সুস্বাদু গোলাপী ওয়াইন rose: গৃহ্য রেসিপি

আপনি গোলাপী bouquets বা ফুলবর্ণ সঙ্গে কেউ অবাক করা হবে না, কিন্তু একটি ঢাকনা বা ওয়াইন কর্ক সঙ্গে একটি গোলাপ কিছু নতুন! প্রধানত দুটি পণ্য গোলাপের পাপড়ি থেকে তৈরি করা হয়: ওয়াইন এবং জ্যাম। এইগুলি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য পণ্য, ভিটামিন এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এছাড়া গোলাপের যে কোনও নির্যাস বিরোধী-প্রদাহজনক প্রভাব রয়েছে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির শ্বসন ঝিল্লির নিরাময়কে প্রচার করে।

তারা প্রাচীন রোমের গোলাপের অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানত, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, ফুলের আলংকারিক ফাংশন সম্পূর্ণরূপে ওষুধের ব্যবহারকে ছাপিয়ে ফেলে। আজ, গোলাপী জ্ঞানীগণ গ্যাস্ট্রোনোমিক উদ্দেশ্যে ফুল ব্যবহার করে, রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি গোপন প্রকাশের ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করেছেন।

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং utensils

গৃহনির্মিত গোলাপ ওয়াইন তৈরির জন্য কোন বিশেষ প্রযুক্তি প্রয়োজন নেই। ট্যাঙ্ক থেকে বায়ু উত্তোলনের জন্য বিশেষ বিশেষ ক্যাপন টুপিটি প্রতিস্থাপিত হতে পারে এমন সবচেয়ে বিশেষ সরঞ্জাম। ফরমমেন্টের জন্য একটি পাত্র হিসাবে, আপনি আকারের এবং আকৃতি উপকরণ থেকে আকৃতির উপযুক্ত কোনও উপযুক্ত ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গ্লাস। এই তিন লিটার জার বা বোতল হতে পারে। সুবিধার জন্য, ঘাড় যথেষ্ট সংকীর্ণ হওয়া উচিত যাতে আপনি চাষের জন্য পছন্দসই গ্যাস বিনিময় সংগঠিত করতে পারেন।

একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে অথবা সংযুক্ত নাইলন নল দিয়ে প্রচলিত ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখা সম্ভব, যার অন্য অংশটি পানিতে ডুবে যায়। এটি গ্যাস বিনিময় স্থিতিবিন্যাসের জন্য প্রয়োজনীয়: ট্যাঙ্ক থেকে বাতাস বেরিয়ে যেতে হবে, তবে বায়ুমণ্ডল থেকে ফিরে ট্যাঙ্কে আসতে হবে না।

উপাদানগুলো

গোলাপ থেকে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন জন্য উপকরণ একটু প্রয়োজন: গোলাপী পাপড়ি, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জল। তাদের সংখ্যা আপনি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা যে ওয়াইন পরিমাণ উপর নির্ভর করে। আমরা 2.3-2.5 লিটার ওয়াইন প্রস্তুতির অনুপাত বিবেচনা করি। এই ভলিউম একটি তিন লিটার জার মধ্যে মাপসই করা হবে। সুতরাং, নির্দিষ্ট পরিমাণে ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• গোলাপের পাপড়ি বা বন্য গোলাপের 400 গ্রাম;
• চিনির 250 গ্রাম;
• 1 টেবিল। সাইট্রিক অ্যাসিড চামচ;
• 2.5 লিটার পানি।

পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য

আমরা মুদি পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব না - চিনি এবং এসিড বেছে নেওয়া সহজ, কিন্তু এটি জানার জন্য কোথায় এবং কখন এটি ভাল হবে সে সম্পর্কে জ্ঞান। গোলাপের পাপড়ি নির্বাচন করার জন্য মানদণ্ড:

1. ক্রয় গোলাপ ব্যবহার করবেন না। দোকানে, ফুলের উপস্থাপনা বজায় রাখার জন্য বিশেষ রাসায়নিকের সাথে চিকিত্সা করা হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে নির্দোষ চুল স্প্রে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং খাদ্য অ্যাসিডের প্রভাবের অধীনে, রাসায়নিক যৌগগুলি ক্ষতিকারক উপাদানগুলিতে ভেঙ্গে যায়, যা চিনি এবং অ্যাসিড সত্ত্বেও খুব স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়।
2. রোজ ওয়াইন, গোলাপের উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের অন্যান্য পণ্যগুলির মতো, নিম্নলিখিত উত্সগুলি থেকে তৈরি করা হয়: "ফেস্টস্নয়া", "ক্রিমিয়ান রেড", "মিচুরিংকা", "পাইনিয়েরকা" এবং "কাজানলাক"। এছাড়াও উপযুক্ত গোলাপী পোঁদ।
3. ফুল একটু দু: খজনক হলেও এমনকি ইলাস্টিক কুঁড়ি থেকে তাজা পাপড়ি চয়ন করুন। মনে রাখবেন: আপনি যা কিছু করেন - আপনি নিজের জন্য করেন।
4. সকালের শিশির শুকিয়ে গেলেও সকালে কুঁড়িগুলি বাছাই করা জরুরি।এটি মূল্যবান আনবাউন্ড অপরিহার্য তেলের ঘনত্বের কারণে, যা সকালে 69.6-72.5%, এবং মধ্য দিবসে কমে যায় 44-55%।

উষ্ণ বা পাতলা পানি ব্যবহার করা অপরিহার্য, কারণ র্যান্ডম মাইক্রোজিজ্ঞান পানীয়কে নষ্ট করে দিতে পারে: বিরক্তিকর এবং অপ্রীতিকর গন্ধ। এখানে, সম্ভবত, এবং পানীয় তৈরীর জন্য পাপড়ি পছন্দ উপর সব সুপারিশ।

সাধারণ "Kazanlak" তাপমাত্রা অক্ষাংশে rose। রোজ "উত্সব"। "ক্রিমিয়ান" গোলাপ। রোজ "পাইনিয়ার"।

ধাপে ধাপে রেসিপি

গোলাপের পাপড়ি থেকে গৃহনির্মিত ওয়াইন বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং রেসিপিটি চূড়ান্ত পণ্যটির পছন্দসই শক্তি এবং মিষ্টিত্বের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি দুর্গ জন্য, একটি চল্লিশ ডিগ্রী ভদকা বা একটি বড় পরিমাণে চিনি কখনও কখনও সমাপ্ত পণ্য যোগ করা হয়।

কোন প্রস্তুতি পণ্য প্রাথমিক প্রস্তুতি জড়িত। এবং এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র প্রস্তুতিহীন পণ্যগুলি পাপড়ি বলে মনে হয়, ট্যাঙ্কের নিমজ্জন হওয়ার আগে তাদের সাথে কী করা দরকার তা বিবেচনা করুন।

পাপড়ি প্রস্তুতি

• ধুয়ে পরিষ্কার করা। Trite, কিন্তু এটি সব স্বাস্থ্যবিধি সঙ্গে শুরু হয়। তারা bud থেকে পৃথক হওয়ার আগে পেটস rinsed হয়। ঠান্ডা পানির মাঝারি চাপ ক্ষতিগ্রস্ত হবে না, এমনকি কাঁটাচামচের মাঝখানে পাঠানো হলেও, কীটপতঙ্গ যেমন র্যান্ডম পোকামাকড়কে ধুয়ে ফেলবে।

• Rinsing পর, পাপড়ি শুকিয়ে যাক। এর জন্য, কাদাগুলি পৃথক করে দেওয়া হয় এবং একটি ভ্যাফেল বা কাগজের টাওয়ারে অবাধে সজ্জিত করা হয়। শুকনো একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল এবং যথেষ্ট শান্ত জায়গায় থাকা উচিত। এটি একটি অন্ধকার করিডোর বা এমনকি একটি অন্ধকার কোণার হতে পারে।
• প্রসেসিং সময় পাপড়ি ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন, এটি এনজাইম্যাটিক সিস্টেমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, যা গ্লাইকোসাইডগুলির (হাইড্রোলাইসাইড) হাইড্রোলাইসিস সক্রিয় করে।

ব্যাঙ্ক বুকমার্ক

• জার মধ্যে শুষ্ক পাপড়ি ঢালাও।

• সিটরিক এসিডের একটি সম্পূর্ণ টেবিলপুন (একটি স্লাইড সহ) 0.5 লিটার পানিতে দ্রবীভূত করা হয় এবং পাপড়িগুলির সমাধান ঢালা হয়।

• উষ্ণ পানির সাথে ঝাড়টি ভরাট করুন এবং 5-6 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

জোর প্রক্রিয়া

প্রথম সপ্তাহে, সাইট্রিক অ্যাসিডের কার্যক্রমে, গোলাপটি পানির দ্রবণীয় তেল এবং ভিটামিনগুলি এগুলি ছেড়ে দেবে। এটি একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ কোন ধারনা করে তোলে, এই পর্যায়ে এ fermentation প্রক্রিয়া এখনো শুরু হয়নি। সমস্ত পাপড়ি থেকে তরল অভিন্ন অ্যাক্সেস নিশ্চিত করার জন্য, দ্বিতীয় দিনে, একটি ঘন ভরে পৃষ্ঠতে জড়ো করা শুরু করবে, বেল্টটি দিনে অন্তত একবার মিশ্রিত করা উচিত।

দ্বিতীয় দিনে, ফাঁকা একটি সুন্দর ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ অর্জন করবে। পরবর্তী সব দিন, স্ট্রেনিং পর্যন্ত, ওয়াইনের রঙ আরও বেশি তীব্র হয়ে উঠবে, এবং ছয় দিন ধরে পানীয়টি লাল রঙের হবে এবং স্বচ্ছতা হারাবে।

Ottsezhivanie

ছয় দিন পর, ফুলের পাপড়িগুলি তাদের রঙ এবং আকৃতিটি হারাবে: তারা আলগা হয়ে যাবে এবং আকারে সঙ্কুচিত হবে।তারা ইতিমধ্যে প্রস্তুতিতে তাদের অংশ খেলেছে, এবং এখন আপনি ফুল ভর পরিত্রাণ পেতে হবে। চাকা ঘনক - উজ্জ্বল এবং আরো গুণগত মানের ওয়াইন হবে, অতএব কোল্ডারের উপর গজ রাখা বাঞ্ছনীয়, তদ্ব্যতীত, এটি একটি গজ ব্যাগ মধ্যে তরল সমৃদ্ধ একটি ভর সঙ্কুচিত করা সুবিধাজনক হবে। স্ট্রেনের পর, চিনির 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন। এটি ইতিমধ্যে দ্রবীভূত ফর্ম চালু করা হয়। আপনাকে একবারে একসাথে সব 250 গ্রাম গ্রাস করার চেষ্টা করতে হবে না, এটি অনেক অংশে বিভক্ত করা আরও বেশি সুবিধাজনক। চূড়ান্ত পর্যায়ে, ফিল্টারযুক্ত এবং মিষ্টিযুক্ত ওয়াইনের জার উঁচু বা নিস্তেজ পানির সাথে প্রান্তে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ওয়াইন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

গাঁজন

কয়লার তাপমাত্রায় এয়ার অ্যাক্সেস ছাড়া fermentation প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় জার স্থাপন করা পছন্দনীয়। সর্বনিম্ন fermentation সময়ের 1 মাস। যে ওয়াইনটি খেলা বন্ধ হয়ে গেছে তা তার পৃষ্ঠের বুদবুদের অনুপস্থিতি দ্বারা বোঝা যেতে পারে এবং অবশেষে এটি একটি দস্তানা দিয়ে পরীক্ষা করে নিশ্চিত করতে পারে। গ্যাসটি মুক্তি পাওয়ার কিনা তা পরীক্ষা করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ওয়াইন জারের ঘাড়ে একটি লেটেক দস্তানা। যদি গ্লাভ দিনে দিনে গ্যাস না ভরা হয়, ফরমেশন শেষ হয়ে যায় এবং ওয়াইন খেয়ে ফেলতে প্রস্তুত হয়। কিন্তু কোনও মদ্যপান করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, কারণ কোনও ওয়াইনের মতো রোজই সময়ের সাথে ভাল হয়ে যায়, তাই কমপক্ষে ছয় মাস বয়সে পৌঁছানোর চেষ্টা করুন এবং আপনার পুরস্কৃত করা হবে। ওয়াইন টুপি। ওয়াইন টুপি আরেকটি সংস্করণ।

সংগ্রহস্থল নিয়ম

গোলাপ থেকে মদ সংরক্ষণের নিয়ম খুবই সহজ এবং অন্যান্য ওয়াইন সংরক্ষণের নিয়ম থেকে আলাদা নয়:

• প্রায় 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা;
• বায়ু আর্দ্রতা প্রায় 70%;
• যদি প্রাকৃতিক বস্তুর তৈরি কর্ক দিয়ে বোতলটি সিল করা হয়, কাঠের শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে এটি একটি অনুভূমিক অবস্থান দেওয়া হয়;
• ওয়াইন শক পছন্দ করে না, তাই এটি প্রতিদিনের বিষয়গুলিতে সামান্য দাবি করা স্টোরেজের জন্য একটি জায়গা নিতে পরামর্শ দেওয়া হয়;
• বাথরুমে বা রেফ্রিজারেটরে রাখা না, প্রথম ক্ষেত্রে - উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, দ্বিতীয়ত - খুব কম তাপমাত্রার কারণে, যা মদকে পরিপক্ক হতে দেয় না;
• ঘরের জন্য আদর্শ জায়গা - ঘাম এবং তলা। অ্যাপার্টমেন্টে, পানির মিনি-বারে দুর্দান্ত লাগবে।

গোলাপের পাপড়ি থেকে মদ নিশ্চয়ই কোন টেবিল প্রোগ্রামের পেরেক হয়ে যাবে এবং উপাদানগুলিতে উপাদান এবং সহজে প্রস্তুতির প্রাপ্যতা হোস্টকে অপ্রয়োজনীয় উদ্বেগ নিয়ে বোঝাবে না। উপরন্তু, গোলাপের উপর ভিত্তি করে পণ্য শরীরের হৃদয় এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিগুলির জন্য খুব উপকারী, এবং এখনও একটি হোম বারে এবং উপহার মোড়ানো মধ্যে দুর্দান্ত দেখায়।

ভিডিও দেখুন: ইউনাইয়া সঙ্গে Drbeau (এপ্রিল 2024).