বাড়িতে আপেল সিডার রান্না কিভাবে

আমরা জ্যাম থেকে আপেল তৈরি করতে, মশার আলু এবং জেলি তৈরি করা, মিশ্রণগুলি বন্ধ করা বা কেক ভরাট হিসাবে তাদের যুক্ত করতে ব্যবহার করি, কিন্তু ফলগুলির সবগুলি সম্ভাব্য ব্যবহার নয়, তাই আপনি বিকল্প হিসাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইডার তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। কি ধরনের পানীয় এবং কিভাবে এটা বাড়িতে করা - পড়া।

পানীয় পূরণ করুন

অ্যাপল সাইডার সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু পানীয় ডাব্লু, যা শক্তি প্রায় 8 ডিগ্রী। এটি ভাল invigorating, toning এবং একই সময়ে এটি বেশ সহজে মাতাল হয়।

আপনার যদি আরও নাশপাতি বা বাগানের বেরি থাকে, তবে আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন তবে সেগুলি আপেলের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন, যদিও প্রকৃত আপেল ওয়াইন (প্রায়ই সাইডার বলা হয়) এই ফলের ভিত্তিতেই তৈরি হয়।

বেশিরভাগ মদ বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে অ্যাপল সাইডার প্রথমে ফ্রান্সে আবির্ভূত হয়েছিল, যদিও তাদের বিরোধীরাও প্রাচীন মিশরীয় ইতিহাসে এটি উল্লেখ করার দাবি করেছে।যাই হোক না কেন, কিন্তু এই ওয়াইন ইতিহাস শত বছরের বেশী আছে।

প্রাকৃতিক fermentation প্রক্রিয়া পছন্দসই ফলাফল প্রাপ্ত করতে সাহায্য করে, যার জন্য খামির পানীয় যোগ করা হয়। স্বাদ বৈশিষ্ট্য উপর নির্ভর করে, সব সাইডার আধা মিষ্টি, মিষ্টি, তিক্ত মিষ্টি বা তিক্ত বিভক্ত করা যেতে পারে।

একই সময়ে, তারা ঐতিহ্যগত, মিষ্টি এবং শুষ্ক মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। আপেল সাইডারের প্রস্তুতি আপনাকে অনেক সময় দেবে না, তবে, বিভিন্ন ধরণের রেসিপি দেওয়া হলে, প্রতিটি হোস্টেস নিজের জন্য সেরা বিকল্পটি চয়ন করতে পারবে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং আপেল সাইডার ক্ষতি

কোন পানীয় তার শক্তি এবং দুর্বলতা আছে, কিন্তু, সর্বোপরি, মানুষের শরীরের উপর তার প্রভাব বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

জনপ্রিয় রেসিপি অনুসারে বাড়ীতে প্রস্তুত আপেল সিডারের জন্য এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, দরকারী ম্যাক্রো এবং মাইক্রোলেটমেন্ট রয়েছে। অর্থাৎ, ফল প্রস্তুত করার জন্য পানীয়ের সমস্ত উপাদান নষ্ট হয় না।

প্রাচীনকালে ফিরে, ব্লগারদের চিকিত্সা (আধুনিক পরিভাষা - "বিষণ্ণ অবস্থা"), পাশাপাশি ডায়াবেটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসার জন্য লোক নিরাময়কারীদের দ্বারা সাইডার ব্যবহার করা হয়।

এটা ঠিক যে, এলকোহল বিষয়বস্তুর কারণে পণ্যটির নিরাময় সম্পত্তির বিষয়ে প্রশ্ন করা হয়েছিল, কিন্তু বিজ্ঞানীরা সন্দেহভাজনদের আশ্বস্ত করতে পেরেছিলেন, যা অল্প পরিমাণে আপেল ওয়াইন খাওয়ার কাজে ব্যবহারযোগ্যতা প্রমাণ করেছিল।

সুতরাং, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ট্র্যাক সক্রিয় করে, ক্ষুধা বাড়ায়, চাপকে স্বাভাবিক করে এবং রক্তবাহী পদার্থগুলিকে প্রসারিত করে, শরীর থেকে বিষাক্ততা নির্মূল করে এবং এটি বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে অবরুদ্ধ করে।

তবে, যেমন পানীয় ব্যবহার ইতিবাচক দিক ছাড়াও, সম্ভাব্য contraindications সম্পর্কে ভুলবেন না। আসলে সাইডার একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য এবং কিছু লোক এলার্জি সৃষ্টি করতে পারেব্যবহৃত আপেল বা অন্যান্য ফল উপাদান উপাদান থেকে পৃথক অসহিষ্ণুতা সঙ্গে যুক্ত প্রতিক্রিয়া।

এটি মাঝারি ডোজ ব্যবহার করে, আপেল ওয়াইন শক্তি (রেসিপি উপর নির্ভর করে, 1 থেকে 9% থেকে পরিবর্তিত হতে পারে) এর শক্তি মনে রাখারও মূল্যবান। উপরন্তু, আপনার শরীরের উপর অন্য কোন ক্ষতিকারক প্রভাব একটি পানীয় হবে না।

বাড়িতে রান্না করা

যেমনটি আমরা আগে উল্লেখ করেছি, সুস্বাদু ও সুস্থ আপেল ওয়াইন তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে, তবে এই প্রবন্ধে আমরা কেবলমাত্র কয়েকজনকে দেখব, সর্বাধিক এবং সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য বিশেষ মনোযোগ প্রদান করব।

রান্না করার জন্য কি প্রয়োজন

ক্লাসিক সাইডার রেসিপিটি সেবার 50 টি যেকোনো ধরনের ব্যবহারকে সরবরাহ করে, বিশেষ করে "মেলবা", "আন্তোনিভকা", "স্টিরি", "অ্যাম্বার আলতাই" এবং "ফক্সভিলে" নামে পরিচিত।

এদের সবগুলি সাধারণত ট্যানিনগুলির উচ্চ ঘনত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা শেষ পানীয়টিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। সহজভাবে বলুন, আপনি আপনার অঞ্চলে সাধারণ আপেল যে কোনও ধরণের চয়ন করতে পারেন, প্রধান জিনিস তাদের সুস্বাদু করা হয়।

পানীয়, শীতকালীন এবং আপেলের দারুচিনি জাতের প্রস্তুতির জন্য প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন এবং শর্করা রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, সাইডার খুব সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং সুস্থ। অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে পানি এবং চিনি, এবং 10 কেজি আপেলের জন্য আপনাকে প্রথম উপাদানটির 1 লিটার এবং দ্বিতীয় কেজি 1.5 কেজি নিতে হবে।

রান্নাঘরের পাত্রগুলির জন্য, প্রধান জিনিস হল একটি বড় সসপ্যান তৈরি করা, এবং অন্য সব কিছু রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে।

আপেল সাইডার জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি

পিআপেল সাইডারের জন্য বৃদ্ধি রেসিপি তাদের জন্য আদর্শ, যারা সুস্বাদু পানীয় পান করতে চায়, কিন্তু এটি প্রস্তুত করার জন্য বেশি সময় নেই। এখানে গোপন ওয়াইন ব্যবহার ("লাইভ" খামির) মিথ্যা, ধন্যবাদ যা সাইডার প্রস্তুতি প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করা যাবে।

আপেলের ঝাঁকনি, যা এক-লিটার জার ঠিক এক তৃতীয়াংশ পূরণ করে, ভবিষ্যতে পানির ভিত্তি হিসাবে উপযুক্ত। এরপরে, আপনাকে একটু সাদা বাদাম, চিনির একটি গ্লাস এবং খামির আধা চা চামচ যোগ করতে হবে, এবং তারপর ঠান্ডা পানির সাথে এই সব ঢালাও করতে হবে, জারটি ঝাঁকে ভরাট করতে হবে।

এই পদক্ষেপগুলি পালন করার পরে, এটি কেবল একটি অন্ধকার স্থানে ধারক রাখা এবং 5-6 দিনের জন্য সেখানে রেখে রাখা। ফরমমেন্ট শেষে, সমাপ্ত সিডার ফিল্টার করা হয় এবং এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

একটি আপেল পানীয় তৈরি করার জন্য এই বা অন্য কোন রেসিপি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে কিছু সহজ নিয়ম মনে রাখতে হবে:

• একটি সাইডার জন্য সংগৃহীত আপেল ধৌত করা যাবে না। তারা একটি শুষ্ক কাপড় দিয়ে আবদ্ধ এবং একটি উষ্ণ ঘরে 2-3 দিনের জন্য বিশ্রাম বামে (সত্য যে বন্য "লাইভ" খাম ফল পৃষ্ঠের উপর বসবাস করে, এবং fermentation সাফল্যের জন্য, বিশেষ করে যদি আপনি প্রস্তুত তৈরি খামির যৌগ ব্যবহার না, তারা খুব গুরুত্বপূর্ণ)।
• ফল থেকে পুচ্ছ এবং পাতাগুলি মুছে ফেলতে ভুলবেন না এবং আপেলগুলি কেটে ফেলুন (একসঙ্গে হাড় এবং ছিদ্র দিয়ে, এটি একটি স্বতন্ত্র রচনা পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে ভাজা করা ভাল)।

• Fermentation ট্যাংক (এই ক্ষেত্রে, একটি তিন লিটার জার) ভাল জল গরম করা উচিত এবং শুকনো মুছে ফেলা উচিত। যেমন একটি ভলিউমের একটি ধারক জন্য, আপনি প্রায় 2.5 কেজি আপেল porridge প্রয়োজন হবে, যা স্থান 2/3 নিতে হবে, এবং বাকিরা ফেনা সঙ্গে ভরাট করা হবে।

• জারের ঘাড়টি কোন লিল দিয়ে বন্ধ করা যাবে না; এটি মাত্র কয়েকটি স্তরগুলিতে গজ ভেজা করে এটি যুক্ত করা যথেষ্ট।
• জারের বিষয়বস্তুটি প্রতিদিনই উজ্জ্বল করা উচিত, রসের উপরের স্তরে চাবুক এবং ডুবে যাওয়া উচিত।

• বাড়িতে প্রস্তুত করা হয় যা আপেল সাইডার, + 18 + + তাপমাত্রা +7 ডিগ্রী তাপমাত্রা উচিত। কিন্তু যদি প্রক্রিয়াটি ফরমমেন্টের জন্য 50 দিনের পরে থামে না, তাহলে তিক্ত স্বাদ এড়াতে, সাইডারটিকে খড়ের সাহায্যে অন্য জারে ঢুকতে হবে, যা কিছু সময়ের জন্য একই অবস্থার মধ্যে ফোটাতে পারে।

অন্যান্য জনপ্রিয় রেসিপি

তাত্ক্ষণিক সাইডার আপেল সাইডার রেসিপি ছাড়াও, বর্ণিত পানীয় তৈরির জন্য অন্যান্য সমান জনপ্রিয় বিকল্প রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, চিনি বা গ্যাস ছাড়া.

চিনি মুক্ত সাইডারটি প্রায়ই ইংল্যান্ড এবং ফ্রান্সে ব্যবহৃত একটি ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটা সহজ প্রযুক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং অবশ্যই সব প্রাকৃতিক সত্য connoisseurs দয়া করে, এবং যেমন একটি দরকারী পণ্য পেতে, আপনি প্রয়োজন:

• রস ভিজিয়ে নিন এবং স্বাভাবিক কক্ষের তাপমাত্রায় অন্ধকারে দাঁড়িয়ে থাকতে দিন।

• তারপর পরিষ্কার চর্বিযুক্ত ট্যাংকের মধ্যে পরিষ্কার জলের (পলল ছাড়া) ঢালাও এবং সাধারণ চিকিৎসা দস্তাবেজের আকারে এটিতে জল সীল রাখুন।

• উপরন্তু, স্বাভাবিকভাবেই, জারটি প্রায় 1২0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 3-5 সপ্তাহের জন্য স্থাপন করা হয় এবং +7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের পরে এবং ফেনমেন্ট প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে সাইডারটি অন্য জারিতে নল দিয়ে ঢালা হয় এবং রস দিয়ে পলল মিশিয়ে না দেওয়ার চেষ্টা করে।

নির্দিষ্ট সময় পরে, আবার সাইডার এবং বোতলিং, কর্ক ফিল্টার করা প্রয়োজন।

এখন কার্বনেটেড আপেল সাইডার তৈরির বিকল্প বিবেচনা করুন। উত্পাদনের সকল প্রধান স্তর পূর্ববর্তী, "শান্ত" রেসিপিগুলির মতো একই থাকে, তবে একই সময়ে কিছু পার্থক্য রয়েছে।

সুতরাং, পুকুর থেকে পানীয় অপসারণ এবং বোতল (গ্লাস বা প্লাস্টিক) নির্বীজন করার পরে, যেখানে এটি চলাচলের পরে সংরক্ষণ করা হবে, প্রতিটি লিটারে 1 লিটার আয়তনের 10 গ্রামের হারে চিনিটি ঢেলে দেওয়া উচিত। এটি এমন চিনি যা একই কার্বন ডাই অক্সাইডের মুক্তির সাথে দুর্বল ফার্টমেন্ট তৈরি করে।

তারপরে, সাইডারের সাথে বোতলগুলি পূরণ করুন, শুধু ঘাড়ের নীচে নয়, তবে 5-6 সেমি মুক্ত স্থানটি ছেড়ে দিন। সমস্ত পাত্রে ক্যাপ বা stoppers সঙ্গে বন্ধ করা আবশ্যক।

সাইডার ভরা বোতলগুলি 10-14 দিনের জন্য অন্ধকার কক্ষে (রুম তাপমাত্রায়) রেখে যায়, সর্বদা গ্যাসের চাপ পরীক্ষা করে। খুব বেশি চাপ ট্যাংকগুলির একটি বিস্ফোরণের কারণ হতে পারে, তাই সময়মত সেগুলি থেকে অতিরিক্ত গ্যাস ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

সরাসরি ব্যবহারের আগে, সমাপ্ত পানীয় কমপক্ষে 3-4 দিন ঠান্ডা কক্ষে রাখা উচিত।

সংগ্রহস্থল সুপারিশ

যেহেতু আপেল সাইডার কিছু নির্দিষ্ট অবস্থায় আখরোটযুক্ত রসের একটি পণ্য, তাই এটি সংরক্ষণ করা উচিত যাতে এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তার স্বাদের তাজাতা বজায় রাখতে পারে। প্রস্তুতির প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে, বাড়িতে তৈরি পানীয়টি কভাস বা "লাইভ" বিয়ারের সাথে তুলনা করা যায়, যার মানে হল যে শেল্ফের জীবন যতক্ষণ না আমরা চাই।

একটি তাজাভাবে প্রস্তুত পানীয়ের জন্য, একটি সিলার বা একটি শীতল অন্ধকার বেসমেন্ট সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গা হবে। ফরমেশন শেষ হয়নি, রুমের তাপমাত্রা +3 ... +5 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখা জরুরি। তারা পানীয়টি গাঢ় কাচের বোতলগুলিতে ঢেলে রাখে, তাদের কর্কশ করে এবং 1 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে উল্লম্বভাবে রাখে।

একটি বেসমেন্ট অনুপস্থিতিতে, আপনি ফ্রিজে স্টোরেজ জন্য একটি পানীয় পাঠাতে পারেন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে তাজা প্রস্তুত পণ্যটির তাপমাত্রা +5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয় এবং বোতলগুলি উপরের পাত্রে রাখা উচিত যেমন কনটেইনারগুলি সংরক্ষণের জন্য দেওয়া।

যদি আপনার সাইডার প্রাকৃতিক চাষের মাধ্যমে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে 3-5 দিন বা সর্বাধিক সপ্তাহে সর্বাধিক পানীয় ব্যবহার করা ভাল। অন্যথায়, এটি সহজে perekisnut এবং acetic স্বাদ অর্জন করতে পারেন।