কিভাবে মাশরুম শুকনো: সূর্য, চুলা, মাইক্রোওয়েভ এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ার

ঋতুর মতে, আপনার কাছে প্রচুর সংখ্যক মাশরুম সংগ্রহ করার সুযোগ রয়েছে, তবে এই পণ্যটি তাজা আকারে খুব সামান্য সংরক্ষণ করা হয়, তাই আপনাকে এটি সংরক্ষণ করতে বা শুকিয়ে রাখতে হবে। আজ আমরা দ্বিতীয় বিকল্প নিয়ে আলোচনা করব, এবং মৌলিক শুকানোর বিকল্পগুলি সম্পর্কে এবং শুকনো মাশরুমগুলি কীভাবে সঞ্চয় করব তা সম্পর্কে আপনাকে বলব।

কি মাশরুম শুকানোর জন্য উপযুক্ত

শুকিয়ে যাওয়ার সমস্ত জটিলতাগুলি বুঝতে পারার আগে, আপনাকে প্রথমে কোন মাশরুমগুলি শুকিয়ে যেতে হবে তা নিয়ে কথা বলা উচিত।

এটি নলাকার মাশরুম যা শুকনো হওয়া উচিত, যেহেতু ল্যামেলারগুলির বিপরীতে তারা শুকিয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াতে বিরক্তিকরতা অর্জন করে না।

শুকানোর জন্য সেরা ধরনের:

• সাদা;
• ছত্রক;
• podberozovik;
• Mokhovikov;
• ছত্রক।

শুকানোর পদ্ধতিতে এই সমস্ত প্রকার তাদের স্বাদ হারায় না এবং কৃশতা অর্জন করে না, তাই তারা কোন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারে। আপনি যদি তিক্ততা থেকে বিরত না হন বা কিভাবে এটি মোকাবেলা করবেন তা জানার উপায় না থাকে, তবে আপনি চ্যান্টেরেলস, মাশরুম, চ্যাম্পিয়নসন এবং মৃৎশিল্প শুকিয়ে নিতে পারেন।

উপযুক্ত প্রজাতির তালিকা খুব ছোট না, যেমন মাউস-মাউস। জিনিসটি কাঁচামালকে শুকানোর প্রক্রিয়াতে 90% পর্যন্ত ভর করে। এবং যদি কাঁচামালটি ইতিমধ্যে ২0-30 গ্রামের চেয়েও কম হয় তবে কার্যত কোন কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না - এটি যেমন প্রজাতির সংরক্ষণ করা ভাল।

মাশরুম প্রস্তুতি

আপনি শুকানোর আগে, সংগ্রহ করা মাশরুম প্রস্তুত করা আবশ্যক।

আমরা একটি ছোট digression এবং কাঁচা মাল প্রয়োজনীয় মানের সম্পর্কে কথা বলা। প্রকৃতপক্ষে যদি আপনি পুরাতন বা ছিদ্রযুক্ত মাশরুমগুলি বাছাই করেন, তবে তারা ভাল কাটা হয় এবং তা শুকানোর চেষ্টা করার পরিবর্তে অবিলম্বে রান্নার উপর রাখে। ভাল মানের এবং অক্ষর শুধুমাত্র তরুণ মাশরুম শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়। আমরা প্রস্তুতির জন্য ফিরে আসি: কাঁচামাল সংগ্রহের পরে অবিলম্বে আবর্জনা এবং পৃথিবী পরিষ্কার করতে হবে, তবে কোন ক্ষেত্রেই এটি ধুয়ে ফেলবে না। যদি আর্দ্রতা পণ্য পায়, তারপর এটি অনেক বার শুকিয়ে যাবে, এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে নষ্ট হবে।

অবিলম্বে পরিষ্কার করার পরে, মাশরুম সাজানো হয়, পচা এবং ছুটি ক্ষতিগ্রস্ত বেশী অপসারণ।

শুকানোর পদ্ধতি

পরবর্তী, আসুন কিভাবে বাড়িতে মাশরুম শুকানো সম্পর্কে কথা বলা যাক। স্বাদ নষ্ট না যে সব শুকানোর বিকল্প বিবেচনা করুন।

খোলা বাতাসে

যে কোনও প্রযুক্তির ব্যবহারের প্রয়োজন নেই এমন সহজতম শুকানোর বিকল্প।

এটা বোঝা উচিত যে শুষ্কতা গ্রীষ্মে বা বসন্তের শেষে - শরৎকালের শুরুতে, যাতে পণ্যগুলি অপেক্ষাকৃত অল্প সময়ের মধ্যে শুকিয়ে যায়।

1. শুকানোর আগে, সব মাশরুম প্লেট মধ্যে কাটা হয়। আপনি দ্রুত শুকানোর পা আলাদা করতে পারেন।
2. প্লেটটি মাছ ধরার লাইনের উপর ছড়িয়ে পড়ে যাতে তারা একে অপরের স্পর্শ না করে, অন্যথায় কাঁচামালটি যোগাযোগের দিক থেকে খারাপভাবে শুকিয়ে যাবে এবং সংরক্ষণ করা হবে না। আপনি কাঠের ট্রে বা কাগজ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, আপনি কাঁচা মাল প্রকাশ করতে একটি বড় যথেষ্ট এলাকা প্রয়োজন।
3. সমস্ত প্রস্তুত মাশরুম একটি জায়গায় স্থাপন করা হয় যেখানে তারা ধুলো এবং বৃষ্টি পাবেন না। একই সময়ে, জায়গাটি সূর্য এবং ভাল বাতাসে উত্তপ্ত হওয়া উচিত যাতে শুকনো দ্রুত হয়।
4. পণ্যগুলি ঝুলানো বা ঝুলন্ত করার পরে, ছোট কোষগুলির সাথে একটি গ্রিডের সাথে সবকিছু ঢেকে রাখুন যাতে মাটি বসতে না পারে।

এটা মনে রাখা দরকার যে পুরো পণ্য 1-2 দিনের মধ্যে শুকিয়ে গেলে অন্যথায় আপনি এটি শুকিয়ে ফেলবেন এবং এটি কেবল ক্রমশই শুরু হবে।

চুলা মধ্যে

ওভেনের শুকানোর মাশরুমগুলি আলাদা আলাদাভাবে শুকিয়ে যাওয়ার চেয়ে বেশি ক্ষেত্রে আপনার উপর নির্ভর করে, তাই এই ক্ষেত্রে এই সংস্কারের ফলে প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল নষ্ট হতে পারে।

শুকানোর জন্য সর্বোত্তম উপযুক্ত চুলা, যা অতিরিক্ত ফুঁসের একটি ফাংশন রয়েছে, কারন এটি ছাড়া আপনার দরজাটি খুলতে হবে, যাতে অন্তত কিছু বায়ু সঞ্চালন হয়। শুকানোর প্রক্রিয়া অনুপস্থিতিতে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হবে।

1. আমাদের লোহা grates, সাধারণত grilling জন্য ব্যবহার করা প্রয়োজন, একটি স্তর তাদের উপর মাশরুম করা এবং তাদের চুলা করা।
2. 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সেট করুন এবং, প্রয়োজন হলে, একটু চুলা দরজা খুলুন।
3. প্রতি 15-20 মিনিট, গ্রিডগুলি স্যুপ করা দরকার যাতে সমস্ত মাশরুম সমানভাবে শুকিয়ে যায়।

শুকনো সময় হিসাবে, এটা নির্ধারণ করা বেশ কঠিন।প্রথমত, প্রতিটি প্রকারে বিভিন্ন পরিমাণে আর্দ্রতা রয়েছে, দ্বিতীয়ত, চুলা ও প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, তৃতীয়ত, পরিস্কারতার গুণমানের উপর।

তারা অনেক বার হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত শুকানোর প্রয়োজন হয়। স্পর্শ একই সময়ে, তারা শুকনো করা উচিত নয়, যথা, শুষ্ক।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার

আপনি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার এটি শুষ্ক যদি আপনি সম্ভবত সেরা মানের পণ্য পেতে। অবশ্যই, কৌশল প্রাকৃতিক শুকানোর সমস্ত আনন্দ প্রতিস্থাপন করবে না, তবে আপনি অবশ্যই বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের পণ্যগুলিকে নষ্ট করতে পারবেন না।

1. কাঁচামাল পরিষ্কার এবং পাতলা প্লেট মধ্যে কাটা হয়। আপনার নিজের বেধ চয়ন করুন, কিন্তু অ্যাকাউন্টটি যদি ছোট হয় তবে তা খুব পাতলা টুকরাতে কাটাতে বোঝা যায় না।
2. সবকিছু ড্রায়ারের প্রতিটি স্তরের এক স্তরতে সজ্জিত করা হয়, তাপমাত্রা 55 ডিগ্রী সেলসিয়াসে নির্ধারণ করা হয়।
3. আমরা 2 থেকে 6 ঘন্টা অপেক্ষা করি যতক্ষণ না আমাদের মাশরুম পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।

এই সময় পরিবর্তনের কারণে কাটা প্লেটের পুরুত্ব সরাসরি শুকানোর সময়কে প্রভাবিত করে। এই কারণে, সময় নিয়মিতভাবে প্রস্তুতি প্রস্তুতি, চোখের দ্বারা নির্ধারিত করা হয়েছে।

একটি নিয়ম হিসাবে, একেবারে সমস্ত মাশরুমগুলি এভাবেই শুকিয়ে যেতে পারে - উভয় নলাকার (সাদা মাশরুম) এবং ল্যামেলারগুলি, বিশেষত এমন বাড়ির অবস্থার মধ্যে যা খোলা বায়ুতে শুকানোর অনুমতি দেয় না।

মাইক্রোওয়েভ মধ্যে

কিভাবে মাইক্রোওয়েভ মধ্যে মাশরুম শুকানোর বিকল্প এছাড়াও বিবেচনা করুন।

এটি বলা যায় না যে এটি একটি সর্বোত্তম শুকানোর কৌশল, তবে অন্যান্য বিকল্পের অনুপস্থিতিতে এটি আমাদের উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

1. আমরা পরিষ্কার এবং কাঁচামাল কাটা।
2. একটি প্লেট বা বেকিং ট্রে যে একটি মাইক্রোওয়েভ জন্য উপযুক্ত নিন। আদর্শভাবে, অবশ্যই, আপনি একটি গর্ত ব্যবহার করা উচিত, কিন্তু এক অনুপস্থিতিতে, আপনি কোন অ ধাতব খাবার নিতে পারেন।
3. আমরা একটি পাতলা স্তর সবকিছু রাখুন, 100-180 ওয়াট সেট, এবং এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য শুকিয়ে।
4. নির্দিষ্ট সময়ের পর, সমস্ত আর্দ্রতা বের করতে 15 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ খোলা উচিত। তারপর বন্ধ এবং আবার পুনরাবৃত্তি।
5. পুনরাবৃত্তি সর্বোত্তম সংখ্যা 2-3 বার, তবে, যদি মাশরুম পুরু প্লেট মধ্যে কাটা হয়, তাহলে এটি 4-5 বার পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।

প্রস্থান এ আপনি একটি সমাপ্ত পণ্য এবং একটি ধরনের উভয় অর্ধ সমাপ্ত পণ্য পেতে পারেন মনে রাখবেন, যা আপনি এখনও রাস্তায় শুকিয়ে প্রয়োজন হবে। এটি সব ছত্রাক আকার এবং জলপাই উপর নির্ভর করে।

কিভাবে প্রস্তুতি নির্ধারণ করা

নির্ধারণ করার প্রস্তুতি খুব কঠিন, তাই এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র অনুশীলন এবং অভিজ্ঞতা গুরুত্বপূর্ণ।

সাধারণত, শুষ্ক পণ্য, সামান্য বসন্ত, ভাল বাঁক উচিত। স্পর্শ একই সময়ে এটি সম্পূর্ণরূপে শুকনো করা উচিত, wrinkled। রং একটি শুষ্ক আপেল অনুরূপ করা উচিত, একটি গাঢ় সুবর্ণ রঙ দিতে।

বন্ধুদের কাছ থেকে বা বাজারে শুকনো মাশরুমগুলি গ্রহণ করা এবং তাদের চেষ্টা করা, এবং তারপরে অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার পণ্য চেষ্টা করুন। অবশ্যই, এই বিকল্পটিকে আদর্শ বলা যায় না, তবে এটি বুঝতে পারছে যে সেখানে প্রচুর সংখ্যক প্রজাতি রয়েছে, তাই তাদের প্রত্যেকেই আকারে নয়, রঙে, স্বাদেও আলাদা হবে। এই কারণে, এটি একটি পুরোপুরি শুষ্ক পণ্য বর্ণনা করা অসম্ভব।

কিভাবে বাড়িতে সংরক্ষণ করুন

পরবর্তী, আমরা বাড়িতে শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ কিভাবে আলোচনা।

প্রথমত, আপনাকে কার্ডবোর্ডের বাক্সগুলিতে বা তুলো বা কাগজের ব্যাগগুলিতে পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে হবে। দ্বিতীয়ত, এটি কোনও গন্ধযুক্ত অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সংরক্ষণ করা উচিত নয় কারণ এটি একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, কারণ মাশরুমগুলি এটি শোষণ করতে শুরু করে। তৃতীয়ত, কম আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে পণ্যগুলি ছাঁচে ঢেকে না (70% এর বেশি না)।

এই পণ্য rotted বা moldy অপসারণ সময় নিয়মিত সাজানোর প্রয়োজন ভুলবেন না।

কত সংরক্ষণ করা হয়

উপসংহারে, শুকনো মাশরুমের বালুচর জীবন সম্পর্কে কথা বলা যাক।

আপনি যদি আমাদের পরামর্শ শুনেন এবং সঠিকভাবে সবকিছু করেন তবে পণ্যগুলি কমপক্ষে 36 মাস ধরে সংরক্ষণ করা হবে, তারপরে এটিটিকে নতুন করে প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেওয়া হয়। এমনকি যদি মাশরুমগুলি লুটিয়ে নাও, তবে স্বাদে তারা কিছু খাবারের পরিবর্তে কাগজের মতো হবে।

এখন আপনি জানেন কিভাবে মাশরুমগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন, যাতে তাজা উৎপাদনের অভাবের সময় আপনি একটি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করতে পারেন বা শুষ্ক শুষ্ক মাশরুমের সালাদ তৈরি করতে পারেন।সেরা স্টোরেজ জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত সেরা আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করুন।

ভিডিও দেখুন: মাশরুম ভাজি / মাশরুম ভাজি / মাশরুম ভাজা (এপ্রিল 2024).