য arugula এর পাতা সংরক্ষণ এবং ক্রয়
- বিভিন্ন দেশে রান্নাঘরে অরুগুলা
ক্যালরি এবং arugula এর রচনা
ক্যালরি arugula - ভোজ্য অংশ 100 গ্রাম প্রতি 25 কেজিএল।
আগ্রুমুলার 100 গ্রাম প্রোটিনের 2.58 গ্রাম, চর্বি 0.66 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 3.65 গ্রাম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের 1.6 গ্রাম, 91.71 গ্রাম পানি, 1.4 গ্রাম অ্যাস।
তার রাসায়নিক গঠন সমৃদ্ধ:
- ভিটামিন: এ (আরই), বিটা-ক্যারোটিন, বি 1, বি 2, বি 4, বি 5, বি 6, বি9, সি, ই, কে, পিপি (এনই);
- ম্যাক্রোট্রুটেন্টস: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস;
- ট্রেস উপাদান: লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম, দস্তা।
কার্বোহাইড্রেট সংকলন আয়ত্ত ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ (100 গ্রামে - দৈনিক মান 8.0%) এবং সেলুলোস (6.4%) একটি ছোট পরিমাণ রয়েছে সুক্রোজ (100 গ্রাম প্রতি 0.15 গ্রাম)। Arugula বীজ প্রচুর অপরিহার্য তেল রয়েছে (বেশিরভাগ সরিষা), তরুণ অঙ্কুর মধ্যে অনেক আয়োডিন থাকে।
শরীরের জন্য কিভাবে দরকারী arugula
Arugula ওভারওয়েট সমস্যা একটি মহান সহায়ক। ফাইবারের উপস্থিতির কারণে এটি ধৈর্যের অনুভূতি দেয়, দরকারী উপাদান শরীরকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে, বিপাক উন্নত করে। 
সবুজ শাকসবজি শরীর থেকে কোলেস্টেরল এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, এটি রক্ত শর্করার মাত্রা হ্রাস করে। Arugula এছাড়াও একটি sedative এবং sedative প্রভাব, diuretic এবং জীবাণুমুক্ত বৈশিষ্ট্য আছে, এটি গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্র রোগের ক্ষেত্রে শরীরের জন্য উপকারী হবে।
গ্রুপ বি গ্রুপের ভিটামিন সাধারণভাবে ফরমমেন্ট এবং বিপাকের জন্য শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন সি (একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত, শরীরকে ভাইরাল রোগের সাথে মোকাবিলা করতে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
ভিটামিন কে রক্তের ক্লোটিং নিয়ন্ত্রণ করে।সবুজ শাক ধারণকারী খনিজ পদার্থ fortifying উপর কাজ। হাড়ের টিস্যু গঠনের জন্য ক্যালসিয়াম জরুরী, লোহা হিমটোপোয়াইটিক ফাংশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
এবং এটি এমন নয় যা arugula এর জন্য ভাল। দীর্ঘদিন ধরে, পুরুষদের জন্য বিশেষ সুবিধার সাথে আর্গুমুলাকে শক্তিশালী ত্রৈমাসিক বলে মনে করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য ইতালীয় প্রেমের মিশ্রণের রেসিপি এই রকম দেখাচ্ছে: কালো মরিচ অংশ, মধু অংশ এবং arugula 10 অংশ।
নারীদের জন্য arugula এর সুবিধা
Arugula খাওয়ানো মহিলাদের ভাল অবস্থার মধ্যে তাদের ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে: এটি একটি সুন্দর রং সংরক্ষণ, wrinkles কম উচ্চারণ করা হয়। নারীরা লক্ষ্য করে যে নখের নিয়মিত ব্যবহার শক্তিশালী হয়ে ওঠে, এবং চুলগুলি - চকচকে।
Arugula সঙ্গে মাস্ক প্রদাহ, স্কেলিং, freckles এবং pigmentation সঙ্গে সমস্যা চামড়া যাতে করা হবে। তারা মুখের উপর 15-20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয় এবং উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
- পিলিং থেকে: 2 টেবিল। ঠ। লেবু রস এবং আলু সজ্জা মিশ্রিত arugula এর পাতা (1 চা চামচ।)।
- ব্রণ জন্য: আঙ্গুলের 5-6 চূর্ণ পাতার পাকা পাম্প মিশ্রিতটমেটো এবং 1 চা চামচ। oatmeal ফ্লেক্স।
এই সবুজ একটি বাস্তব ভিটামিন "বোমা" যা শরীরকে শক্তিশালী করে, পচন উন্নত করতে সাহায্য করে, এডমা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, সুরক্ষা কার্যকে শক্তিশালী করে। তার ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিত হিমোগ্লোবিনের রক্তের হ্রাস মাত্রা।
কিভাবে arugula তেল ব্যবহার করবেন
Arugula তেল সফলভাবে অঙ্গরাগ এবং রান্না ব্যবহার করা হয়।
একটি ক্রিম বা মাস্কে তেলের কয়েকটি ড্রপ ব্যাকটেরিয়াজনিত প্রভাবের সাথে প্রতিকারের পরিপূরক করবে যা ত্বকে প্রদাহকে দূরীকরণে সহায়তা করবে।
Arugula তেল চুল যত্ন চমৎকার ফলাফল দেয়: তাদের শুকনো, বিশেষ করে যদি তারা শুষ্ক হয়, বহিরাগত পরিবেশ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত কার্লগুলিকে পুনরুদ্ধার করে, শক্তিশালী করে তোলে, বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং মাদকদ্রব্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
Arugula তেল দিয়ে চুল এবং স্কাল্প মাস্ক:
- 2 টেবিল। ঠ। arugula তেল, নীল মৃত্তিকার 25-50 গ্রাম, কোনো অপরিহার্য তেল 3-5 ড্রপ;
- 2 টেবিল। ঠ। Arugula তেল, 2 টেবিল। ঠ। মরিচ capsicum, 1 টেবিল চামচ। ঠ। চুল জন্য balm।
contraindications
অরুগুলা শরীরের কিডনি এবং লিভারের রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং মূত্রনালীর ডিস্কিনেশিয়ার উপস্থিতিতে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
Arugula, দরকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, প্রত্যাশিত মায়ের জন্য contraindications একটি তালিকা আছে, তাই এই সবুজ সতর্কতা সঙ্গে চিকিত্সা করা উচিত।
যদি কোন মহিলার গর্ভাধানের স্বরে বর্ধিত স্তরে ধরা পড়ে এবং অকালীন জন্মের ঝুঁকি থাকে তবে এর অত্যধিক ব্যবহারটি গর্ভাশয় সংকোচনের কারণ হতে পারে।
নারীর প্রয়োজন নারীদের প্রয়োজন এলার্জি প্রতিক্রিয়া বা ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা প্রবণ। ফলাফল ভিন্ন হতে পারে: ফুসকুড়ি থেকে শরীরের গুরুতর বিষাক্ততা থেকে।
কিভাবে শীতকালে জন্য arugula এর পাতা সংরক্ষণ এবং ক্রয়
রান্নার উদ্দেশ্যে, ২0 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত arugula এর তরুণ পাতা, যা ফুলের আগে সংগ্রহ করা হয়, উপযুক্ত। যেহেতু সবুজ শাকসব্জী শুকিয়ে যায় এবং খুব দ্রুত তাদের স্বাদ হারায়, arugula ভ্যাকুয়াম ধারক বা কাগজের ব্যাগ একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ইরাকা বেশ কয়েকদিন ধরে তাজা হবে। আপনি রেফ্রিজারেটরটি একটি গ্লাস পানিতে আর্গুমুলের এক ধরনের গ্লাস তৈরি করতে পারেন। 
শীতের জন্য, অরুগুলেটটি হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে ডিফ্রস্টিংয়ের সময় এটি তার স্বাদ হারাতে পারে। পাতাগুলি কাটা, হালকাভাবে লবণ, ঠান্ডা রাখার জন্য ব্যাগ বা পাত্রে রাখা উচিত এবং ফ্রীজারে পাঠানো উচিত। পাতাগুলিও সম্পূর্ণ হিমায়িত হতে পারে, একটি পোষাকের তোয়ালে দিয়ে পূর্বে ধুয়ে এবং শুকনো।
শুকনো arugula স্যুপ বা steamed সবজি, মাংস বা মাছ যোগ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, পাতাগুলি কাটাতে হবে, একটি বেকিং শীটের উপর রাখুন এবং ভাল বাতাসের সাথে গরম, ছায়াপথযুক্ত স্থানে 5-6 দিন শুকিয়ে নিন। শুকনো arugula একটি গ্লাস জার মধ্যে ঢালা করা উচিত,যেখানে এটি প্রায় এক বছর সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কিন্তু হাতে সবসময় একটি তাজা arugula আছে সবচেয়ে ভাল উপায় একটি উইন্ডোজিল এটি বৃদ্ধি হয়। তিনি স্বাভাবিক ফুলের পাত্রের মধ্যে দুর্দান্ত বোধ করেন এবং সময়মত পানির সাথে সুগন্ধযুক্ত সরস সবুজ শাক দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।
বিভিন্ন দেশে রান্নাঘরে অরুগুলা
অরুগুলা ভূমধ্যসাগরীয় এবং ইতালিয়ান খাবারের একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় উপাদান। তার মূল স্বাদ মধ্যে সরিষা, মরিচ এবং বাদাম বিশিষ্ট নোট। এটা ইতালীতে এটি সর্বত্র যোগ করা হয় এমন বিস্ময়কর নয়: পাস্তা, পিজা, রিসোটটো, সালাদ, স্যুস। 
একটি সবুজ pesto সস arugula প্রতিস্থাপন বা বেসিল পরিপূরক করতে পারেন। বেকিং শেষে বা পরে এটিতে পিঁয়াজ যোগ করা হয়। অরুগুলা স্ট্রচেটি মাংসের থালাতে একটি উপাদান, যা জলপাই তেল এবং লেবুর রসের মিশ্রণে ভাজা ভাজা পাতলা রেখাচিত্রমালা থেকে তৈরি করা হয়।
ইতালির দক্ষিণে পুগ্লিয়া অঞ্চলে তারা আউরুগুলা দিয়ে কাওদেডি পাস্তা (শেলের আকারে) রান্না করে, টমেটো সস এবং গ্রিক পেকরিনো পনির যোগ করে। ইতালির পশ্চিম উপকূলে ইস্পিয়া দ্বীপে, অরুগুলা একটি মিষ্টি, খুব টার্ট রুকোলা লিক্যুয়র তৈরি করে।
অরুগুলা ওয়েস্টার্ন ইউরোপের জনপ্রিয় মেস্লেন সালাদ মিশ্রনের অংশ যা ডান্ডেলিয়নের পাতা, লেটুস, ওকলিফ ("ওক পাতার"), রোম্যান, এসক্রিয়ল, উদ্ভিজ্জ ভ্যালেরিয়ানিটস, ক্রসলেইন, হলুদ এবং লাল চিকোরি, ক্রেস, চেরভিল এবং পার্সলে। 
সাইপ্রাসে, রোকা (গ্রিক ভাষায় শব্দের শব্দ হিসাবে) সালাদ এবং অমলেটগুলিতে ব্যবহৃত হয়। মিশরে, অরুগুলাটি সীফুড এবং খাওয়া-দাওয়াগুলির সাথে ব্রেকফাস্টের জন্য খাওয়া হয়, জাতীয় আরাবি ডিস্কের রসুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত।
তুরস্কের মধ্যে, অরুভুজ তেল এবং লেবু রস সস এর সাথে মিলিত হয়ে মাছের জন্য একটি সালাদ বা পার্শ্বযুক্ত ডিশে আর্গুমুল ব্যবহার করা হয়।
সবচেয়ে সহজ arugula থালা হয় সালাদ, যা কয়েক শত আছে রেসিপি।- একটি প্লেট উপর arugula পাতা পরিষ্কার, টমেটো এবং Parmesan পনির পাতলা টুকরা ছড়িয়ে আউট, জলপাই তেল, ভিনেগার, ভেজানো পাইন বাদাম এবং কাটা রসুন ছিটিয়ে দিয়ে ছিটিয়ে।
- ব্লেন্ডার স্ট্রবেরি 150 গ্রাম, 1 টেবিল বীট। ঠ। balsamic ভিনেগার, 4 টেবিল। ঠ। জলপাই তেল এবং 2 চা চামচ। মিষ্টি সরিষা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবুজ আলাসারের 8 টি ডালের নীচের অংশটি ছিটিয়ে 7 মিনিটের জন্য চিকন করে কাটা। আগ্রুমুলার 200 গ্রামের হাত টিয়ার, স্ট্রবেরি 150 গ্রাম কাটা। পূর্বে প্রস্তুত সস সঙ্গে উপাদান এবং ঋতু মিশ্রিত করুন।
- ফ্রাইং শেষে তেল, মরিচ এবং লবণে 300 গ্রাম মুরগির লিভার ফ্রাই করুন। একটি বাটি মধ্যে বীজ ছাড়া arugula পাতা এবং সবুজ আঙ্গুর 100-150 গ্রাম রাখুন, জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার ঢালাও। বাটি যোগ করুন, মিশ্রিত করা, ভজনা এবং ভজনা আগে ভেজানো পনির সঙ্গে ছিটিয়ে।
- একটি বাটি মধ্যে arugula ধুয়ে এবং শুকনো পাতা, পেঁয়াজ টুকরা যোগ করুন, রেখাচিত্রমালা এবং 3 cucumbers মধ্যে কাটা। পোষাক প্রস্তুত: 3 টেবিল মেশান। ঠ। সিলভার (বা লেবু রস) কয়েকটি ড্রপ সঙ্গে জলপাই তেল লবণ এবং চিনি (বা মধু)। ঋতু সালাদ এবং পরিবেশন করা।
- আপনার হাত দিয়ে আগ্রুমুলার 200 গ্রাম টিয়ার, 3-4 টি তুষারের টুকরো টুকরো করে কাটা, ২ টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, রিং (1/4 টি টুকরো) রিং, পেঁয়াজ (1/2 টুকরো) অর্ধেক রিং দিয়ে। 1 চা চামচ একটি পোষাক প্রস্তুত। মধু, 1 টেবিল। ঠ। আপেল সাইডার ভিনেগার, 2-3 টেবিল। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ। উপাদান এবং ঋতু সমাপ্ত সালাদ মেশান।
