বাড়িতে শীতকালে জন্য zucchini ঠান্ডা

ফ্রিজিং শীতের জন্য খাদ্য সংগ্রহের সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি, যা আপনাকে ভিটামিন ঘাটতির সমগ্র সময় জুড়ে সর্বাধিক উপকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। উপরন্তু, এটি উপভোগ করে, কম সংরক্ষণ সেখানে স্থাপন, পায়খানা মধ্যে স্থান সংরক্ষণ করা সম্ভব। এছাড়াও, আপনি সময়, প্রচেষ্টার এবং অর্থ সংরক্ষণ করবেন, কারণ প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং খুব সহজ, এবং গ্রীষ্মের সবজিগুলিতে শীতকালে তুলনায় অনেক কম খরচ হয়।

প্রবন্ধে আমরা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব যে শীতের জন্য উষ্চিনি ফ্রিজ করা যায় এবং নিয়মিত ফ্রিজারের মধ্যে এটি কীভাবে করা যায়।

হিমায়িত যখন সংরক্ষিত দরকারী বৈশিষ্ট্য?

ভিটামিন এবং মাইক্রোলেটমেন্টের বিষয়ে, উষ্চিনি অন্যান্য শাকসব্জির মধ্যে বিশেষভাবে বিশিষ্ট নয়।

এতে রয়েছে:

• ভিটামিন - এ, বি, সি, এইচ, পিপি;
• খনিজ - পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম।

এটি একটি কম ক্যালোরি পণ্য - এটি 100 গ্রাম প্রতি কেবলমাত্র 24 কিলোগ্রাম। তবে, এটি এমন সব শাকসব্জিগুলির মধ্যে একটি যা প্রবেশ করার পরামর্শ দেওয়া হয় ছোট শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবেযেহেতু পদার্থটি তার রচনায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না এবং এখনও অসম্পূর্ণ শিশু পাচক সিস্টেম দ্বারা সহজে শোষিত হয়।

শীতের জন্য ফসল কাটার এই পদ্ধতির সাথে, একটি ফ্রিজ হিসাবে, একটি উষ্চিনি, শুধু বাগান থেকে টানা, তার সর্বাধিক কার্যকর গুণাবলীর বজায় রাখে - 80% পর্যন্ত। প্রধান জিনিস হিমায়িত জন্য সঠিক নমুনা নির্বাচন এবং সঠিক জমা দেওয়ার জন্য সুপারিশ অনুসরণ করা হয়।

একটি গভীর হিমায়ন পদ্ধতির সাথে আধুনিক ফ্রিজারগুলি প্রায় সমগ্র ভিটামিন-খনিজ জটিল এবং ভিটামিন সি (তার সামগ্রী ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণের গুণমান নির্ধারণ করে), সেইসাথে গন্ধ এবং পণ্যগুলির উপস্থিতি সংরক্ষণ করতে পারে। হিমায়িত অবস্থায় ছয় মাসের জন্য উঁচুচিনি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের 10-15% পর্যন্ত হারাতে পারে। একটি দিনের জন্য রুম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ যখন পণ্য হারান হিসাবে ক্ষতি প্রায় একই।

নির্বাচন এবং zucchini প্রস্তুতি

ঠান্ডা জন্য সবচেয়ে ভাল পছন্দ - পাতলা এবং হালকা ত্বক সঙ্গে তরুণ zucchini। তারা ছোট হতে হবে - 12-20 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 100-200 গ্রাম ওজনের।

পদ্ধতির আগে, সবজি ক্ষতি, দাগ, ক্ষয়ক্ষতি, নিস্তেজ লক্ষণ জন্য পরিদর্শন করা আবশ্যক।

তাজাভাবে চাষ করা সবজি মুছে ফেলা আবশ্যক। তারপর তারা ভাল ধুয়ে এবং শুকনো করা আবশ্যক। যদি তারা ক্রয় করা হয়, তবে তা পানিতে এক ঘন্টার জন্য শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। উপযুক্ত কাগজ বা তুলো তোয়ালে শুকানোর জন্য। সময় অনুমতি দেয়, তারপর শুকানোর 30 থেকে 60 মিনিট সময় নিতে হবে।

যদি উঁচুচিনি খুব অল্প বয়স্ক হয় না, তবে সেগুলি পরিষ্কার করতে এবং বীজগুলি অপসারণের পক্ষে এটি উপযুক্ত।

পরবর্তীতে, আপনি সেগুলি যাতে ফেজ করতে চান সেগুলিতে আপনাকে সবজিগুলি আনতে হবে: তাদের কিউব, বার বা রিং, ফ্রাই, মশার আলু প্রস্তুত ইত্যাদি কাটুন।

নিশ্চিন্ত করার উপায়

Zucchini বরফ করার বিভিন্ন উপায় আছে। আমরা চার তাকান হবে:

• রিং বা কিউব মধ্যে কাটা;
• ভাজা;
• grated;
• মশলা আলু আকারে।

হিমায়িত পদ্ধতিগুলি হিমায়িত সবজি খুঁজে পেতে চান তার উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা উচিত।

রিং বা কিউব

শীতের তাজা জন্য zucchini ফ্রিজ কিভাবে এখন একটু বেশি। কর্মের অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

1. ধুয়ে, শুকনো এবং cubes (1.5-2 সেমি) বা রিংলেট (1-1.5 সেমি পুরু) মধ্যে কাটা, সবজি একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে শুকানো হয়। কম আর্দ্রতা - উত্তাপ ভাল মানের।
2. কাটিয়া বোর্ড, প্লেট বা অন্যান্য পৃষ্ঠায় এক স্তরতে কিউব বা রিংগুলি স্থাপন করা হয়, যা ক্লিং চলচ্চিত্রের সাথে আবৃত এবং রাতারাতি ফ্রিজারে পাঠানো হয়। কাট টুকরা একে অপরের স্পর্শ না এটা গুরুত্বপূর্ণ।
3. সকালে, ইতিমধ্যে হিমায়িত উঁচুচিনি ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ক্ল্যাসগুলির সাথে বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগগুলিতে স্টোরেজ স্থাপন করা হয়।

এই ভাবে ঠান্ডা হলে, দ্বিতীয় আইটেমটি বাদ দেওয়া যেতে পারে, এবং অবিলম্বে ব্যাগের এক স্তরতে ঘনক্ষেত্র বা রিংগুলি রাখুন। এছাড়াও, ফ্রিজার জুকচিনি স্থাপন করার আগে সামান্য salted করা যেতে পারে।

Blanching পদক্ষেপ যোগ করা হয়, যা অন্য উপায় আছে:

1. সবজি কাটা পরে, তারা blanched হয়: প্রথমত, তারা তিন থেকে চার মিনিট জন্য salted ফুটন্ত পানি মধ্যে স্থাপন করা হয়, তারপর ঠান্ডা এবং নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়।
2. Blanching পরে, সবজি প্যাকেজ ব্যাগ এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়।

পণ্য Blanching তার উপরের অংশ সামান্য softens যে আসলে বাড়ে। দ্রুত জমায়েত সঙ্গে, এটি নির্ভরযোগ্যভাবে সব সজ্জা এবং রস সংরক্ষণ করে যে একটি পাতলা পুষ্প মধ্যে সক্রিয়। উপরন্তু, এটি কাঠামো, গন্ধ এবং সবজি রঙ প্রভাবিত যে fermentation প্রক্রিয়া বন্ধ করে।

যদি আমরা অনুপাত সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এক কিলোগ্রাম সবজি তিন থেকে চার লিটার ফুটন্ত পানি নিতে হবে।

ভাজা

জিমচিনি ফ্রিজ করার আগে ফ্রাই করতে পারেন:

1. ধুয়ে এবং শুকনো উঁচু ছিদ্র মধ্যে কাটা।
2. উদ্ভিজ্জ তেল ফ্রাই, পূর্বে আটা মধ্যে ঘূর্ণিত।
3. অতিরিক্ত চর্বি পরিত্রাণ পেতে একটি চালান বা কাগজ তোয়ালে রাখুন।
4. রুম তাপমাত্রা আনুন।
5. পাত্রে বা প্যাকেজ মধ্যে প্যাক, সমানভাবে তাদের বিতরণ এবং বায়ু মুক্তি।
6. ফ্রিজে পাঠান।

grated

এটা কম বা পুরো পুরো ফর্ম মধ্যে zucchini সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় না। কখনও কখনও একটি pasty পণ্য মোকাবেলা আরো সুবিধাজনক:

1. Squashes ধুয়ে, শুকনো এবং peeled।যদি চান, বীজ পরিষ্কার।
2. গড় grater উপর ঘষা।
3. রস ভিজিয়ে নিন।
4. সজ্জা ব্যাগ আউট রাখা এবং একটি freezer মধ্যে স্থাপন করা হয়।

মসলা আলু

শীতের জন্য শীতকালে শীতকালে উষ্ণচিকিত্সার একটি দুর্দান্ত উপায় রয়েছে - মশাল আলু রান্না।

1. Zucchini ধোয়া, পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে কাটা।
2. ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং যতক্ষণ না তারা প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়।
3. কিউব জল থেকে মুছে ফেলা হয় এবং ড্রেন অনুমোদিত।
4. যখন সবজি ঠান্ডা হয়, তারা একটি ব্লেন্ডার এবং কাটা করা উচিত।
5. তারপর মাখনযুক্ত আলু ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে (প্রতিটি অংশে এক ভাগ) প্যাক করা হয়, ঢাকনা বা ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত এবং ফ্রীজারে রাখা হয়।

মান স্থির করতে, কয়েকটি টিপস ব্যবহার করুন:

• ঠান্ডা রাখার জন্য ব্যাগের মধ্যে এক থালা-বাসার জন্য ব্যবহৃত সবজি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পণ্যটি পুনরাবৃত্তি হ্রাস না পায়। পুনরাবৃত্তি জমা দেওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়।
• ব্যাগগুলিতে সবজি জমা দেওয়ার সময়, আপনাকে ফ্রিজার এ স্থাপন করার আগে সম্পূর্ণরূপে বায়ু অপসারণ করতে হবে।এটি একটি ককটেলের জন্য এই খড়কে সাহায্য করবে, যা একটি ছোট গর্তে ঢোকানো হয়, যেখানে ব্যাগ বন্ধ থাকে বা বাঁধা থাকে।
• ফ্রিজে, মাংস এবং মাছ থেকে পৃথক পৃথক ডিম্বরে রাখতে হবে।
• প্যাকেজগুলিতে আপনি সবজি এবং সবজি মিশ্রিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি স্যুপের জন্য উচিচি তৈরি করা হয়, তবে আপনি প্রাক হিমায়িত পার্সলি, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। আপনি উষ্ণ salted চাল যোগ করতে পারেন। প্যানকেক জন্য, হিমায়িত চিনি এবং গাজর মিশ্রিত করা।
• প্রচুর পরিমাণে সবজি সঞ্চিত হলে, তারা বিভিন্ন স্তরগুলিতে একটি থালা বা ট্রেতে স্থাপন করা যেতে পারে, যা প্রতিটি ক্লিং ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত।
• ভাল ভ্যাকুয়াম ব্যাগ জমা জন্য উপযুক্ত।

শেল্ফ জীবন

হিমায়িত চিনির শেলফের জীবন পাঁচ থেকে আট মাসের মধ্যে থাকে, যদি কোন প্রাথমিক দ্রুত জমা দেওয়া হয়। প্রাক ফ্রিজ ছাড়া, সবজি ছয় মাস জন্য ব্যবহারযোগ্য।

কিভাবে defrost

অন্যান্য সবজি পছন্দ, zucchini বিশেষ thawing এটা মূল্যহীন নয়। যদি আপনি তাদের স্যুপে যোগ করার পরিকল্পনা করেন, তবে ফ্রিজ থেকে তাদের সরিয়ে দেওয়ার পরে তা উষ্ণ পানিতে ফেলে দেওয়া হয়।

ফ্রাইড উকচিনি গরম করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ স্থাপন করা হয়। তারপরে, তারা খেতে প্রস্তুত।

সবজি, রিং মধ্যে কাটা, সামান্য thawed হয় (কিন্তু সম্পূর্ণরূপে না, অন্যথায় তারা crumble হবে), তারপর ভেজে এবং ভেজে সবজি উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে পাকানো।

আপনি যদি সবজি ডিফ্রোস্ট পরিকল্পনা, তারপর এটা ফ্রিজ নীচে তাক করা উচিত। সম্পূর্ণ thawing পরে, তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন হবে। একইভাবে, শিশুর পুষ্টিকে ডিফ্রোস্টেড করা হয়, যা ব্যবহারের পূর্বে, সামান্য তাপমাত্রায় 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়।

ফ্রিজিং উকচিনি - শীতকালে শীতকালে এটি প্রস্তুত করার জন্য এটি একটি সহজ উপায়। এই ভাবে, আপনি পুরো অ্যাভিটিমিনিসিসের সময়ের জন্য তাজা শাকসব্জী সরবরাহ করতে পারেন, যেমন স্টেজ, স্যুপ, মাশাব্যাশিত আলু, ক্যাভিয়ার, প্যানকেক এবং ক্যাসেরলগুলিতে একটি পার্শ্বযুক্ত ডিশ হিসাবে ব্যবহার করে। এখন আপনিও জানেন যে আপনি মশার আলুগুলি নিশ্চিহ্ন করতে পারেন - এবং একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য এই উঁচু মাংসকে ফ্রিজ করার সর্বোত্তম উপায়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভিডিও দেখুন: ফুলের এক গাদা কথা (নভেম্বর 2024).