কিভাবে লাল বাঁধন ফসল এবং সংরক্ষণ

লাল বাঁধাকপি প্রায়ই তাজা সালাদ প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি একটি উজ্জ্বল রঙ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ গুণাবলী আছে। একটি পেশাদারী রান্নাঘরে, যেমন একটি সবজি উত্সাহিত ভাত একটি চকচকে ছায়া দিতে সাহায্য করে। লাল বাঁধাকপি শীতের প্রস্তুতির জন্য, এটি সহজভাবে সহজ স্টোরেজ পদ্ধতিতে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত হয়। এই প্রবন্ধে আমরা কীভাবে শীতের জন্য লাল বাঁধাকপি বাছাই করব, প্রধান রেসিপিগুলি বিশ্লেষণ করব।

সংগ্রহস্থলের জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন বৈশিষ্ট্য

সংগ্রহস্থলের জন্য একটি উদ্ভিজ্জ নির্বাচন খুব সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। নিজে মাথা হতে হবে 1 কেজি বা তার থেকে বেশি, উচ্চ ঘনত্ব। যদি আপনি এটি চাপুন, এটি বিকৃতি সাপেক্ষে করা উচিত নয়। পণ্যের পাতা একটি উজ্জ্বল রক্তবর্ণ রঙ হওয়া উচিত।

এই ক্ষেত্রে যখন বাড়ির চাষ করা হয় এবং লাল বাঁধাকপি কেনা না হয়, তখন সময় এবং পদ্ধতির ফসলের পদ্ধতি অনুসরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সংরক্ষণ করা হবে যে পণ্য, প্রায় পরিষ্কার করা প্রয়োজন প্রথম অক্টোবরকিন্তু অবশ্যই ঠান্ডা আসে আগে অবশ্যই। যখন ফসল কাটবার সময় বাঁধার মাথায় আপনার 2-3 টি আবরণ শীট থাকতে হবে যা পণ্যটিকে যান্ত্রিক ক্ষতি ও রোগ থেকে রক্ষা করবে।

কাটা সবজি একটি তীক্ষ্ণ ছুরি প্রয়োজন, দৈর্ঘ্য 2 সেমি দাগ ছেড়ে যখন। পরিষ্কার শুষ্ক আবহাওয়া শুধুমাত্র করা উচিত। এই সম্ভব না হলে, আপনি ভাল cabbages শুকনো আবশ্যক।

আপনি সময়ের আগে নীল বাঁধাকপি পরিষ্কার, এটা বিবর্ণ হবে। যদি আপনি এটি পরে সংগ্রহ করেন, বা এটি স্থির করা যাক, মাথা ফেটে যাবে। কোন কারণে ফসল যখন এখনও মাধ্যমে ভরা, তিনি সম্পূর্ণ thawed দিতে এবং তারপর শুকনো প্রয়োজন।

তাজা সংরক্ষণ

যেমন একটি সবজি তাজা রাখা সম্ভব, কিন্তু এটা বোঝা উচিত যে এই ধরনের স্টোরেজ সময় 2-3 মাস অতিক্রম করা হবে না।

ঘরের মধ্যে

ঘরের লাল কবি সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে সাধারণ জায়গা। একটি বৈচিত্র্য হিসাবে, একটি শীতল pantry বা সিলার করতে হবে। রুম প্রয়োজন অগ্রিম রান্না করাএখনও গ্রীষ্মে।

ঘরের ভেতরে ভাল বায়ুচলাচল এবং জীবাণু হতে হবে।এটি করার জন্য, রুম দ্রুততা সঙ্গে whitened এবং সালফার সঙ্গে fumigated হয়।

শাকসবজি নিজেদের বাক্সে বা স্থগিত করা, তাক মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত। ঘরের মধ্যে সবজি সংরক্ষণের আদর্শ শর্ত -1 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 1 ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা - 90-98%

পণ্যটির তাজাতা বাড়ানোর জন্য, আপনি চক দিয়ে এটি গুঁড়াতে পারেন, উপরের সুরক্ষিত পাতাগুলি শুকিয়ে নিন। সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্প মাটি মাস্ক বিবেচনা করা হয়।

এই পদ্ধতির মূলটি হ'ল প্রধানত সবুজ পাতার উপরে থেকে পরিষ্কার করা মাথার উপরিভাগের সমতল। এইভাবে এমনভাবে করা উচিত যে মাটি অধীন মাথা নিজেই অনুপযুক্ত হয় না।

তারপরে, পণ্য রাস্তায় স্থগিত করা হয় এবং মাটি মাস্ক সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত বাকি। তারপর আপনি সিলারে সবজি পাঠাতে পারেন, তারা পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে।

ফ্রিজে

আপনি ফ্রিজে পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন।এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ। প্রতিটি উদ্ভিজ্জ মাথা রাখা প্রয়োজন প্লাস্টিক ব্যাগ এবং স্টোরেজ পাঠাতে।

প্যাকেজ বাঁধা হয় না এটা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি প্রথমে একটি কাগজ নেপকিন দিয়ে মাথা মোড়ানো করতে পারেন, এবং শুধুমাত্র তারপর ব্যাগ তাদের রাখা। এই পদ্ধতিটি ভাল। কিন্তু এখানেও প্যাকেজ বাঁধতে পারা যায় না যাতে সবজি রোজা শুরু না করে।

pickling

লাল বাঁধাকপি জন্য শীতকালে marinating জন্য অনেক রেসিপি আছে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ সংগ্রহস্থলের এই পদ্ধতিতে এই সবজি প্রায়শই তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে, বিশেষত ভিটামিন সি-এর জন্য যা এই পণ্যটির একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ। Pickled বাঁধাকপি সরস, crunchy এবং প্রায় সব সবজি প্রেমীদের আপীল করা হবে।

একটি উদাহরণ হিসাবে, আমরা pickled লাল বাঁধাকপি জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত দিতে শীতকালীন জন্য রেসিপি.

শুরুতে, সবজি সুদ্ধভাবে কাটা এবং খুব শক্তভাবে 3 লিটার একটি জার মধ্যে রাখা উচিত। তারপর পানি (3 কাপ), ভিনেগার (500 মিলিমিটার), চিনি 3 টেবিল চামচ, 1.5 টেবিল চামচ লবণ এবং মরিচের জন্য অন্যান্য মসলা (কালো মরিচ এবং মরিচ - 15-18 পিসি।, লরেল - 3 পিসি।, লবঙ্গ) - 3 পিসি, দারুচিনি লাঠি।) এই গরম marinade শুধু একটি ক্যান মধ্যে ভরাট এবং কয়েক দিনের মধ্যে পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

স্যালাডে

অনেক গৃহকর্ত্রী শীতকালে লাল বাঁধাকপি সালাদ রান্না করতে ভালবাসেন। এই পদ্ধতিটি যারা দীর্ঘ সময়ের জন্য সবজি সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করে তাদের জন্য উপযুক্ত। একটি চমৎকার বোনাস যেমন সংরক্ষণ খোলার মাধ্যমে আপনি অবিলম্বে একটি বাস্তব পেতে পারেন প্রস্তুত খাবার, যা টেবিলে পরিবেশিত করা যেতে পারে।

এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় নীল সবজি সালাদ রেসিপি এক। এটি 1 কেজি লাল বাঁধাকপি, 0.3 কেজি বুলগেরিয়ান মরিচ, পেঁয়াজ (প্রায় 2-3 টুকরা, আকারের উপর নির্ভর করে), উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, ক্লোভ, বে মরিচ, মরিচ, চিনি এবং লবণ গ্রহণ করবে।

• প্রথম সব, নীল মাথা কাটা হয় এবং মরিচ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। তারপর semirings পেঁয়াজ কাটা উচিত। এই সমস্ত সবজিতে লবন দরকার (1 টেবিল। লবণ যথেষ্ট হবে), ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ভিনেগার এবং 10 মিনিট দাঁড়ানো যাক।
• সবজি আঁকা হয়, আপনি marinade করতে পারেন।এর প্রস্তুতির জন্য 200-250 মিলিটারির পানি উঁচু করা উচিত, পেঁয়াজ (5-6 টি মটরশুটি), বে-কেক, কুঁড়ি, 2 টি চামচ, 1 টি চামচ। চিনি। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রিত করা এবং 5 মিনিট জন্য উকুন, তারপর 2 টেবিল ঢালা হবে। ঠ। ভিনেগার।
• আলাদাভাবে, আপনি প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা তেল উদ্ভিজ্জ তেল 8 টেবিল চামচ গরম করতে হবে।
• বাঁধাকপি, বুলগেরিয়ান মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ জারে রাখা উচিত, তারপর তাদের প্রস্তুত marinade ঢালাও। শেষে, উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিটি জার যোগ করা হয়।
• ব্যাংকগুলি আবরণ, নির্বীজন, রোল আপ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা বাকি।

sauerkraut

খাম পণ্য খুব সহজে এবং দ্রুত রান্না করা হয়। লাল সবজি মাথা উপরের পাতার মোজা থেকে পরিষ্কার করা উচিত, cabbages নিজেদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, সুবিধাজনক টুকরা কাটা এবং finely chopped।তারপরে কোবাকে লবণ দিয়ে মাটি করা হয় এবং একটি প্যান বা জারের মধ্যে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব যতটা সম্ভব কনটেইনারে ট্যাপ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে রস তৈরির জন্য এখনও এটি আপনার হাতের সাথে চেপে ধরতে হবে।

পাত্র নীচে নীচে দ্রাক্ষা পাতা ধুয়ে রাখা উচিত। তারা উপরে থেকে পণ্য আবরণ করা উচিত। উপরন্তু, স্তর unripe berries, মিষ্টি মরিচ (বীজ এবং peduncles ছাড়া), আপেল এর টুকরা মধ্যে কাটা যাবে। এই সংযোজন ডিশ একটি বিশেষ স্বাদ দিতে হবে।

উপরে আপনি লোড করা প্রয়োজন। এটি একটি কাঠের প্লেট, একটি প্লেট বা একটি পাথর হতে পারে। রস সম্পূর্ণ গোবিন জুড়ে খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি খুব কম গঠন করা হয়, তাহলে এটি একটি ছোট পরিমাণে ঠান্ডা, আসক্ত জলের সাথে যুক্ত করার অনুমতি দেয়। প্রস্তুত বাঁধাকপি প্রথমে আবশ্যক উষ্ণ দাঁড়ানোতারপর একটি শীতল জায়গায় চলে আসে। একটি সপ্তাহে আক্ষরিক এটি খাওয়া যাবে।

pickling

লাল সবজি salting জন্য প্রয়োজন হবে: 10 কেজি লাল বাঁধাকপি, লরেল 10 টি শীট, লবণের এক গ্লাস, মরিচ (10 টি মটরশুটি), লবঙ্গের কুঁড়ি (10 পিসি।), পাউডার আকারে দারুচিনি (স্বাদে)।

Marinade জন্য আপনি ভিনেগার (3 টেবিল চামচ), লবণ (একটি স্লাইড ছাড়া 1 টেবিল চামচ), চিনি (2-3 টেবিল চামচ) প্রস্তুত করতে হবে।

সর্বোপরি, ব্যাংকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার, নির্বীজিত এবং শুকনো হবে। বাঁধাকপি শেকড়, একটি বড় পাত্রে মধ্যে ঢালা। এটা আপনি লবণ যোগ এবং ম্যানুয়ালি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রিন করা প্রয়োজন। এই সব কিছু কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত যাতে পণ্যগুলি রস দেয়।

ইতিমধ্যে, আপনি marinade করতে পারেন। উপাদান সম্পূর্ণরূপে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত লবণ, চিনি এবং ভিনেগার মেশান।

রসের অভিন্ন বন্টন পর্যবেক্ষণের সময় প্রস্তুত স্যালেন্টিংগুলিকে ব্যাংকগুলিতে ট্যাম্প করতে হবে। উপরন্তু, marinade সমান অংশে প্রতিটি ধারক মধ্যে ঢালা হয়। ক্যান তারপর টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং ঠান্ডা পাঠানো হয়। প্রায় দুই সপ্তাহ পরে বাঁধাকপি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। আপনি দেখতে পারেন, লাল বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার অনেক উপায় আছে। নিজেকে উপযুক্ত করার জন্য এবং শীতকালে দরকারী এবং সুস্বাদু থালা দিয়ে প্রিয়জনকে পছন্দ করার জন্য সর্বোত্তম উপযুক্ত বা একাধিক সংস্করণগুলিতে উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত করার জন্য এটি যথেষ্ট।