বছরের ঠাণ্ডা সময়কালে মিষ্টি হতে পারে, জ্যাম, এটি একটি সুস্বাদু পানীয় বা টোস্ট রুটি সঙ্গে তাই সুস্বাদু এবং সুখী।
যদিও অনেকেই জ্যামটিকে একটি প্রদত্ত বিবেচনা করেন তবে আসলে এটি একটি খুব পরিশীলিত থালা। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিয়ম হিসাবে, গোলাপী জ্যাম, রাজকীয় টেবিলে পরিবেশিত হয়।
যদি আপনার এই ধরণের সংরক্ষণ রান্না করার সুযোগ থাকে তবে আপনার নিজস্ব মেনু বৈচিত্র্য করার একটি চমৎকার সুযোগ রয়েছে।
শুধু আপনার স্বাদ জন্য জ্যাম ভাল কিছু টিপস অনুসরণ করুন।
কাঁচামাল সাবধানে নির্বাচন
প্রথম, আপনি কাঁচামাল, অর্থাৎ, আপনি ব্যবহার করতে চান যে berries বা ফল উপর সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
এখানে মৌলিক নিয়ম: সমানভাবে ripened হয় যে কাঁচামাল নিতে, অর্থাৎ, পরিপক্কতা সমান ডিগ্রী প্রতিটি বেরি বা ফল।
প্রস্তুতির একটি অভিন্ন ডিগ্রী পেতে যাতে এই ধরনের পরামর্শ পর্যবেক্ষিত।
আপনি নাম থেকে বুঝতে হিসাবে, জ্যাম রান্না করা হয়।
তদুপরি, আপনি যদি পরিপক্কতার বিভিন্ন ডিগ্রিগুলির কাঁচামাল রান্না করেন, তবে আপনি সম্পূর্ণরূপে ভিন্ন ভর দিয়ে শেষ হয়ে যান। কিছু berries (উদাহরণস্বরূপ) কঠিন এবং textured করা হবে, অন্যরা একটি সম্পূর্ণ porridge হয়ে হবে।
অবশ্যই, অভিজ্ঞ শেফের জন্য, এটি এই প্রভাবটি ব্যবহার করতে ইন্দ্রিয় তোলে। উদাহরণস্বরূপ, অত্যধিক বীজের (আবার উদাহরণস্বরূপ, ফল এবং এমনকি সবজিও হতে পারে) এক ধরনের ব্যাকগ্রাউন্ড হয়ে যায় এবং কম পরিপক্ক ব্যক্তিরা এই পটভূমির পৃষ্ঠ বরাবর আকর্ষণীয় এবং সামান্য ক্রান্তীয় বিশদ সহ আকর্ষণীয়ভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
যাইহোক, এই বিকল্পের জন্য একটি গভীর বোঝার এবং এমনকি কিছু শৈল্পিক স্বাদের প্রয়োজন, তাই একই রকম পরিপক্কতার কাঁচামালগুলি গ্রহণ করা ভাল।
এই নির্বাচনটি কাঁচামালের রঙ এবং সামঞ্জস্য দেখায়। সমানভাবে রঙ্গিন এবং সামান্য নরম berries এবং ফল নিন - তারা সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়।
সঠিকভাবে ফল ধোয়া
স্নিগ্ধ berries ওয়াশিং প্রক্রিয়া সময় ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, তাই যত্ন নেওয়া উচিত।
একটি colander এবং জল একটি হালকা প্রবাহ ব্যবহার করুন, আপনি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ঝরনা নিতে পারেন.
তারপরে পানি বের করতে এবং কিছুটা শুকানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য আপনাকে বেরি ছেড়ে যেতে হবে।
আমরা যদি আরো ঘন এবং টেকসই কিছু সম্পর্কে কথা বলি তবে চলমান পানির একটি সহজ প্রবাহও পুরোপুরি মাপসই হবে।আপনি আরো দক্ষ ওয়াশিং করার জন্য এমনকি আপনার হাত দিয়ে সাহায্য করতে পারেন।
ধোয়া শুরু করার আগে, কখনও কখনও উপলব্ধ কাঁচামাল সাবধানে twigs এবং ময়লা থেকে সাড়া করার জন্য প্রয়োজনীয় হয়।
খাবারের নির্বাচন
প্রথমত, আপনি পূর্বে কয়েকটি কাহিনী দূর করতে হবে যা পূর্বে এবং সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এর তামা দিয়ে শুরু করা যাক।
আমরা দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দিচ্ছি যে তামা পাত্রে জামাকাপড় উড়াতে না।
প্রথমত, ফল এবং বেরি তামার অক্সাইডগুলি দ্রবীভূত করবে, অবশেষে আপনি ডিশে প্যাটিনা এবং জ্যামের মধ্যে কিছু তামার পাবেন এবং দ্বিতীয়ত তামার আয়ন অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে ধ্বংস করবে, যার অর্থ এই পণ্যটি ভিটামিন ছাড়াই পাওয়া যায়।
আপনি দেখতে পারেন, এই উন্নতচরিত্র ধাতু, যদিও এটি অবশেষে দরকারী, জ্যামের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প নয়।
আমরা অ্যালুমিনিয়াম সঙ্গে অবিরত, যা জ্যাম জন্য প্রয়োজন হয় না। ব্যাপার আবার অক্সাইডে, কিন্তু এখন অ্যালুমিনিয়াম, যা ফল এবং বেরির অ্যাসিডের প্রভাবের অধীনে ধ্বংস হয়। ফলস্বরূপ, অ্যালুমিনিয়াম আপনার জ্যামে রয়েছে, এবং সেখানে পরিষ্কারভাবে কিছুই নেই।
সেরা বিকল্প কি - আপনি জিজ্ঞাসা। এই বিকল্পটি হল:
- Enamelware - কিন্তু চিপ ছাড়া শুধুমাত্র;
- স্টেইনলেস স্টীল থালা।
খাবার সম্পর্কিত দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হল ক্ষমতা পছন্দ, এবং এখানে আপনাকে শ্রোতাদের পরামর্শ দেওয়া উচিত যা সব দিক থেকে সর্বোত্তম।
রান্নার জামাকাপড় সম্পর্কে আরও ভাল প্যানগুলি, তারা ভাল গরম এবং জ্যামের পাতলা স্তর দেয়, যা অবশেষে আরো ঘন এবং অভিন্ন হয়ে যায়।
উপরন্তু, পেলেভিতে মেশানোর জন্য, আপনি নিজের খাবারগুলি সরাতে পারেন এবং প্যানেলে আপনাকে কিছু আরোহণ করতে হবে এবং ফলস্বরূপ এটি বেরি বা ফলগুলি ক্ষতি করতে পারে।
অতএব, আপনি যদি ডিশ পছন্দ করেন তবে স্টেইনলেস স্টিলের বেসিন বা নীলকান্তমণি নিন, যা পুরু পুরু। শুধু খুব গভীর নিতে না।
কেউ নিয়ম বাতিল করেছে
অনুসরণ করা মৌলিক নিয়ম, রেসিপি অন্যথায় implying না হলে:
- অনুপাত - প্রতি কিলোগ্রাম কাঁচামাল প্রতি এক কেজি চিনি যাতে জ্যাম সংরক্ষণ করা হয় এবং খামির না হয়;
- পর্যায়ে - জ্যাম একচেটিয়াভাবে একচেটিয়াভাবে রান্না করা হয় না, কিন্তু 2-3 ফুটন্তে রান্না করা হয়;
- কাগজ বা চর্মবিশেষ - যখন জ্যাম "বিশ্রাম" হয়, বেগ বা ফলের রাখা অত্যধিক থেকে charchment ব্যবহার করুন;
- শিখা - ফোম নিয়ন্ত্রণ করার জন্য শিখা জ্বালা পরে কমানো হয়;
- শুধুমাত্র জ্যাম - কাছাকাছি অন্য খাবার রান্না না, জামাক সক্রিয়ভাবে odors শোষণ।
এই টিপস অনুসরণ করুন এবং আপনি নিখুঁত রেসিপি পাবেন।
বিশেষ পদ্ধতির
বিশেষ কাঁচামাল জন্য বৈধ যে বিশেষ টিপস আছে। এই টিপস:
- প্রাক রান্না - মরিচ, আপেল, পশুর প্রাথমিক প্রক্রিয়া আগে প্রাথমিক উষ্ণ না প্রাথমিক প্রয়োজন;
- কালো rowan - ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য প্রাক-রান্না করা এবং জ্যাম রান্না করার পদ্ধতিতে সিট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন;
- কালো currant - 40-50 সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ পানি মধ্যে pre-blanched;
- খুবানি - পানিতে প্রাক-ভেজানোর প্রয়োজন, যেখানে তারা সোডা যোগ করে, প্রতি লিটার পানি, দেড় চামচ, আকৃতির সংরক্ষণের জন্য পাঁচ মিনিটের জন্য খোশবুটি ধরে রাখে;
- আপেল - প্রথম কাটা টুকরা কয়েক মিনিটের জন্য পানি রাখে, যেখানে তারা কয়েকটি টেবিল চামচ লবণ যোগ করে, তারপর উষ্ণ পানির সমান পরিমাণে, যাতে তারা অন্ধকার হয় না;
- বেরি - আকৃতি রাখা, একটি দাঁত সঙ্গে পি pierce।
রান্না একটি পদ্ধতি চয়ন করুন
সাধারণত, দুটি প্রধান উপায় রয়েছে: ক্লাসিক (দীর্ঘ) এবং আধুনিক (সংক্ষিপ্ত)। ক্লাসিক সংস্করণে, প্রথমে আপনি সিরাপটি বাষ্প করুন, তারপর কাঁচা মাল যোগ করুন এবং তারপরে কয়েকটি রান্না এবং উষ্ণ পদক্ষেপ নিন। ম্যানিপুলেশন দীর্ঘ এবং সময় গ্রাসকারী হয়।
আধুনিক সংস্করণে, আপনি প্রথমে একটি পাত্রে কাঁচামাল এবং চিনি রাখুন এবং পাঁচ ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন এবং তারপর একটি রান্নার সঞ্চালন করুন। তারপরে, অবিলম্বে ব্যাংকের উপর laid out।
জ্যাম ঠাণ্ডা করা যাবে না
সবচেয়ে সহজ বিকল্প: একটি saucer নিতে এবং প্রস্তুত জামে এটি ড্রপ। ড্রপ স্প্রেড হলে, আরও রান্না করা দরকার, ড্রপটি যদি বহির্ভূত আকৃতিতে থাকে এবং দৃঢ় হয় তবে জ্যাম প্রস্তুত।
উপরন্তু, প্রস্তুত তৈরি জ্যামটি দৃশ্যমান স্বচ্ছ হয়ে ওঠে এবং ফেনা আপনার নীল পেলভি বা কপার প্যানের কেন্দ্রের কাছাকাছি অবস্থিত, যদি আপনি আগের টিপস অনুসরণ না করে থাকেন।
সঠিক প্যাকেজিং
ব্যাংকগুলিতে অনুকূল কম্পোনেশনের জন্য, আপনাকে কেবল শীতল জ্যামটি স্থাপন করতে হবে।
যদি প্রি-শীতল না হয় তবে ব্যাংকগুলির স্তর থাকবে যা সিরাপ এবং প্রধান পণ্য নিজেই গঠিত।
উপরন্তু, ব্যাংক অবিলম্বে রোল আপ করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু উষ্ণ জ্যাম বাষ্প বন্ধ করতে পারে, যা ঘন ঘনীভূত করে, যা ড্রপট্রেট এবং ছাঁচে পাত্রে থাকে এবং সেখানে থেকে দেখা যায়।
উপায় দ্বারা, ব্যাংক প্রথম নির্বীজন করা আবশ্যক, এবং এই জন্য ওভেন ফুটন্ত থেকে প্রচুর উপায়ে আছে।
শুধুমাত্র নির্বীজন পরে সতর্কতা জার শুকনো আবশ্যক।
সঠিক স্টোরেজ
আপনি জামাকাপড়কে দেড় বছরেরও বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না এবং বেশির ভাগ অংশে জার্সের জন্য দুই লিটার বেশি রান্না করা উচিত নয়।
টিপস অভিজ্ঞ
উপসংহারে, আমরা আপনাকে সময় দ্বারা চেক কিছু মূল্যবান টিপস দিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, জ্যামটি পোড়াতে শুরু করলে, এটি অন্য কনটেইনারে ঢুকলে থালাটি সংশোধন করা সম্ভব এবং খাবারটি শেষ করা স্বাভাবিক। রান্না করার শেষে পাঁচ মিনিট আগে সিটরিক এসিডটি অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়, যা আপনাকে জ্যাম জ্যাম করতে সহায়তা করবে।
