বেগুন (lat। সোলানুম মেলোঙ্গেনা) বংশবৃদ্ধি একটি বার্বিবিশাল herbaceous উদ্ভিদ। তাঁর স্বদেশ ভারত, এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্য। বন্যায়, ফলটি একটি রক্তবর্ণ রঙ এবং এখনও ভারতে বৃদ্ধি পায়, বার্মায় পাওয়া যায়। ছোট ফল সঙ্গে একটি অনুরূপ উদ্ভিদ চীন হয়। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত একটি খাদ্য সংস্কৃতি হিসাবে। মেসিডোনের আলেকজান্ডার এবং তার সেনাবাহিনী ফার্সি-ইন্ডিয়ান প্রচারণা 331-325 খ্রিস্টাব্দে তাঁর গৌরবময় গুণাবলী পূরণ করেছিল। একটি পৃথক সংস্কৃতি হিসাবে, ইউরোপে চাষ করা হয়, উনিশ শতকে শুরু হয়। কিন্তু ইতিমধ্যেই এতো অল্প সময়ের মধ্যে বিভিন্ন রকমের জাতের ফল দেখা যায়, ফলের আকারে এবং এর রঙে।
- ক্যালোরি এবং পণ্য গঠন
- দরকারী বৈশিষ্ট্য
- রোগের চিকিত্সা
- পানীয় রস
- শুকনো eggplants এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
- রান্না ব্যবহার করুন
- ব্যবহারের জন্য Contraindications
বেরি ওজন 30 গ্রাম থেকে ২ কেজি পর্যন্ত। ফরমগুলি বৈচিত্র্যের সাথেও পূর্ণ: আয়তক্ষেত্র, নাশপাতি-আকৃতির, গোলাকৃতির, ovoid। রঙ কালো, হলুদ, কালো পর্যন্ত বিভিন্ন ছায়া গোবিন, বেগুনি হতে পারে। 
ক্যালোরি এবং পণ্য গঠন
বেগুনি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। চর্বি পরিমাণ কম - 0.1-0.4%, 2.8-4.6% পরিধি মধ্যে চিনি, প্রোটিন - 0.6 থেকে 1.4%। ফল 19% অ্যাসপ্রোবিক এসিড, পাশাপাশি নিকোটিনিক এসিড, রিবোফ্ল্যাভিন, ক্যারোটিন, থিয়ানিন এবং সোনাইনি-এম পর্যন্ত থাকে (এটি একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ দেয়)। ট্যানিন্স, ফাইবার একটি বৃহৎ পরিমাণ, হেমিসেলুলোজ আছে। ট্রেস উপাদানের মধ্যে - ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, কোবল্ট, লোহা ইত্যাদি।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
বেগুনে মহান স্বাস্থ্য সুবিধা আছে। সর্বোপরি, এটি একটি খাদ্য পণ্য। মানুষের পাচক দ্বারা খারাপভাবে শোষিত ফাইবার, প্যাক্টিন এবং অন্যান্য পদার্থের একটি বড় পরিমাণ, তবে এটি পরিষ্কার করে, শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণে অবদান রাখে। এই পণ্য ব্যবহার করার সময়, রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা কখনও কখনও 40% হ্রাস করা হয়। মৃদু ফাইবার অ্যাসিড বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। শরীর থেকে কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল নির্গমন, ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত মানুষের জন্য সুস্থ খাদ্য তৈরি করে।
এদমা, কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত বৃদ্ধদের জন্য ফলটি উপকারী। বাগানে পটাসিয়াম শরীর থেকে তরল অপসারণ, হৃদয় উদ্দীপিত। এই সম্পত্তি কিডনি রোগ চিকিত্সা, উপকারী চিকিত্সা উপকারী।
তামা ও লোহার উপস্থিতি হিমোগ্লোবিনের রক্তের মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। রঙ এবং ত্বক উন্নত।
রোগের চিকিত্সা
মানুষের জন্য বেগুনের সুবিধা খাবার হিসাবে খাবার হিসাবে ব্যবহারের জন্য সীমাবদ্ধ নয়। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, অ্যানিমিয়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, গাউট, কিডনি, এডিমা রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে। টোস্ট বা স্টিউড খাওয়ার পাশাপাশি, পিত্ত এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট অপসারণের সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে, ঐতিহ্যগত ঔষধটি তার রসকে পরামর্শ দেয়। 
পানীয় রস
রেসিপি সহজ। তরুণ ফল খামখেয়াল করা, ছোট টুকরা কাটা এবং রস নিমজ্জিত। একটি juicer ব্যবহার ভাল। যদি আপনার পিত্তের স্রোত নিয়ে সমস্যা হয় - যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা গ্রহণ করুন, ছিদ্র কেটে ফেলুন, ছোট টুকরো কাটা এবং ফুটন্ত পানি ঢালাও। এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দশ মিনিট ধরে ধরে রাখুন, তারপর এটি একটি জলের গোসলে রাখুন। ত্রিশ মিনিট এবং স্ট্রেন জন্য ফুট। খাবার আগে প্রতিদিন ত্রিশ মিনিট পানীয় পান।
শুকনো eggplants এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
ফল তাজাভাবে প্রস্তুত ফর্ম শুধুমাত্র দরকারী। তারা শুকিয়ে যেতে পারে। সংগ্রহস্থলের এই পদ্ধতি সংরক্ষণ চেয়ে ভাল। যখন ক্যানিং, ফল 40% দরকারী পদার্থ হ্রাস পায়, এবং যখন হিমায়িত, 20% পর্যন্ত।
নিম্নরূপঃ শুকনো: সাবধানে পাতলা প্লেটের মধ্যে বেরিকে কাটা এবং কাটা, একটি থ্রেডে ঝুলানো এবং কয়েক ঘন্টার জন্য চুলা (বা বার্নার্স দিয়ে স্টোভ চালু) উপর ঝুলানো। Berries সামান্য শুকানো উচিত, কিন্তু তারা শুকিয়ে এবং বার্ন না নিশ্চিত করুন। এর পর, আঠালো টুকরা ঘরের মধ্যে আচ্ছাদিত এবং বাতাসে দুই সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে। শুকনো eggplants একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষিত হয়।
গুঁড়া এবং দাঁত জন্য প্রতিষেধক এবং পুনরুদ্ধারের ড্রাগ হিসাবে গুঁড়া উদ্ভিদ ব্যবহার করা যেতে পারে। ঢালাই প্রস্তুতি খুব সহজ। যখন গুঁড়া milling ফলে সেদ্ধ জল এক টেবিল চামচ এবং ঘরের তাপমাত্রা জোর দেয়। টেবিল লবণ একটি চামচ যোগ করুন এবং আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন।
রান্না ব্যবহার করুন
ইউরোপে শুধুমাত্র 15 তম শতাব্দীতে ইউরোপের পণ্য হিসাবে খামারে খেয়ে ফেলতে শুরু করে। এই পণ্যের সুবিধার, বিশেষ করে প্রস্তুতি সহজ ও জীব তার উপযোগিতা হবে। ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থগুলির একটি সুষম জটিলতার উচ্চ উপাদানগুলি অপরিহার্য পদার্থের সাথে মানব শরীরকে সরবরাহ করে। স্ট্যু মধ্যে উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট মানুষের শরীর nourishes, শক্তি একটি চার্জ দেয়।
উদ্ভিদ এর ফল ভাজা, stewed, pickled, শুকনো এবং বেকড হয়। সালাদ, পকেট তৈরি করুন। সমস্ত পদ্ধতি খুব সহজ এবং সস্তা।- ভাজা eggplants। Berries পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, পাতলা রিং কাটা, ফুটন্ত পানি এবং salted সঙ্গে scalded। তারপর টুকরা আটা মধ্যে ঘূর্ণিত এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা হয়। পেঁয়াজ এছাড়াও রিং মধ্যে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি skillet মধ্যে ভাজা। তারপরে, ভাজা এঞ্জপ্লান্ট এবং পেঁয়াজ একটি প্লেট উপর স্তর মধ্যে রাখা এবং সস ঢালা হয়। সস ক্রিম এবং টমেটো পুয়ের একটি skillet মধ্যে সস প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, উপাদানগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে যথেষ্ট এবং এক মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রাখতে হয়।
- Sour ক্রিম মধ্যে বেগুনি। বেরিগুলি চিংড়ি করা হয়, দুই অংশে কাটা, 10 মিনিটের জন্য সালামকৃত উষ্ণ পানিতে রাখুন।কোর প্রাক-কাটা, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ভাজা প্যান মধ্যে ভাজা। তারপর উড়া ভাত, স্টিউড গাজর এবং পেঁয়াজ, তাজা আজব এবং কাঁচা ডিম দিয়ে মিশ্রিত করুন। ফলে minced স্টাফ ফল ফলক অর্ধেক। সূক্ষ্মভাবে ভাজা পনির সঙ্গে ছিটিয়ে, খামির ক্রিম একটি স্তর দিয়ে ঢালা। এটা পনের মিনিটের জন্য ওভেন মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং টেবিলে পরিবেশিত।
- গ্রীক মধ্যে Baked eggplants। Berries স salted জল 10 মিনিটের জন্য উকুন, টুকরা মধ্যে কাটা হয়। এর পরে, তারা একটি ধারক (পাত্র বা ফয়েল), চিনিযুক্ত সঙ্গে সঙ্কুচিত, salted আউট করা হয়। রসুন, হার্ড ভাজা পনির, জলপাই তেল যোগ করা হয়। এই সব টমেটো সস ঢালা হয়। বন্ধ (আবৃত), প্রস্তুত পর্যন্ত চুলা এবং রান্না মধ্যে ফিট করে।
ব্যবহারের জন্য Contraindications
এটি মনের মধ্যে বহন করা উচিত: বাগানের থেকে শুধুমাত্র উপকার হতে পারে, কিন্তু ক্ষতিও হতে পারে।খাওয়া তাদের contraindications একটি সংখ্যা আছে।
যখন berries অত্যধিক আতঙ্ক সৃষ্টি হতে পারে। অ্যাস্ট্রোরিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রথম ধরনের (ইনসুলিন-নির্ভরশীল), গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট (গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক এবং ডুডোডনাল আলসার) সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে। প্যানক্রিরিয়া, কিডনিগুলির সমস্যা থাকলে বড় পরিমাণে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অক্সালেট পাথর কিডনিতে থাকলে সব খেতে ভালো হয়।সমস্ত বিপদ সত্ত্বেও, এটা বিবেচনা করা যেতে পারে যে বাগানের একটি খুব মূল্যবান এবং দরকারী পণ্য। অন্যথায়, তিনি যেমন বিতরণ বিতরণ করা হবে না। যাইহোক, আপনি বন্ধ করার সময় জানতে হবে। এই বিস্ময়কর berries তাদের প্রস্তুতি কল্পনা জন্য রুম দিতে, সংখ্যার সংশোধন শক্তি এবং সাহায্য যোগ করুন।
