কিভাবে আঙ্গুর থেকে ওয়াইন করতে: হোম ওয়াইন মেকিং গোপন

আজ, বিভিন্ন ধরনের বেরির থেকে প্রচুর ধরণের ওয়াইন রয়েছে। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় এখনও দ্রাক্ষারস ওয়াইন। এই নিবন্ধে আমরা কী ধরনের আঙ্গুর বেছে নেব এবং কীভাবে একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করব তা নিয়ে আলোচনা করব।

কি ধরনের দ্রাক্ষারস চয়ন

বাড়িতে আঙ্গুর থেকে ওয়াইন করতে, আপনি একেবারে চয়ন করতে পারেন কোনো বৈচিত্র্য এই উদ্ভিদ। তাছাড়া, বিভিন্ন দ্রাক্ষারস জাতের সমন্বয় থেকে রৌদ্রোজ্জ্বল পানীয় তৈরি করা যেতে পারে। এমনকি যদি আপনি সাদা এবং নীল জাতের মিশ্রণগুলি মিশ্রিত করেন, তবে এতে দ্রাক্ষারস হ্রাস পাবে না এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি যোগ করা হবে। সর্বাধিক সাধারণ দ্রাক্ষারস পান নিম্নলিখিত দ্রাক্ষারস থেকে তৈরি করা হয়: ড্রুজহা, ক্রিশল্ল, স্টেনিনাক, প্লাটভস্কিয়, ফেস্টেনি, সাপারেভি, রোজিনকা। এই জাতের সবগুলি তাদের বেরিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, তাই পানীয়টি বিশেষত স্বাদযুক্ত।

গৃহ্য ওয়াইনের সমর্থকরা সর্বজনীনভাবে বলতে পারেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু পানীয় ইসাবেলা বা লিদিয়া আঙ্গুর থেকে আসবে। যেমন একটি পণ্য আপনি একটু বেশি চিনি যোগ করার প্রয়োজন, কিন্তু তার স্বাদ চমৎকার।

সবচেয়ে সাধারণ "দ্রাক্ষারস" দ্রাক্ষালতাগুলি হল: Pinot Blanc বা Pinot Noir, Chardonnay, Aligote, Sauvignon, Merlot, Cabernet।

গোলাপী দ্রাক্ষারস জাতের পানীয় একটি বিশেষ স্বাদ আছে। তারা তাদের সমৃদ্ধ ধারাবাহিকতা এবং অনন্য স্বাদ জন্য বিখ্যাত। কিন্তু একটি সুস্বাদু ওয়াইন এমনকি সবচেয়ে সাধারণ বন্য নীল আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

দ্রাক্ষারস প্রস্তুতি

একটি সৌর পানীয় প্রস্তুতির জন্য কাঁচামাল উচিত সেপ্টেম্বর সংগ্রহ, এবং দক্ষিণ অঞ্চলে - অক্টোবর। পরিষ্কার এবং রৌদ্র আবহাওয়াতে ফসল কাটার সেরাটি হল, বীচিগুলি বাছাইয়ের 2-3 দিন আগে ঠান্ডা এবং বৃষ্টির দিন হওয়া উচিত নয়।ফসল কাটার পরে এটিটি বাছাই করতে হবে: সমস্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, শুকনো এবং সবুজ বেরির ভাঁজ করুন, অতিরিক্ত শাখা এবং পাতাগুলি সরান।

Berries বাছাই পরে, তারা সূর্য কয়েক ঘন্টার জন্য করা উচিত। তাই আঙ্গুর bunches একটি উজ্জ্বল গন্ধ পাবেন। Winemakers বলে যে ওয়াইন একটি জীবন্ত পণ্য যে এটি কোন ম্যানিপুলেশন মনে হয়। কিন্তু এক দুই দিনের বেশী সংগ্রহ করা ক্লাস্টার রাখা উচিত নয়।

ফসল কাটা আঙ্গুর ধোয়া নিষিদ্ধ, তাই এটি তার বিশুদ্ধ খামির সংস্কৃতি হারান। প্রতিটি বেরির উপর প্রাকৃতিক মাইক্রোজেনজিমগুলি থাকে, যা ক্লাস্টারগুলি ধুয়ে গেলে, ফয়েলমেন্টে সহায়তা করে, ভবিষ্যতের ওয়াইনের গুণমান অবিলম্বে খারাপ হয়ে যায়।

প্রসেসিং আঙ্গুর

দ্রাক্ষালতা বেরড়ি একটি কাঠের, প্লাস্টিক বা enameled পাত্রে স্থাপন করা উচিত। নির্বাচিত পাত্রে যে কোন পণ্য উপর ভরাট করা প্রয়োজন 3/4 অংশঅন্যথায় রস এবং সজ্জা পালাতে পারেন। আপনি আপনার হাত, ফুট, বা বিশেষ কাঠের ডিভাইস, যেমন একটি কাঠের pestle সঙ্গে berries নিষ্পেষণ করতে পারেন।

উপায়ে, অভিজ্ঞ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বলছেন যে মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা দ্রাক্ষারস রস প্রাপ্ত হলে শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু মদ পান করা হয় (রসটি নিজের ক্লাস্টারের ওজন অনুসারে স্বতঃস্ফূর্তভাবে গঠিত হয়)। কিন্তু এই ভাবে রস এবং সজ্জা পেতে, আপনি অত্যধিক overripe আঙ্গুরের একটি বড় পরিমাণ প্রয়োজন।

ফলে সজ্জা এবং রস একটি কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং 3-4 দিনের জন্য একটি গাঢ় উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। কিছু সময় পরে, সজ্জা পৃষ্ঠ থেকে ভাসা হবে, রস আলাদা করা সহজ হবে। এবং কমপক্ষে দিনে দুইবার মিশ্রণের সাথে কনটেইনার মিশ্রিত করতে ভুলবেন না, অন্যথা রস রস খেয়ে ফেলতে পারে।

বিশুদ্ধ রস পান

গৃহ্য দ্রাক্ষারস ওয়াইন জন্য রেসিপি, প্রথম এবং সর্বাগ্রে, থেকে সজ্জা থেকে রস সঠিক বিচ্ছেদ। প্রথমে আপনাকে রসের পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত সজ্জা সংগ্রহ করতে হবে এবং আলাদা পাত্রে রাখতে হবে (তারপরে, যদি আপনি চান তবে আপনি এ থেকে চাচা তৈরি করতে পারেন)।

অবশিষ্ট তরল সঠিকভাবে বেশ কয়েকবার ফিল্টার করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, স্বাভাবিক গজ ব্যবহার করুন, আপনাকে কমপক্ষে 2-3 বার ফিল্টার করতে হবে। যেমন জালিয়াতি সঙ্গে, রস অতিরিক্ত এবং প্রয়োজনীয় অক্সিজেন পায়।

এখন আপনি রস চেষ্টা এবং অম্লতা জন্য এটি পরীক্ষা করতে পারেন।এটি খুব অম্লীয় হলে, এটি জলের সাথে পাতলা হতে পারে, কিন্তু 1 লিটার রস প্রতি 0.5 লিটার পানি বেশি নয়।

আপনাকে চরম ক্ষেত্রেই এটি করতে হবে এবং এটিকে ভালভাবেই করা উচিত নয়, কারণ ভবিষ্যতে আপনাকে এখনও তরল যোগ করতে হবে, যা অম্লতা হ্রাসে অবদান রাখবে।

রস সঙ্গে fermentation ট্যাংক ভর্তি

এই পর্যায়ে, রস বিশেষ পাত্রে ঢালা উচিত এবং একটি গাঢ় উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। এটি কাঙ্ক্ষিত যে কাচের ছিল কাচের এবং দীর্ঘ ঘাড়। 2/3, সর্বাধিক - 3/4 অংশ দ্বারা পাত্রে ভরাট করা প্রয়োজন। যাইহোক, রস পাত্রে জন্য বিকল্প এক খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিক ক্যান্সার হতে পারে। যেমন পাত্রে, রস তার fermentation মঞ্চ শুরু হবে।

জল শাটার ইনস্টলেশন

জল লকটি অক্সিজেনের সাথে তরুণ সৌর পানীয়ের যোগাযোগ কমিয়ে তোলার পাশাপাশি ট্যাঙ্ক থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয় যা ফরমমেন্ট প্রক্রিয়ার সময় ঘটে। এই জন্য, একটি বিশেষ বোতল করা যাবে (canister বা বোতল) পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ফিটিং.

আপনি নিজেকে তরুণ ওয়াইন দিয়ে একটি ধারক জন্য জলবাহী লক করতে পারেন, কিন্তু নির্ভরযোগ্যতার জন্য এটি দোকান থেকে এটি কিনতে ভাল। সবচেয়ে সাধারণ জল সীল একটি নল যা একপাশে একত্রিত ট্যাংকের ঢাকনা এবং অন্যটি জলে ভরা একটি জার থেকে সংযুক্ত। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক পানির সীল হিসাবে সবচেয়ে সাধারণ চিকিৎসা রাবার দস্তানা ব্যবহার করে। এটি করার জন্য, এটি ফরমমেন্ট ট্যাঙ্কে রাখুন এবং দস্তানাগুলির আঙ্গুলগুলির মধ্যে একটি ছোট গর্ত তৈরি করুন (আপনি একটি সুই ব্যবহার করতে পারেন)।

সক্রিয় fermentation

সক্রিয় fermentation সঙ্গে তরুণ লাল ওয়াইন স্টোরেজ তাপমাত্রা হতে হবে 21-28º মধ্যে মধ্যে। সৌর পানীয়ের সাদা জাতের জন্য, তাপমাত্রা শাসনটি 17 ডিগ্রী থেকে ২২ ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত বিস্তৃত হওয়া উচিত। শুধু 16 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রায় কমপক্ষে অল্প পানির চাষ বন্ধ হতে পারে।

যাইহোক, তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা জাম্প এছাড়াও কঠোরভাবে contraindicated হয়। কোনও গাঢ় জায়গায় একটি পানীয় দিয়ে কন্টেনারগুলি সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম, যদি সম্ভব হয় তবে মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

চিনি যোগ করা

তরুণ ওয়াইনে চিনির সংকোচনের প্রতিটি বৃদ্ধি তার শক্তি 2% বৃদ্ধি করে এক ডিগ্রি বৃদ্ধি করে। স্ট্যান্ডার্ড সংস্করণে, চিনি যোগ না করে, সান্নিধ্য পানীয় 9-10 ডিগ্রী এর শক্তি থাকবে। যাইহোক, সর্বাধিক সম্ভাব্য দুর্গ 14 ডিগ্রী সমান। দ্রাক্ষারস শক্তি 14 ডিগ্রী ছাড়িয়ে যেতে পারে তা উল্লেখযোগ্য, কিন্তু তারপর সমস্ত প্রাকৃতিক খামির ছত্রাক মারা যেতে শুরু করে, fermentation প্রক্রিয়া বন্ধ।

সক্রিয় চাষের 2-3 দিন পর, পানির সাথে পাত্রে চিনি যোগ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি ধারক থেকে রসের এক লিটার ড্রেন এবং এতে 50 মিগ্রি চিনি যোগ করুন। তারপর সব কিছু মিশ্রিত করুন এবং চেষ্টা করুন: যদি রস একই খামির থাকে তবে আপনি ২0-30 গ্রাম চিনি যোগ করতে পারেন। তারপর পাত্রে সব তরল ফিরে ড্রেন। এই পদ্ধতি প্রতি 5-7 দিন পুনরাবৃত্তি করা উচিত। এবং যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে সৌর পানীয়ের চিনির পরিমাণ আর হ্রাস পাচ্ছে না, আপনি চিনি যোগ বন্ধ করতে পারেন। এর অর্থ হবে যে চিনি ইতিমধ্যে অ্যালকোহল প্রসেস করা বন্ধ করা হয়েছে।

পলল থেকে ওয়াইন অপসারণ

প্রায়ই সম্পূর্ণ fermentation চক্র অবিরত করতে পারেন। 50 থেকে 60 দিন থেকে। এটি তাপমাত্রার অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং দ্রাক্ষারসের বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে যার থেকে রৌদ্রোজ্জ্বল পানীয় তৈরি করা হয়। কিন্তু 60 দিনের পর যদি ফরমেশন প্রক্রিয়া চলতে থাকে, তবে ট্যাঙ্কের উপাদানটি পলল থেকে আলাদা করা ভাল।

এটি করার জন্য, একটি ছোট পরিষ্কার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করুন, এবং সমস্ত তরল একটি পরিষ্কার থালা মধ্যে drained হয়। এরপরে, একটি নতুন জল সীল রাখুন এবং কিছু সময়ের জন্য একটি অন্ধকার স্থানে ওয়াইন ছেড়ে দিন, যাতে এটি ভাল হতে পারে।

ওয়াইন ঢালা হয় শুধুমাত্র যে ক্ষেত্রে, যদি চিকিৎসা দস্তানাটি উড়িয়ে দেওয়া হয় (যখন পানি সীল হিসাবে ব্যবহার করা হয়), এবং তরল উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। অথবা যদি ব্যাংকের পানিটি গার্লস হয়ে যায় (ক্রয় করা জলবাহী সীল ব্যবহার করার ক্ষেত্রে)। তলদেশ থেকে ওয়াইন সরান অবিলম্বে হতে হবে, সময়ের সাথে সাথে এটি তিক্ত হতে পারে। এই কারণে যে fermentation খামির precipitates এবং কদর্য স্বাদ ছাড়াও, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দিতে পারেন যে কারণে ঘটে।

তরল থেকে তরলটি সঠিকভাবে পৃথক করার জন্য প্রাথমিকভাবে সৌর পানীয়ের ধারকটি উচ্চ স্থানে স্থাপন করা উচিত।তারপর আপনি আবার অপেক্ষা করা উচিত solids (তরল স্থানান্তরের সময়, শোষণ পানীয় জুড়ে চলন্ত সময়)।

পরবর্তীতে আপনি পাতলা পরিষ্কার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ এবং একটি নতুন fermentation পাত্র, যা ওয়াইন সঙ্গে ধারক স্তর নিচে স্থাপন করা প্রয়োজন। সাবধানে ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে, পলি উপরে 1-2 সেমি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ রাখা। অন্যথা, এটি তরল সঙ্গে একটি নতুন ট্যাঙ্ক যেতে পারেন।

চিনি নিয়ন্ত্রণ

এই সময়ে, সৌর পানীয় এর fermentation সম্পূর্ণরূপে থামাতে। অতএব, যদি আপনি চিনি যোগ, এটা মদ মধ্যে প্রক্রিয়া করা হবে না। সর্বাধিক প্রস্তাবিত: পানীয় 1 লিটার প্রতি চিনি 250 গ্রাম। নিয়ন্ত্রণ মিষ্টি আপনার স্বাদ ব্যয়। একটি লিটার ড্রিংক একটি পৃথক ধারক মধ্যে ঢালা এবং ধীরে ধীরে এটি যোগ করুন। যখন আপনি আপনার আদর্শ খুঁজে পাবেন, আপনি সব বোতল বা ক্যানে চিনি যোগ করতে পারেন।

অনেকেই আশ্চর্য হচ্ছেন যে বাড়ীতে ওয়াইনের শক্তি নির্ধারণ করা যায়। এই প্রশ্নের বিভিন্ন উত্তর আছে। একটি দুর্গ নির্ধারণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় একটি ওয়াইন মানুষ ক্রয় করা হয়। সাবধানতার সাথে ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী অধ্যয়নরত, আপনি আপনার ওয়াইন শক্তি পরিমাপ করতে পারেন। যদি আপনার ওয়াইন মিটার না থাকে তবে অন্য একটি উপায় রয়েছে। এই পদ্ধতি সরাসরি আপনার পণ্য চিনি পরিমাণ উপর নির্ভর করে। পাট চিনি কন্টেন্ট Brie পরিমাপ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার পণ্য 22-23 Bree থাকে তবে তার শক্তি 13.3-13.7 ডিগ্রি। Brie পরিমাণ (চিনি স্তর) একটি refractometer ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। যদি আপনার কোনও রেফ্র্যাক্টোমিটার না থাকে, তবে আপনি বিশেষ চিনির সামগ্রী টেবিল ব্যবহার করতে পারেন, যেখানে Brie স্তরটি বিভিন্ন দ্রাক্ষারসগুলির মধ্যে উল্লেখ করা হয়।

ওয়াইন ripening

সব উপরে প্রক্রিয়া পরে, ওয়াইন পরিপক্বতা বামে করা যেতে পারে। সাদা আঙ্গুর থেকে সানি পানীয় ছয় সপ্তাহ, এবং লাল বেশী থেকে রাখা উচিত - দুই। ওয়াইনের কোনও প্রকার প্রতিরোধ করার জন্য এক বছরেরও বেশি সময় কোন প্রয়োজন নেই, এটা কোন ধারনা করবে না (যেমন ক্রিয়াকলাপ পানির অর্গানোলিক বৈশিষ্টগুলিকে প্রভাবিত করবে না)।

তরুণ পানীয় সবচেয়ে বড় মাপের কাচের পাত্রে ভাল ঢালা হয়। এটি খুব প্রান্তে ওয়াইন দিয়ে পূরণ করতে হবে যাতে কনটেইনারে বায়ুর জন্য কোনও রুম নেই। কর্ক প্লাগ সহ পাত্রে সীলমোহর করা সর্বোত্তম। আপনি 5-20º এর তাপমাত্রায় একটি শীতল অন্ধকার স্থানে সৌর পানীয় সঞ্চয় করতে হবে।

অমেধ্য থেকে ওয়াইন পরিষ্কার

বাড়িতে আলো জ্বালানো যাবে বিভিন্ন পদ্ধতি। আমরা আপনাকে সৌর পানীয় পরিষ্কারের প্রধান পদ্ধতি সম্পর্কে আরও বলব:

• জেলাটিন সঙ্গে পরিষ্কার। এই ভাবে মদকে হালকা করার জন্য আপনাকে 100 লিটার পানীয় প্রতি 10-15 গ্রাম জেলাতিন নিতে হবে। ২4 ঘন্টার জন্য, জেলাটিনকে শীতল জলে ভিজানো উচিত, এটি এই সময় তিনবার প্রতিস্থাপন করা। জেলাটিন গরম পানিতে পাতলা করা উচিত এবং মিশ্রণের সাথে একটি পাত্রে মেশানো উচিত। 2-3 সপ্তাহ পর, সমস্ত অতিরিক্ত পদার্থ জেলাতিনে "লাঠি" এবং ছিটকে যাবে। আপনি শুধু এটি সংগ্রহ করতে হবে, এবং ওয়াইন অনেক হালকা হয়ে যাবে।
• তাপ চিকিত্সা। ওয়াইনের সমস্ত গ্লাস বোতল লোহার বাটি বা প্যানেলে স্থাপন করা উচিত, বোতলগুলির খুব উপরে পানি দিয়ে ধারকটি পূরণ করুন এবং তাপে আগুন লাগান। এই ক্ষেত্রে, বোতলগুলি শক্তভাবে সিল করা উচিত যাতে সৌর পানীয় থেকে মদ পান না হয়। ট্যাংক 50-60 ডিগ্রী জল গরম করুন। পদ্ধতি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। কয়েক দিন পরে ওয়াইন পদস্খলিত হবে। এটি উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে সরিয়ে ফেলা যেতে পারে।
• সক্রিয় কার্বন। এই ভাবে হালকা চরম ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি ওয়াইন একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। এটা ফার্মাসিউটিক্যাল কয়লা, এবং কাঠ ব্যবহার করা প্রয়োজন।এটি গুঁড়াতে চূর্ণ করা হয়, 10 লিটার তরল প্রতি 4-5 গ্রাম কয়লার হারে পানীয় যোগ করা হয়। 3-4 দিনের জন্য, পানীয় নিয়মিত shaken করা উচিত, এবং পঞ্চম দিনে এটি একটি বিশেষ ফিল্টার (উদাহরণস্বরূপ, ফিল্টার কাগজ) দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত।
• সৌর পানীয় হালকা করা ঠান্ডা। ওয়াইন তাপমাত্রা -5 º সি তাপমাত্রা কিছু সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে। যেমন অবস্থার অধীনে, প্রাকৃতিক চেঁচানো এবং পাখির কণা পদস্খলন। তারপর ওয়াইন দ্রুত ফিল্টার এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ফিরে।
• দুধ ব্যাখ্যা। এই পদ্ধতি সার্বজনীন এবং প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। 1 লিটার পানিতে স্কিম দুধের একটি চামচ যোগ করতে হবে। 18-22º এর তাপমাত্রা এ ওয়াইন ছেড়ে। 3-4 দিন পরে পানীয় অনেক হালকা হবে।

Wort এবং প্রাকৃতিক খামির কণা থেকে ওয়াইন শুদ্ধ করার আরো অনেক উপায় আছে। কিন্তু আমরা উপরে মানুষের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন। যাইহোক, অনেক ওয়াইনমিকার পানীয়ের তাপ চিকিত্সা পদ্ধতিটিকে সবচেয়ে কার্যকরী পদ্ধতি বিবেচনা করে।

স্পিল এবং স্টোরেজ

বোতলজাতকরণের আগে দীর্ঘমেয়াদি ওয়াইনের বোতলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুযুক্ত করা উচিত। আপনাকে প্রায়শই কর্ককে পান করতে হবে (আপনি 1-2 সেকেন্ডের মুক্ত স্থান ছেড়ে যেতে পারেন)।বন্ধ জন্য Corks নতুন এবং পরিষ্কার হতে হবে, অন্যথায় পানীয় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করতে পারে। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য পানীয় রাখতে না থাকেন তবে আপনি নিয়মিত বিয়ার জ্যামের সাথে এটি কর্ক করতে পারেন।

একটি বিশেষ কাপুর সঙ্গে বোতল সীল করা প্রয়োজন, তাই পানীয় সঙ্গে ধারক আরো শক্ত হবে। কর্কট গরম করার আগে গরম পানি উষ্ণ করা আবশ্যক। কাপুরের সাহায্যে কর্কের ফুসকুড়ি পরে বোতলগুলিতে চালিত হতে পারে। তারপর আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বোতল গলা নিশ্চিহ্ন করা উচিত এবং মোম বা সীলমোহর মোম দিয়ে এটি পূরণ করা উচিত। তাই পানীয় তার গন্ধ এবং শক্তি বজায় রাখা হবে। স্পিল এবং ওয়াইন টাইপের তারিখ জানতে, প্রতিটি বোতলগুলিতে লেবেল লাগানো পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি অনুভূমিক অবস্থানে একটি রৌদ্র পানীয় সঙ্গে স্টোর পাত্রে। তাই পানীয় কর্ক ধুয়ে ফেলবে, তারা ক্রমাগত সুস্থ অবস্থায় থাকবে।

যদি আপনি বোতলটিকে সরাসরি অবস্থানে সংরক্ষণ করেন তবে ক্যাপগুলি শুকিয়ে যেতে পারে, পাত্রে তাদের পুরানো শক্ততা হারাবে। ওয়াইন 5-8 ºС তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।Fortified ওয়াইন 8-10º এর একটি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু এই তাপমাত্রায় যদি সৌর পানীয়গুলির হালকা টেবিল ধরনের সংরক্ষণ করা হয় তবে তারা এই চাষ করতে পারে, তাই এই জাতের তাপমাত্রা 4-6 ºগ্রি।