শীতকালীন জন্য ফ্রিজ oyster মাশরুম: ছবির সঙ্গে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

শীতের জন্য ফ্রিজে মাশরুমগুলি কীভাবে ফ্রিজ করতে হয় তা নিয়ে অনেক গৃহকর্ত্রী অবাক হয়েছেন। এবং সবাই জানে না যে শুধুমাত্র তাজা ফসল উত্পাদিত পণ্যটি হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এটিও নির্দিষ্ট তাপচিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে, উদাহরণস্বরূপ, উঁচু মাশরুম বা ভাজা বেশী। এই ধরনের কাজটির সমাধানের সহজতর করার জন্য, পরবর্তীতে প্রবন্ধে আমরা বর্ণনা করব কিভাবে এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করা যায় যাতে ডিফ্রস্টিংয়ের পরে মাশরুমগুলি তাদের স্বাদ, গন্ধ এবং দরকারী গুণগুলি হারায় না।

পদ্ধতির উপকারিতা

বর্তমান সময়ে বাড়িতে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় শুধু দমকা। এই পদ্ধতির জন্য, প্রাকৃতিক সুগন্ধি এবং মাশরুমের বিশেষ স্বাদ সংরক্ষণ করা সম্ভব, এবং তাদের প্রাকৃতিক কাঠামোর ক্ষতি নাও করতে পারে যা অস্টের মাশরুমগুলির জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। এটা তাদের সম্পর্কে এবং আরও আলোচনা করা হবে। যখন প্রচুর সংখ্যক মাশরুম সংগ্রহ করা হয়, বা এটি একটি ভাল মূল্যে পৌঁছাতে পারে তখন তাজা অস্টের মাশরুমগুলি কীভাবে জমা করতে হবে তার জ্ঞান আগের চেয়ে আরও বেশি কার্যকর হবে।

হিমায়িত ফর্ম, একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য যেমন পণ্য সংরক্ষণ করা সম্ভব। 6 থেকে 12 মাস থেকে, তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে। তারা এক ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্য হবে, যা পরবর্তীতে দ্বিতীয় এবং দ্বিতীয় কোর্স তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন পিজা, কেক এবং প্যানকেকগুলি ভর্তি করার জন্য, পাশাপাশি রান্নার পাই ইত্যাদির জন্য।

স্টোরেজ অন্যান্য পদ্ধতি সঙ্গে পণ্য হিমায়ন তুলনা, উদাহরণস্বরূপ, শুকানোর বা canning সঙ্গে, প্রথম পদ্ধতি আছে অনেক সুবিধা:

• আপনি অপেক্ষাকৃত অল্প সময়ের মধ্যে এই পদ্ধতিটি বাস্তবায়ন করতে পারেন, প্রক্রিয়াটি কঠিন নয় এবং পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রীজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি মাশরুমের স্বাদ, রঙ, স্বাদ এবং কাঠামো সংরক্ষণ করতে পারেন।
• হিমায়িত খাবারে ভিটামিন, শর্করা এবং খনিজ পদার্থগুলি সাম্প্রতিকতম ফসলের মতো প্রায় একই।

প্রথম বিকল্পটি ফুসফুসের জৈবিক মান সম্পর্কে প্রায় 40% লাগে এবং জমা দেওয়ার মাত্রা ২0% কম।হোস্টেস জন্য এছাড়াও সুবিধাজনক ছোট অংশ সম্ভাবনা হতে হবে। সমস্যা ছাড়াই, আপনি 100-200 গ্রাম মাশরুমকে ফ্রিজ করতে পারেন যাতে পরবর্তীতে এটি একটি পরিবারের জন্য একটি খাবারের জন্য রান্না করা আরও সুবিধাজনক হবে, এবং ক্যানিংয়ের ক্ষেত্রে, এই বিকল্পটি অযৌক্তিক এবং প্রয়োগ করা কঠিন হবে।

কিভাবে ঠান্ডা জন্য মাশরুম চয়ন করুন

আপনি ফ্রিজার মধ্যে oyster মাশরুম পাঠানোর আগে, আপনি সাবধানে প্রয়োজন উপযুক্ত মাশরুম নির্বাচন করুন.

• ক্রয়ের সময় ক্যাপের উপর হলুদ দাগের উপস্থিতির জন্য পণ্যটির পরিদর্শন করা উচিত। যদি এগুলি ঘটে তবে মাশরুমগুলি হিমায়িত হওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে না, কারণ স্বাদ এবং গন্ধ রান্নার পদ্ধতিতে তারা সবচেয়ে সুখী হবে না।
• এটি মাশরুমের গন্ধকে মনোযোগ দেওয়ার জন্যও সুপারিশ করা হয়, যা তাদের তাজাতার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সূচক হতে পারে। যদি আপনার ধারালো, অপ্রীতিকর সুবাস থাকে, তবে আপনি পণ্যটি কিনতে পারবেন না
• এখনও ক্যাপ উপর ফাটল উপস্থিতি মনোযোগ দিতে হবে। যদি তারা হয়, তাহলে এই ঘটনাগুলি তাজা নয় তাও নির্দেশ করবে।
• অগ্ন্যুত্পাত মাশরুমের লেগগুলি দরকারী উপাদানের একটি খুব ছোট পরিমাণ ধারণ করে, অধিকন্তু, তারা অপ্রয়োজনীয় এবং প্রায়শই কঠিন। সুতরাং আপনি মাশরুম কাটা কিভাবে ভাল মনোযোগ দিতে হবে। উচ্চ মানের oyster মাশরুমের পা সম্পূর্ণরূপে কাটা বা সম্পূর্ণ সংক্ষিপ্ত হতে হবে।
• অস্টের মাশরুম বয়স তার ক্যাপ আকার দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। বেশি পরিমাণে মাশরুমগুলি মানব দেহের জন্য তরুণদের পক্ষে উপকারী নয়, এবং এর পাশাপাশি, তারা সাধারণত তাজা, তন্তুযুক্ত সজ্জা থাকে, যা রান্না করার পরে প্রায় "রাবার" হয়ে যায়। এটি আরও ভাল ভিটামিন ধারণকারী তরুণ মাশরুম কিনতে ভাল। যেমন oyster মাশরুম সরস এবং নরম, এবং তাদের মাংস সাদা।

জমা দেওয়ার আগে কিভাবে প্রস্তুত

বাড়িতে অস্টের মাশরুম জমা করার আগে, আপনি কিভাবে জানতে হবে সঠিকভাবে যেমন একটি প্রক্রিয়া জন্য মাশরুম প্রস্তুত.

• শুরুতে, আপনি ক্ষতির জন্য মাশরুমগুলিকে দ্বিগুণ চেক করতে হবে, জমা দেওয়ার জন্য শুধুমাত্র উচ্চমানের নমুনাগুলি রেখে যাবেন। একটি সুস্থ পণ্য একটি অভিন্ন ধূসর-নীল রঙ থাকা উচিত।
• ক্রয়ের দিনে তাদের জমা করা সম্ভব না হলে, আপনি সাময়িকভাবে ফ্রিজে মাশরুমগুলি ছেড়ে দিতে পারেন। তাদের কাটা না এবং ধোয়া না করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে তারা আর তাজা থাকে।
• জমা দেওয়ার আগে, আপনাকে ধ্বংসাবশেষের পণ্য সাফ করতে হবে, চলমান পানি দিয়ে শুকনো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। ভিজা নমুনা জমা দেওয়ার যোগ্য নয়, কারণ তাদের কাঠামো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং পুষ্টির পুষ্টিকর গুণমান হ্রাস পাবে।

জমা দেওয়ার পদ্ধতি: ধাপে ধাপে নির্দেশনা

জমাটবদ্ধ মাশরুম সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি বিবেচনা করুন। এটি বোঝা উচিত যে স্টোরেজ সময়কাল পণ্য হিমায়িত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তার সাথে প্রাক চিকিত্সা। হিমায়িত তারিখ নির্দেশ করতে যেখানে হিমায়িত মাশরুম প্রতিটি ব্যাগ উপর একটি স্টিকার করা বাঞ্ছনীয়।এই কৌশল খাদ্য প্রাপ্যতা শব্দ ট্র্যাক সাহায্য করবে।

সাম্প্রতিক

কাঁচা অগোছালো মাশরুমগুলি নিশ্চিহ্ন করা সম্ভব কিনা তা প্রশ্নের উত্তর দেওয়া, এটি কেবলমাত্র সম্ভাব্য নয় তবে অত্যন্ত প্রস্তাবিত যে উত্তর দেওয়ার যোগ্য। এই মাশরুমগুলি সবচেয়ে উপযোগী হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফসল কাটার প্রক্রিয়া সহজ পদক্ষেপের একটি সিরিজ গঠিত:

1. প্রথম আপনি মাশরুম সংরক্ষণ করা হবে কি ফর্ম নির্ধারণ করতে হবে। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি তাদের আগে কাটা করতে পারেন, কিন্তু তাদের একটি সর্বসম্মত ফর্ম রেখে চলে শ্রেষ্ঠ। শুধু বৃহত্তর নমুনা কাটা উচিত, এবং শুধুমাত্র যদি ফ্রিজার মধ্যে অনেক জায়গা নেই।
2. পরবর্তী আপনি ট্রে বা সমতল বড় প্লেট প্রস্তুত করতে হবে।
3. ট্রেগুলিতে, আপনি একটি অভিন্ন পাতলা লেয়ারে কাঁচা মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং এটি সমস্ত দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান। এই সময়ের জন্য ফ্রিজে তাপমাত্রা শাসন সর্বাধিক ঠান্ডা সূচক নির্ধারণ করা উচিত।
4. পরের দিন, আপনি ফ্রিজ থেকে পণ্য পেতে এবং অংশে তাদের প্যাক প্রয়োজন। ব্যাগ আবদ্ধ করা উচিত এবং চেম্বারে ফিরে রাখা উচিত, কিন্তু তাপমাত্রা ইতিমধ্যে রক্ষণাবেক্ষণ করা যেতে পারে, যা সাধারণত ইনস্টল করা হয়।

সিদ্ধ

এছাড়াও কিছু mistresses পছন্দ তাদের জমা দেওয়ার আগে অগ্নিকুণ্ড মাশরুম বাষ্প। এটা করা প্রয়োজন - সবাই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। কিন্তু মূল পদ্ধতির নতুনত্ব সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে এই পদ্ধতিটি আপনাকে হেজ করার অনুমতি দেয়। এছাড়াও, এই পদ্ধতিটি সেই ক্ষেত্রে উপযুক্ত যেখানে কিছু কারণে মাশরুমগুলি তাদের চেহারা ভেঙ্গে গেছে বা হারিয়েছে।

1. প্রথম আপনি পরিষ্কার এবং টুকরা মধ্যে মাশরুম কাটা প্রয়োজন।
2. তারপর আপনি পানি উষ্ণ এবং প্রস্তুত পণ্য এটি নিক্ষেপ করা প্রয়োজন। Cook oyster মাশরুম 5 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।
3. পরবর্তী, মাশরুম ঠান্ডা নিচে, অতিরিক্ত জল ড্রেন।
4. এখন উঁচুজাত পণ্যটি পাত্রে বা খাদ্য ব্যাগের মধ্যে প্রসারিত করা এবং চেম্বারে জমা দিতে হবে।

ভাজা

ভাজা oyster মাশরুম এছাড়াও হিমায়িত করা যাবে। এই পদ্ধতি বাস্তবায়ন পূর্ববর্তী মত, কোন কম সহজ।

1. সব প্রথমে, পরিষ্কার এবং মাশরুম ধুয়ে ফেলুন।
2. পরবর্তী, প্রায় 20 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল পণ্য ভাজা। সঠিক সময় নিজেকে সামঞ্জস্য করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি, সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা evaporates পর্যন্ত, তাদের ভাজা প্রয়োজন।
3. পরবর্তীতে, মাশরুমগুলি ঠান্ডা রাখতে হবে, প্যাকেজগুলিতে প্যাকেজ করা হবে এবং ফ্রীজারে স্টোরেজ পাঠানো হবে।

শেল্ফ জীবন

সংরক্ষণ হিমায়িত মাশরুম যখন ফ্রিজে একচেটিয়াভাবে হওয়া উচিত তাপমাত্রা -18 ° C। তাজা হিমায়িত নমুনাগুলির দরকারী জীবনটি এক বছরের মধ্যে পৌঁছাতে পারে, তবে যেগুলি তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে সেগুলি কিছুটা ছোট।

এটি প্রস্তুতির পদ্ধতি, সেইসাথে প্রস্তুতির তারিখ নির্দেশ করার জন্য পাত্রে লেবেল করার পরামর্শ দেওয়া হয়।এই ভাবে, ফুসফুস সময়কাল ট্র্যাক করা সম্ভব হবে

কিভাবে defrost

সেখানে আছে oyster মাশরুম defrost বিভিন্ন উপায়ে। উপলব্ধ সময় এবং বর্তমান পরিস্থিতি থেকে শুরু ভিত্তিক, নির্বাচন করা উচিত।

• সবচেয়ে দরকারী এবং সঠিক পদ্ধতি ধীর defrosting হয়। এটা তোলে অনেক সময় নেয়, কিন্তু আপনি পণ্য ও তার স্বাদ গঠন রাখার অনুমতি দেয়। সন্ধ্যায় হিমায়িত অস্টের মাশরুমের ব্যাগটি রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করা দরকার এবং সকালে আপনি স্বাভাবিকভাবে গলানোর পরে রান্না শুরু করতে পারেন। এটা তাদের একটি ঝাঁঝরি করা বাড়তি পানি করতে পারেন বন্ধ ড্রেন কাম্য এবং মাশরুম স্বাদহীন ছিল না। এটি প্রায় ২-3 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
• একটি মাইক্রোওয়েভ তন্দুর মধ্যে একটি দ্রুততর, কিন্তু কিছুটা কম দরকারী, defrosting হয় মাশরুম।ডিফ্রোস্ট মোড সেট এবং পণ্য তাপ প্রয়োজনীয়।
• মাশরুমগুলি হিমায়িত হওয়ার পূর্বে পরিষ্কার করা হলে, সেগুলিকে কেবল উষ্ণ পানিতে নিক্ষেপ করা যেতে পারে এবং সেখানে উড়াতে হবে। এই ক্ষেত্রে, তারা অতিরিক্ত তরল অনেক পাবেন না।

আপনি দেখতে পারেন, বাড়িতে মাশরুম স্থির করা কঠিন নয়। কোন মালিকানার যেমন টাস্ক মোকাবেলা করবে। বেশ কিছু সময় অতিবাহিত করার পর শীতের সময় বিভিন্ন রকমের খাবার প্রস্তুত করার জন্য এ ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্য সফলভাবে ব্যবহার করা সম্ভব হবে।