খাদ্য

শীতের জন্য দরকারী রেসিপি খালি: গরুর মাংস, রসুন এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে স্টাফ pickled eggplants

সবজি এবং ফলের চাষ প্রক্রিয়া তাদের পুষ্টিকর মান রক্ষা করতে তাদের শৈশব জীবন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।

যখন fermenting, সবজি এবং ফল একটি অসাধারণ স্বাদ এবং সুবাস হয়ে। শীতের জন্য সবজি সংগ্রহের এই পদ্ধতি প্রাচীনতম এক।

Pickled eggplants অন্যান্য সবজি বা মাংস, পাশাপাশি একটি পৃথক থালা সঙ্গে সমন্বয় ভাল। পরিবেশন করার সময়, আপনি তাদের চেনাশোনাতে কাটাতে পারেন, অথবা আপনি তাদের সম্পূর্ণরূপে খেতে পারেন। যদি হঠাৎ অতিথির আগমন ঘটে তবে আপনি সর্বদা মুরগির বাচ্চাদের একটি প্রস্তুত ঝরনা পেতে পারেন এবং একটি সাধারণ, কিন্তু তবুও অস্বাভাবিক থালা দিয়ে বিস্মিত হন।

এই প্রক্রিয়া কি?

ফরমমেন্টেশন শীতের জন্য ফসল, বেরি এবং ফল ফসলের উপায়গুলির মধ্যে একটি, যার ফলে পদার্থ-রাসায়নিক মুহূর্তের প্রক্রিয়াতে ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রদর্শিত হয় যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণক। ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়ার প্রভাব অনুসারে লবণাক্ত (সম্পূর্ণ বা টুকরা), বা ব্যক্তিগত রস (তারা চূর্ণ, কাটা, কাটা হয়) মধ্যে লবণাক্ত সবজি, fermentation পদ্ধতি (fermentation) হয়। লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় না, এটি স্বাদ প্রভাবিত করে এবং pathogenicity গঠনে বাধা দেয়।

সাহায্য করুন! সাগরের জন্য লবণ পরিমাণ পরিমাণ 5% পরিমাণ পরিমাণ পানি এবং ব্যক্তিগত রসে আখরোটের জন্য 1.5-2% অনুপাত দ্বারা নেওয়া হয়।

Fermentation শব্দটি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে:

  • তাপমাত্রা;
  • লবণ পরিমাণ।

কি ক্যানিং চয়ন করতে?

শীতের জন্য রান্না করতে ভাল বেগুন কি: মুরগি বা লবণাক্ত? ফল এবং সবজি সংরক্ষণের salting এবং fermentation পরিচিত পদ্ধতি। লবণ এবং ল্যাকটিক এসিড প্রধান রক্ষণশীল এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা ক্ষতিকারক জীবাণু গঠনের বাধা দেয় এবং ফল এবং সবজিকে ঘর্ষণ থেকে রক্ষা করে।

মানুষের শরীরের জন্য ল্যাকটিক অ্যাসিড খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটা তাজা স্বাদ জন্য দাঁড়িয়েছে এবং তীক্ষ্ণ এবং মসলাযুক্ত নয়। চর্বিযুক্ত সবজিতে ল্যাকটিক এসিড বেশি পরিমাণে থাকে এবং লবণ আচমকাগুলিতে প্রভাব বিস্তার করে।

সংগ্রহস্থল পদ্ধতি

এই সবজি একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন সঙ্গে সবজি থেকে অঙ্কিত করা যাবে না। কিন্তু আপনি যদি নির্দিষ্ট শর্তগুলি মেনে চলেন তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উপায় তালিকা:

  1. একটি অন্ধকার জায়গায় (বেসমেন্ট, সেলার, দোকান ঘর)।
  2. ঘুমন্ত কাঠ ছাই পড়া।
  3. Hanging।
  4. Zasushivanie।
  5. রেফ্রিজারেটর ঠান্ডা।

কি ধরনের সবজি পছন্দ করা হয়?

এই পদ্ধতির জন্য মাঝারি আকারের সবজি (10-12 সেন্টিমিটার দীর্ঘ পর্যন্ত), তরুণ,ক্ষতি এবং বাদামী দাগ ছাড়া পাতলা চামড়া হচ্ছে। তারা মসৃণ, ঘন এবং স্থিতিশীল হতে হবে।

উপকার সুবিধা এবং ক্ষতি কি কি?

বেগুন ব্যবহার করার সময় শরীরের বড় সুবিধা পায়। তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য তার রাসায়নিক রচনা মিথ্যা, এটি রয়েছে:

  1. লোহা, সোডিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্রোমিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা, আইডিন, অ্যালুমিনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডামামের মতো খনিজ পদার্থ;
  2. প্রাকৃতিক শর্করা;
  3. শর্করা;
  4. প্রোটিন;
  5. ট্যানিনগুলির;
  6. চর্বি;
  7. বিভিন্ন ভিটামিন;
  8. ফাইবার;
  9. জৈবপদার্থ;
  10. pectins।

বেগুনে contraindicated হয়:

  • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসঅর্ডার, ডুয়োডেনম রোগ, তীব্র গ্যাস্ট্রিটিস এবং আলসার।
  • Arthrosis।
  • অগ্নিকুণ্ড রোগ।
  • ইনসুলিন চিকিত্সা।
  • গাউট এর উদ্দীপনা সঙ্গে।
  • কিডনি রোগ।
সতর্কবার্তা! আপনি এই সবজিগুলিকে একটি পাকা আকারে ব্যবহার করবেন না, কারণ তাদের প্রচুর পরিমাণে সোনাইনি রয়েছে, যা মানব দেহের জন্য বিষাক্ত। অতএব, আপনি শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক, পাকা eggplants বা সাদা খাওয়া উচিত - তাদের মধ্যে কোন solanine নেই।

উপযুক্ত খাবার কি?

আখরোট সসপ্যান্টে বা মৃন্ময় পাত্র এবং কাঠের পাত্রের মধ্যে রান্না করা অবস্থায় আকাঙ্ক্ষিত মুরগির ডিমপ্ল্যান্ট পাওয়া যায়।কিন্তু আপনি গ্লাস জারগুলিতে চাষ করতে পারেন, তবে সূর্যালোক থেকে যেমন পাত্রে রাখা দূরে রাখা আবশ্যক। তরল উষ্ণ পানি সঙ্গে ধুয়ে এবং doused করা আবশ্যক।

রন্ধন বিকল্প

অন্য কোন additives

উপাদানগুলো:

  • নীল - টুকরা কয়েক।
  • মার্নাইডের জন্য: এক লিটার তরল - 30 গ্রাম লবণ, দুই বে পাতা এবং চারটি মটরশুটি।

প্রস্তুতি:

  1. সবজি থেকে 5 থেকে 7 মিনিটের মধ্যে (তরল তরল প্রতি এক গ্লাস) রান্না করুন, তাদের ফর্ক দিয়ে প্রাক-পঞ্চাশ।
  2. রান্নার সময়ের শেষে, অপসারণ এবং সময় নষ্ট করার অনুমতি দিন।
  3. অনুদৈর্ঘ্য অংশে ভাজা রসুন এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
  4. একটি ঘন ধারক মধ্যে eggplants রাখুন এবং marinade উপর ঢালা।
  5. এরপর, ঢাকনা দিয়ে ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন, অথবা দুই সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সবুজ শাকসবজি এবং অন্যান্য জিনিস সঙ্গে ভরা

সেরা দ্রুত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি বিবেচনা করুন: শীতকালীন খাবারের জন্য রান্না করা একটি সরিষার বেগুন যা সসপ্যাননে রসুনের সাথে গাজর এবং সবুজ শাক দিয়ে স্টাফ করা হয়।
উপাদানগুলো:

  • 8 কিলোগ্রাম বেগুনি;
  • গাজর 2 কিলোগ্রাম;
  • 400 গ্রাম রসুন;
  • পার্সলি গুচ্ছ;
  • রোস্টিং জন্য সূর্যমুখী তেল 100 মিলিলিটার।

প্রস্তুতি:

  1. সজ্জা সঙ্গে একসঙ্গে ডাল সরান এবং সামান্য সব eggplants কাটা।
  2. তারপর উষ্ণ পানি পানিতে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উষ্ণ পানি এবং ফুটতে রাখুন।
  3. অতিরিক্ত পানি পরিত্রাণ পেতে উকুনযুক্ত সবজি অন্যের উপরে রাখে এবং একটি জোয়াল দিয়ে ঢেকে থাকে।
  4. মাখন মধ্যে গাজর এবং ফ্রাই গর্ত।
  5. রসুনের প্রেসার মাধ্যমে রসুনটি বাদ দাও, চর্বিটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাও না।
  6. প্রস্তুত রসুন এবং পসারি গাজর যোগ করা হয়, লবণ যোগ করা হয়।
  7. যখন বাগানে ঠান্ডা হয়, গাজর মিশ্রণের এক বা দুই টেবিল চামচ দিয়ে পূরণ করুন।
  8. ভরা সবজি একটি ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ব্রাইন (তরল লিটার প্রতি লবণ 1.5 টেবিল) সঙ্গে ওয়াট।
  9. পাত্রে তাপ স্থাপন করা হয়। ব্যাকগ্রাউন্ড eggplants তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে 3 থেকে 5 দিন।

সেলিব্রিটি সঙ্গে

সেলিব্রিটি সঙ্গে Pickled aubergine জন্য উপকরণ রেসিপি:

  • এক কিলোগ্রাম বেগুনি।
  • রসুন দুই টুকরা।
  • সেলিব্রিটি 2 bunches।
  • লবণ।
  • দুই বা তিনটি উপসাগরীয় পাতা।
  • সূর্যমুখী তেল 50 মিলিমিটার।
  • পানি।

প্রস্তুতি:

  1. স্টেম সরান এবং বরাবর কাটা।
  2. রান্না করা পর্যন্ত প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বাষ্পীকৃত পানি (তরল এক লিটারের জন্য প্রায় দুই টেবিল চামচ)।
  3. উষ্ণ সবজি উষ্ণ এবং অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে।
  4. বড় টুকরা মধ্যে রসুন এবং সেলিব্রিটি কাটা।
  5. বেগুনি cuts মধ্যে রাখা উপাদান প্রস্তুত।
  6. বেগুনিটি একটি পাতলা পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা বরফ ঢুকিয়ে দিন (২-3-3 টেবিল। 1 লিটার পানি প্রতি লবণ)।
  7. আবরণ এবং তিন দিনের জন্য উষ্ণ ছেড়ে।
  8. সূর্যমুখী তেল যোগ এবং ফ্রিজ।

বাঁধাকপি সঙ্গে

এখন মরিচ এবং গাজর সঙ্গে স্টাফ pickled বেগুনি জন্য রেসিপি।
উপাদানগুলো:

  • 1,650 কেজি বেগুনে;
  • গাজর;
  • সাদা বাঁধাকপি 500 গ্রাম;
  • দুই ঘণ্টা মরিচ;
  • রসুনের দুই বা তিনটি লবঙ্গ;
  • 0.5 লিটার পানি;
  • 2, 5 টেবিল। ঠ। লবণ, মাটি মরিচ।

প্রস্তুতি:

  1. Eggplants ধোয়া, দড়ি অপসারণ এবং একটি ফর্ক সঙ্গে punctures করা।
  2. পানি বাষ্প করে 5 মিনিটের জন্য তরল রাখুন।
  3. শীতল পরে।
  4. গাজর coarsely গুঁড়া, finely বাঁধাকপি কাটা।
  5. ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা peeled peppers।
  6. রসুন আদা।
  7. সব উপাদান মিশ্র, লবণ এবং মরিচ, মিশ্রণ প্রায় 20 মিনিট জন্য দাঁড়ানো যাক।
  8. সবজি সঙ্গে ভাজা eggplants।
  9. জল এবং লবণ ব্যবহার করে, আমরা ব্রাইন প্রস্তুত, যা তারপর ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
  10. একটি ধারক ভর্তি সঙ্গে eggplants রাখুন, একটি লোড সঙ্গে চাপুন এবং চাপুন।
  11. তিন দিনের জন্য গরম রাখুন। সূর্যমুখী তেল যোগ এবং ফ্রিজ।

Batter মধ্যে রেসিপি

উপাদানগুলো:

  • 2-3 বাটি;
  • 1 ডিম;
  • Breadcrumbs 5 টেবিল চামচ;
  • উদ্ভিজ্জ তেল;
  • লবণ।

প্রস্তুতি:

  1. বেগুনে এক সেন্টিমিটার পুরু কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিট ধরে দাঁড়ান।
  2. তারপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ফেল।
  3. ডিম একটু হিট।
  4. প্রতিটি eggplant বৃত্ত ডিম মিশ্রণ মধ্যে ডুবা, তারপর breadcrumbs মধ্যে রোল।
  5. সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত প্রতিটি পাশে তেল একটি প্যান মধ্যে ফ্রাই।

দ্রুত উপায়

উপাদানগুলো:

  • বেগুনি - 350 গ্রাম।
  • পেঁয়াজ - 60 গ্রাম।
  • রসুন - 10 গ্রাম।
  • লবণ - স্বাদ।
  • ভেষজ তেল - ফ্রাইং জন্য।
  • চিনি - আধা চা চামচ।
  • কালো মরিচ
  • ভিনেগার 6% - 1.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

  1. বেগুনি ধোয়া, স্টেম মুছে ফেলুন।
  2. রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
  3. একটি বাটি মধ্যে লবণ সঙ্গে আবরণ, 30 মিনিট দাঁড়ানো যাক।
  4. ছিদ্র এবং পেঁয়াজ রিং চিপ।
  5. এটা চিনি এবং লবণ, ভিনেগার যোগ করুন।
  6. পেঁয়াজ marinate করা যাক।
  7. অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে বেগুন সরান।
  8. 10 মিনিটের জন্য তেল ভাজা সবজি।

আপনি আর কি যোগ করতে পারেন?

এই সবজি অন্যান্য সবজি সঙ্গে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ:

  • আলু;
  • টমেটো;
  • ধুন্দুল;
  • parsnips।

ছবি

শীতকালীন জন্য রসুন এবং আজব সঙ্গে Pickled বেগুনি জন্য রেসিপি ছবির উপর নজর নিন।



কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

ফ্রিজে ভাল সংরক্ষিত pickled eggplants। তারা গ্লাস জারগুলিতে ঢুকতে হবে, লোড লাগাতে হবে, আরো ফেনমেন্টের প্রক্রিয়া এড়ানোর জন্য একটু তেল যোগ করুন।

সম্ভাব্য সমস্যা এবং অসুবিধা

  1. Eggplants একটি ফালি সঙ্গে অনুপ্রবিষ্ট করা উচিত, এই ক্র্যাকিং থেকে উদ্ভিজ্জ প্রতিরোধ করা হবে।
  2. অতিরিক্ত জল মুছে ফেলার জন্য লোডযুক্ত ডিমপ্লান্ট লোডের অধীনে রাখা উচিত।
  3. ট্যাংকটি পুরু মোডে আবদ্ধ করা প্রয়োজন নয়, যাতে বীজগুলি সমস্ত ফাঁক ভরাট করে এবং বাতাসের স্থান হতে পারে, যার ফলে তারা নষ্ট হয়ে যাবে।
  4. বেগুনে হজম এড়িয়ে চলুন।

কি রান্না করতে পারেন?

Pickled eggplants মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য উপযুক্ত। ভজনা আগে, আপনি একটু সূর্যমুখী তেল বা সয়া সস ঢালা আবশ্যক। ছুটিতে, pickled eggplants কোনো বাড়িতে একটি খুব ভাল জলখাবার হবে।

একটি স্ন্যাক হিসাবে Pickled eggplants একটি পারিবারিক বৃত্তে ছুটির দিন এবং ডিনার উভয় জন্য কোনো পরিচর্যা জন্য একটি "জাদু wand" হয়। এই বেগুনে কার্যত কোন তেল নেই, তাই লিভার চাপের মুখে পড়ে না।

এই পণ্যের সুবিধা একটি সুস্বাদু খামির স্বাদ, যা ভিনেগার যোগ করার কারণে না পাওয়া যায়, কিন্তু কারণ fermentation প্রক্রিয়া।

ভিডিও দেখুন: জরা দরমা ব্রগুন - - কীভাবে মকদাস করুন طريقة تحضير مكدوس الباذنجان (নভেম্বর 2024).

জনপ্রিয় বিভাগ, 2024


আকর্ষণীয় নিবন্ধ