কিভাবে একটি রাস্পবেরী লিক্যুয়র করা: সেরা রেসিপি

পশ্চিম ইউরোপের বাসিন্দারা অন্যান্য সব মিষ্টি মদ্যপ পানীয়গুলিতে লিক্যুয়ার পছন্দ করে। পূর্ব ইউরোপে, আমরাও এটির একটি অংশ, তারা লিক্যুয়ারগুলিকে অস্বীকার করে না, বরং তাদের নিজেদের বেরি এবং ফল কাঁচামাল থেকে তৈরি করতে পছন্দ করে। অ্যালকোহল যোগ ছাড়া, মিষ্টি লেকচার ,. এই অর্থে রাস্পবেরি, জনপ্রিয়তা প্রথম স্থান। ঘরে রান্না করা রাস্পবেরি, প্রত্যেক কৃষককে রাস্পবেরি চাষে পাওয়া যেতে পারে। রাস্পবেরী লিক্যুয়ার তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রযুক্তিগত দিক, যা এই পরিসীমা থেকে অন্যান্য পানীয়গুলিতে সাধারণ, এটি প্রয়োজনীয় পাত্রে বাড়ির সিরামিক ব্যবহার। প্রক্রিয়ার মধ্যে, চশমা, এবং সিরামিক প্রয়োজন, চরম ক্ষেত্রে, enamel সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে।

কিভাবে বাড়িতে রাস্পবেরী লিক্যুয়র করতে

রাস্পবেরী লিক্যুয়র প্রস্তুতকারকের প্রধান উদ্বেগ - কাঁচামালের গুণমান। Berries, জ্যাম, এলকোহল সম্বলিত পানীয়, জল - সব মান পূরণ এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করা উচিত নয়।

বেরি প্রস্তুতি

সর্বোত্তম সংস্করণে, যখন রাস্পবেরি অবিলম্বে ব্যবহার করা, তার সাবধানে সাজানো, কোনো ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার যাচ্ছি। তারপর berries আস্তে আস্তে গ্লাস এবং একটি গ্লাস ধারক মধ্যে ঢালা। কিন্তু অন্যান্য সম্ভাবনার যে ফলবিশেষ জ্যাম বা হিমায়িত বেরি, যা বাড়ীতে বেশ সহজ হয় ব্র্যান্ডি করতে যাচ্ছে হয়।

কিভাবে বাড়িতে রাস্পবেরী লিক্যুয়র তৈরি করতে (এলকোহল যোগ ছাড়া)

ব্র্যান্ডি, যা ভদকা, প্রফুল্লতা বা অন্যান্য শক্তিশালী পানীয় যোগে ছাড়া প্রস্তুত, খুব আন্তরিক বলা যেতে পারে। এটা তোলে ভালো হতে, আরক্ত ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলতে কারণ প্রযুক্তি ঐতিহ্যগত গাঁজন দ্বারা সাদাসিধা ওয়াইন উৎপাদন সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে। সুবিধা (অথবা অসুবিধা - আপনার পছন্দের হিসাবে) ফলবিশেষ লিক্যুয়র, "ওয়াইন" রেসিপি দ্বারা তৈরি - এলকোহল বিষয়বস্তুতে দুর্বল। উপকরণ প্রয়োজনীয়:

• রাস্পবেরি 2 কেজি;
• 0.8 কেজি চিনি;
• 0.2 লিটার পানি।

প্রথমত, রাপারবেরি এবং চিনি স্তর যোগ করার পরে একটি গ্লাস জার (3 লি) স্তরগুলিতে স্থাপন করা হয়, এটি সমস্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে তৈরি হয় (আপনি একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করতে পারেন)। একটি উষ্ণ স্থানে উন্মুক্ত (উদাহরণস্বরূপ, আরো সূর্য আছে), একটি জল লক থাকার একটি ঢাকনা দিয়ে ধারক বন্ধ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে যদি না হয়, আপনি এটি puncturing দ্বারা একটি সাধারণ রাবার দস্তানা টানতে পারেন। যখন মিশ্রণ fermented হয়, ফলে pouring সাবধানে ফিল্টার করা হয় এবং, পরিষ্কার থালা মধ্যে overflowing, ঘরের মধ্যে বন্ধ বা অন্য স্থানে যেখানে অন্ধকার এবং শীতল মধ্যে বামে। দুই বা তিন দিনের পরে, আপনি কম তাপমাত্রায় পরবর্তী স্টোরেজের জন্য চূড়ান্ত বোতলজাতকরণ বা তা অবিলম্বে ব্যবহার করতে পারেন।

রাস্পবেরী liqueurs তৈরীর জন্য প্রণালী

ইতিমধ্যে কাচপাত্রের মধ্যে রাস্পবেরিগুলি ভদকা (বা ভোজ্য এলকোহল 40-45 ডিগ্রী পর্যন্ত পাতলা) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি তরল স্তরের প্রায় 3 সেমি গভীরে থাকে। এরপর, মোটা কাপড়ের সাথে আবৃত বোতলটি সপ্তাহের জন্য উষ্ণ হওয়া উচিত।

তারপরে ফলে তরল দ্রবীভূত হয় এবং পললটি নষ্ট হয়ে যায়, উত্তাপের জন্য উপযুক্ত অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং পানি ও চিনির সাথে মিশ্রিত হয়।ফলস্বরূপ পদার্থটি একটি ফুটন্তে আনা হয় এবং কম তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যা পর্যায়ক্রমে উদ্ভূত ফেনা থেকে মুক্ত হয়। পুরু সিরাপ কক্ষ তাপমাত্রা স্তর পৌঁছানোর পরে, এটি পূর্বে drained রাস্পবেরী টিনির সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

চূড়ান্ত পর্যায়ে cheesecloth মাধ্যমে ফিল্টারিং, শীতলতা এবং অন্ধকারে, চূড়ান্ত পরিপক্বতা অর্জন করার জন্য প্রস্তুত কাচপাত্র এবং মাসিক languor মধ্যে ঢালাও গঠিত। ক্রাউনিং প্রক্রিয়া ফিল্টারিং, বোতলিং (বা অন্যান্য পছন্দসই পাত্রে)। ভদকা উপর রাস্পবেরী লিক্যুয়র জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্তাবলী, যা রেসিপি ঠিক বর্ণিত হয়েছে, 6 থেকে 16 ডিগ্রী তাপমাত্রা হিসাবে গণ্য করা হয়। ব্যবহৃত উপাদানের পরিমাণগত অনুপাত নিম্নরূপ: রাস্পবেরি / চিনি = 5 কেজি / 1 কেজি, ভদকা / পানি = 1.5 লি / 1 লি।

রাস্পবেরি ঢালা অনিয়মিত নিয়মিত অফিসিয়াল ভদকা সঙ্গে সম্পন্ন করা হয় না। যেসব মালিকরা প্রাকৃতিক পণ্যগুলি পছন্দ করেন তারা তার উত্পাদনর জন্য হোমসমেড ভদকা ব্যবহার করতে পারেন। এই জন্য হিমায়িত রাস্পবেরি থেকে তৈরি liqueurs জন্য একটি বিস্ময়কর রেসিপি আছে। এতে প্রতি কিলোগ্রাম কিলোগ্রাম চিনি এবং 45-50 ডিগ্রীর চাঁদের অর্ধ লিটার প্রয়োজন হবে। নিম্নরূপ এই রেসিপি জন্য রাস্পবেরী লিক্যুয়র প্রস্তুত করা হয়:

• একটি বাটি স্থাপন thawed রাস্পবেরী berries চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং গৃহ্য ভদকা ভরাট করা হয়;
• এক ঘন্টা পরে, একটি সমষ্টিগত ভর গঠিত হয় না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলো মিশ্রিত করা হয় (বেরি crumpled হয়);
• ফলে মিশ্রণ সংরক্ষণ করা হয় (আপনি এটি খুব শক্তভাবে বন্ধ করতে পারেন) ব্যাংকগুলিতে, যা অন্ধকারে এক মাস বয়সী হয়;
• এক মাস পর, শেষ লিক্যুয়ারটি ফিল্টার করা হয় এবং পরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

পুরানো বহিরাগত প্রেমীদের জন্য, আমরা 1.5-3 শতাব্দী আগে উন্নতমানের গ্রামীণ এস্টেটে অনুশীলন করা, ভদকা উপর রাস্পবেরী লিক্যুয়র রেসিপি সুপারিশ করতে পারেন। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের এবং গ্রামবাসীরা এটির জন্য স্টোভ ব্যবহার করতে পারেন, যদি এটি থাকে তবে অন্যরাও চুলা দিয়ে সামগ্রী রাখতে হবে।

এতে একটি সিরামিক (মাটি) পাত্র স্থাপন করা হয়, যার মধ্যে এক কেজি রজনবেরি এক চতুর্থাংশ ভদকা দিয়ে ভরা থাকে। পাত্রের গলায় পেপারযুক্ত পাতলা গর্তের সাথে আবদ্ধ হওয়া উচিত (এটির জন্য একটি ফর্ক যথেষ্ট)। ধীরে ধীরে berries আপ warming যখন বাদামী চালু করা উচিত।কোল্যান্ডারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর ফলস্বরূপ, ভদকা এবং চিনির (100 থেকে 300 গ্রাম) এক চতুর্থাংশ মিশ্রিত হয়। প্রস্তুতিহীন মানুষের জন্য এই ধরনের লিক্যুয়ার কঠিন হতে পারে (আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে চেষ্টা করতে হবে), যা একটি কোল্ডারে অবশিষ্ট বেরির থেকে নলযুক্ত রস যোগ করে বাদ দেওয়া হয়।

অবশেষে, লিক্যুয়র তৈরীর জন্য দ্রুত রেসিপি, যা একদিনে প্রস্তুত হবে:

• উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী, বেরি সঙ্গে সিলযুক্ত পাত্রে ঠান্ডা জল সঙ্গে একটি বেসিনে আগুনে সেট করা হয়;
• ফুসফুসের পর 1.5 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আগুনে পড়ে যায়;
• এই পদ্ধতির পরে ভাল ফিল্টারযুক্ত রস ভদকা এবং চিনির সাথে মেশানো হয় (সমস্ত উপাদানগুলি ক্লাসিক সংস্করণে নজর দিয়ে প্রকৃত পরিস্থিতিতে অনুপাতে ব্যবহৃত হয়);
• অন্য বোতলজাত পানীয় অন্য 24 ঘন্টা জন্য পছন্দসই পরিপক্কতা পৌঁছানোর।

কিভাবে রাস্পবেরী জ্যাম থেকে একটি লিক্যুয়র করতে

শুধু পুরো শরৎ-শীতকালীন সময়ের জন্য ফসল কাটা থেকে রাস্পবেরি ঢালা যথেষ্ট নাও হতে পারে। এখানে কোন উপায় নেই, কোনও তাজা বেরি থাকলে, রাস্পবেরি লিক্যুয়র রান্না করতে হবে। এবং জামাকাপড় প্রস্তুতির উভয় সংস্করণে তাজা বেরি প্রতিস্থাপন করবে - অ্যালকোহল ছাড়া এবং।

এলকোহল ছাড়া লিক্যুয়র তৈরীর রেসিপি

শক্তিশালী পানীয় ব্যবহারের ব্যপারে আপনি রাস্পবেরী কোনও পানীয় করতে চান না, এবং আপনি প্রাকৃতিক চাষ প্রক্রিয়া ছাড়াই এটি করতে পারেন না। একটি উত্সাহী রেসিপি খুব ভাল, তাজা রেসিপি (0.1 কেজি) ব্যবহার উপাদান হিসাবে একটি (বন্য খাম) হিসাবে সুপারিশ। পরিবর্তে, আপনি unwashed আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, বা শুধু ওয়াইন খামির ব্যবহার করতে পারেন। অন্যান্য দুটি উপাদান প্রথাগত: জ্যামের এক লিটার এবং এক লিটার পানি।

রন্ধন প্রযুক্তি নিম্নরূপ:

• ¾ এর বেশি পরিমাণের ভলিউমের সাথে তৈরি উপাদানগুলির একটি একক মিশ্রণ তৈরি করুন;
• তিন বা চার দিনের জন্য কমপক্ষে দুই বার ভর্তি করুন, যখন বন্ধ গজ গলা দিয়ে ধারক সূর্যের উত্তাপে উত্তপ্ত হয় (এটি তাপমাত্রার তাপমাত্রা অতিক্রম করে না)।
• তার পৃষ্ঠের ফেনা সনাক্ত করার পরে বা একটি punctured রাবার গ্লাভ পরেন একটি জল সীল সঙ্গে fermenting রচনা সঙ্গে জারের ঢাকনা সজ্জিত;

• ২5 ডিগ্রী তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় মদ রাখা দেড় মাস;
• গজ মাধ্যমে তরল ফিল্টার, অন্যথায় এটি ঢালা, hermetically সিল পাত্রে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 3-4 মাস জন্য গোঁফ;
• বোতল বা অন্যান্য থালা মধ্যে, pourmetically সিল।

যদি প্রচুর পরিমাণে লিক্যুয়ার থাকে, যার দুর্গটি 1২ ডিগ্রি পৌঁছে যায়, তবে আপনি 3 থেকে 3 বছরের জন্য এটি উপভোগ করতে পারেন, খাবারের তাপমাত্রা এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখতে পারেন - 6 থেকে 16 ডিগ্রী পর্যন্ত।

এলকোহল বা ভদকা উপর গৃহ্য জামাকাপড় থেকে ঢালা

জ্যাম থেকে রাস্পবেরী লিক্যুয়র তৈরি করার প্রস্তাবিত পদ্ধতি আসলে, একটি সার্বজনীন চরিত্র, অর্থাৎ, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে যখন অন্যান্য বেরির থেকে জ্যাম তৈরি করা হয়। স্বাভাবিক চিনির সিরাপ (পানি এবং চিনির 100 গ্রাম প্রতিটি) প্রস্তুত করার পরে, এটি 0.4 লিটার জ্যাম যোগ করা হয় এবং আধা ঘণ্টা পরে উঁচু হয়ে ওঠে। ভবিষ্যতে লিক্যুয়ারের তাপমাত্রা +20 ডিগ্রী কমে গেলে ভোক্তার এক লিটার যোগ করা হয়। ইনফিউশন কমপক্ষে এক সপ্তাহ সময় নেয়, তার অবশ্যই সময়ক্রমে একটি পানীয় সঙ্গে ক্ষমতা হ্রাস করা হয়। পললভূমিটি অবশিষ্ট থাকে না তা নিশ্চিত করার জন্য যতবার প্রয়োজনীয় তলদেশ নিষ্কাশন করতে পরামর্শ দেওয়া হয় এবং দেড় মাস ধরে চলমান শেষ জোরালো জোড়টি একটি শক্তভাবে বন্ধ করা কন্টেইনারে অন্ধকার এবং ঠান্ডা স্থানে সঞ্চালিত হয়।

একটি রেসিপি এবং সহজ আছে। এক লিটার ভদকা (অ্যালকোহল) দিয়ে মেশানো শর্করাজাত জ্যাম (0.5 লি।) সহ একটি গ্লাস জার অন্ধকারে 7-8 দিনের জন্য যথেষ্ট। তারপরে, প্রায় শেষ পানীয়টি একাধিকবার পুরু গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং প্রযুক্তিটি সম্পন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়।

রাস্পবেরি, অবশ্যই কোনও অ্যালকোহল ছাড়া ভাল এবং নিজের মধ্যেই ভাল। কিন্তু তাজা দেশ বাতাসে বা উষ্ণ আরামদায়ক অ্যাপার্টমেন্টে সাংস্কৃতিক ছুটি পুরোপুরি ঠান্ডা ঋতুর পরিপূরক হবে। রাস্পবেরী লিক্যুয়র সাদাসিধা সূক্ষ্ম স্বাদ।

ভিডিও দেখুন: ফলবিশেষ লিকুইয়ার মেকিং। (মে 2024).