খাদ্য

মুরগির মাশরুমগুলি সম্পর্কে সমস্ত: সংরক্ষণ, সুবিধা এবং ক্ষতি, রান্না রেসিপি এবং স্টোরেজ বৈশিষ্ট্যগুলির অন্যান্য প্রকারের পার্থক্য

আজকাল, শহরের বাসিন্দাদের জন্য, মাশরুম দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ থালা। মাশরুম আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষ দ্বারা খাওয়া এবং তাদের কাছ থেকে অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়।

এটি তখন এবং এখন সম্ভব ছিল, রোযার সময় এবং শীতকালে মশরুমের খাবারের সাথে স্বাভাবিক খাবারের বৈচিত্র্য বজায় রাখতে। সাধারণত তারা শীতকালীন জন্য বৃহৎ পরিমাণে ফসল কাটা হয়: শুকনো, লবণাক্ত, হিমায়িত। সাধারণতঃ ব্যবহৃত মাশরুম সংগ্রহের জন্য: দুধের মাশরুম, বোলেটাস এবং মাশরুম।

Pickling কি?

ফরমমেন্টেশন শীতের জন্য ফসল, বেরি এবং ফল ফসলের উপায়গুলির মধ্যে একটি, যার ফলে পদার্থ-রাসায়নিক মুহূর্তের প্রক্রিয়াতে ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রদর্শিত হয় যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণক।

উপযুক্ত মাশরুমের

যেমন আরো উপযুক্ত মাশরুম souring জন্য:

  1. Chanterelles।
  2. মধু agaric।
  3. অ্যাসপেন মাশরুম।
  4. মাশরুম।
  5. Volnushki।
  6. হোয়াইট।
  7. Podberozoviki।
  8. ছত্রক।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সমস্ত মাশরুম পৃথকভাবে fermented করা উচিত, এবং মিশ্রিত করা হয় না।

সালমান এবং মরিচ থেকে পার্থক্য

মুরগির মাশরুম থেকে মুরগির মাশরুমের প্রধান পার্থক্য হল মিক্সড মাশরুমগুলি আরও বেশি কার্যকর।। যদি মাশরুমগুলি খামিরবিহীন হয়, তবে তারা ল্যাকটিক অ্যাসিড ছেড়ে দেবে এবং এটি শরীরকে পাচনিতে সহায়তা করবে।উপরন্তু, এই ল্যাকটিক অ্যাসিড moldy মাশরুম না। মাশরুমগুলি এই ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন করতে পারে, তাদের চিনি এবং খামি যোগ করতে হবে।

একটি পারেন এবং একটি ব্যারেল মধ্যে রান্না মধ্যে পার্থক্য

পার্থক্য হল জার নির্বীজন করা প্রয়োজন, এবং ব্যারেল ফুটন্ত পানি ঢালা।

বেনিফিট এবং ক্ষতি

এই পণ্যের ক্যালোরি কন্টেন্ট বেশ উচ্চ নয়।। পণ্য এক শত গ্রাম 24 কেজি জন্য অ্যাকাউন্ট। কাঠামো অন্তর্ভুক্ত:

  1. প্রোটিনসমূহ।
  2. চর্বি।
  3. শর্করা।
  4. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার।
  5. পানি।
  6. অ্যাশ।
  7. ভিটামিন:

    • ভিটামিন B1;
    • ভিটামিন বি 2;
    • ভিটামিন সি;
    • নিয়াসিন।
  8. ডাইজেস্টেবেল কার্বোহাইড্রেট:

    • monosaccharides;
    • পলিস্যাকারাইড।

পণ্যের ধরন উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়া বৈশিষ্ট্য

প্রতিটি মাশরুম fermentation মধ্যে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে। মাশরুম যে soaked করা প্রয়োজন হবে না:

  1. Ezhoviki।
  2. মাশরুম।
  3. Russula।
  4. ভক্ষ্য।
  5. Kozlyakov।

কিছু ধরনের মাশরুম একসঙ্গে salted করা যাবে।উদাহরণস্বরূপ:

  1. মাশরুম।
  2. Volnushki।
  3. Russula।
  4. মাশরুম।
  5. Podgruzdki।

কিছু মাশরুম উকুন হয়উদাহরণস্বরূপ:

  1. Lactarius flexuosus।
  2. Volnushki।
  3. তিক্ত দুধ মাশরুম।
  4. Ringlets।
  5. ভায়োলিন।

ঠাণ্ডা ছাড়া ঠান্ডা sourdough জন্য, যেমন মাশরুম ব্যবহার করুন।যেমন:

  1. Podberozoviki।
  2. ছত্রক।
  3. হোয়াইট মাশরুম।
  4. হাত পেয়েছিলাম।
  5. মাশরুম।
  6. Chanterelles।
  7. Russula।

প্রাক-soaking fermentation জন্য এই মাশরুম নিতেযেমন:

  1. রুশ পুড়িয়ে ফেলা।
  2. Bitter Mlechniki।

গরম fermentation ব্যবহৃত হয় যখন:

  1. Russula।
  2. ভক্ষ্য।
  3. তিক্ত দুধ মাশরুম।
  4. মধু agaric।
  5. নলাকার মাশরুম।
  6. হোয়াইট মাশরুম।

বাঁধাকপি সঙ্গে Billet

আমরা আপনাকে বাঁধাকপি সঙ্গে খামখেয়াল মাশরুম কিভাবে করতে হবে বলতে হবে।

উপাদানগুলো:

  • বাঁধাকপি তিন পাউন্ড।
  • 0.25 কেজি গাজর।
  • আপেল 0.3 কিলোগ্রাম।
  • এক কিলোগ্রাম মাশরুম।
  • লবণ চার টেবিল চামচ।

রান্না পদ্ধতি:

  1. ধোয়া এবং মাশরুম কাটা।
  2. বাঁধাকপি ভাজা।
  3. গাজর এবং গাজর ছিদ্র।
  4. কোর এবং ছোট টুকরা মধ্যে আপেল কাটা।
  5. এক কাঠের পাত্রে, এবং তাদের মধ্যে গাজর এবং মাশরুমের মধ্যে বিকল্পভাবে বাঁধাকপি এবং আপেল রাখুন।
  6. বাঁধাকপি পাতা বন্ধ করুন, আচমকা ঢালা এবং নিচে চাপুন।
  7. আপ অত্যাচার করা।
  8. বাঁধাকপি pickled করা পর্যবেক্ষণ করুন।

এখানে কিভাবে বাঁধাকপি সঙ্গে মাশরুম খসা।

Pickled মাশরুম সঙ্গে কয়েক দ্রুত রেসিপি

কিন্তু ভাজা মাশরুম কি সুস্বাদু খাবার রান্না করা যাবে।

মাংস Casserole

থালা জন্য উপকরণ:

  • ভেজ বা শুয়োরের 0.5 কেজি।
  • এক 500 মিলিলিটারের মাশরুম হতে পারে।
  • এক পেঁয়াজ মাথা।
  • রোস্টিং জন্য ভেজাল তেল।
  • 0.2 লিটার বিশ শতাংশ ক্রিম।
  • 0.15 কিলোগ্রাম পনির গৌদা।
  • লবণ এবং মরিচ স্বাদ।

রান্না পদ্ধতি:

  1. হালকা বাদামী পর্যন্ত মাখন মধ্যে পেঁয়াজ ভাজা এবং ফ্রাই, এবং তারপর প্যান মধ্যে মাশরুম যোগ করুন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ stirring, সামান্য ফ্রাই।
  2. ক্রিম যোগ করুন এবং আবার ভাল মিশ্রিত করা। প্যান বন্ধ ঢাকনা। চার মিনিটের জন্য কম তাপ উপর রান্না করুন।
  3. রান্না করা মাংস কাটা এবং একটি বেকিং থালা মধ্যে এটি রাখুন। এই ক্ষেত্রে, ফর্ম তেল এবং লবণ করা আবশ্যক। মাংসের উপর মাশরুম, ক্রিম এবং পেঁয়াজ সস ঢালাও, এবং তারপর ভাজা পনির ঢালাও।
  4. 25 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত ফর্মটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। এরপর, ফয়েলটি মুছে ফেলুন এবং সোনালি খাঁচা পর্যন্ত দশ মিনিটের জন্য চুলা রাখুন। আপনি রান্না করা থালা তাজা সবজি যোগ করতে পারেন।

সালাদ

থালা জন্য উপকরণ:

  • এক বড় উষ্ণ বীট।
  • তিনটি উঁচু আলু।
  • এক উড়াই গাজর।
  • তিন pickled cucumbers।
  • ক্যান্সার মটরশুটি অর্ধেক একটি ক্যান।
  • অর্ধেক পেঁয়াজ।
  • মুরগির মাংসের 0.2 কিলোগ্রাম।
  • উদ্ভিজ্জ তেল তিন টেবিল চামচ।
  • মরিচ এবং স্বাদ থেকে লবণ।

রান্না পদ্ধতি:

  1. Beets ধুয়ে নিন, কিন্তু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস এ ওভেন মধ্যে ফয়েল এবং বেক সঙ্গে সেলাই করা না।
  2. মসলা এবং আলু এবং নরম পর্যন্ত লবন সঙ্গে পানি মধ্যে ফুট।
  3. পরবর্তীতে, পানি ঢালাও এবং সবজি বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করুন, তাদের ছিটিয়ে ফেলুন।
  4. পেঁয়াজ ছাড়া সব সবজি, একই আকারের কিউব আকারে গ্রিন। পেঁয়াজ শুধু কাটা।
  5. সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটু লবণ যোগ করুন।
  6. শাকসবজি সবুজ মটরশুটি এবং মশলা মেশাশুম যোগ করুন, তারপর তেল এবং মিশ্রিত সঙ্গে ঢালা।

পরবর্তী, মাশরুমের সাথে vinaigrette জন্য অন্য রেসিপি একটি ভাল উদাহরণ সঙ্গে একটি ভিডিও:

তারা কি ধরনের সবজি এবং ঋতু সঙ্গে একত্রিত না?

সবজি একটি মহান বিভিন্ন ভাজা মাশরুম ফিটউদাহরণস্বরূপ:

  • আলু।
  • টমেটো।
  • পেঁয়াজ প্রভৃতি।
  • গাজর।
  • বাঁধাকপি।

একটি seasoning হিসাবে মশলা মাশরুম জন্য উপযুক্ত উপযুক্ত:

  • জিরা।
  • পিপার।
  • শুলফা।
  • সজিনা।
  • আদা।
  • দারুচিনি।

অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণ কিভাবে?

মুরগির মাশরুমের অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণ করতে 6 মিনিটের জন্য উড়াতে হবে।। কিন্তু এই অ্যাসিড শরীরের জন্য খুব দরকারী।

সংগ্রহস্থল শর্তাবলী

মুরগির মাশরুমগুলি তাদের স্বাদ বজায় রাখে এবং বসন্ত পর্যন্ত লুটিয়ে না যায়, তারা গ্লাস বা নীলকান্তমণি মধ্যে সংরক্ষিত হয়। এই ক্ষেত্রে, মাশরুম brine হতে হবে। তাপমাত্রা তিন ডিগ্রী এবং পাঁচ ডিগ্রি সেলসিয়াস মধ্যে সংরক্ষণ করুন। Pickled মাশরুম 180 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

সমস্যা এবং অসুবিধা

প্রথম সপ্তাহে তাপমাত্রা 15 ডিগ্রী থেকে ২0 ডিগ্রি সেলসিয়াস হতে হবে।

সতর্কবাণী! উচ্চ তাপমাত্রায়, খামির এবং ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া প্রদর্শিত হবে, এবং কম তাপমাত্রায়, ছাঁচ ছত্রাক প্রদর্শিত হবে।

Fermentation মধ্যে মশলা নির্বাচন অপরিহার্য। Marinating বিপরীতে, sourdough মধ্যে মশলা নির্বাচন এবং অনুপাত একটি সত্য রান্নার সৃজনশীলতা। রচনা অনন্য মশলা অনন্য স্বাদ করতে হবে।

এটা বাড়িতে সংরক্ষণ করা যাবে?

শুধু বেলনি এবং সেললারে নয় বরং বাড়ীতে মশলা মেশানোও সংরক্ষণ করা সম্ভবউদাহরণস্বরূপ:

  • Enamelled buckets, যা pickling জন্য উপযুক্ত উপযুক্ত;
  • ব্যারেল মধ্যে;
  • প্যান মধ্যে;
  • tubs মধ্যে;
  • গ্লাস জার মধ্যে।

মুরগির মাশরুমের সমস্ত কন্টেনারগুলি ক্যানের জন্য উষ্ণ এবং শুকানো উচিত, তাদের নির্বীজন করা উচিত। একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মুরগির মাশরুমের জন্য বারান্দায় বা সেললারে জমা দেওয়া হয় না, স্টোরেজ বাক্সগুলি অবশ্যই নিরোধক হতে হবে। উচ্চ তাপমাত্রা - মাশরুম খামখেয়াল, এবং কম - মাশরুম ভঙ্গুর এবং নরম হয়ে যাবে, এবং তাদের স্বাদ হারান।

মরুভূমিতে স্রোতে যাওয়ার জন্য প্রতি সাত দিন একবার একত্রিত হওয়া দরকার।। অর্ধেক ব্রাইন অদৃশ্য হয়ে গেলে আপনাকে ঠান্ডা উঁচু পানি যোগ করা উচিত।

রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন

  1. Pickled মাশরুম সঙ্গে সূপ।
  2. Pickled মাশরুম সঙ্গে Pies।
  3. Pickled মাশরুম সঙ্গে প্যানকেকস।
  4. Pickled মাশরুম সঙ্গে সালাদ।
  5. Pickled মাশরুম সঙ্গে চিকেন।
  6. Pickled মাশরুম সঙ্গে পিজা।
  7. Pickled মাশরুম সঙ্গে Solyanka।

মাশরুম ফসল অন্যান্য উপায়

  • ফ্রিজ। এটা দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।
  • কুক্কুট এবং জমা দিন। সুতরাং মাশরুম সারা বছর ধরে থাকবে।
  • লবণাক্ত মাশরুম।
  • ফ্রিজে ভাজা মাশরুমগুলি কেবল 24 ঘন্টার জন্য তাজা হবে।
  • ফ্রিজে ভাজা মাশরুম। ছয় মাস ধরে চলতে থাকবে।
  • একটি শুষ্ক ঘরে marinated। ঢাকনা যদি টিন হয়, তারপর এক বছর, গ্লাস - দুই বছর।
  • বাড়িতে মরিচ মাশরুম। আট মাস ধরে চলতে থাকবে।
  • শুকনো মাশরুম।
  • Pickling মাশরুম।

রাশিয়া, মাশরুম খুব পছন্দ হয়। এদের মধ্যে বিভিন্ন রকমের খাবার প্রস্তুত করা হয়: অ্যাপাইজারাইজার, সালাদ, মিষ্টি, মদ্যপ পানীয়। Pickled মাশরুম উত্সাহী টেবিলের উপর খাবার আকারে, একটি চমৎকার উপরন্তু হতে হবে।

ভিডিও দেখুন: 25 চিকেন রেসিপি

(নভেম্বর 2024).

জনপ্রিয় বিভাগ, 2024