যখন মাথায় শব্দ "ওয়াইন" অবিলম্বে আঙ্গুর সঙ্গে একটি সমিতি উদ্ভূত।
প্রকৃতপক্ষে, দ্রাক্ষারস ওয়াইন এই মদ্যপ পানীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় ফর্ম।
কিন্তু অন্যান্য berries এবং ফল থেকে ওয়াইন যুক্তিসঙ্গত ডোজ কম সুস্বাদু এবং দরকারী। আজ আমরা আপেল ওয়াইন করতে কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে।
- পণ্য বেনিফিট এবং ক্ষতি
- আপেল থেকে গৃহ্য ওয়াইন কিভাবে
- নির্বাচন এবং আপেল প্রস্তুতি
- ঝিনুক এবং রস settling
- মিশ্রণ চিনি যোগ করা
- Fermentation প্রক্রিয়া
- রাইপিং এবং আপেল ওয়াইন spilling
- মেজর রান্নার ভুল
পণ্য বেনিফিট এবং ক্ষতি
আপেল ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ খুব সমৃদ্ধ। তারা রয়েছে:
- গ্রুপ ভি ভিটামিন এ, বি, সি;
- phytoncides এবং pectins;
- লোহা, পটাসিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম;
- দরকারী অ্যাসিড।
এই পানীয় শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে:- শারীরিক ক্লান্তি মুক্তি এবং পেশী শিথিল করা;
- অন্ত্রের গতিশীলতা উদ্দীপিত এবং পাচক সিস্টেম উন্নত হয়;
- চাপ মাত্রা হ্রাস এবং স্নায়বিক উত্তেজনা ত্রাণ;
- রক্ত শর্করা এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, রক্তবাহী জাহাজের অবস্থার উন্নতি করে।
আপেল থেকে গৃহ্য ওয়াইন কিভাবে
গৃহ্য আপেল ওয়াইন একটি অত্যন্ত সহজ রেসিপি আছে এবং কোন বিশেষ দক্ষতা বা সরঞ্জাম প্রয়োজন হয় না। প্রথম পদক্ষেপ নির্বাচন এবং ফল প্রস্তুত করা হয়।
নির্বাচন এবং আপেল প্রস্তুতি
আপেলের কোন উপযুক্ত জাতের প্রস্তুত: লাল, হলুদ, সবুজ। পাকা এবং আরো সরস ফল চয়ন করুন। আপনি বিভিন্ন মিশ্রন ফলে, বিভিন্ন ধরণের মিশ্রিত করতে পারেন। পরবর্তী আপনি কোর কাটা প্রয়োজন, অন্যথায় সমাপ্ত পানীয় তিক্ত স্বাদ করতে পারেন, এবং ক্ষতিগ্রস্ত বা পচা অংশ, যদি কোন, মুছে ফেলতে। আপেল ধুয়ে ফেলবেন না এবং ছিদ্রটি ছিঁড়ে ফেলবেন না, কারণ এগুলি খামির প্রক্রিয়াতে অবদানকারী খামির সংস্কৃতি ধারণ করে।
ঝিনুক এবং রস settling
পরবর্তী পদক্ষেপ রস পেতে হয়। এটি juicer ব্যবহার করা ভাল, তার সহায়তার সঙ্গে বর্জ্য কম হবে। এই ডিভাইসের অভাবের জন্য, আপেল গুঁড়ো, এবং তারপর গজ মাধ্যমে ঝিনুক। আপনার টাস্ক কমপক্ষে puree তরল সামঞ্জস্য পেতে হয়। তারপর নিষ্কাশিত রস (পুষ্টি) একটি প্যান বা অন্য প্রশস্ত ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং 2-3 দিনের জন্য রক্ষার।তরল প্রবেশ থেকে পোকামাকড় প্রতিরোধ করতে গজ সঙ্গে শীর্ষ বাঁধা। 
এই সময়কালে, বন্য খামির উপস্থিতির কারণে ফরমমেন্ট প্রক্রিয়া শুরু হবে এবং সামগ্রীটি দুটি পদার্থে রূপান্তরিত করা হবে - আপেল জুস নিজেই এবং সজ্জা (সজ্জা এবং ছিদ্রের কণা)। খামির ভাল বিতরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রথম 2 দিনের জন্য তরল মিশ্রিত করুন।
তিন দিনের পরে, সজ্জা পৃষ্ঠের উপর একটি ঘন স্তর গঠন করে, এটি একটি কোল্ডার দিয়ে মুছে ফেলা আবশ্যক। অ্যালকোহলের গন্ধ অনুভূত হবে, সেইসাথে ফেনা হাজির যখন এই পর্যায়ে সম্পন্ন হয়। 
মিশ্রণ চিনি যোগ করা
এই পানীয় প্রস্তুত করার জন্য দ্বিতীয় উপাদান চিনি। অনুপাত আপনি শেষ করতে চান পণ্য উপর নির্ভর করে। শুকনো আপেল ওয়াইনের জন্য, মিষ্টির জাতের 150-450 গ্রাম চিনির প্রতি লিটার রসের রস, 300-400 গ্রাম চিনি যোগ করুন। এই নিয়মগুলি অতিক্রম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় এটি ক্লোজিং হতে পারে।
Fermentation প্রক্রিয়া
সঠিক fermentation জন্য প্রধান শর্ত বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ বর্জন করা হয়, অন্যথায় আপনি ভিনেগার পাবেন। এটা কাচ বোতল বা প্লাস্টিকের বোতল মধ্যে এটা সুবিধাজনক। এটি কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয়, যা fermentation ফলে গঠিত হয়। এটি নিম্নোক্ত উপায়ে সংগঠিত করা যেতে পারে: ধারকটির ঢাকনাতে একটি ছোট গর্ত তৈরি করা হয়, উপযুক্ত ব্যাসের নমনীয় নল এটিতে ঢোকানো হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি চতুর্ভুজ থেকে একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ)।
জাহাজের নলটির শেষ তরলের সাথে যোগাযোগ করা উচিত নয়, অন্যদিকে পানি ভরা একটি ছোট পাত্রে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। সুতরাং, কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণ করা হবে, কিন্তু একই সময়ে বায়ু কোন অ্যাক্সেস থাকবে। যেমন একটি সিস্টেম একটি জল সীল বলা হয়। 
আরেকটি সরল উপায় হল গলায় একটি মেডিকেল গ্লাভস ধারক রাখা, যার মধ্যে একটি ছিদ্র সুচ দিয়ে পেরেক করা হয়। এছাড়াও বিক্রয়ের উপর আপনি বিশেষ কভার-ফাঁদ খুঁজে পেতে পারেন।
পাত্রে শীর্ষে ভর্তি হয় না যাতে ফেনা ও গ্যাসের জন্য রুম থাকে। ট্যাংক একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষিত হয়। Fermentation প্রক্রিয়া 1-2 মাস স্থায়ী হয়। এর শেষটি একটি গ্লাসে বা বুকে গ্লাভ দিয়ে বুদবুদের অনুপস্থিতিতে নির্দেশিত। নীচে একটি বিক্ষোভ প্রদর্শিত হবে।
রাইপিং এবং আপেল ওয়াইন spilling
পূর্ববর্তী পর্যায়ে, আমরা একটি তরুণ ওয়াইন পান, যা ইতিমধ্যে খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু এটি একটি সামান্য তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ আছে। এই ত্রুটি দূর করার জন্য এক্সপোজার প্রয়োজন। অন্য পরিষ্কার সিলযুক্ত ধারক প্রস্তুত।
যে কোন খামির উপস্থিতি বাদ দিতে, এটি গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং চুলের চুল দিয়ে শুকিয়ে নিন। পানির ফাঁদ নল ব্যবহার করে এক ট্যাংক থেকে আরেকটি তরল ঢেলে নিন, যত্ন নিচ্ছেন না সেটি স্পর্শ করার জন্য।ওয়াইন সঙ্গে Hermetically সিল জাহাজ 2-4 মাস জন্য একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়।
প্রতি দুই সপ্তাহ একবার, এবং সময় কম সঙ্গে, একটি নতুন ধারক মধ্যে ওয়াইন ঢালা দ্বারা পলল অপসারণ করা হয়। পলল পতন বন্ধ বা তার পরিমাণ কম হয়ে যায় যখন পানীয় পরিপক্ক বলে মনে করা হয়। শেষ পানীয় আপেল একটি চরিত্রগত গন্ধ সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ amber রঙ আছে। এই ওয়াইন শক্তি 10-12 ° হয়। এটি পরিপক্কতা প্রক্রিয়া (তরল ভলিউমের 2-15%) সময় ভদকা যোগ করে সংশোধন করা যেতে পারে। অ্যাপল ওয়াইন প্রায় তিন বছর ধরে hermetically সিল বোতল রাখা হয়।
মেজর রান্নার ভুল
সবচেয়ে সাধারণ ভুল wort souring হয়। এই অপর্যাপ্ত সীল কারণে। একটি জলবাহী সীল মানের উত্পাদন উত্পাদন মনোযোগ দিতে। এটি খারাপ চিনি মেশানোর কারণে ঘটতে পারে, ফলস্বরূপ, এটি তরল মধ্যে ভারসাম্যহীনভাবে বিতরণ করা হয় এবং সেই অনুযায়ী, wort এছাড়াও unevenly ferments। সমাপ্ত ওয়াইন একটি অপ্রীতিকর স্বাদ থাকতে পারে।এই অবক্ষেপের অসম্পূর্ণ অপসারণ কারণে। উপরন্তু, বার্ধক্য যখন একটি অপর্যাপ্ত শীতল জায়গায় ঘটে। আপনি উপরের উপাদান থেকে দেখেছেন, বাড়িতে আপেল ওয়াইন একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি আছে, যদিও প্রক্রিয়া সময়ের সাথে প্রসারিত হয়। কিন্তু ফলস্বরূপ, আপনি একটি প্রাকৃতিক এবং দরকারী পণ্য পাবেন, একই সাথে দচা থেকে অতিরিক্ত আপেল নিষ্পত্তি করা হবে।
