রান্না এবং ফসল ব্রোকলি

আজ শীতের জন্য ব্রোকলি ফসল কাটার অনেক উপায় আছে। এদের মধ্যে কয়েকটি বাঁধাকপি, অন্যান্যদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রক্ষার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে - অন্য খাবারের গঠনে আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, এবং এখনও অন্যরা সাধারণত একটি পৃথক থালা প্রতিনিধিত্ব করে। এই ধরনের বৈচিত্র্য প্রতিটি হোস্টেসিকে তার চাহিদা, সুযোগ এবং মেজাজ পূরণ করার উপায় চয়ন করতে দেবে। উপরন্তু, গৃহনির্মিত প্রস্তুতি সারা বছর ধরে খাদ্যের দরকারীতা সংরক্ষণ করবে।

ব্রোকলি নির্বাচন

সবজি নির্বাচন করে, আমরা একটি মানসিক মানদন্ড দ্বারা পরিচালিত যা আমাদের একটি নির্দিষ্ট উদ্ভিদ হওয়া উচিত তা নির্দেশ করে, আমরা কি মনোযোগ দিতে হবে। ব্রোকলি জন্য, এই পরামিতি নিম্নরূপ:

1. রঙ। আপনার চোখের ক্যাচ যে প্রথম জিনিস একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ। একটি হালকা সবজি, সম্ভবত, এখনও ripened না, এবং হলুদ শীর্ষ উপরে-ripening একটি চিহ্ন। এই সবুজ ব্রোকলি ক্যাপগুলি বিটা-ক্যারোটিন এর একটি উচ্চতর সামগ্রী তৈরি করে, যা পাকা সবজিগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়।এছাড়াও, মাথার শীর্ষের গাঢ় বেগুনি রঙ রান্না করা হলে সবুজ পরিবর্তন হবে।
2. স্থিতিস্থাপকতা। আপনার প্রয়োজন ব্রোকলি ইলাস্টিক হতে হবে: হার্ড পেটিওল এবং একটি ঘন ক্যাপ আছে। মাথার উপরের অংশে হলুদ বর্ণগুলি ভিলটিংয়ের সূত্রের একটি চিহ্ন এবং নরম, উপযুক্ত পায়ে ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিজ্জ মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

কিভাবে স্থির করা?

প্রতি ঘরে বাল্ক ফ্রিজার সহ রেফ্রিজারেটরের আগমনের সাথে, হিমায়ন পদ্ধতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

সবজি সঞ্চয় করার এই উপায় সত্যিই একটি সংখ্যা আছে উল্লেখযোগ্য সুবিধা:

1. জমাটবদ্ধ সবজি এবং ফল সর্বাধিক পুষ্টি বজায় রাখে এবং সর্বদা খেতে প্রস্তুত।
2. প্রক্রিয়া সরলতা। নির্বীজন এবং ফুটন্ত সব ধরণের থেকে স্বাধীনতা।
3. প্রাপ্যতা। এমনকি একটি শিশুর শক্তি অধীন ফলের ফল এবং সবজি।

যাইহোক, অসুবিধাও রয়েছে: ফ্রিজারতে পর্যাপ্ত পরিমাণে মুক্ত স্থান অনুপস্থিতি বলা হয়।

কিভাবে বাড়িতে ব্রোকলি নিশ্চল করতে? আপনি ফ্রিজার মধ্যে সবজি রাখুন আগে, আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত করা:

1. শুরুতে, চলমান পানির নিচে ব্রোকোলি ধুয়ে নিন এবং সবজি, আবর্জনা, পরজীবী ইত্যাদি নিশ্চিত করুন যে সবজিতে বামে নেই। যদি আপনি কোন পোকা খুঁজে পান তবে এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণের জন্য 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত সমাধানতে বাঁধাকপিটি সর্বোত্তম। আপনি মাথা নত প্রয়োজন জল মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন, এবং সমাধান 3 টেবিল এর হারে প্রস্তুত করা হয়। ঠ। লবণ 1 লিটার লবণ।
2. কীটপতঙ্গ অপসারণের পরে, আপনি আবার লবণাক্ত পানির অবশিষ্টাংশকে ধুয়ে রাখার জন্য বাঁধাকপিটি খালি করতে পারেন। কোন পোকামাকড় ছিল না, পরবর্তী আইটেম যান।
3. আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক অংশ মধ্যে inflorescences বিভক্ত। সর্বাধিক সুবিধাজনক ব্রোকলি ফুসফুস ডাল দ্বারা বিভক্ত, পছন্দসই আকারের মাথা প্রতিটি অংশ পৃথক।
4. সবজি ধুয়ে এবং কাটা পরে, এটা রান্না করার সময়। এটি সাধারণত 5 মিনিটের জন্য দুই মিনিট ফুটন্ত বা বাষ্প (ডবল বয়লারের মধ্যে) অন্তর্ভুক্ত করে। সবজি খেয়ে ফেলার জন্য আপনাকে ইতিমধ্যে উষ্ণ পানিতে নিমজ্জিত করতে হবে - এটি আরও ভিটামিন এবং উদ্ভিজ্জের উপস্থিতি সংরক্ষণ করবে।
5. তারপরে তার পাতা থেকে আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত গোবরটি অবশ্যই একটি কাগজ টয়লেটে সরিয়ে ফেলা এবং শুকানো উচিত। একটি সবজি জমা দেওয়ার সময়, এবং তাই একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ আর্দ্রতা মুক্তি,যা উদ্ভিদ দেয়াল ক্ষতিগ্রস্ত, বরফ মধ্যে পরিণত হবে।
6. Inflorescences শুকিয়ে এবং ঠান্ডা পরে, এটা স্থির শুরু করার সময়। আদর্শভাবে, এই কাজের জন্য একটি দ্রুত ফ্রিজ ফাংশন ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি এটি ছাড়াও করতে পারেন। সুবিধার জন্য, আপনি এই মুহুর্তে যে সমস্ত প্লাগগুলি একবারে ব্যবহার করতে চান সেগুলির মধ্যে উপলব্ধ ফুলের সমস্ত সংখ্যা ভাগ করুন। অন্যথায়, এটি সম্পূর্ণ উপলব্ধ ভরকে ডিফ্রোস্ট করতে বা সঠিক আকারের টুকরা কাটতে হবে, ক্ষতিগ্রস্থ এবং ফুসফুস ভেঙ্গে দিতে হবে।
7. আলাদা আলাদা ফ্রিজার ড্রয়ারে জমা দেওয়ার জন্য সবজি রাখা ভাল, কারণ এটি অন্যান্য পণ্যগুলির গন্ধে খুব সহজেই ফুটে যায়। প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফ্রিজে তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে -25 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।

শুকনো বাঁধাকপি

সবজি সংগ্রহের আরেকটি উপায় - শুকনো। পূর্বে, ফল এবং কিছু berries বেশিরভাগ শুকিয়ে ছিল, এখন এই পদ্ধতিটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।শুকানোর সময়, সব আর্দ্রতা উদ্ভিজ্জ টিস্যু থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যা হ্রাস এবং ঘূর্ণায়মান কোন প্রক্রিয়া, পাশাপাশি ছাঁচ চেহারা বাধা দেয়।

তাপমাত্রা শাসনের ড্রায়ার (প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ড্রায়ারের পর্যবেক্ষণে, ব্রোকলি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে এবং আরও বেশি খাওয়ার সাথে সাথে খাবারটি তাজা কোবাকে সম্মান করে না। শুকনো বাঁধাকপি প্রথম এবং কিছু প্রধান খাবারের একটি আদর্শ সংযোজন হবে। রান্না করার সময়, সবজি সব হারিয়ে আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করা হবে, এবং রান্না, অনুপাত সম্মান এই মনে রাখা উচিত। কোবাকে শুকিয়ে দুইটি সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় রয়েছে: ওভেন এবং বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে।

চুলা মধ্যে শুকনো

নিম্নরূপঃ ওভেনের শুকনো কোবাকে অনুসরণ করা হয়:

1. প্রথম আপনি মাথা প্রস্তুত, ধুয়ে এবং ছোট florets মধ্যে disassembled প্রয়োজন। এটি স্মরণ করা উচিত যে বৃহত্তর ফুসফুসের, এটি শুকিয়ে নিতে হবে, এবং নিম্ন তাপমাত্রা চুলা মধ্যে সেট করা আবশ্যক।
2. পরবর্তীতে, একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন: উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নীচে মুকুট বা বেকিং কাগজ সঙ্গে লাইন। আপনি ঘূর্ণায়মান মালকড়ি জন্য সিলিকন ম্যাট ব্যবহার করতে পারেন।
3. ব্রোকলি প্যানটিকে ঠান্ডা চুলা দিয়ে রাখুন এবং 50 থেকে 80 ডিগ্রী সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা নির্ধারণ করুন।সবজি শুকানোর জন্য, আপনি চুলা নিয়ন্ত্রণ প্যানেল উপর "সংবেদনের" মোড নির্বাচন করতে হবে, এই প্রয়োজনীয় বায়ু সঞ্চালন প্রদান করবে।
4. শুকানোর সময় প্রায় 4-5 ঘন্টা সময় নেয়, ওভেনের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং বাঁধির গুণমানের উপর নির্ভর করে।
5. নির্দিষ্ট সময় ফুসফুস প্রস্তুতির জন্য চেক করা যেতে পারে।

ব্রোকলি প্রস্তুতির চিহ্ন:

• inflorescences প্রায় তিনবার হ্রাস;
• একটি সামান্য হলুদ টিন্ট অর্জিত;
• আঙ্গুলের সঙ্গে inflorescences squeezing যখন, রস তাদের থেকে স্ট্যান্ড না।

বৈদ্যুতিক শুকনো

নির্দিষ্ট কাজের জন্য অভিযোজিত একটি যন্ত্রের সাথে কাজ করা অনেক সহজ এবং কম দায়িত্ব এবং দক্ষতা প্রয়োজন। বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, রান্নার বিশেষজ্ঞকে কেবল বাঁধিকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে, একটি প্যালেট এ রাখুন এবং উপযুক্ত মোড সেট করতে হবে, যা নির্দেশাবলী ব্যবহার করে সহজে গণনা করা যেতে পারে।

কিছু কারণে যদি মোডটি নির্বাচন করা সম্ভব হয় না তবে তাপমাত্রা এবং সময় নিজে সেট করা যেতে পারে (50-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস / 4-5 ঘন্টা)।

pickling

ব্রোকলি রোলসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে: মুরগি বাঁধাকপি বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ, পেঁয়াজ, উঁচুনি ইত্যাদি অনেক মশলা এবং সবজি দিয়ে ভাল যায়। মরিচের ব্রোকলিটি অন্য ফর্মগুলিতে পছন্দ না করে প্রশংসিত হবে।

এটা অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য উপেক্ষা, মহান পরিতোষ ছাড়া ব্রোকলি খেতে যে কোন গোপন। Marinade একটি তাজা উদ্ভিজ্জ একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং সুবাস দিতে হবে। শীতের জন্য বীজতলার ক্ষয়ক্ষতির মধ্যে, এটি উল্লেখ করা যেতে পারে যে, ভেজালের সময়, উদাহরণস্বরূপ, অধিক ঘন তাপ চিকিত্সার সময় উদ্ভিজ্জ ভিটামিনগুলিতে বেশি হারায়। সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুন্দর সবুজ রঙ বজায় রাখা, আমরা additives ছাড়া ব্রোকলি আখরোট কিভাবে বুঝতে হবে।

Marinade প্রয়োজন (জল লিটার প্রতি উপাদান):

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ 1 পড;
• 1 চা চামচ ডিল বীজ;
• 2-3 বে পাতা;
• 1 চা চামচ শুকনো জিরি;
• 2-3 শিল্প। ঠ। লবণ;
• 2 টেবিল। আমি চিনি
• 100 মিলি। ভিনেগার;
• 500 গ্রাম গোলাপী
• 1 কেজি তাজা ব্রোকোলি;
• 1000 মিলিমিটার পানি।

পিক্লিংয়ের জন্য ব্রোকোলি প্রস্তুতকরণটি "ফ্রিজ কীভাবে?" বিভাগে স্ট্যান্ডার্ড এবং বিস্তারিত, এবং আমরা দেখব কিভাবে আখরোট রান্না করতে:

1. চপ রসুন। টুকরা ছোট, উজ্জ্বল রসুন স্বাদ অনুভূত হবে।
2. তারপর ভুট্টা মরিচ এবং সবুজ শাক।
3. গোসল ও রসুনের মিশ্রণে আমরা গোবর ধুয়ে ফেলি এবং ফ্লোরেটে বিভক্ত করি, তারপর পিক্লিংয়ের জন্য ধারক প্রস্তুত করি।
4. ডিল বীজ, লরেল এবং জিরি একটি জার বা অন্যান্য ধারক নীচে রাখা হয়।
5. আমরা শুকনো উপাদানের শীর্ষে একটি ঝরনা মধ্যে সবুজ শাক এবং রসুন মিশ্রণ ঘূর্ণিত inflorescences রাখুন।
6. ভিনেগার 100 মিলি যোগ করুন।
7. পানিটি উড়িয়ে নিন এবং এতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপর পানি দিয়ে ক্যানগুলি ঢালা করুন যাতে পানি সম্পূর্ণরূপে কোবিকে ঢেকে দেয়।

খাবারের স্টেরাইজাইজেশন তার বিষয়বস্তু সঙ্গে একসঙ্গে বাহিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, 5 মিনিটের জন্য, কোভেনের জারগুলিকে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন। যদি উষ্ণ পানি দিয়ে সামগ্রী ঢেলে দেওয়া হয় তা অবিলম্বে নির্বীজন করা হবে - ব্যাংকগুলিকে ইতিমধ্যেই উত্তপ্ত ওভেনের মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে তবে ঠান্ডায় ঠান্ডা করার সময় ব্যাংকগুলির সময় থাকে।

নির্বীজন করার পরে, আপনি কভার আপ পাকানো এবং একটি উষ্ণ কম্বল মধ্যে সীল স্থাপন করতে পারেন।

ব্রোকলি সালাদ

আমরা 5 টি রেসিপি দেখব যা ব্রোকলি মূল উপাদান, এবং অন্যান্য উপাদানগুলি সহজেই প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। শীর্ষ পাঁচটি মাংস, তাজা সবজি, পনির এবং ফল সঙ্গে ব্রোকলি মিশ্রিত সালাদ অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

মুরগি সঙ্গে ব্রোকলি

100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 286 কেজি। উপাদানগুলো:

• 2 টুকরা মুরগি পিললেট;
• 1 ছোট ব্রোকোলি মাথা;
• 200 গ্রাম। মসলাযুক্ত হার্ড পনির;
• পোষাক জন্য ময়নাতদন্ত ড্রেসিং;
• লবণ;
• মরিচ (স্বাদ)।

প্রস্তুতি:

1. রান্না না হওয়া পর্যন্ত চিকেন ব্রেস্ট এবং ব্রোকলি উড়ে নিন।
2. মুরগীর মাংসগুলি ফিতাগুলির দিক দিয়ে হাত ফেটে যেতে পারে, এবং বাঁধাকে ছোট ফ্লোরেটে ভেঙ্গে যেতে পারে।
3. একটি বীট বা গাজর ভাজাভুজি পনির এবং মাংস এবং বাঁধাকপি যোগ করুন।
4. ঋতু সালাদ ড্রেসিং এবং মশলা।
5. তীক্ষ্ণতা জন্য, আপনি একটি ব্লাডার মধ্যে সামান্য finely chopped বা এমনকি পেঁয়াজ মাটি যোগ করতে পারেন। কিন্তু এটা প্রয়োজনীয় নয়।

কাঁকড়া লাঠি সঙ্গে ব্রোকলি

100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 170 কেজি। উপাদানগুলো:

• কাঁকড়া লাঠি 200 গ্রাম;
• 300 গ্রাম ব্রোকোলি;
• সবুজ পেঁয়াজ 100 গ্রাম;
• পনির 50 গ্রাম;
• 2 টুকরা টমেটো;
• 4 টেবিল। ঠ। খামির ক্রিম;
• লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. ব্রোকলি ফোঁড়া।
2. কিউব মধ্যে টমেটো কাটা এবং বাঁধাকপি florets মধ্যে বিভক্ত। পেটানো কাটা।
3. কাঁকড়া লাঠি গ্রিন, একসঙ্গে সব উপাদান রাখা।
4. পনির ভাজা এবং সালাদ যোগ করুন।
5. Sour ক্রিম এবং মশলা সঙ্গে সালাদ পোষাক।

চীনা ব্রোকোলি

100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 232 কেজি। উপাদানগুলো:

• 700 গ্রাম ব্রোকোলি;
• 300 গ্রাম গাজর;
• রসুন 3 লবঙ্গ;
• 1 মরিচ;
• 10 গ্রাম তিল বীজ (স্বাদ);
• লবণ;
• refilling জন্য সূর্যমুখী তেল

প্রস্তুতি:

1. 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডালপালা কাটা এবং গোড়ালি কেটে ফেলুন।
2. একটি গরুর মাংসের গর্ত বা মোটা খড় এবং একটি প্যান মধ্যে বাদামী গাজর ভর্তি।
3. চুন রসুন এবং মরিচ।
4. একসঙ্গে উপাদান একত্রিত করা এবং তিল বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে পূরণ, পছন্দসই, লবণ যোগ করুন।

ব্রোকলি এবং অ্যাপল সালাদ

100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - ২90 কেজি। উপাদানগুলো:

• 400 গ্রাম ব্রোকোলি;
• 1 লাল আপেল;
• 40 গ্রাম বাদাম;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 সাদা পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল। লেবুর রস;
• 2 টেবিল। ঠ। জলপাই তেল;
• মাটি মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. বাষ্প এবং স্বাভাবিক হিসাবে বাঁধাকপি বিচ্ছিন্ন করা।
2. আপেল পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
3. বাদাম একটি ব্লেন্ডারে বাধা বা একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি সঙ্গে grind। বাদাম ভগ্নাংশ যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত।
4. সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা।
5. মাঝারি কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
6. মশলা, তেল এবং লেবুর রস দিয়ে একসঙ্গে এবং ঋতু মিশ্রিত করুন।

ব্রোকলি এবং মোজজারেল সালাদ

100 গ্রাম প্রতি ক্যালরি - 362 কেজি। উপাদানগুলো:

• 1 মাথা ব্রোকলি;
• 200 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• 2 টেবিল। ঠ। পাইন বাদাম;
• মজজারেল 150 গ্রাম;
• 4 টেবিল। এল জলপাই তেল;
• 2 টেবিল। ঠ। চাল ভিনেগার বা 1 টেবিল। ঠ। ডাইনিং রুম;
• 1 মরিচ মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. বাঁধাকপি এবং সবুজ মটরশুটি উড়া।
2. পাতলা টুকরা বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে mozzarella কাটা।
3. কাটা এবং ভাত এবং বাদাম সঙ্গে মরিচ, মরিচ এবং মরিচ সঙ্গে পনির সাঁতার কাটা।

আপনি দেখতে পারেন, স্বাস্থ্যকর খাবার এছাড়াও সুস্বাদু হতে পারে। খুব অল্প সময় ব্যয় করে, আপনি সহজেই খাদ্য এবং জীবনের নতুন অভ্যাস তৈরি করতে পারেন। ডান খাও, নিজেকে ভালোবাসো এবং সুস্থ হও! বন ক্ষুধা!

ভিডিও দেখুন: স্কোয়াশ - ইউরোপ, মরুভূমি, এর সবজি বাংলাদেশ। সৌভাগ্য চাষে বদলেছে ভাগ্য - মাদারীপুর (নভেম্বর 2024).