Morel এবং সেলাই মাশরুম মধ্যে পার্থক্য কি

প্রায়শই ভোজ্য মাশরুমগুলি বিষাক্ত বিষাদের মতো, এবং এটি একটি মৌসুমী মাশরুমের পিকচারেও তাদের পার্থক্য করা কঠিন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আরো লোকেদের লাইনগুলির সাথে অনেক মিল রয়েছে, এবং তারা প্রায়ই এক ঝুড়ি সংগ্রহ করে বিভ্রান্ত হয়। আমরা এই নিবন্ধে morels এবং লাইনের পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

Morel সাধারণ: বর্ণনা

মোরেল (ল্যাটিন মোরচেলা এসকুলেন্টা) মার্সুপিয়াল এবং একই নামের পরিবারের পরিবার থেকে একটি মাশরুম। এটি পরিবারের বৃহত্তম মাশরুম এক। উচ্চতায় 6-20 সেমি পৌঁছাতে পারে। ওজনে - 500 গ্রাম পর্যন্ত।

এটি একটি দৈহিক elongated, সাধারণত ডিম মত, wrinkled (fossa- কোষ থেকে) ক্যাপ, যা 3 থেকে 7 সেমি ব্যাস, 3-8 ব্যাস। এটা বিভিন্ন রংতে আঁকা যাবে: হলুদ, ধূসর, বাদামী, ইত্যাদি। পুরোনো সদস্যদের গাঢ় হাট আছে। পা একটি নলাকার আকৃতি আছে। এটা শক্তভাবে টুপি সংযুক্ত করা হয়। তার দৈর্ঘ্য 3-9 সেমি, পুরুত্ব 1.5-3 সেমি। একটি তরুণ মাশরুমের পাটি রঙ সাদা, পুরোনো বেশী হলুদ, মাখনের মতো। দৃশ্যত, মনে হয় যে সর্বাধিক টুপি এবং লেগ একই দৈর্ঘ্য আছে।

একটি হালকা মাশরুম প্রসঙ্গে। তার মাংস নমনীয়, ভঙ্গুর, স্পর্শ যখন এটি সহজে crumbles।

আপনি উত্তর গোলার্ধের সমৃদ্ধ অঞ্চল জুড়ে তাকে দেখা করতে পারেন। এটি সাধারণত একা grows, কদাচিৎ গ্রুপে বৃদ্ধি করতে পারেন। উজ্জ্বল জায়গা এবং উর্বর মাটি নির্বাচন করে। এটি বন এবং ঘাস এলাকায় উভয়, বালি এলাকায়, উদ্ভিজ্জ বাগান মধ্যে বৃদ্ধি করতে পারেন।

এটি মধ্য এপ্রিল থেকে দেরী মার্চ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতি:

• ভোজ্য (সাধারণ) - মর্চেলা এসকুলেন্টা;

• conic - মোরচেলা conica;

• লম্বা - মোরচেলা এলতা;

• মাপকাঠি - মর্চেলা steppicola।

Morel দৈত্য লাইন সঙ্গে সবচেয়ে অনুরূপ।

ভোজ্য বা না

আপনি যদি প্রশ্নে আগ্রহী হন, আরো মালিশ - ভোজ্য বা না, তার পরে খাওয়া যাবেএটি একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং প্রায় কোন গন্ধ আছে। তৃতীয় শ্রেণীর প্রবেশ শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম আচরণ করে।তারা হাইড্রোজিন, একটি বিষাক্ত পদার্থ, ছোট সংকোচনের মধ্যে রয়েছে।

এটি অন্তত 10-15 মিনিট বা শুকনো জন্য ফুটন্ত পরে খাওয়া যাবে।

কিভাবে লাইন সঙ্গে morels বিভ্রান্ত না

এই দুটি মাশরুম একে অপরের অনুরূপ, এবং তারা বিভ্রান্ত করা সহজ। এদিকে, কাঁচা লাইন খাওয়া মারাত্মক কারণ তারা মারাত্মক। বিষাক্ত মাশরুমশক্তিশালী বিষাক্ত ধারণকারী - gyromitrin। এর পরিমাণ লাইন এবং এর বয়স বৃদ্ধির জায়গায় নির্ভর করবে।

ভোজ্য মাশরুম একটি লাইন বা রান্না করার পরে খাওয়া না হয় কিনা তা সম্পর্কে কোনও অস্পষ্ট মতামত নেই। কোন চিকিত্সা শরীর থেকে বিষ অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারেন যে পরামর্শ আছে। এটি রান্না করার পরে এটি খাওয়া যেতে পারে বলেও বিশ্বাস করা হয়।

এই ছত্রাকের ফল শরীরটি মস্তিষ্ক বা আখরোটের গঠন সমান।টুপিটি ২-1 সেন্টিমিটার ব্যাসে একটি অনিয়মিত গোলাকারতার আকার ধারণ করে। এটি সবগুলি কাঁঠালের সাথে আটকে থাকে এবং পা দিয়ে প্রান্তে সংযুক্ত থাকে।

প্রকৃতির morels এবং সেলাই মত দেখতে, আপনি ছবি দেখতে পারেন।

চলুন আরো morels এবং লাইন মধ্যে পার্থক্য কি চিন্তা করার চেষ্টা করা যাক:

1. আপনি যদি ভাল চেহারা দেখেন, তবে আপনি দেখতে পারেন প্রথমটির মাথাটি সাধারণত শঙ্কু এবং দ্বিতীয়ত এটি একটি মানুষের মস্তিষ্কের মতো।
2. Morels স্থল থেকে ভাল protrude ঝোঁক। তাদের পা সম্পূর্ণ খোলা। লাইন লাইন মাটি বা বন তল যায়। এটা প্রায় অদৃশ্য।
3. এই দুইটি মাশরুমের দিকে তাকালে, একজনের মনে হয় যে প্রথম (ওআরএল) ঊর্ধ্বমুখী (উভয় ক্যাপ এবং পা উভয় প্রবাহিত হয়), এবং দ্বিতীয়টি - স্থলভাগে, মাটিতে: এটি প্রশস্ত, পা প্রশস্ত এবং নীচের দিকে প্রসারিত।
4. মাঝখানে মোরেল হোলল, লাইন ঘুরানো সজ্জা ভরাট করা হয়।
5. সাধারণত লাইন morels চেয়ে অনেক বড়।
6. Morels তাদের অখাদ্য প্রতিপক্ষের চেয়ে কম উচ্চারিত মাশরুম গন্ধ আছে।

Morels সংগ্রহ যখন

যেহেতু আরোহণ বৃদ্ধি পায় এবং যখন সংগ্রহ করা উচিত, তখন সংগ্রহ প্রক্রিয়া এপ্রিলের শেষ থেকে শুরু হতে পারে। যদিও এই সময়ে তারা এখনও অনর্থক, এবং তারা একটি মাশরুমের গন্ধ ছিল না। শুধু মে মাসে, তারা শক্তিশালী, সুগন্ধি এবং খুব ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে।

কোথায় সংগ্রহ করা

আপনি এই মাশরুম দেখা করতে পারেন:

• বনের মধ্যে (শঙ্কু, মিশ্র), বন প্রান্ত এবং রাস্তা বরাবর, ভাল আলো জ্বালানো, পরিষ্কারকরণ;
• বাগান মধ্যে;
• আগুনের স্থানে;
• শহর পার্কের মধ্যে;
• বাগানে।

এটি উর্বর ও বালুকাময় বালুকাময় মাটিতে বাড়তে পারে। তাদের খোঁজা এত সহজ নয়, যেহেতু ক্যাপ প্রায়শই শুষ্ক, হলুদ ঘাসের রঙের সাথে মেশে।

নিরাপত্তা সতর্কতা

উভয় morels এবং লাইন সতর্কতা সঙ্গে শুধুমাত্র এবং উষ্ণতার পরে ব্যবহার করা উচিত। সামান্যতম সন্দেহে যে কোন ধরনের মাশরুম আপনার মাশরুমের পিকারের ঝুড়িতে নেই ভাল নিক্ষেপ করা এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি না।

উষ্ণ লাইনগুলি খোলা জানালা দিয়ে খোলা উচিত, কারণ রান্না করার সময় বিষটি বাষ্প হয়ে যাবে। একই কারণে, ফুটন্ত শর্করা একটি জোড় inhale না। রান্নার একটি আবৃত ধারক মধ্যে সঞ্চালিত করা উচিত।

সাধারণত, বিষাক্ততার প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি বাধ্যতামূলক বিষয় রয়েছে: উল্টানো, ডায়রিয়া, এবং পেট ব্যথা।

তারা খাওয়া ছত্রাক উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সময়ে ঘটতে পারে। বিষাক্ত লাইন তাদের ব্যবহারের পরে 6-10 ঘন্টা মধ্যে উপস্থিত।

হালকা বিষাক্ততা এবং উপরের উপসর্গগুলির পর্যবেক্ষণের ক্ষেত্রে, উল্টো প্রজনন করা উচিত এবং একটি দ্রবীভূত চিমটি লবণ বা শুকনো সরিষা দিয়ে প্রচুর পরিমাণে পানি পান করাতে হবে। প্রচুর পরিমাণে পানি পান করে এবং জিহ্বার মূল দুটি আঙ্গুল চাপিয়ে উল্টো উত্তেজিত করা সম্ভব। ওয়াশিং পরে ঔষধ গ্রহণ করা উচিত সক্রিয় কার্বন (মানব ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম এক বা দুই টুকরা)।

চেতনার ক্ষতি হলে গুরুতর বিষাক্ততা দেখা দেয়, তাত্ক্ষণিক জরুরী কল প্রয়োজন।

মাশরুমগুলি শিশুকে দেওয়া উচিত নয়, গর্ভবতী, দুধ খাওয়ানো মায়েদের, তাদের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার লোকেদের, যাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ নিয়ে সমস্যা আছে তাদের দেওয়া উচিত নয়।

কিভাবে morels রান্না করা

এবং অবশেষে, কিভাবে morels এবং সেলাই মাশরুম প্রস্তুত সম্পর্কে কিছু শব্দ।

ফুটন্ত মধ্যে প্রথম ধাক্কা salted জল এবং কমপক্ষে 15-20 মিনিট জন্য ফুট। এর পর, ব্রথটি ঢেলে দেওয়া হয়, এবং মাশরুমগুলি চলমান পানির নিচে ধুয়ে যায়। এরপর তারা ইতিমধ্যেই ফ্রাই, বেক, ইক্যুই, ফ্রিজ ইত্যাদিতে রান্না করা যেতে পারে। উষ্ণ পদ্ধতিটি আরও শুকনো ছাড়া সব ক্ষেত্রে বাধ্যতামূলক। আপনি ফুটন্ত ছাড়া শুকিয়ে যাবে। Morels অন্তর্ভুক্ত যে অনেক রেসিপি আছে। এই নুডলস, buckwheat porridge, risotto, স্যালাডস, এবং পাত্র মধ্যে একটি চুলা মধ্যে রোস্টিং যোগ, এবং sausages, কেক, pies জন্য একটি ভর্তি হিসাবে এটি ব্যবহার করে।একমাত্র জায়গা যেখানে তাদের এই মাশরুমগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না তা হল প্রথম পাঠ্যক্রম। সেখানে তারা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ হারান।

লাইন সবসময় উড়া প্রয়োজন। রান্না করার আগে, তারা একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা আবশ্যক। প্রতি কিলো মাশরুমের জন্য 6 লিটার পানি, 100 গ্রাম প্রতি - অন্তত 2 লিটার প্রয়োজন হবে। ফুটন্ত পানিতে আপনি বেকিং সোডা একটি চিম্টি ঢালা প্রয়োজন। তারপর সেখানে মাশরুম রাখুন। 15-20 মিনিট পর, পানি সরিয়ে নিন, ভালভাবে মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন। এটা আবার তাদের উষ্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লাইন নিরাপদ করতে, এক মাসের জন্য তাদের শুকানোর দরকার। আর্দ্রতা এবং বিষাক্ত অধিকাংশ বাষ্পীভবন সঙ্গে। দুর্ভাগ্যবশত, খাদ্যে বেশি এবং অখাদ্য লাইনগুলির মধ্যে পার্থক্য করা সবসময় সহজ নয়, এমনকি তাদের লক্ষণগুলি জেনেও। আপনি যদি কিছুটা সন্দেহ করেন তবে আপনার সামনে একটি ভাল মাশরুম বিষাক্ত, গুরুতর পরিণতি এড়ানোর জন্য এটিকে আরও ভালভাবে পরিত্রাণ পান। যেকোন ক্ষেত্রে, খাবারে কাঁচা মাশরুম খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।