সালাদ বিভিন্ন

আমাদের খাদ্য সংস্কৃতি ধীরে ধীরে পরিবর্তন হয়। টেলিভিশনে ইন্টারনেট রিসোর্স এবং একাধিক রান্নি শোগুলি নতুন, অস্বাভাবিক, এমনকি বহিরাগত কিছু রান্না করার প্রস্তাব দেয় এবং দোকানের পরিসর দ্রুত বর্ধনশীল হয়। এবং রেসিপি এবং দোকানগুলির তাকের মাঝে মাঝে মাঝে আমরা বিভিন্ন জাতের সবুজ শাক সবুজ দেখতে পাই, যা আমাদের প্রান্তের জন্য এখনও অদ্ভুত। যে সম্পর্কে লেটুস এবং অনুরূপ ফসল বিভিন্ন ধরনের কি, এবং তারা কি সঙ্গে খেতে - পরে নিবন্ধে।

লেটুস

বীজতলা প্রচারাভিযান - লাতুক পরিবারের আস্ট্রোভাই বংশের একটি উদ্ভিদ, প্রায়শই সহজভাবে লেটুস বা লেটুস হিসাবে উল্লেখ করা হয়। সালাদ চাষ করা এবং সারা বিশ্ব জুড়ে খাদ্য ব্যবহার করা হয়। কখনও কখনও শব্দটি "লেটুস" মানে কেবল সাধারণ পাতাযুক্ত সবুজ লেটুস, তবে এটি সত্য নয়। লেটুস অনেক শ্রেণীবিভাগ আছে। তাদের মধ্যে একজন, আধুনিক ব্যবসায় ভোক্তা, লেটুসের নিম্নোক্ত গোষ্ঠীগুলিকে আলাদা করে: তৈলাক্ত বাঁধাকপি, খাসী বাঁধাকপি, রোমেন লেটুস, ঘাস সালাদ, কাটা (পাতা) এবং স্টেম।

ওক সালাদ (ওকিলিফ)

ওক-লেভেড লেটুস, ওক লিফ লেটুস বা ওকলিফ - পাতা লেটুস, পাতাগুলির আকৃতি যা ওক পাতার অনুরূপ। উদ্ভিদ মাঝারি বা বড় আকারের ঘন আধা-ছড়িয়ে থাকা আউটলেট গঠন করে, মাথাটি গঠন করে না। পাতা সবুজ, লাল, মরিচ-বাদামী রঙ, যা টিপস বৃদ্ধি পায়। তারা একটি সুতা প্রান্ত এবং ফ্যান আকৃতির venation, খুব আলংকারিক সঙ্গে pinnate হয়। Oakleaf - মাঝারি প্রথম দিকে, রাইফেল এবং রোগ প্রতিরোধী। ওক পাতার বিভিন্ন রকমের: আল্টারো, আমোরিক্স, এস্টারিক্স, বেটান্টো, ডাবগোল্ড, ডুবার্ড, মেসারত্তি, টোরেইরো, স্টার্সিক্স। এই সালাদের জন্য রোপণ প্রকল্পটি 30 x 30 সেমি। সালাদ তাপমাত্রা ওঠানামা সহ্য করে না এবং অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

ওক লেটুস একটি পুষ্টিকর গন্ধ আছে, এবং সবচেয়ে ভাল স্বাদ উচ্চারণ না যে উপাদান সঙ্গে মিলিত হয়। ওক গাছের সাথে সালাদ পোষাক ভারী এবং খুব মসলাযুক্ত হওয়া উচিত নয়। ওকলিফ ভালভ, এভোকাডো, মাশরুম, স্যামন, ক্রাউটন, বাদাম, রসুনের সাথে মিলে যায়। এটা ভাজা মাছ জন্য একটি পার্শ্ব ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। ভিনেগার এবং লবণ সঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে থালা ভাল পূরণ করুন। সুন্দর "ওক" পাতা এছাড়াও পাত্র সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

ললো রোসো

বিভিন্নতা Lollo Rosso সঠিকভাবে সবচেয়ে সুন্দর leafy সালাদ এক বলা যেতে পারে। তাদের উত্পাদন, তিনি Batavia পরে দ্বিতীয় স্থান। এটি মাঝারি আকারের ফ্যান আকারের পাতা সহ একটি আধা-ছড়িয়ে রোসেট গঠন করে। পাতাগুলির টিপসগুলি খুব ছোট এবং ক্ষতিকারক, "কোঁকড়া", লাল ছায়াগুলির একটি উজ্জ্বল অ্যানথোকেনিয়িন রঙ, সবুজ পাতা কেন্দ্রের কাছাকাছি। সমুদ্র প্রবালের সাথে লেটুসের সাদৃশ্যের জন্য, ললো রোসোকে "প্রবাল সালাদ" বলা হয়।

এটি একটি প্রাথমিক পাকা সালাদ, ভর ফসল 40-50 দিন পরে ফসল কাটা যাবে। এটি একটি খোলা এবং সুরক্ষিত মাটি, ঠান্ডা প্রতিরোধী, বৃদ্ধি করতে পারেন হালকা এবং ধ্রুব আর্দ্রতা ভালবাসে। সালাদ রোপণ প্রকল্প - ২0 x 25 সেমি। ললো রোসো একটি আলংকারিক সালাদ,ফুল পাশে ফুল বিছানায় ক্রমবর্ধমান জন্য উপযুক্ত।

সালাদ কুচুটে সঙ্গে একটি পুষ্টি স্বাদ আছে। প্রায়শই, এটি থালা সাজাইয়া, একটি প্লেট উপর একটি আলংকারিক ফাংশন সঞ্চালিত। এটা সালাদ অন্যান্য ধরণের বরাবর সালাদ মিশ্রণ পাওয়া যায়। পনির, মুরগির লিভার, রোস্টেড মাংস (শুয়োরের মাংস, হংস, তুরস্ক), বেকড সবজি, গরম appetizers, সালাদ সঙ্গে সমন্বয় ভাল। ইতালীয় রান্নাঘরে জনপ্রিয়, এটি সীফুড সঙ্গে মিলিত হয় যেখানে। (চিংড়ি এবং scallops) এবং মসলাযুক্ত herbs (বেসিল, থাইম)।

একই নামের বিভিন্ন রকমের পাশাপাশি বিভিন্ন জাতের মধ্যে রয়েছে কারমেসি, কনস্ট্যান্স, ম্যাজিকিক, নিক, নেশন, সেলওয়ে, বিপ্লব, পেন্টারেড, রিফেট।

Batterhed

এটি একটি সূক্ষ্ম নলাকার জমিন এবং হালকা স্বাদ সঙ্গে একটি খুব সাধারণ লেটুস। মুরগীর মাংসের কোমরের ছোট মাথাটি নমনীয় আকৃতির নমনীয়, ফ্যাকাশে সবুজ পাতা রয়েছে, এটি ভিতরে চকচকে, বাইরে - একটি বিয়োগান্তকতা। এক মাথায় প্রায় 250 গ্রাম পাতা থাকে।

বাটারহেড সালাদ (বস্টন) সবুজ শাক এবং অন্যান্য সালাদ দিয়ে ভাল যায়, এর পাতার বার্গার, শোভাকর খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি রোলের প্রস্তুতিতে nori দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।জার্মানিতে, এই সালাদ গরম মাংসের ডিশের জন্য গার্নিশ তৈরি করে। একটি চমৎকার সালাদ পোষাক ক্রিমকি সস, মধু, বাছুরের মতো, জলপাই তেল হতে হবে।

আইসবার্গ (বরফ সালাদ)

আইসবার্গ সালাদ (খাস্তা, বরফ, আইস সালাদ) বাঁধাকপি মত দেখায়। তার ক্রমবর্ধমান ঋতু শব্দটি প্রায় 100 দিন। লেটুসের আলগা মাথার গড় ওজন 400-500 গ্রাম, যদিও এটি 1 কেজি পৌঁছাতে পারে। একটি মাঝারি আকারের বা বড় আকারের আধা-মসৃণ আউটলেটের মধ্যে একটি নুড়িযুক্ত প্রান্তের সাথে কঠিন এবং পুরু পাতা রয়েছে। তারা চকচকে, সরস এবং crispy, সাদা বা ধূসর একটি স্পর্শ সঙ্গে রঙ সবুজ। যখন ফসল কাটিয়া মাথা ছাড়াও, এটি চারপাশে পাতা এছাড়াও কাটা হয়। রোপণ প্যাটার্ন 30 x 35 সেমি। এই ধরনের কম তাপমাত্রা খুব প্রতিরোধী। ফ্রিজে 20 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আইসবার্গ লেটুস প্রকরণ: আর্জেন্টিনা, বার্সেলোনা, গ্যালেরা, ডায়ান্টিনস, হেলেনাস, কার্টেনাসাস, কুয়ালা, লাগুনাস, ন্যানেট, সান্তরিনাস, প্ল্যাটিনাস, ফিওরেট।

আইসবার্গ সালাদে ভাল, হ্যামবার্গার, সফলভাবে মাংস, মাছ এবং সীফুড, ডিম দিয়ে মিলিত।

বাটাভিয়া

Batavia বিভিন্ন একটি বড় মাঝারি ঘন মাথা এবং একটি বড় আধা-ছড়িয়ে রোসেট মাথা দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ধরনের বিভিন্ন ধরণের ঠান্ডা অবস্থার শিরোনাম সবসময় স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় না। Batavia লেটুস পাতা মাঝারি, পুরু, সম্পূর্ণ কাটা হয়, প্রান্ত, খামখেয়াল উপর wavy। পাতাগুলির প্রধান রঙ হালকা সবুজ, সবুজ, হলুদ, লাল-বাদামি। সালাদ একটি মধুচক্র, সামান্য ঘাসের পেঁয়াজ আছে।

বাংলাদেশের: আফগান, বোগেমি, গ্র্যান্ড র্যাপিড পার্ল জাম, গ্রিনি, কল্পনা, ল্যান্সেলট, লাইফেল, কাইপিরা, কিসমী, মালিস, রেডবাট, রিসোটটো, পেরল, স্টারফাইটার, ট্রাইট-লন, ফ্যানলি, ফন্টাইম। রোপণ প্যাটার্ন 30 x 35 সেমি। আজ, 90% সালাদ যা হাইড্রোপোনিকস (মাটি পরিবর্তে জলে দ্রবণে) দ্বারা উত্থাপিত হয় বাটাভিয়া বিভিন্ন ধরণের।

Batavia সালাদ ভাল ফ্যাটি মাংস এবং আখরোট সঙ্গে মিলিত হয়। পাতাগুলিতে আপনি মাংস, মাছ, সবজি সরবরাহ করতে পারেন, সেইসাথে সেগুলি স্যান্ডউইচ এবং সালাদের জন্য উপযুক্ত।

রোমানো (রোমান সালাদ)

রোমান লেটুস প্রাচীনতম বিভিন্ন (রোমান, রোমান, কোস সালাদ) এটা প্রায় 300 গ্রাম ওজন একটি আলগা অর্ধ খোলা মাথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সকেট খুব ঘন, মাঝারি বা বড় আকার। পাতা প্রশস্ত, কঠিন, পুরো কাটা, উচ্চতর উর্ধ্বগামী হয়। অনেক জাতের মধ্যে, পাতা উপরের শীর্ষ সামান্য নিচু হয়। রোমান লেটুস বাইরের শীট মাঝারি - হালকা সবুজ, আরো সবুজ। রোমানো লেটুস উভয় খোলা এবং সুরক্ষিত স্থল এবং এমনকি উইন্ডশীল্ড উভয় চাষের জন্য উপযুক্ত।

রোমান লেটুস এর বিভিন্নতা: ভেন্ডেল, গার্নাট রোজ, ক্লাউ-ডিয়াস, জানাদু, কোসবার্গ, লেজেন্ড, ম্যানভার্ট, রিমাস, প্যারিস হোয়াইট, পিনোকিও, জিমমারন।

রোমান সালাদের স্বাদ মিষ্টি-বাদামি, টার্ট, সামান্য মশাল। রমেন সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং হ্যামবার্গারগুলিতে ঘন ঘন উপাদান রয়েছে, এটি দইয়ের ড্রেসিং দিয়ে ভাল হয়, আপনি এটি স্টুভ করতে পারেন এবং মশালযুক্ত আলু তৈরি করতে পারেন। Boiled রোমেইন সালাদ Asparagus মত স্বাদ। কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অন্যান্য সালাদ সংস্কৃতির

প্রায়শই অন্যান্য সংস্কৃতির লেটুস বলা হয় যা লাতুক প্রজাতির অন্তর্গত নয়, তবে অনুরূপ বৈশিষ্ট্য বা চেহারা রয়েছে এবং এটি রান্না করার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

কর্ণ (মাঠ সালাদ)

valerianella (ভুট্টা, মাঠ সালাদ, রাপুনজেল, মুং বীজ সালাদ) পরিবারের Honeyysuckle অন্তর্গত। উদ্ভিদ oblong, পুরো, গাঢ় সবুজ বা হলুদ-সবুজ পাতা একটি রোসেট ফর্ম। মাঠের সালাদটি অন্য সব শাকসব্জির সাথে একসঙ্গে বাড়ানো যায়। উদ্ভিদটি কনভেয়র পদ্ধতি দ্বারা উত্থাপিত হয়: বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত প্রতি 2 সপ্তাহের মাটি বীজ বপনের জন্য 1 সেন্টিমিটার, বপন প্রকল্প - 10 x 35 সেমি।

গাছের 4 জোড়া গঠনের কয়েক সপ্তাহ পরে মূলত ফসল কাটতে পারে। মাশ-সালাদটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত প্লাস্টিকের থলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি বাদামি নোট সঙ্গে সূক্ষ্ম মিষ্টি সবুজ সবজি সালাদ এবং সূপ যোগ করা হয়। মাশ-লেটুস লেটুস বা স্পিনিচ প্রতিস্থাপন ব্যবহৃত হয়। এটা চিনাবাদাম, তিল এবং কুমড়া বীজ তেল ভাল যায়। যখন রোস্ট করা হয়, তৃণমূল বজায় রাখার সময় রুটি একটি ক্রিম্কি টেক্সচার অর্জন করে। ভুট্টা পাতা স্যান্ডউইচ এবং খাবার সাজাইয়া রাখা। একটি রুটি সঙ্গে সুস্বাদু সালাদ মুরগীর, croutons, সাইট্রাস, মটরশুটি এবং আপেল সঙ্গে মিলিত হয়। মাঠ এবং মাছের ডিশ, মাশরুমের দিকে একটি পার্শ্বযুক্ত থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শাক

জলরোধী, বা klopovnik, বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। এটি একটি পাতলা স্টেম এবং ছোট বিভাজক পাতা সঙ্গে একটি বার্ষিক বা দ্বৈত ঔষধি।

পাতা বেশিরভাগ ধরনের সবুজ, কিছু - রক্তবর্ণ। সংস্কৃতিটি সাইটে চাষের জন্য এবং উইন্ডোজিলের জন্য উপযুক্ত: বীজগুলি ফুলের পাত্রের মধ্যে ঘন ঘন বপন করা উচিত। বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না, আর্দ্রতা ভালবাসে, তুলনামূলকভাবে ভাল ছায়া সহ্য করে। জলরোধী জাতের: খবর, চিল, Merezhivo।

এটি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, 2 সপ্তাহ পর, যখন এটি 8-10 সেমি উচ্চতায় পৌঁছে যায়, তখন এটি খাওয়া যায়। কাচের সাথে ফসল কাটা, আপনি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করতে পরিকল্পনা পরিমাণ কাটা প্রয়োজন। জলপ্রপাত একটি বিট মসলাযুক্ত, সরিষা স্বাদ, কারণ এটি সরিষা তেল থাকে। স্যুপ, ডিপস, স্যুইসে সালাদ, এপেটাইজার, ডিমলেট, মাংস, মাছের জন্য সতেজ জলস্রোত ব্যবহার করা যেতে পারে। জলরোধী সঙ্গে সুস্বাদু এবং সুন্দর স্যান্ডউইচ আউট চালু।

Radichchio

Radichchio (Radicchio, ইতালিয়ান চিকোরি) - এই চিকোরি সাধারণ একটি প্রকার। উদ্ভিদ সাদা শিরা দিয়ে লাল পাতা একটি মাথা গঠন করে।

Radicchio দুই ধরনের আছে: গ্রীষ্ম (বসন্ত বসানো, শরৎ মধ্যে ফসল কাটার) এবং শীতকালীন (এটি গ্রীষ্মে বপন করা হয়, ফসল বসন্তে কাটা হয়)। পাতা একটি মসলাযুক্ত তিক্ত পরিক্ষা আছে। শীতকালীন radiccio একটি nicer স্বাদ, নরম। বৈচিত্র্য: দি ট্রেভিসো, ডি কোগিয়া, ডি কাস্টেলফ্রানকো, দি ভেরোনা, ট্র্যাভিওনো, রোসা ডি গোরিকা। উদ্ভিদ খুব তিক্ত হয় আর্দ্রতা অভাব সঙ্গে, উদ্ভিদ ঘন অগভীর পানির ভালবাসে।

ইতালিয়ান রান্নাঘরে, লাল র্যাচিও সাধারণত গ্রিলের উপর জলপাই তেল রান্না করে, রিসোটটো, পাস্তা যোগ করে। Radicchio আলোর মিশ্রণের মিশ্রণে ছোট অংশে যোগ করা তার চারিত্রিক কদর্য স্বাদ softens। এই সালাদ মেইননিজ, মধু এবং রসের উপর ভিত্তি করে sauces সঙ্গে seasoned হয়। উদ্ভিদের ভাজা এবং শিকড় শিকড় থেকে একটি কফি পানীয় প্রস্তুত।

Friese

"ফ্রিজ" (ফ্রিজ) শব্দটি পিছনে, একটি কোঁকড়া মাথাব্যথা (কাটা পাতা) ক্রমবর্ধমান, সালাদ চিকোরির একটি ধরনের। উদ্ভিদ শোভাকর, কোঁকড়া পাতা, প্রায় দিকে সাদা এবং প্রান্ত এ হালকা সবুজ বা হলুদ দিকে। অন্যান্য ধরনের প্রাণবন্তের চেয়ে ভিন্ন, ফ্রিজের পাতাগুলি পুরু এবং চটচটে, এবং এর স্বাদ অনেক হালকা।

সংস্কৃতি মসলাযুক্ত কদর্যতা দ্বারা বিশিষ্ট, যা থালা প্রেরণ করা হয়। সালাদ, appetizers, সবজি, মাংস, মাছ থেকে থালা - এই সব একটি ফ্রিজ ব্যবহার করে রান্না করা যাবে। এটা আজব এবং আজব (arugula, पालक, থাইম), পনির, বেকন, সীফুড, সাইট্রাস সঙ্গে ভাল যায়। গ্রিন সবুজ শাক সিরামিক ছুরি বা হাত প্রয়োজন। শুধু ভজনা করার আগেই সবুজ শাকসব্জি ফ্রিজের সাথে সালাদ মরতে হবে; জলপাই তেল এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

আকৃতি, স্বাদ এবং রঙ তাই বিভিন্ন। সালাদ এবং লেটুস সংস্কৃতি দীর্ঘ একটি অপরিহার্য পণ্য হয়েছে। তাদের মধ্যে অনেকে এখনও আমাদের কাছে অজানা বা অপ্রত্যক্ষ, কিন্তু তাদের আগ্রহ সবসময় ক্রমবর্ধমান হয় এবং সম্ভবত অদ্ভুত নাম রাডচিও বা ওকলিফের সাথে একটি বিদেশী অতিথি আপনার টেবিলে শীঘ্রই উপস্থিত হবে।

ভিডিও দেখুন: পদ মজাদার সালাদ রেসিপি .. বিশেষ .. স্বাস্থ্যকর সালাদ রেসিপি 5 ধরনের (ডিসেম্বর 2024).