কিভাবে শীতের জন্য সানবেরি প্রস্তুত: শুকনো, ঠান্ডা, জ্যাম

সম্ভবত "সানবেরি" নামটি (যারা ইংরেজী জানে না - "সূর্যের বerry"), কেউ প্রথমবারের কথা শুনেন, কিন্তু যদি আপনি বলেন যে আমরা রাতের আলো নিয়ে কথা বলছি, পরিস্থিতি তাত্ক্ষণিকভাবে শেষ হয়ে যায়। কখনও কখনও এই বerry বলা হয় "ব্লুবেরি ফোর্ট" বা "কানাডিয়ান ব্লুবেরি।"

শীতকালে সারা বিশ্বে ভিটামিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির শরীরের প্রয়োজন পূরণ করতে পারে এমন একটি খুব স্বাদযুক্ত এবং সুস্থ পণ্য। যাইহোক, এই জন্য, শরৎ মধ্যে গৃহীত ফসল দক্ষতা এবং সময় প্রক্রিয়া করা আবশ্যক।

কিভাবে স্টোরেজ জন্য berries চয়ন করুন

যদি আপনি আপনার দচা একটি উদ্ভিদ হত্তয়া, আপনি ফল চিহ্নিত সঙ্গে সমস্যা হবে না। বন উদ্ভিদ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক অবস্থার মধ্যে, এই বerry গুরুতর প্রজনন কাজের ফল হিসাবে বেড়ে উঠছে না, কিন্তু আপনি কিছু পরিত্যক্ত প্লট মধ্যে একটি সামান্য "বন্য" নমুনা খুঁজে পেতে পারেন।

এই ধরনের রাতের বুশের অর্ধেক মিটার উচ্চতা রয়েছে, শরৎকালের শুরুতে ফ্র্যাস্টিকিফিকেশন অ্যাকাউন্ট রয়েছে।Berries একটি ডজন টুকরা ক্লাস্টার মধ্যে অবস্থিত চকচকে, অন্ধকার রক্তবর্ণ। প্রতিটি ফলের আকার মাঝারি আকারের চেরি (ব্যাসে কয়েক সেন্টিমিটার) আকারের সাথে মিলে যায়। স্বাদ, আসুন এটা মুখোমুখি, অপেশাদার জন্য, যদিও বেরি বেশ সরস।

সম্পূর্ণ ripening শুধুমাত্র পরে বেরি সংগ্রহ করা প্রয়োজন। (যেমন বলা হয়েছিল, এটি সাধারণত সেপ্টেম্বরে ঘটবে তবে আবহাওয়ার অবস্থা এবং জলবায়ু অঞ্চল অনুসারে সময়কাল পরিবর্তিত হতে পারে)।

যদি ফসল কাটার সাথে জড়িত থাকে তবে ফলের নির্বাচন কম কঠোরভাবে গ্রহণ করা যেতে পারে, অন্য সব ক্ষেত্রে আমরা ঝুড়ি মধ্যে ঝুড়ি শুধুমাত্র কঠিন, অ-ফাটলযুক্ত বেরি পাঠান।কোন ক্ষেত্রে একটি ছিদ্র ফল খেতে পারেন এবং, বিশেষ করে, ছাঁচ ট্রেস সঙ্গে।

শীতকালীন জন্য সানবেরি জমাটবদ্ধ কিভাবে

ফ্রিজ এবং শুকনো - যারা ওষুধের জন্য এটি ব্যবহার করতে চলেছে তাদের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত করার একটি ভাল উপায়, কারণ প্রকৃতপক্ষে এবং অন্য ক্ষেত্রে ফলগুলি তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে হয় না এবং এভাবে তাদের মধ্যে প্রায় সমস্ত উপকারী উপাদান সংরক্ষিত হয়।

শুকানোর তুলনায় জমায়েত হওয়ার অভাব শুধুমাত্র ফ্রিজারের একটি নির্দিষ্ট স্থান প্রয়োজন, যা সমস্ত হোস্টেসে পাওয়া যায় না।

উপরন্তু, thawed berries খুব বিপণনযোগ্য নয় এবং বিভিন্ন স্যুসগুলিতে মিশ্রণ বা additives এর জন্য শুধুমাত্র কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (স্যানবেরি বেরির ব্যবহার করে রেসিপি ইন্টারনেটে পাওয়া যেতে পারে বা নিজের সাথে আসতে পারে,আপনার কল্পনা এবং স্বাদ পছন্দগুলি ব্যবহার করে), যখন শুকানোর ভাল হয়, উদাহরণস্বরূপ, বেকিংয়ে, চা তে, এবং আপনি ঠান্ডা শীতকালীন সন্ধ্যায় এটি নিমজ্জিত করতে পারেন। কিন্তু আপনি কয়েক মিনিটের প্রচেষ্টায় ব্যারিকে ফ্রিজ করতে পারেন।

আমরা স্পর্শ ফল, আমরা আবর্জনা, পাতা, ক্ষতিগ্রস্ত berries পরিত্রাণ পেতে। জমা দেওয়ার আগে তাদের ধোয়া না।, তবে যদি কাঁচামালগুলি খুব ময়লা থাকে (উদাহরণস্বরূপ, ফসল কাটার আগে দীর্ঘ বৃষ্টি ছিল), চলমান জলের নীচে বেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলুন, কাগজ টয়লেটগুলিতে বা অন্যান্য আর্দ্রতা শোষণকারী পদার্থে রাখুন এবং ভাল শুকিয়ে নিন।

তারপর আমরা একটি সমতল পৃষ্ঠের একক স্তর (যদি সম্ভব হয়, যাতে ফল একে অপরের স্পর্শ না করে) এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজারকে পাঠাতে আমাদের সৌর বেরিরটি বের করে দেয়।

আমরা হিমায়িত ফলগুলিকে দীর্ঘমেয়াদি স্টোরেজের জন্য আরও সুবিধাজনক পাত্রে প্রকাশ করি এবং আবার জমা দিতে পাঠানো হয়। বসন্ত পর্যন্ত, এই উপাদান সমস্যা ছাড়া বেঁচে থাকবে, না হওয়া পর্যন্ত এটি thawed এবং পুনরায় হিমায়িত।

আপনি শর্করা সঙ্গে আচ্ছাদিত sunberry, জমাটবদ্ধ করতে পারেন, ফলস্বরূপ, এগুলি অনেক অর্থপূর্ণ হয় না, কারণ ফলগুলি বিশুদ্ধ আকারে সংরক্ষণ করা হয় এবং পরবর্তীতে ব্যবহারের সময় চিনি সবসময় যোগ করা যেতে পারে।

অন্যদিকে, মিষ্টি পণ্যটি গুরুত্বের সাথে তার ব্যবহারের নির্দেশকে সীমাবদ্ধ করে, কারণ প্রাকৃতিক বেত মাংস, মাছ, সালাদ পোষাক এবং অন্যান্য "নন-ডেজার্ট" ডিশগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।

শুকনো ফল

শুকানোর জন্য, ফ্রীজংয়ে একইভাবে ফল প্রস্তুত করা উচিত। তৈরি করা কাঁচামালটি একটি তোয়ালে বা অন্যান্য পরিষ্কার লিটারে রাখা হয় এবং প্রায় সম্পূর্ণ ডিহাইড্রেশন পর্যন্ত উইন্ডোজিলের উপর শুকিয়ে যায়।

এটি খোলা বায়ুতে শুকিয়ে যায়, তবে উপাদান বায়ু এবং সম্ভাব্য বৃষ্টিপাত থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

প্রকৃতপক্ষে, প্রাকৃতিক শুকানোর প্রস্তুতিটি সর্বোত্তম উপায়, তবে যদি কোনও স্থান বা সময় না থাকে তবে আপনি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা সাধারণ চুলা ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করতে পারেন।

শুকানোর আগে, berries সাজানো, ধুয়ে, শুকনো করা আবশ্যক। তারপর ফল এক স্তর মধ্যে একটি চালান ছড়িয়ে। শোষণ মাঝে মাঝে stirring, 2-4 ঘন্টা জন্য 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়।

জামাই রেসিপি

যেমনটি বলা হয়েছিল, সানবেরি থেকে তৈরি করা সেরাটি হল জ্যাম, এবং এই শীতকালীন আচরণের জন্য অনেকগুলি অস্বাভাবিক এবং মূল রেসিপি রয়েছে। এখানে তাদের কিছু।

ঠান্ডা জ্যাম

সুবেরি একটি ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যা আপনি জানেন, অনেক অন্যান্য অমূল্য গুণাবলী ছাড়াও, একটি চমৎকার প্রাকৃতিক সংরক্ষণক।

তাই কানাডিয়ান ব্লুবেরিগুলি তাপমাত্রা ছাড়া কেবল ফসল কাটতে পারে না, অন্যান্য ফলগুলির উপযোগী ফসলের জন্য বীজের এই গুণটি "শোষিত" করে। উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা জামাকাপড় মিশ্র পুয়ের সানবেরি এবং আপেল থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

আমরা ত্বক এবং কোর থেকে আপেলগুলি পরিষ্কার করি, ব্লুবেরি ফাইটের সাথে সমান বা অন্য কোন অংশে মিশ্রিত করুন (মনে রাখবেন যে বেরিগুলি জ্যামটিকে সরিং বা fermenting থেকে যথেষ্ট রাখতে হবে), একটি ব্লেন্ডারের সাথে ফলটি ভাঙ্গতে হবে, একই পরিমাণে চিনি যোগ করুন। বালি এবং ফলের রস যাক এবং অর্ধেক দিন ছেড়ে "খোলা।" যে সব।

এটা প্রস্তুত পাত্রে চিকিত্সাটি বিমোচন করা যায় (বীমাটির জন্য এটি উষ্ণ পানি ছিটিয়ে বা বাষ্পের নীচে রাখা ভাল), শক্তভাবে প্যাক করুন এবং শীতকালের জন্য অপেক্ষা করুন।

আপেল ছাড়াও, বরিজের সাথে ঠান্ডা জ্যাম গঠনে, সূর্যের বীজ অন্যান্য ফলগুলির সাথে "বন্ধুত্বপূর্ণ"। বিশেষ করে ভাল তাদের সাইট্রাস বিভিন্ন উপযুক্ত।

রান্না জামম রেসিপি

সুবেরি জ্যাম একটি বাস্তব delicacy হয়।

রান্না 75% চিনির সিরাপ। যখন পানি উড়ে যায় এবং এতে চিনি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়, প্যানের মধ্যে ধুয়ে যাওয়া বেরিকে ঢালাও (ফল ও চিনির পরিমাণ ওজন দ্বারা একই হওয়া উচিত), একটি ফোঁটা নিয়ে পাঁচ মিনিটের পর বন্ধ করুন, শান্ত হোন।

তাপ আবার, উষ্ণ, বন্ধ, ঠান্ডা। স্যুইচ বন্ধ করার আগে তৃতীয় "কল" করার পরে, আমরা 1 কেজি ব্যাগ প্রতি দুই মাঝারি লেবুগুলির হারে, আমরা তাজাভাবে নুনুযুক্ত লেবু রস যোগ করতে পারি (অবশ্যই, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারেন তবে আমরা প্রাকৃতিক পণ্য প্রস্তুত করছি, এটি সংরক্ষণ করা ভাল নয়)।

পছন্দসই, আপনি যদি তার সমৃদ্ধ সুবাস পছন্দ করেন তবে আপনি তাজা বা শুকনো পুদিনা, দারুচিনি বা এমনকি লবঙ্গের কয়েকটি পাতা নিক্ষেপ করতে পারেন।

গরম জামাকাপড় একটি নির্বীজিত ধারক মধ্যে ঢালা হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ, যার পরে আমরা ক্যান নিচে উল্টানো, একটি কম্বল দিয়ে আবরণ এবং 24 ঘন্টা দাঁড়ানো ছেড়ে।

নির্বীজন শর্ত সাপেক্ষে যেমন জ্যাম অন্তত একটি বছরের জন্য রুম তাপমাত্রা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সুগন্ধি ফসল কাটার সুবেরি

সুবেরি, চিনির সাথে মাটি, একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যেমন কেবল আপেল এবং অন্যান্য সংযোজন ছাড়া। এই ক্ষেত্রে, একটি ব্লেন্ডার বা গ্রাইন্ডারের পরিবর্তে একটি প্রচলিত চ্যানেল ব্যবহার করা হয়।

প্রক্রিয়া বরং শ্রমসাধ্য, কিন্তু খুব সন্তুষ্ট: পণ্যটি আক্ষরিক আকাশময়, কারণ আমরা শুধুমাত্র মাংস ব্যবহার করি, সমস্ত ছিদ্র খরচ ব্যয় করা হয়।

রস

রস চাপার আগে, সূর্যের ব্যাগগুলি মাইক্রোওয়েভে বা স্টোভের উপর গরম করা উচিত, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে। এর আগে, ফল সঙ্গে একটি পাত্রে কিছু জল স্প্ল্যাশ যাতে বেরি পুড়ে না। জুসিয়ার ব্যবহার করে রস সিজিয়ে নিন, মধু (ভলিউমের প্রায় ২0%) যোগ করুন, এটি পরিষ্কার বোতলগুলিতে ঢুকে নিন এবং এটি একটি ঘরে বা ঠান্ডা দোকানে সংরক্ষণ করুন।

pickling

কানাডীয় ব্লুবেরি সংগ্রহের এই অ-স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি অবশ্যই আপনার অতিথিকে অবাক করবে। আমরা পাকা ফলগুলি নির্বাচন করি, উষ্ণ পানি দিয়ে সেগুলি পূরণ করুন, কয়েক মিনিটের পর, একটি কোল্ডারে তাদের ফেলে দিন, পানি ছাড়িয়ে দিন, তারপর তাদের নির্বীজিত জারগুলিতে রাখুন এবং উষ্ণ মার্কেড ঢালাও।

ধারকটি বন্ধ করুন, এটি উল্টো দিকে ঘুরুন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য এটি কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে দিন।

প্রতি লিটার পানির বীজ প্রস্তুত করতে, আমরা ২ টেবিল-চামচ লবণ, 4 টেবিল চামচ চিনি, কালো মরিচ, সবজি, লবঙ্গ এবং বে পাতা - স্বাদ গ্রহণ করি। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য তরল বাষ্প করুন, এবং জারগুলিতে এটি ঢোকানোর আগে 9% টেবিল ভিনেগারের ২ টেবিল চামচ যোগ করুন।

সানবেরী একটি বিরল পণ্য যা শীতের সময় তার রাইজিংয়ের ঋতু অপেক্ষা বেশি স্বাদযুক্ত। কিন্তু এটি খারাপ নয়, কারণ আমাদের টেবিলে সেপ্টেম্বরে এখনও বিভিন্ন ভিটামিন পূর্ণ। কিন্তু ঠান্ডা ঋতুতে - এক মুহূর্তে সুগন্ধি চা দিয়ে নিজেকে কাপড়ে ফেলার সময়, অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং জামাকাপড়ের মতো নয় এবং রৌদ্রোজ্জ্বল বীজ থেকে অন্যান্য সুস্বাদুতার মতো নয়।