এটি "কালো হীরা" বলা হয়। তিনি মূল্য এবং স্বাদ কোন সমান আছে। কিন্তু সব gourmets এই ব্যয়বহুল delicacy সামর্থ্য করতে পারেন না। বেশিরভাগ ইউক্রেনীয়রা, তিনি কেবল ফ্রেঞ্চ রান্না বা রান্নার শো সম্পর্কে চলচ্চিত্র থেকে পরিচিত। এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম জানি না এই রহস্যময় মাশরুম কেমন দেখায় - ট্রাফেল।
- এটা কি?
- কোথায় মাশরুম হত্তয়া না?
- বাড়িতে বাড়তে পারে কি?
- ক্রমবর্ধমান অবস্থা
- জলবায়ু
- মাটি প্রস্তুতি
- অস্ট্রেলিয়ান চাষ প্রযুক্তি
- সংক্রমণ
- চারা রোপণ
- Truffle যত্ন
- ফসল ফলানোর
এটা কি?
কন্দজাতীয় ছত্রাক marsupials বোঝায়। তার মাংসিক ফল ভূগর্ভস্থ এবং গোলাকার আলু কন্দ অনুরূপ। বাহ্যিকভাবে, তারা খুব আকর্ষণীয় নয়: গাঢ় ত্বক মসৃণ, ফাটলযুক্ত বা পিরামিডাল মার্টসের সাথে আবৃত হতে পারে। আলোর ও গাঢ় শিরাগুলির আলাদা আলাদা প্যাটার্নের কারণে এই বিভাগের সজ্জা মার্বেলের মতো। "মার্বেল" রঙটি ছত্রাকের ধরন উপর নির্ভর করে এবং সাদা, কালো, চকোলেট এবং ধূসর হতে পারে। আকার আখরোট থেকে বড় আলু থেকে রেঞ্জ।
Truffles খুব বিরল মাশরুম, এবং তারা খুঁজে পেতে এত সহজ হয় না। তারা 30 সেন্টিমিটার গভীরে ভূগর্ভস্থ হয়ে যায়, মাঝে মাঝে পুরানো মাশরুম স্থল উপরে প্রদর্শিত হয়। উপরন্তু, তারা সব বন মধ্যে হত্তয়া না।তাদের চিকন মাটি এবং একটি গাছ দরকার যেখানে তারা বাঁচবে। "একসাথে বসবাস" করার জন্য ট্রাফগুলি প্রায়শই ওক বা হেজেল পছন্দ করে এবং তাদের সাথে ম্যাককরিজাকে গঠন করে, অথবা সহায়ক সহযোগিতা করে। বৃক্ষটি পুষ্টির সাথে মাশরুমকে খায়, এবং মেসিলিয়াম বা মাইসেলিয়ামটি মূলত মূলত লিফলেট করে এবং এটি আর্দ্রতা এবং খনিজ লবণকে শোষণ করতে সহায়তা করে।
রাজকুমারী মাশরুমগুলি, যাদের তারা বলা হয়, তাদের একটি চিনিযুক্ত গন্ধের সাথে একটি চরিত্রগত মাশরুমের গন্ধ রয়েছে। তারা একটি বিশেষ, সুস্বাদু সুবাস exude যে এত শক্তিশালী যে এমনকি শেফ dizzy মনে হতে পারে। তাদের মধ্যে স্বাধীন থালা এবং sauces প্রস্তুত। তারা মাংস এবং সীফুড সঙ্গে পরিবেশিত হয়। তারা পনির, সবজি এবং ফল সঙ্গে ভাল যান। এমনকি ডাম্পলিংস বা স্যান্ডউইচ হিসাবে সবচেয়ে সাধারণ থালা, ট্রাফেল যোগ সঙ্গে একটি delicacy হয়ে।
কোথায় মাশরুম হত্তয়া না?
Truffles সারা বিশ্ব জুড়ে: ইউরোপ, এশিয়া, উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর আফ্রিকা। প্রতিটি প্রজাতির নিজস্ব আবাস আছে। কালো পেরিগর্ড Truffle স্পেন এবং সুইজারল্যান্ডের দক্ষিণ ইতালির দক্ষিণ ফ্রান্সের ওক, বীচ এবং শিংবিবাম বনগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
সামার ট্রাফেল (কালোও) সেন্ট্রাল ইউরোপ, স্ক্যান্ডিনেভিয়া, মধ্য এশিয়া, রাশিয়া এবং ক্রিমিয়া মধ্যে বিতরণ। গ্রীষ্মের ট্র্যাফেল এবং এই মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির আমানত ইউক্রেনে পাওয়া যায়: ট্রান্সকার্পথিয়া, কারপ্যাথিয়ানস, ভিনিৎসাসা এবং কিভ অঞ্চলে, যেখানে ওক এবং বীচ বন বেড়ে যায়।
সম্ভবত তারা আমাদের দেশের অন্য জায়গায়, শুধুমাত্র মানুষ এটি সম্পর্কে জানেন না। অজ্ঞতার বাইরে, তারা এই ব্যয়বহুল বহিরাগত মাশরুমের সাথে গৃহপালিত পশুগুলিকে খাওয়ায়। ভূগর্ভস্থ মাশরুমগুলি খুঁজতে, পুরানো পদ্ধতি এখনও ব্যবহৃত হয়: বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত শূকর এবং কুকুর।
শূকররা 20-25 মিটার শিকারে গন্ধ পাচ্ছে, কিন্তু তারা উপরের মাটি ধ্বংস করে এবং প্রায়ই এটি খায়। অতএব, কুকুর বেশি পছন্দ করা হয়, যদিও তাদের আর প্রশিক্ষণ দেওয়া দরকার। আপনি এই সহায়তাকারী ছাড়াও করতে পারেন, লাল মাছিগুলিতে মনোযোগ দিচ্ছেন, যা ট্রাফেল কন্দগুলির কাছাকাছি ডিম রাখে এবং এই জায়গাটিতে ঝাঁপিয়ে পড়ে।
বাড়িতে বাড়তে পারে কি?
বাড়িতে আপনার নিজের উপর truffles হত্তয়া সম্ভব কিনা প্রশ্ন দুটি কারণে আজ প্রাসঙ্গিক। প্রথমত, এই delicacy পণ্য জন্য exorbitantly উচ্চ মূল্য আছে: 1000 রিভেনিয়া থেকে প্রতি হাজার ইউরো প্রতি কিলোগ্রাম। দ্বিতীয়ত, ইউক্রেনে, ট্রাফেলটি রেড বুকে তালিকাবদ্ধ, যার মানে এটি বন্যায় সংগ্রহ করা এবং আমাদের দেশে এটি বিক্রি করা নিষিদ্ধ।
সাদা truffles কৃত্রিমভাবে প্রজনন অসম্ভব। বিপরীতে, কালো প্রজাতি ইউরোপ এবং চীন দীর্ঘ চাষ করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করে, আপনি বাড়িতে একটি ট্রাফেল ফসল পেতে পারেন।
ক্রমবর্ধমান অবস্থা
ক্রমবর্ধমান truffles বাড়িতে সফল হতে পারে। এই একটি উপযুক্ত জলবায়ু, মাটি এবং মাশরুম ভালবাসেন যে একটি গাছ প্রয়োজন।
জলবায়ু
এই শর্তটি হোস্টের গাছের জন্য মাশরুমের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, উদাহরণস্বরূপ, ওক এর জন্য। ইউক্রেন মহাদেশীয় জলবায়ু এই সম্মানজনক অনুকূল: এটা বরং উষ্ণ এবং আর্দ্র। গ্রীষ্মের তাপমাত্রা ২২ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
মাটি প্রস্তুতি
- মাটি বেলে-মৃত্তিকা হওয়া উচিত, এটি ক্যালসিয়াম, নাইট্রোজেন, লোহা এবং সালফারের মতো খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ।
- মৃত্তিকা humus সঙ্গে fertilized করা উচিত।
- পৃথিবী পাথর এবং আগাছা এবং loosened সাফ করা উচিত।
- নির্বাচিত স্থানে অন্য কোন মেসিলিয়াম থাকা উচিত নয়, তারা একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে
- মাটি পিএইচ 7.5 এর চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়।
অস্ট্রেলিয়ান চাষ প্রযুক্তি
বাড়িতে এবং সুগন্ধি truffle হত্তয়া কি করতে হবে, অস্ট্রেলিয়ানরা জানেন। 1995 সাল থেকে তাদের প্রযুক্তি সবচেয়ে সফল অবশেষ। এক বছরে 1 হেক্টর 4 কেজি, এবং 5-6 বছরে ২0 কেজি পর্যন্ত হবে।
অস্ট্রেলিয়ায় এই পদ্ধতিটি ২0 বছরেরও বেশি সময় ধরে সফল হয়েছে, যেখানে কখনও কখনও ট্রাফলে এবং অন্যান্য দেশে কখনও ছিল না। তাছাড়া, এটি ইউক্রেন উত্পাদনশীল হবে, যেখানে ইতিমধ্যে মাশরুম বন্য মধ্যে হত্তয়া। অবশ্যই, উপাদান খরচ এবং ধ্রুবক প্রচেষ্টা বিশেষ করে প্রাথমিক বছর, প্রয়োজন হয়। কিন্তু তারপর এটি সমস্ত মাশরুম বর্তমান খরচ দেওয়া, ফিরে দিতে হবে।
সংক্রমণ
সাধারণ হেজেল এবং পাথর এবং pedunculate ওক, যা ইউক্রেন সাধারণ, এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। এই গাছগুলির রোপণ তরুণ গাছের চেয়ে সংক্রমণের জন্য উপযুক্ত, কারণ প্রাথমিকভাবে তারা স্টেম না বিকাশ করে, কিন্তু মূল। মিকোরিঝা তার সাথে বিকাশ করবে।
সংক্রমণের জন্য আপনি কিনতে হবে কালো truffle এর mycelium এবং তাদের seedlings প্রক্রিয়া। তারা নির্গত অবস্থায় কয়েক সপ্তাহ ধরে রেখে যায়, মেসিলিয়ামকে রুটি নিতে সুযোগ দেয়। তারপরে, প্রস্তুত মাটির সাথে একটি চক্রান্তে রোপণ করা হয়। অবশেষে মিকোরিজিজা সারা বছর ধরে বেঁচে থাকে, যতক্ষণ না শিকড় ২0 সেন্টিমিটার ও শিকড় 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। এই সব সময় আপনি quarantine লাঠি প্রয়োজন।
চারা রোপণ
Mycelium truffles সংক্রামিত sprouts দেরী বসন্ত খোলা মাটিতে লাগানো যাবে। মৃত্তিকা অবশ্যই হেরবিডাইড দিয়ে অগ্রিম চিকিত্সা করা উচিত। অ্যামোনিয়াম glufosinate (এটি দ্রুত স্থল মধ্যে decomposes)।
প্রতিটি বীজতলায় পর্যাপ্ত স্থান থাকতে হবে, প্রতি হেক্টর 500 টাকায় বেশি নয়। পরিকল্পনাটি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয় - 5 থেকে 4 মি। গর্তের গভীরতা 75 সেন্টিমিটার কম নয়, তাই গাছের মূলটি হিম এবং কীট থেকে রক্ষা পাবে। গর্তে পানি ঢেলে দেওয়া হয়, শিকড়টি পৃথিবীর সাথে আবৃত হয়, কম্প্যাক্ট এবং আবার পানি পান করে। প্রতিটি উদ্ভিদ অধীনে, তারা 40 সেমি একটি ব্যাসার্ধ মধ্যে গত বছরের পাতা সঙ্গে বনভূমি থেকে মশাল ঢালা এবং একটি ফিল্ম সঙ্গে এই এলাকায় আবরণ।
Truffle যত্ন
ল্যান্ডিং পরে প্রথম দুই বছর সাইটের স্থূলতা বজায় রাখা প্রয়োজন। এই জন্য আগাছা যুদ্ধ করা প্রয়োজন। আমরা প্রধান কীটপতঙ্গ - খরগোশ এবং শূকর, সেইসাথে ছত্রাকের জন্য বিপজ্জনক পোকামাকড় - weevils এবং কালো cockroaches চেহারা অনুমতি দেয় না।
ফার্টিলাইজিং জটিল এনপিকে-সার এবং অল্প পরিমাণে পুষ্টিকর উপাদান তৈরি করে - লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, বোরন এবং তামা। 
ফসল ফলানোর
যখন এটি পাকা truffles সংগ্রহ করার সময় - আপনি 3 লক্ষণ দ্বারা চিহ্নিত করতে পারেন:
- মাছি একটি swarm সঠিক জায়গা উপরে প্রদর্শিত হয়;
- পাকা মাশরুম উপরে মাটি বৃদ্ধি পায়;
- ঘাস যে জায়গায় dries।
বাড়ীতে আপনার নিজের হাত দিয়ে ট্র্যাফেল বাড়ানোর চেষ্টা করুন! কিন্তু সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, প্রচেষ্টাগুলি পুরস্কৃত করা হবে: টেবিলে "কালো হীরা" আপনাকে অসাধারণ স্বাদ এবং সুবাসের সাথে আনন্দিত করবে এবং এমনকি আপনার পরিবার বাজেটকে পুনঃনির্মিত করতে সহায়তা করবে।
