মসলা এবং সুগন্ধি, এবং এখনও মসলাযুক্ত এবং স্বাদ বার্ন - এই প্রথম অ্যাসোসিয়েশন যে সরিষা কারণ। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, যদি আপনি গভীর যান, তবে এটি বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ মসলাযুক্ত নয়, এটি একটি চমৎকার মাটি জীবাণুমুক্ত সবুজ সার, একটি কার্যকর ঔষধ এবং অঙ্গরাগ। সরিষা কী, তার সুবিধার অনুপাত এবং মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি, কতটুকু এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে - আমরা এই নিবন্ধটি পরে এই বিষয়ে বলব।
- রাসায়নিক রচনা
- দরকারী সরিষা
- আবেদন
- রান্না করা
- ঔষধ
- অঙ্গরাগ মধ্যে
- ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং হোম প্রসাধনী রেসিপি
- Contraindications এবং ক্ষতি
রাসায়নিক রচনা
অনেক মালিক তাদের চক্রান্তে সরিষা বীজ বপন করে। তাদের থেকে ঘন অর্ধ-মিটার ডালপালা বৃদ্ধি পায়, যা হলুদ প্রবৃত্তির মধ্যে ঝাপসা। কিন্তু চিকিৎসা, রান্নার এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র শস্য প্রয়োজন, এবং ডালপালা বাগানে মাটি গঠনের উন্নতির জন্য ব্যবহার করা হয়।
বার্ষিক উদ্ভিদের সব অংশে, যা গোবর পরিবার, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ডায়েটরি ফাইবার এবং অ্যাসিডগুলি মানুষের সম্পূর্ণ বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় প্রতিনিধিত্ব করে। 100 গ্রাম চূর্ণ সরিষা বীজের মধ্যে রয়েছে:
- শর্করা - 5 গ্রাম;
- প্রোটিন - 4.4 গ্রাম;
- চর্বি - 4 গ্রাম;
- অসম্পৃক্ত ফ্যাট - 0.2 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 3.3 গ্রাম;
- polyunsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড - 1 গ্রাম;
- monounsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড - 2.6 গ্রাম;
- সোডিয়াম - 37 মিগ্রা;
- পটাসিয়াম - 38 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 58 মিগ্রা;
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ - 49 মিলিগ্রাম;
- লোহা - 1.5 মিগ্রা;
- চিনি - 0.9 গ্রাম;
- retinol - 71 মিগ্রা;
- calciferol - 0.1 মিগ্রা;
- cyanocobalamin - 0.5 মিগ্রা;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 1.5 মিগ্রা;
- পাইরিডক্সিন - 0.1 মিগ্রা।
উপরন্তু, সমস্ত উদ্ভিদ অংশে উদ্ভিদের ফিতাগুলি বিশেষভাবে সিঙ্গিগ্রিন, সিনালিবিন, মিরোসিন এবং এর এনজাইম। পানির সাথে যোগাযোগের পরে, এই উপাদানগুলি সরল তেলের আকারগুলি তৈরি করে, যার মধ্যে অ্যালাইল আইসথিয়োসাইনেট রয়েছে, যা একটি নির্দিষ্ট ধারালো-জ্বলন্ত স্বাদ সরবরাহ করে।
সরিষার গোটা গোশতগুলি তাদের তীব্রতা হ্রাস করে, এবং বিপরীতভাবে, একটি সুন্দর পুষ্টিকর গন্ধ নির্গত করে, কিন্তু চিবানো অবস্থায় কৃশতা বজায় রাখে। এই সত্যটি টাইরোসিনেজ এনজাইম তাপমাত্রার প্রভাব দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। জটিল পদার্থবিজ্ঞান প্রতিক্রিয়াগুলির ফলে, কস্টিক সালফিউর পদার্থ আণবিক পর্যায়ে মুক্তি পায়। এই সরিষা বৈশিষ্ট্য রান্না দ্বারা ব্যবহৃত হয়, seasoning এর spiciness স্তর সামঞ্জস্য। সরিষাতে চর্বি, বহুসংস্কৃতির এবং মনোনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, তা সত্ত্বেও পণ্যটির ক্যালরি উপাদানটি পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রধান খাবারে যোগ করার অনুমতি দেয়। 100 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 66 কিলোকলরি আছে।
দরকারী সরিষা
এমনকি আদিবাসী মানুষ উদ্ভিদ এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানত; সমসাময়িকরা তাদের অবহেলা না। বিপরীতভাবে, সরীসৃপ সফলভাবে উভয় লোক ও সরকারী ঔষধ ব্যবহার করা হয়।
দরকারী উপাদানের মিথস্ক্রিয়তার কারণে, উদ্ভিদটিতে টনিক, উষ্ণতা, অ্যান্টিসেপটিক, খোদাই করা এবং কফোরেণ্ট প্রভাব রয়েছে।
কাতারের রোগ ও কাশি ক্ষেত্রে অনেকেই তথাকথিত পুরাতন-রোপণযুক্ত সরীসৃপ প্লাস্টার ব্যবহার করে, সরিষার গুঁড়োকে উষ্ণায়নের জন্য মোজাতে ঢুকিয়ে, সংকোচ করে এবং তা থেকে সরে যায়।
উপরন্তু, মশলা পাচক অঙ্গ, লিভার এবং গল ব্লাডার উপর উপকারী প্রভাব। এটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকেও স্বাভাবিক করে তোলে এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি করে, কিন্তু প্রচুর পরিমাণে খরচ করলে এটি একটি ছোট রেখাচিত্র প্রভাব ফেলতে পারে। রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধির জন্য সরিষার ক্ষমতা ব্যবহার করে, হার্বালস্টিস্টগুলি রাডিকুলাইটিস, পেশী ক্র্যাম্প, নিউরাইটিস, ত্বক রোগ, গর্ভধারণ এবং এমনকি বন্ধ্যতার চিকিত্সার জন্য এটি সুপারিশ করে। তাছাড়া, এটি হাইপারটেনশন এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রোফিল্যাক্টিক।
পুষ্টিবিদ দাবি করেন যে পণ্য নিয়মিত খরচ সাহায্য করে অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে এবং যৌন কার্যকলাপ প্রচার। এবং বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে যারা ক্রমাগত সরিষা খাওয়া খাওয়া ভাল দৃষ্টিশক্তি আছে।
চুলের একটি চমত্কার মাথা আছে যারা মহিলাদের জন্য, সরিষা সঙ্গে একটি চুল মাস্ক সাহায্য করবে। উপাদানগুলির উষ্ণতা প্রভাবের ফলে, রক্ত সঞ্চালন উদ্দীপিত হয়, যার ফলে চুলের ফোঁটা জাগ্রত হয় এবং চুল বেড়ে যায়।
আবেদন
অনেক গৃহকর্ত্রী সরিষা আছে - এটি বিভিন্ন থালা, এবং একটি কার্যকর ড্রাগ, এবং হোম প্রসাধন পরীক্ষাগার একটি অপরিহার্য উপাদান জন্য একটি মসলাযুক্ত মশলা। আসুন সাদাসিধা মরিচা পেস্ট কিভাবে, সরিষা গুঁড়া এবং মাখন দিয়ে কি করবেন তা নিয়ে একটু নজর দিন।
রান্না করা
ডি প্রাচীন পাকপ্রণালীর পুনরায় coquinaria "দে পুনরায় coquinaria", তারিখের ভী শতাব্দীর মসলাযুক্ত পেস্ট, যা গোলমরিচ, জিরা, শুলফা, সরিষা এর চূর্ণ শস্য গঠিত হয় এবং আগুন ধনে বীজ মধ্যে বেকড প্রস্তুতির উল্লেখ, শুষ্ক আজ ঘষা সেলারি, টাইম, lovage, ওরেগানো, chives। এই সব মধু, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরা ছিল। ফলে পেস্ট একটি থুতু উপর roasted মাংস সঙ্গে seasoned ছিল।
আজ, সরিষা মাংস খাবারের ও ঠান্ডা জন্য একটি ঐতিহ্যগত সুগন্ধি মশলা হয়। এছাড়া চাটনি এবং মেয়নেজ জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। গুঁড়া উদ্ভিদ একটা গোটা ও মাটির শস্য সব marinades একটি সংরক্ষণকর হিসাবে যোগ করা হয়। কিন্তু যে সব না। রান্না প্রায়ই আগে সরিষা সঙ্গে মাংস smear। এবং এটি একটি পাখি, এবং মাছ, এবং শুয়োরের মাংস, এবং veal হতে পারে।এই কভারের অধীনে পণ্যটির নমনীয় পৃষ্ঠ তার juiciness বজায় রাখে, একটি সুস্বাদু মসলাযুক্ত সুবাস সঙ্গে লাঠি এবং soaks না। এবং উপরে একটি পাতলা খাস্তা গঠিত হয়।
বেলজিয়াম এবং নেদারল্যান্ডসের রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে, ক্রিম, রসুন, চিনিযুক্ত চিনিযুক্ত লবণ এবং পার্সলে থেকে তৈরি সরিষার স্যুপ জনপ্রিয়। অবশ্যই, এই থালা প্রধান উপাদান সরিষা হয়। এশীয় রান্নাতে, কোনও মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ এই ফসলের শস্য ছাড়া হয় না। উদ্ভিদের কালো জাতের জন্য একটি গরম প্যানে সালাদ, প্রাক ফ্রাইং বীজ ব্যবহার করা হয়। এবং সাদা জাতের বেকন এবং কাঁচা মাছ সঙ্গে স্টাফ। ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংরক্ষণাগারগুলির ক্রিয়াকলাপ এড়ানোর জন্য, অনেক গৃহকর্ত্রী তাদের নিজস্ব সরিষা পেস্ট তৈরি করতে পছন্দ করেন। তাছাড়া, বাড়িতে এটি কঠিন নয়। ক্লাসিক সংস্করণের জন্য, আপনার 7 টি চা চামচ সরিষা গুঁড়া (এটি কফি গ্রাইন্ডারের দোকান থেকে কিনে নেওয়া যেতে পারে অথবা কফি গ্রিন্ডারে শস্যের মাটি থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে), যা 1.5 টা স্পেসে মেশানো উচিত।চিনি এবং লবণ একটি চিম্টি।
মিশ্রণ একটি লিটার জার মধ্যে ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে shaken হয়। তারপর ছোট অংশে পাত্রে গরম পানি (40 ডিগ্রি সেলসিয়াস) যোগ করুন। তারপরে, ফলে ভরটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখে এবং এটি প্রায় 5 ঘন্টা ধরে ভাজা হয়। তারপর কোন উদ্ভিজ্জ তেল একটি চা চামচ ফলে ধারাবাহিকতা মধ্যে আলোড়ন।
ঔষধ
ঔষধি উদ্দেশ্যে, সর্বাধিক ব্যবহৃত বীজ সাদা এবং কালো সরিষা হয়। তারা জন্য গুঁড়া করা সরিষা প্লাস্টার, পাশাপাশি সরিষা প্যাচ। যেমন সরঞ্জাম ঠান্ডা, কাশি, ব্রঙ্কাইটিস, স্নায়ুতন্ত্র, এবং radiculitis জন্য অফিসিয়াল ঔষধ অনুশীলন করা হয়।
লোক নিরাময়কারীরা প্রতিদিন খালি পেটে কয়েকটি সরিষা বীজ খেতে পরামর্শ দেয়। তারা পাচক ট্র্যাক্ট কাজ সমন্বয় করা, কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম হবে। উপরন্তু, অনেক herbalists একটি চমৎকার বিরোধী প্রদাহী এজেন্ট হিসাবে seasoning বিবেচনা। প্রথমত, এটি হাঁপানি ও গন্ধযুক্ত রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
ওষুধে, একটি ধারণা রয়েছে যে সরিষা টিউমারের পুনরুত্পাদনকে প্রচার করে। এটা বীজ পাউন্ড এবং গরম পানি এবং মধু দিয়ে তাদের পাতলা করা যথেষ্ট। প্রতিদিন তিনবার যেমন পানীয় গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়, এবং এটি সঙ্কটের স্পট সমান্তরাল সরিষার সংকোচ প্রয়োগের পক্ষে প্রয়োজনীয়।
কিছু herbalists বলে যে প্রতিদিন গুঁড়া মরিচা জল সঙ্গে diluted, একটি খালি পেট সঙ্গে খাওয়া, বুদ্ধিমত্তা বিকাশ অবদান, পাশাপাশি শরীর থেকে বিষক্রিয়া নির্মূল অবদান। এই কারণে, কীটনাশকের বিষাক্ত বিষাক্ততার ক্ষেত্রে এটি "ধারালো ছোট্ট" গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশু বিশেষজ্ঞ বিশেষ সংকোচ ব্যবহার করার জন্য সরিষা প্লাস্টার ছাড়া ঠান্ডা সঙ্গে পরামর্শ। তারা 1 চা চামচ সরিষা গুঁড়া এবং একটি গ্লাস গরম পানি থেকে প্রস্তুত করা হয়। 10 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
কিছু ডাক্তার স্থায়ীভাবে সামগ্রিক শরীরের উন্নতি, অনাক্রম্যতা এবং ক্ষুধা উন্নত নিতে পরামর্শ। সরিষা তেল। বিদ্যমান ভিটামিন ছয় মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের এই থেরাপির অপব্যবহার না করার পরামর্শ, কারণ সরিষা তেল উভয় উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications আছে।
অঙ্গরাগ মধ্যে
দরকারী উপাদান সংস্কৃতির পারস্পরিক সম্পর্কের কারণে বিশ্বজুড়ে প্রসাধনবিদরা মূল্যবান। বস্তু ত্বক পুনরুত্পাদন, কোষ পুনর্জন্ম অবদান, রক্ত সঞ্চালন উন্নত। আশ্চর্যের বিষয় যে, প্রাচীন ভারতীয় সুন্দরীরা সরিষাকে "যুবতীদের চর্বি" পান করে।
আধুনিক প্রসাধনবিদরা ক্ষত নিরাময়, অ্যান্টিফংল এজেন্ট তৈরির জন্য সরিষা গুঁড়া এবং তেল ব্যবহার করেন। উপরন্তু, পণ্য চুল বৃদ্ধি একটি কার্যকর প্রভাব আছে, তাদের অবস্থা উন্নত, পুষ্টিকর পুষ্টি।
স্কাল্প যত্ন জন্য প্রসাধনী প্রস্তুতি গুরুত্বপূর্ণ সরিষা পরিমাণ সঙ্গে এটি overdo করবেন না। সব পরে, এটি প্রথমত, একটি শক্তিশালী ঔষধ।অতএব, পরিষ্কারভাবে রেসিপি অনুসরণ করুন এবং শরীর এবং চুলের উপর perederzhivayut পদার্থ না। উপরন্তু, এটি আবেদন করার আগে সংবেদনশীল ত্বকের একটি ছোট এলাকায় এলার্জি পরীক্ষা করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং হোম প্রসাধনী রেসিপি
সরিষা সাহায্যে, আপনি অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে পারেন, সেইসাথে বিদ্যমান বেশী পরিত্রাণ পেতে।
শীর্ষ দশ সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এবং ঐতিহ্যগত healers টিপস বিবেচনা করুন:
- ফ্রুকেলগুলি পরিত্রাণ পেতে মধু এবং সরিষা গুঁড়া সমান অংশ নিন, সাদা লিলি ফুলের একটি ডিকোশন দিয়ে মিশিয়ে দিন এবং ঘুমের আগে প্রতিদিন সমস্যা এলাকায় প্রয়োগ করুন।
- ঠান্ডা জন্য, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ, ব্রঙ্কাইটিস, সরিষা স্নান খুব সহায়ক হবে। এটি করার জন্য, এক লিটার উষ্ণ জলের মধ্যে 200 গ্রাম গুঁড়া ভরাট করুন এবং একটি বেসিনে + 35 ... 36 ° সে। রান্না করা পাত্রে আপনার ফুট ডুবিয়ে এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে ধরে রাখুন।
- যখন জ্বর, ঐতিহ্যগত ঔষধ 2 টেবিল একটি ঔষধ প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়। ঠ। Cahors, 1 চা চামচ। সারেপ্পা সরুর মাটির বীজ এবং লবণের চিম্টি। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং প্রতিটি খাবার আগে ingested।
- আপনি যদি urolithiasis ভোগ করেন, আপনি ক্ষেত্রের সরিষা বীজ থেকে নিজেকে একটি ঔষধ করুন।এটি করার জন্য, আপনাকে 1 চা চামচ পাকা কাঁচামাল এবং ২50 মিটার উঁচু পানি দরকার। যখন উপাদান সংযুক্ত থাকে, আগুনে মিশ্রণ রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন। যে পরে, এটি 2 ঘন্টা জন্য দ্রবীভূত করা, চাপ এবং তিনবার একটি দিন, 1 টেবিল পান। ঠ।
- আপনি যদি ছুরির টিপের উপর সরিষা পাউডার গ্রহণ করেন এবং ভিনেগারের একটি চামচ দিয়ে এটি পাতলা করেন তবে হিক্কগুলি চলে যাবে। ফলে মাশ জিহ্বা উপর রাখা এবং 3 মিনিট ধরে রাখা উচিত। তারপরে, গরম পানি দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- যারা কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে ভোগ করে, তাদের জন্য এক চা চামচ সাদা সরিষা গুঁড়া এবং এক গ্লাস দুধ পাওয়া যায়। আপনি শুকানোর আগে এই ড্রাগ পান, সমস্যা অদৃশ্য হয়ে যাবে।
- তাত্ক্ষণিক পুনরুত্পাদন চাই যারা মহিলা, আপনি পুরানো মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন। এটা 1 টেবিল থেকে প্রস্তুত করা হয়। ঠ। সরিষা গুঁড়া এবং উষ্ণ কমেমিল বা সবুজ চা। যখন আপনি একটি মরিচ দৃঢ়তা পেতে, এটা একটু মধু এবং জলপাই তেল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমাপ্ত পণ্য পরিষ্কার করা 10 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা উচিত, তারপর গরম জল দিয়ে শুকনো।
- ক্লান্ত চামড়া জন্য 1 টি স্পষ্ট নিখুঁত প্রতিকার। সরিষা তেল এবং 2 টেবিল। ঠ। উষ্ণ জল oatmeal সঙ্গে steamed।তারা ঠান্ডা যখন আপনি উপাদান একত্রিত করা প্রয়োজন। তারপরে, সবকিছু একটি পরিষ্কার মুখ এবং ঘাড় প্রয়োগ করা হয়। 15 মিনিটের পরে, আপনি উষ্ণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন।
- চুল জোরদার করার জন্য, আপনি একটি জল স্নান মধ্যে একটু সরিষা তেল গরম এবং স্কাল্প মধ্যে এটি ঘষা প্রয়োজন। তারপরে, প্লাস্টিকের টুপি এবং একটি তোয়ালে দিয়ে মাথা ঢেকে রাখুন। ২0 মিনিটের পর, সাধারণ শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- নিষ্ক্রিয় follicles "জাগা" এবং চুল ক্ষতি বন্ধ করার জন্য, 2 টেবিল একটি মাস্ক করতে চেষ্টা করুন। ঠ। সরিষা গুঁড়া, 1 ডিমের কুচি, 2 টেবিল। ঠ। burdock বা কালি তেল এবং 2 চা চামচ। চিনি। সব উপাদান একত্রিত এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য স্কাল্প প্রয়োগ। তারপর উষ্ণ জল দিয়ে কুসুম।
Contraindications এবং ক্ষতি
কিন্তু সরিষা কতটুকু দরকারী, সবকিছু তার নিজস্ব পরিমাপ আছে। আপনি যদি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে মসলা খেতে থাকেন তবে পেটের শ্বসন ঝিল্লি জ্বলন্ত, শ্বাস প্রশ্বাস এবং এমনকি হতাশার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
ডাক্তার যে পণ্য সতর্ক স্পষ্টভাবে contraindicated হাইপারটেনশন রোগ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, ফুসফুসের টিউবারকুলোসিস এবং কিডনিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া।এছাড়াও মশলা এবং পাচক ট্র্যাক খোলা ulcers সঙ্গে মানুষ থেকে বিরত থাকুন।
আপনি সরিষা তেল বা গুঁড়া সঙ্গে চিকিত্সা করা পরিকল্পনা, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। আপনার স্বাস্থ্যের সাথে পরীক্ষা করবেন না, স্ব-নির্ণয়ের এবং স্ব-চিকিত্সার সাথে জড়িত হবেন না। যারা মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করে তারা মনে রাখতে হবে যে সরিষার অত্যধিক ব্যবহার শ্বেত ঝিল্লিগুলিকে জ্বালিয়ে দেয় এবং এইভাবে শরীরকে অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি করে। উপরন্তু, পণ্য একটি শক্তিশালী এলার্জি, তাই এটি ব্যবহার করার আগে, আপনি ঝুঁকি না হয় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
এখন, সরিষা, শরীর এবং চুলের স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি জানার মাধ্যমে, আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্য সামঞ্জস্য করতে সক্ষম হবেন। এই মশলা আপনি শুধুমাত্র বেনিফিট এবং পরিতোষ আনতে দিন!