আধুনিক সরঞ্জামগুলি কেবলমাত্র বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলি জমা দিতে দেয় না, তবে স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলীগুলি হারাতেও দীর্ঘ সময় ধরে তাদের রাখতে পারে। যখন শরীরের ভিটামিনের ভয়ানক প্রয়োজন হয় (শীতকালে এবং বসন্তকালে), এই ধরনের প্রস্তুতি সহজে আসে। ফ্রোজেন ক্র্যানবেরিগুলি প্রায়শই তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিনগুলিকে বজায় রাখার প্রক্রিয়াতে হারিয়ে যায়। অতএব, যারা ভিটামিনের এই গুদাম হাতে রাখতে চান, তারা আমাদের গল্পটি আকর্ষণীয় এবং উপকারী হবে।
- হিমায়িত যখন পুষ্টির সংরক্ষণ করা হয়?
- জমা দেওয়ার আগে berries প্রস্তুতি
- জমা দেওয়ার পদ্ধতি: ধাপে ধাপে নির্দেশনা
- সহজ
- চিনি সঙ্গে
- আপনি কত সংরক্ষণ করতে পারেন
- আমি defrost প্রয়োজন
- কি করা যেতে পারে
হিমায়িত যখন পুষ্টির সংরক্ষণ করা হয়?
আপনি যদি এই সর্বাধিক মূল্যবান পণ্যের একটি বড় পরিমাণে সংগ্রহ করতে পরিচালিত হন, তবে এটি স্টাডিক স্কিম (কুকুর, জ্যাম, রস, ইত্যাদি) অনুসারে প্রক্রিয়া করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। একটি অনন্য পদ্ধতি আছে, কিভাবে তাজা ক্র্যানবেরি রাখা, এবং একই সময়ে তার সম্পত্তি সংরক্ষণ - ভাল জমা। ফ্রীজিংয়ের জন্য সেরা বেরি ফসল কাটার আগে 2-3 ঘন্টা কাটা হয়।তারা যতটা সম্ভব স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলী রাখা। ক্র্যানবেরী (বা উত্তর লেবু) প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে:
- অ্যাসিড: কোয়ানিক, ursolic, অ্যাসকরবিক, সাইট্রিক, benzoic, malic;
- পেটিনস এবং গ্লাইকোসাইডস;
- গ্লুকোজ;
- ভিটামিন পিপি, কে, গ্রুপ বি।
জমা দেওয়ার আগে berries প্রস্তুতি
জমা দেওয়ার আগে ফলের সাজানো হয়:
- পাতা থেকে পৃথক করা;
- ছিদ্রযুক্ত এবং tainted কপি আউট নিক্ষেপ;
- সম্পূর্ণ নির্বাচন করুন, না চূর্ণ ইউনিট (চূর্ণ ফল রস উপর করা যেতে পারে);
- অপরিচিত সম্পূর্ণরূপে বাতিল।
সবচেয়ে সুন্দর এবং উচ্চমানের কপি নির্বাচিত হওয়ার পরে, তারা ধুয়ে এবং শুকিয়ে যায়। কাগজ বা কাপড় তোয়ালে শুকনো ভাল।
জমা দেওয়ার পদ্ধতি: ধাপে ধাপে নির্দেশনা
শীতকালে তাজা berries উপভোগ করতে, পৃথক সরঞ্জাম কেনার প্রয়োজন হয় না।উচ্চ মানের এবং দ্রুত জমা দেওয়ার কাজটি বেশিরভাগ আধুনিক রেফ্রিজারেটরের জন্য ভাল কাজ করে।
সহজ
বাড়িতে ক্র্যানবেরি জমাটবদ্ধ করার জন্য বিভিন্ন কৌশল আছে, কিন্তু সহজতম এবং সর্বাধিক উত্পাদনশীল ভর ভর জমা হয়। এর জন্য, উচ্চমানের (পাকা, শক্ত) ফল (প্রাক-প্রস্তুত) ব্যাগের মধ্যে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়।
আপনি তাজা ফল জমা করার বিকল্প পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন: একটি ট্রে বা প্লেটের উপর প্রচুর পরিমাণে বেরি রাখা হয় এবং ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য পাঠানো হয়। তারপরে, ক্র্যানবেরিগুলি বের করে নেওয়া হয় এবং ব্যাগ বা পাত্রে প্যাক করা হয়, যা পরে ফ্রিজারে রাখা হয়। এই পদ্ধতিটি আরও ফলশ্রুতিপূর্ণ, কারণ বেরি রস এবং লাঠি তৈরি করতে পারে, যা তাদের "বিপণনযোগ্য" চেহারা হারায়।
চিনি সঙ্গে
যারা চিনি দিয়ে শীতের জন্য ক্রানবেরিগুলি ফ্রিজ করতে জানে, সর্বদা এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন।এই পদ্ধতিটি প্রথমে তাজা বীজের ঠান্ডা থেকে আলাদা হয় যেগুলি প্রথমে চিনির মধ্যে রোল বা চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ধরনের প্রস্তুতি কেবল ফলের স্বাভাবিক আকৃতি সংরক্ষণ করতে দেয় না, বরং তাদের স্বাদ জোরদার করতে দেয়।
আপনি কত সংরক্ষণ করতে পারেন
একটি নিয়ম হিসাবে, 8-10 মাস ধরে হিমায়িত ফল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু ক্র্যানবেরি একটি অনন্য বেরি। যদি সমস্ত নিয়ম অনুযায়ী জমা দেওয়া হয়, তাহলে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1 বছর থেকে 3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বিলেটটি মাছ এবং মাংসের মতো পণ্য থেকে দূরে রাখা উচিত। তারা তাদের গন্ধ সঙ্গে পণ্য "পুরস্কার" করতে সক্ষম।
একই সাথে, প্যাকেজের অখণ্ডতা নিশ্চিত করতে যত্ন নেওয়া উচিত যাতে ফল আর্দ্রতা হারাতে পারে না। তাজা berries পুনরায় জমা করার জন্য সুপারিশ করা হয় না - তারা শুধুমাত্র তাদের স্বাদ এবং উপস্থাপনা হারান না, কিন্তু তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। যদি চর্বিযুক্ত ফলগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা না হয় তবে তাদের তাপীয় প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করা ভাল এবং কেবল তখনই তাদের জমা দেওয়া ভাল।
আমি defrost প্রয়োজন
কিছু ডিশ রান্না করা (বেশিরভাগ তাপ চিকিত্সা সঙ্গে) ক্র্যানবেরি আগে defrosting প্রয়োজন হয় না। কিন্তু অনেক ডিশ জন্য, হিমায়িত berries আগে ভাল প্রস্তুত করা হয়। এবং এটা ঠিক আছে। সর্বোপরি, বায়ু গ্রহণ এবং রস বহন করার অনুমতি দেওয়া অসম্ভব।
ডিফ্রোস্টের সবচেয়ে সাশ্রয়ী এবং দ্রুততম উপায়টি হ'ল পণ্যটিকে এটাইটাইট কন্টেইনারে স্থাপন করা এবং এটি 30 -45 মিনিট ঠান্ডা পানিতে কমিয়ে আনা। তবে ফ্রিজে হিমায়িত ফলগুলি স্থানান্তর করার সবচেয়ে সর্বোত্তম পদ্ধতি। সত্য, এটি আরো বেশি সময় লাগবে (প্রায় 7 ঘন্টা), তবে এটি আরও দরকারী এবং স্বাদ গুণাবলি বজায় রাখবে।
কি করা যেতে পারে
ফ্রোজেন ক্র্যানবেরিগুলি কেবল শীতকালে রোধ প্রতিরোধে সহায়তা করবে না, তবে এটি থেকে রান্না করা যায় কিনা তা জানার সাথে সাথে বিবিধ বৈচিত্র্যকেও বিবিধ করে তুলবে।
- সালাদ এবং সিরিয়াল। ফল সহজভাবে sauerkraut বা grated carrots যোগ করা যেতে পারে। এবং তারা ভিটামিন সালাদের জন্যও অপরিহার্য উপাদান হতে পারে (বাঁধাকপি, মুরগি, শালিপ, কলা, ইত্যাদি উপর ভিত্তি করে)।
- সস এবং dressings।Cranberries টকটকে, মাংস, মাছ এবং মিষ্টি জন্য স্বাদ-grabbing sauces করা।
- Morsy, compotes এবং জেলি। সতেজতা শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালে নয়, শীতকালেও ভাল। তাছাড়া, ঠান্ডা ঋতুতে, তারা ভিটামিন এবং জোরালো সমৃদ্ধ উত্স।
- Pies, muffins এবং কুটির পনির casseroles জন্য stuffing। Cranberry আদর্শ বিকল্প। উপরন্তু, যেমন পাত্র মোটামুটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।
- ডেজার্ট। যদি আটা পণ্য আপনার জন্য কঠিন খাদ্য বলে মনে হয় তবে আপনি হিমায়িত ক্র্যানবেরি থেকে একটি হালকা মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।
আমাদের নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি শিখতে পারেন কীভাবে একটি অমূল্য ক্র্যানবেরি জমা করতে হয়, যখন তার সুস্থ গুণাবলী, স্বাদ এবং চেহারা বজায় রাখা যায়। আমাদের পরামর্শ ব্যবহার করে, আপনি এই বেরি সঙ্গে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালা সঙ্গে শীতকালে জুড়ে আপনার প্রিয়জনের আনন্দিত করতে সক্ষম হবে।
