গরুর প্রথম root ফসল যে আদিম মানুষ mastered এক। সেই দূরবর্তী সময়ের পর এক সহস্র বছর উত্তীর্ণ হয়নি, এবং গাজর এখনও আমাদের টেবিলে উপস্থিত রয়েছে। প্রজননের কাজ করার জন্য ধন্যবাদ, আধুনিক গাজরটি তার বুদ্ধিমান মায়ের থেকে স্বাদ এবং রঙের জন্য আলাদা। কৃতজ্ঞ মানবতা মাঝে মাঝে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন দেশে এই গাছের স্মৃতি তুলে ধরে: কানাডা, নিউজিল্যান্ড, তুরস্ক, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ফিলিপাইন। সমস্ত ছাতা জাতের মধ্যে, সবচেয়ে চাওয়া ভোক্তা হলুদ গাজর।
- সংক্ষিপ্ত তথ্য
- বিভিন্ন বর্ণনা
- "মির্জাই 304"
- "ইয়েলোস্টোন"
- "সৌর হলুদ"
- গঠন এবং ক্যালোরি
- দরকারী বৈশিষ্ট্য
- রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
- ক্ষতি এবং contraindications
সংক্ষিপ্ত তথ্য
বিভিন্ন রঙে গাজর আসে: কমলা, হলুদ, রক্তবর্ণ, সাদা, এমনকি গোলাপী মাংস। রঙ এন্টোকেনিয়িন বা ক্যারোটিন হিসাবে পদার্থ উদ্ভিদ কোষ সামগ্রী উপর নির্ভর করে। যদি ক্যারোটিন বিদ্যমান থাকে তবে শিকড়ের রঙ হলুদ থেকে কমলা বা লাল পর্যন্ত। গোলাপী, বার্গান্ডি বা রক্তবর্ণ এথোচিয়ানিন স্টেইন শিকড়ের মূলনীতি।
লাল এবং কমলা গাজর ভূমধ্যসাগর থেকে উৎপন্ন, হলুদ এবং সাদা রঙের শিকড় এশিয়া থেকে আসে। বন্য গাজর শিকড় এখনও উত্তর আফ্রিকায় এবং এশিয়ার রাশিয়ার ময়দানে এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায়।
বিভিন্ন বর্ণনা
অনেক দেশে জীববিজ্ঞান নতুন ফর্ম, ধরন এবং গরুর জাতের বিকাশের জন্য দিকনির্দেশনামূলক সার্ভে পরিচালনা করে। বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদের প্রজাতিগুলি বিশেষভাবে গার্হস্থ্য প্রাণীদের জন্য ফীড ফসল হিসাবে জন্মায়।চারা ফসলের স্টার্ক এবং চিনির একটি উচ্চতর সামগ্রী, পৃথক নমুনার একটি বড় ওজন এবং সামগ্রিক উচ্চ ফলন প্রয়োজন।
গরুর গোশতগুলি, যা মানুষের দ্বারা খাওয়া হয়, সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রয়োজনীয়তা: juiciness, মিষ্টি, breeders দ্বারা দেওয়া রং, সঠিক ফর্ম, ripening সময়ের (প্রাথমিক, মধ্যম, দেরী) দেওয়া এবং কিভাবে মূল ফসল সংরক্ষণ করা হয়। কিছু সফল জাতের 100 বছরের বেশি বয়সী, এবং তাদের চাষের প্রথম বছরে তারা এখনও জনপ্রিয়। এখানে সবচেয়ে সফল এবং জনপ্রিয় জাতের কিছু বর্ণনা রয়েছে।
"মির্জাই 304"
সোভিয়েত বংশোদ্ভূতদের দ্বারা 1946 সালে উজবেকিস্তান প্রজাতন্ত্রে এই জাতের জন্ম হয় এবং হলুদ গাজরের প্রকার। বৈশিষ্ট্য:
- দ্রুত বীজ বপন থেকে 97-115 দিন ripeness;
- প্রতি বর্গাকার 6.5 কেজি দক্ষিণে ফলন। মি, উত্তর অক্ষাংশে, ফলন অর্ধেক হ্রাস করা হয়;
- উদ্ভিদ এর পাতা গাঢ় সবুজ, মাঝারি ঘনত্ব রোসেট পাতা;
- নিজেদের স্কেপগুলি ভঙ্গুর, ঘন মাটি থেকে মূলটি বের হয়ে গেলে প্রায়ই ভেঙ্গে যায়;
- মূল শস্য হলুদ বা হালকা হলুদ রং, কখনও কখনও রুট উপরের অংশটি সবুজ হতে পারে;
- মিরঝোই 304 ফর্ম - একটি বক্রাকার বৃত্তাকার টিপ দিয়ে প্রশস্ত সিলিন্ডার;
- রুট ব্যাস পর্যন্ত 3 সেমি, দৈর্ঘ্য 12-15 সেমি;
- গড় মূল ওজন 65-130 গ্রাম।
বিভিন্ন উপাদানের জন্য তাজা ব্যবহার করা হয়, কারণ মূলত স্টোরেজ সুবিধাগুলিতে "রক্ষণাবেক্ষণের মান" কম, এটি প্রধানত ক্যানিংয়ের জন্য, রস তৈরির জন্য এবং খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। মধ্য এশিয়া অঞ্চলের চাষের জন্য ইলিশের গরুর জাতের "মির্জাই 304" সুপারিশ করা হয়।
"ইয়েলোস্টোন"
গাজর "ইয়েলোস্টোন" আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র থেকে এসেছে।
বৈশিষ্ট্য:
- দেরী অঙ্গভঙ্গি কাল, 160-180 দিন পূর্ণ ripeness পর্যন্ত;
- উদ্ভিদ এর পাতা দীর্ঘ, লশ, একটি বড় আউটলেট সংগ্রহ করা হয়;
- স্পন্দন-আকৃতির রুট, দীর্ঘ এবং বরং পাতলা;
- দৈর্ঘ্য ২0-24 সেমি, ব্যাস 3-3,5 সেমি;
- গড় মূল ওজন 180-200 গ্রাম;
- ফলন খুব বেশী;
- রুট রঙ উজ্জ্বল হলুদ, প্রায় ক্যানারি;
- শীতকালে স্টোরেজ laying যখন পুরোপুরি সংরক্ষিত;
- রুটি ফসল মিষ্টি, কিন্তু যথেষ্ট সরস না, যা সব দেরী ধরনের সাধারণত।
"সৌর হলুদ"
গরুর এই জাতটি আমেরিকা মহাদেশ থেকেও আমাদের দেশে এসেছিল। নাম "হলুদ সূর্য" হিসাবে অনুবাদ করে।
বৈশিষ্ট্য:
- খুব তাড়াতাড়ি, রোপণ শস্য বাছাই থেকে 87-90 দিন লাগে;
- মাঝারি ফুসকুড়ি এর পাতা রোসেট, দুর্বল ছেড়ে;
- রুট দৈর্ঘ্য 15-20 সেমি, ব্যাস 3.5-4 সেমি;
- ফর্ম - দীর্ঘ spindle, bulges ছাড়া, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর একই;
- মূল রঙটি খুব উজ্জ্বল, হলুদ, xanthophyll এবং lutein একটি উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে;
- মাংস সরস, crispy এবং খুব মিষ্টি হয়;
- খারাপ "সৌর হলুদ" সংরক্ষিত।
গঠন এবং ক্যালোরি
গবেষণা বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে মানব জীবনের মান এবং সময়কাল সরাসরি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত।গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাকটি ধীরে ধীরে এবং অন্তর্বর্তীভাবে কাজ করে তবে বিষাক্ত দেহগুলি গঠন এবং শরীরের মধ্যে রাখা হয়, যা মানুষের জন্য ধীরে ধীরে অভিনয় বিষ।
এই সমস্যার সমাধান ফল এবং উদ্ভিজ্জ জলের নিয়মিত সরবরাহ হয়। এবং এটি গরুর মাংস খাওয়া একজন ব্যক্তির সাহায্য করবে, এটি একটি বড় পরিমাণে ফল জল রয়েছে।
হলুদ গাজর যেমন খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়:
- ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম;
- ফ্লুরিন এবং ক্যালসিয়াম;
- ফসফরাস এবং দস্তা;
- লোহা, আইডিন এবং সোডিয়াম;
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন এ, সি, ই, এইচ এবং পিপি, কে।
গাজর একটি বরং সন্তোষজনক পণ্য, তার ক্যালোরি কন্টেন্ট 1 কেজি প্রতি 330 কেজিএল। শরীরের গাজর খাওয়ার পর, ক্যারোটিন প্রতিক্রিয়া retinol ঘটে।এটি মনে রাখা উচিত যে এইরকম কার্যকর প্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র যখন ক্যারোটিন সহ শরীরের চর্বি অন্তত একটি ন্যূনতম ডোজ হয় তখনই ঘটে। অতএব, যেমন সরি ক্রিম, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে stewed carrots হিসাবে মানুষ মানুষের জন্য এত উপকারী।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ছাতা শিকড়গুলি লুটিন ধারণ করে, যা দৃষ্টিভঙ্গির জন্য খুবই উপযোগী এবং অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রেটিনা রক্ষাকারী এবং সেইসাথে জ্যান্থফিল - যা ক্যান্সার রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। গরুর মাংসগুলি "ইউরোলসান" ড্রাগের অংশ, এটির রস এবং সজ্জা পিতলের নল এবং ইউরোলিথিয়াসিসের রোগের চিকিত্সার প্রভাবগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার।
ছাতা বীজ এন্টিস্পাসডোমিকসের অংশ, যেমন ড্রাগ "ডকরিন", যার মধ্যে প্রয়োজনীয় তেল নির্গত হয়, যা ফার্মাসোলজি এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
গরুর বীজ এবং সজ্জা প্রচলিত ঔষধ ব্যবহার করা হয়:
- হালকা রেসিটিভ হিসাবে: সকালে, খাবারের আধা ঘন্টা আগে, তাজা গ্লাস জুস পান করুন। একটি শিশুর জন্য, 50 মিলিমিটার যথেষ্ট, একজন প্রাপ্তবয়স্কের মাত্রা হল 100 মিলিমিটার রস।
- ঘাম গ্রন্থি, লিভার, গল ব্লাডার পরিষ্কার করার জন্য: মিশ্রণটি বীট রস, গাজর এবং কুমির (সমান পরিমাণে) তৈরি করা হয়। রস 1 মিশ্রণ প্রতিদিন (ব্রেকফাস্ট আগে) পান করুন। জুস মিশ্রণ গ্রহণ করার পর, মধ্যাহ্নভোজ এবং মিষ্টি খাবার, স্ট্যাঞ্চ ধারণকারী পণ্য, লাঞ্চ সময় পর্যন্ত না। চিকিত্সা অবশ্যই 10 দিন।
- বেরেবেরী এবং অ্যানিমিয়া (সাধারণ ক্লান্তি) চিকিত্সা: খালি পেটে, খালি পেটায়, ভাজা গাজর (100-150 গ্রাম) খাওয়া, এক বা দুই চামচ সরি ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মিশ্রিত করা।
- বিশৃঙ্খল ক্ষত এবং পোড়া চিকিত্সা: চুনযুক্ত গাজর প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। এক ঘন্টা লোশন প্রতি ত্রৈমাসিকে তাজা পরিবর্তন। চিকিত্সা শুধুমাত্র জন্মানোর সঙ্গে শুধুমাত্র সাহায্য করে।
- গলা চিকিত্সা: 1 মাঝারি আকারের গাজর থেকে রস সিজিয়ে নিন এবং 1 টেবিল-চামচ মধু দিয়ে মেশান।ফলে মিশ্রণ সমান অংশে উষ্ণ উকিল জলের সাথে পাতলা করা উচিত এবং দিনে 4-6 বার গজানো উচিত।
- শিশুর দেহ থেকে কীট অপসারণ: সকালে এক খালি পেটে গাজর রসের অর্ধেক কাপ পান।
- তুষারের চিকিত্সা: তাজা রস সমান অনুপাতে মধু দিয়ে মিশ্রিত হয় এবং আপনার মুখ ধুয়ে বা আকাশকে ধুয়ে ফেলে।
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
হলুদ গাজরগুলি সূপ, বোরশ্ট, সবজি, মাছ এবং মাংসের ডিশ তৈরির জন্য এবং এমনকি মিষ্টি কেক এবং পিস বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। তাজা রুটি সবজি একটি মোটা এবং জরিমানা grater উপর আবৃত হয়, রস নিমজ্জিত এবং রিংলেট মধ্যে কাটা।
বাষ্প, স্ট্যু, মশলা আলু এবং sauces প্রস্তুত। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা সূক্ষ্মভাবে ভাজা গাজর প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা হয়, যা তাদের শুধুমাত্র একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয় না, বরং একটি সুন্দর হলুদ-সুবর্ণ রঙ দেয়।
একটি মোটা ভুট্টা উপর grated রুটি সবজি একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে 20-25 মিনিট জন্য আটকে হয়, তারপর চিনি স্বাদ যোগ করা হয় এবং pies জন্য মিষ্টি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রিংলেট বা সম্পূর্ণ তরুণ গাজর দ্বারা চিকেন শীতকালীন প্রস্তুতি (সংরক্ষণ), আখরোট তৈরির জন্য, টমেটো বা স্যালাদের সংরক্ষণ করে সবজি মিশ্রিত করা হয়।
ক্ষতি এবং contraindications
হলুদ গাজর খাওয়া অনেক contraindications নেই। মহান আভিসেননা বলেছিলেন, "চামচে ওষুধ রয়েছে, কাপের বিষ," সবকিছুতে সংযম প্রয়োজন। যদি একজন ব্যক্তি সপ্তাহে 10 কেজি গাজর খায়, তবে এটি বিটা-ক্যারোটিন এবং শরীরের হলুদ (ক্যারোটিনমিয়া) দিয়ে শরীরের ওভারসিটিউশন হতে পারে।
বাহ্যিক প্রকাশ ছাড়া - মুখের মধ্যে হলুদ ত্বক এবং হলুদ পাম্প ব্যতীত কিছুই ভয়ানক নেই। অত্যধিক খাবারের বহিরাগত প্রভাবগুলি মুছে ফেলার জন্য, আপনাকে 2-3 সপ্তাহের জন্য খাদ্য থেকে গাজর সম্পূর্ণভাবে মুছে ফেলতে হবে। কোন ক্ষেত্রে এই চরিত্র অনুসরণ করা উচিত একটি গাজর ডায়েট নিতে।
তার ব্যবহার মানুষের কাছে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত:
- দৈনিক ধূমপায়ীদের;
- আলসার এবং ডায়াবেটিক্স;
- থাইরয়েড সমস্যা হচ্ছে;
- এলার্জি থেকে ভোগা।
সমস্ত পরিচিত তথ্য বোঝার পর, আমরা নিশ্চিত দৃঢ় বিশ্বাসে পৌঁছতে পারি যে একজন ব্যক্তি তার খাদ্যের মধ্যে গরুর সহিত যে কোনও উপকার লাভ করতে পারে সেগুলি অনেক বার ক্ষতিকারক ক্ষতির চেয়েও বেশি। হলুদ গাজর শুধুমাত্র উপকারী পদার্থ, খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে শরীর সরবরাহ করে না, তবে দৈনন্দিন মেনুতে অন্তর্ভুক্ত খাবারের স্বাদ সমৃদ্ধ করে।