ইউক্রেনীয় বাজারের জন্য, রঙ্গিন আলু এখনও আগ্রহ এবং নতুন, অস্বাভাবিক। কিন্তু এখনও পটেটোর গার্হস্থ্য ইনস্টিটিউট আলুতে গবেষণা ফলাফল দেখিয়েছে, অর্থাৎ দুটি ধরনের আলু, যা কন্দের মশলা রঙিন রঙের। প্রথমটি সোলোখা বলা হয়, যার মাংস নীল, এবং দ্বিতীয়টি, খোরটিসিয়া, লাল রঙের টিঙ্গি। গবেষকরা বলেছিলেন যে আলু-সাদা বা হলুদ মধ্যের কন্দগুলির তুলনায় লাল, নীল বা বেগুনি মাংসের মতো জ্যাকেক্স্থিন এবং লুটিন সহ আলুতে 4 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
"টিউবার, যা প্রচুর পরিমাণে এনথোসিয়ানিন রঙ্গক থাকে, তার রঙকে ধরে রাখে, পরে তাপচিকিত্সা সহ: আলু ভাজা, মশাল এবং অন্যান্য খাবার তৈরি করা যেতে পারে। শুধু অ্যানথোকানিনগুলি বেগুনে, গাঢ় আঙ্গুর, ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরিগুলির সক্রিয় বেগুনি রঙ প্রদান করে। একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পরিবাহক সিস্টেম নিরাময় ", - বিজ্ঞানীরা বলেন। বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য রঙ্গিন আলুর ব্যবহার করে, আপনাকে এটি সম্পর্কে বিশেষ কিছু জানার দরকার নেই, কারণ আপনাকে এটি অবশ্যই সাদা বা হলুদ আলুর মতোই রান্না করতে হবে। 
