কৃত্রিম সবুজ টমেটো শীতকালে প্রস্তুতি প্রস্তুতি। সুস্বাদু এবং দ্রুত রেসিপি

Pickled সবজি এবং ফল আমাদের শরীরের জন্য ভাল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, যখন চিংড়ি খাওয়া হয়, তারা সবুজ টমেটো ব্যবহার করে, কারণ শীতকালে তাদের খিঁচুনি এবং তাদের সংরক্ষণ করা খুবই সহজ; তারা সুন্দর, খুব সুস্বাদু এবং গন্ধ ভাল।

শীতকালে গ্রীষ্মের জন্য আকাঙ্ক্ষিত সবুজ টমেটো প্রস্তুত করা উচিত। তারা শরীরের বিভিন্ন রোগের সময় প্রতিরক্ষা সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে।

এই প্রবন্ধে আমরা একটি ছবির সাথে শীতকালে চাষকৃত সবজিগুলির সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি দেখব এবং সবুজ টমেটো কীভাবে চাষ করতে শিখব, কতটুকু সুস্বাদু যে আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চিকন করবেন!

এই প্রক্রিয়া কি?

Souring শীতকালীন ফসল জন্য ফসল কাটার এক উপায়।, বেরি এবং ফল, যার ফলে, পদার্থ-রাসায়নিক মুহূর্তের প্রক্রিয়াতে, ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রদর্শিত হয় যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণক। সবুজ টমেটো (সম্পূর্ণ বা টুকরা), বা ব্যক্তিগত রস (তারা চূর্ণ, কাটা, কাটা), টেবিল লবণ যোগ করা হয়, এবং ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া প্রভাব অধীনে fermentation (fermentation) ঘটায় সবুজ টমেটো।

লবণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় না, এটি স্বাদ প্রভাবিত করে এবং pathogenicity গঠনে বাধা দেয়। তরল সংখ্যার 5% পরিমাণ এবং সয়াবিনের পরিমাণ 1.5-2% অনুপাতে ব্যক্তিগত রসের আখরোটের জন্য লবণের জন্য লবণ।

স salted এবং মরিচ থেকে ভিন্ন কি?

Pickling মত Souring, শীতকালে জন্য টমেটো এবং অন্যান্য সবজি এবং ফল ফসল কাটার একটি উপায়। যদিও এই ধরণের সংরক্ষণ এবং একই ফাংশন সম্পাদন করা, অর্থাৎ, পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা, তারা নিজেদের মধ্যে বেশ আলাদা। Souring সাহায্য সঙ্গে brine পণ্য সংরক্ষণ করুন। এই ল্যাকটিক অ্যাসিড নির্গমন করা হয়, যা শরীরের জন্য খুব দরকারী।

কিভাবে একটি উদ্ভিজ্জ নির্বাচন করুন?

সামান্য বাদামী এবং ঘন টমেটো souring জন্য সেরা ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও উপযুক্ত এবং খুব সবুজ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রেসিপিগুলি টমেটোগুলির মতো এক ধরণের সাঁতার কাটতে ব্যবহৃত হয়, যা আপাতদৃষ্টিতে প্লামের মতো, যেমন তারা কঠিন এবং তাদের আকৃতি হারাবে না। একই ধরনের ভাল টমেটো ব্যবহার করুন। রঙিন টমেটো, পাশাপাশি পাকা এবং না পাকা একটি জার মধ্যে রাখুন।

বিভিন্ন ক্ষমতা

তাই কিভাবে এবং বাড়িতে সবুজ টমেটো ferment ভাল: ব্যারেল বা ক্যান মধ্যে? এই ক্ষমতা মধ্যে পার্থক্য হল যে:

1. জার নির্বীজন করা প্রয়োজন, এবং ব্যারেল শুধু ধুয়ে।
2. ব্যারেল জার মধ্যে তুলনায় আরো টমেটো ফিট।
3. একটি জার মধ্যে, টমেটো একটি ব্যারেল তুলনায় দ্রুত রান্না করা হয়।
4. ব্যাংকের চেয়ে দীর্ঘতর একটি ব্যারেল মধ্যে সংরক্ষিত।

বেনিফিট এবং ক্ষতি

Pickled টমেটো অনেক খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। এই সবজি প্রধান মানের তারা lycopins থাকে। তারা ক্যান্সার সঙ্গে সাহায্য।

একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি টুকরো টমেটো সংরক্ষণ করা হবে, যেমন:

1. আয়োডিন।
2. দস্তা।
3. আয়রন।
4. পটাসিয়াম।

Fermentation টমেটো শীতকালে জন্য একটি বড় পরিমাণ ভিটামিন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। অত্যন্ত উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য নয়। সম্পূর্ণরূপে খাদ্যের উপর যারা খাদ্য ডায়েট।

এছাড়াও, এই সবজি ফাইবার রয়েছে - ফাইবার পাচন উন্নত। শরীরের উপর এলকোহল প্রভাব হত্যা করে।

লবণ মুক্ত খাবারের জন্য যারা টমেটো খায় না।

বিভিন্ন ধরনের ক্যানিং

সবুজ টমেটো আছে, তারা fermentation জন্য ভাল উপযুক্ত। এটা সামান্য বাদামী টমেটো ব্যবহার ভাল। সবুজ টমেটো রয়েছে:

1. ট্রেস উপাদান
2. Macronutrients।
3. ভিটামিন।
4. জৈব অ্যাসিড।
5. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের।
6. ফ্ল্যাভোনয়েড।

রান্নার নির্দেশাবলী

একটি ব্যারেল মধ্যে রসুন সঙ্গে

তাই কিভাবে রান্না করা যায়?
শীতকালে রসুনের সাথে মুরগির সবুজ টমেটোগুলির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি:

• টমেটো 20 কেজি।
• লবণ 800 গ্রাম 1 কেজি।
• রসুন 10 লবঙ্গ।
• তিক্ত মরিচ স্বাদ বা এক টুকরা।
• Horseradish - 10 শীট।
• Tarragon (tarragon) 10 শাখা।
• 30 কালো currant পাতা।
• চেরি 30 টি পাতা।
• 50 গ্রাম ডিল বীজ।
• 15 লিটার পানি।

পণ্য ছাড়াও, আপনার অবশ্যই থাকতে হবে:

• 30 লিটার ব্যারেল।
• চলমান পানি
• লবণ দ্রবীভূত করার জন্য তিন লিটার জার বা অন্যান্য ধারক।
• কাপড় বা গজ।
• একটি প্লেট।

ব্রাইন জন্য উপকরণ:

• 15 লিটার পানি।
• লবণ 0.9 কিলোগ্রাম।

দ্রুত রান্না রান্না পদ্ধতি সবুজ টমেটো:

1. প্রথম আপনি টমেটো ধোয়া, রসুন এবং রসুন ছিদ্র প্রয়োজন। মসলা মসলা এবং inflorescences ধোয়া। 30 লিটারের ঠান্ডা পানির ব্যারেল দিয়ে ধুয়ে নিন।
2. স্তরগুলিতে সবজি রাখুন:
   • প্রথম স্তর: হর্দারডিশের এক টুকরো অংশ, রসুনের অর্ধেক লব, কালো ক্যারাটের তিনটি পাতা, চেরি তিনটি পাতা, ত্ররাগাঙের এক শাখা, তিক্ত মরিচ, 50 টি ডিিল বীজ।
   • দ্বিতীয় স্তর: সবজি একে অপরের কাছাকাছি রাখুন।
   • তৃতীয় স্তর: হর্দারডিশের এক টুকরো অংশ, রসুনের লৌহের একটি গামছা, কালো বাদামের দুটি পাতা, চেরি দুটি পাতা, ত্ররাগাঙের এক শাখা, তিক্ত মরিচ।
   • চতুর্থ স্তর: টমেটো।
   • নিম্নোক্ত স্তর তৃতীয় এবং চতুর্থ স্তর হিসাবে আউট।
3. পরবর্তী, আচমকা টমেটো ঢালা।
4. একটি রাগ ব্যারেল সঙ্গে কভার।
5. কাপড় উপর একটি প্লেট রাখুন।
6. খাদ্য ফিল্ম সঙ্গে প্লেট আবরণ।
7. ব্যারেল ঢাকনা বন্ধ।

একটি ব্যারেল মধ্যে আকাঙ্ক্ষিত সবুজ টমেটো কিভাবে একটি ভিডিও দেখুন। শেফ এর রেসিপি:

ব্যাংকের মধ্যে

সুতরাং, জার্স মধ্যে সবুজ টমেটো চিনি কিভাবে বিবেচনা।

নীচের শীতের মতো একই রকমের শীতকালে শীতকালীন সবুজ টমেটো প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রয়েছে:

• পার্সলে।
• রসুন একটি বড় মাথা।
• লবণ তিন টেবিল চামচ।
• শুলফা।
• Horseradish এর পাতা।
• পানি।
• একটি তিন লিটার পারেন টমেটো।
• সেলেরি stalks।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. গ্রিন এবং নির্বীজিত জার্স নীচে সবুজ শাকসবজি রাখুন।
2. ছিটিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে রসুনটি আলাদা করুন এবং প্রতিটি টুকরো টুকরা করে নিন।
3. রসুন এর ঝাল নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে।
4. লবণ দিয়ে পানি এক লিটার ফুট।
5. সামান্য ঠান্ডা এবং সবুজ ঢালা করার অনুমতি দিন।
6. টমেটো ধোয়া এবং জার মধ্যে তাদের রাখা।
7. ঠান্ডা উকিল জল টমেটো একটি ঝাল মধ্যে এবং একটি capron ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
8. একটি ঠান্ডা জায়গায় জার রাখুন এবং 20 দিন টমেটো প্রস্তুত হবে।

ভিডিও থেকে আপনি একটি জার মধ্যে sourdough সবুজ টমেটো জন্য রেসিপি শিখতে হবে:

দ্রুত রেসিপি

গরম মরিচ সঙ্গে

শীতের জন্য ভাজা সবুজ টমেটো জন্য সেরা রেসিপি এক বিবেচনা।
একটি দুই লিটার জন্য উপকরণ করতে পারেন:

• 8 টমেটো।
• শুলফা।
• সবুজ parsley।
• এক গরম মরিচ।
• 30 peppercorns।
• লভরুশা তিনটি পাতা।
• রসুন চার লবঙ্গ।

এক লিটার ব্রণ জন্য উপকরণ:

• উষ্ণ পানি এক লিটার।
• লবণ এক চামচ।
• চিনি দুই টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. টমেটোকে দুই টুকরো করে ভাজাও এবং রসুনটি কাটাও।
2. প্যানের নীচে অর্ধেক রাখুন: রসুন, লভরুশা, সবুজ শাক, মরিচ, মরিচ।
3. একে অপরের কাছে প্যান মধ্যে টমেটো রাখুন।
4. এই কাজ করার জন্য বরকে প্রস্তুত করুন, পানি, লবণ এবং চিনি এবং ফুটিয়ে নিন।
5. গরম আচমকা ঢালা এবং অবশিষ্ট সবুজ শাক রাখুন।
6. প্লেট একটি জার টমেটো এবং জল একটি প্লেট রাখুন।
7. গ্রীষ্মকালে এবং 48 ঘন্টার জন্য গরম ঘরে জায়গা রাখুন।

চেরি এবং সবুজ সঙ্গে

উপাদানগুলো:

• এক কিলো চেরি টমেটো।
• এক লিটার পানি।
• প্যানেল গুচ্ছ 33%।
• 33% পার্সলি গুচ্ছ।
• 33% লবণাক্ত মরীচি।
• মরিচ চারটি মটরশুটি।
• দুই cloves।
• রসুন চার লবঙ্গ।
• Laurel এক পাতা
• লবণ ঐচ্ছিক।
• চিনি এক চামচ।
• লেবুর রস চার টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

1. টমেটো ধুয়ে এবং দাঁত দিয়ে প্রতিটি ভেদ করে।
2. আচমকা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, লবণ, ফুট পানি, ফুটন্ত পানি, লেবুর রস, লরেল এবং মরিচ যোগ করুন। জল পাঁচ মিনিট উঁচুতে উড়ে।
3. রসুন এবং সবজি সঙ্গে টমেটো জার স্থানান্তর। একই জার মধ্যে marinade ঢালাও। বন্ধ এবং 24 ঘন্টা জন্য রুম ছেড়ে।
4. রাতে, ফ্রিজে রাখুন এবং সকালে তারা প্রস্তুত হবে। দীর্ঘ জন্য না।

ছবি

শীতের জন্য মশলা সবুজ টমেটো ছবির জন্য নিচে দেখুন।

কি যোগ করতে হবে?

Pickled টমেটো যেমন সবজি এবং ফল জন্য নিখুঁত হয়:

• শসা।
• বাঁধাকপি।
• গাজর।
• আঙ্গুর।

কিভাবে সংগ্রহস্থল সময় প্রসারিত করতে?

টমেটো এর বালুচর জীবন বর্ধিত করা যাবে না। কিন্তু সব ভাল তারা pickling জন্য ব্যারেল মধ্যে সংরক্ষিত হয়।

সমস্যা এবং অসুবিধা

1. বৃহত্তর প্রভাব জন্য, টমেটো টুকরা কাটা হয় এবং যেমন হিসাবে fermented।
2. একটি টমেটো পিকালিংয়ে প্রচুর পরিমাণে লবণ ব্যবহার করার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই: ত্বকের ধন্যবাদ, টমেটো যতটা লবণ গ্রহণ করবে
3. সবুজ টমেটো এছাড়াও অর্ধেক কাটা herbs এবং মশলা, সঙ্গে স্টাফ করা যেতে পারে।
4. ফ্রিজ বা সেলারে 1 থেকে 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নুনযুক্ত টমেটো সংরক্ষণ করুন।
5. যদি এমন কোন শর্ত থাকে না, সালমার টমেটো সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটা এই ভাবে করা হয়। ফরমমেন্ট শুরু হওয়ার 3-5 দিন পরে, দ্রবীভূত করা হয়, এবং টমেটো এবং মশলা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার জারগুলিতে রাখা হয়। বরফ একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপরে, টমেটোগুলি ব্রাইন, মাঝে মাঝে এবং বারবার (পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়া), এবং ঘূর্ণায়মান হয়।
6. যাতে পণ্যটি খামখেয়ালী এবং মোটা না হয়ে যায়, সরিষার গুঁড়া ভদকা দিয়ে পাতানো এবং ব্রাইনের মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত। এছাড়াও আপনি ভদকা মধ্যে dipped একটি টুকরা বা টমেটো শীর্ষে সরিষা দিয়ে ছিটিয়ে একটি রাগ করা যাবে।

কোথায় এবং কিভাবে রাখা?

আপনি আট মাস ধরে এই টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন। এটা সেলার বা ফ্রিজে রাখা ভাল।

ভবিষ্যতে কি করা যায়?

1. স্যালাড।
2. Stews।
3. সস।
4. স্যুপ।

কিভাবে শীতের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে?

তাজা টমেটো সাধারণত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত হয় না। বাদামী টমেটো আর স্থায়ী হবে। ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে, এখানে আপনি সহজে পছন্দসই তাপমাত্রা রাখা যাবে। কিন্তু এখানে তারা 1২0 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

Pickled টমেটো আমাদের দেশে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার এক।এই স্নেক কোন টেবিল সাজাইয়া এবং অতিথি এবং পরিবারের আনন্দিত হবে। এটা ব্যারেল এবং সেলার মধ্যে দোকান টমেটো sour শ্রেষ্ঠ। যদি আপনার ঘরে না থাকে, তবে আপনি বাড়ির সবুজ টমেটোগুলি যেকোনো আকারের নিয়মিত জারে লাগাতে পারেন। যেমন ব্যারেল আপনি শুধুমাত্র টমেটো, কিন্তু অন্যান্য সবজি এবং ফল খিঁচুনি করতে পারেন।