কিভাবে শীতকালে সাদা মাশরুম জন্য জমাটবদ্ধ: কাঁচা, উকুন, ভাজা

ফ্রিজ মশ্রুম আজ বাজারে এবং দোকানে কেনা যাবে। কিন্তু হোম ফ্রিজ এখনও প্রাসঙ্গিক। মানুষ শীতের জন্য নিজেদের মাশরুমগুলি তুলতে পছন্দ করে, কারণ এটি খুব সহজ পণ্য নয় এবং কোনও গ্যারান্টি দেয় না যে আপনি স্টোরের গুণমানের পণ্য কিনেছেন। সেই কারণে শীতকালের জন্য পোর্সিনি মাশরুমে জমা দেওয়ার কথা বলা হয়েছে এবং বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি প্রস্তাব করা হয়েছে।

কিভাবে ঠান্ডা জন্য মাশরুম প্রস্তুত করতে

দোকান বা স্বয়ংসম্পূর্ণ হোয়াইট মাশরুম (বোলেটাস) ক্রয় করা উচিত, ক্ষতিগ্রস্ত এবং কীটপতঙ্গগুলি অপসারণ করা, পায়ে প্রান্তগুলি কাটা, পরিষ্কার এবং সাবধানে ধোয়া ওয়াশিংয়ের জন্য একটি ব্রাশ বা স্পঞ্জ দিয়ে নিশ্চিহ্ন করা।

যদি পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে গলিত হয়, তবে এটি অল্প পরিমাণে চলমান পানির নিচে রঞ্জিত হতে পারে যে কোন উপায়ে ঘাম না। আসলে একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি টুপি আর্দ্রতা দ্রুত শোষণ, এবং অতিরিক্ত তরল জমা দেওয়ার সময় প্রয়োজন হয় না। নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পালন করাও গুরুত্বপূর্ণ:

1. মাশরুম তাজা, শক্তিশালী এবং তরুণ হওয়া উচিত।
2. যদি মাশরুমের সবুজ-হলুদ ছিদ্র থাকে তবে তা কাটা ভালো। Defrosting পরে, তারা লম্পট এবং থালা বিনষ্ট করা হবে।
3. যদি পায়ের ক্ষত একটি ক্যাপের মধ্যে পরিণত হয় তবে এ ধরনের মাশরুমকে বাতিল করা উচিত।

নিশ্চিন্ত করার উপায়

শীতকালীন জন্য porcini মাশরুম স্থির করার বিভিন্ন উপায় আছে, এবং তাদের প্রতিটি তার সুবিধা আছে। দ্রুততম উপায় কাঁচা বোতল কমাতে হয়। কিন্তু ঠান্ডা এবং এমনকি stewed জমা জন্য রেসিপি এছাড়াও জনপ্রিয়। এবং সর্বাধিক ব্যবহারিক বিকল্পগুলি, আপনি নিজের প্রতিটি চেষ্টা করার পরে আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

অসিদ্ধ

এই প্রস্তুত করার সহজতম এবং দ্রুততম উপায় শীতকালীন জন্য borovik। এটি করার জন্য, অ-পুরানো, ছোট আকারের মাশরুমগুলি, পরিষ্কার, ধুয়ে এবং শুকনো নির্বাচন করুন, যাতে তারা পরে একসাথে আটকাতে না পারে। প্রস্তুত মাশরুম একটি ট্রে, ট্রে বা ফ্ল্যাট প্লেট (স্তর পুরু হওয়া উচিত নয়) এ ছড়িয়ে পড়ে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখে। তারপর মাশরুমগুলি বাজেয়াপ্ত করা হয় এবং ব্যাগ বা পাত্রে অংশে অংশ নেওয়া হয় (শুধুমাত্র একবারের জন্য পর্যাপ্ত হতে)।

একটি সাধারণ ব্যাগ আরও সুবিধাজনক কারণ এটি কোন আকৃতি নিতে পারে এবং অতিরিক্ত বায়ু এটি থেকে সহজে সরানো যেতে পারে। স্টোরেজ কন্টেইনারে থাকলে, তাদের পুরোপুরি ভরাট করা ভাল যাতে কোন বায়ু অবশিষ্ট থাকে না।

যদি ফ্রিজার বৃহত আকারে ভিন্ন না হয় বা এতে পর্যাপ্ত স্থান নেই, তবে মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

সিদ্ধ

অনেক মানুষ উষ্ণ বোলেটাস হিমায়িত রাখতে পছন্দ করে, কারণ উধাও মাশরুমগুলি ফ্রিজারের মধ্যে একটু জায়গা নেয়। কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে ফ্রিজিংয়ের জন্য porcini মাশরুম রান্না করতে হয়। এটা কঠিন না সক্রিয় আউট।

কাঁচা পণ্য সংস্করণ হিসাবে, ফসল কাটার আগে, মাশরুম পরিষ্কার, ধুয়ে এবং কাটা হয়। তারপরে, তারা সামান্য উষ্ণ হয়, ফুটন্ত unsalted মধ্যে 5 মিনিট নির্বাণ (হতে পারে - salted) জল। ফুটন্ত হয়ে যাওয়ার পর, মাশরুমগুলি কোল্ডার বা স্ট্রেনারে ফেলে দেওয়া হয় যাতে পানি চলে যায়। তারপর ব্যাগ বা প্লাস্টিক পাত্রে আউট করা এবং ফ্রিজে পাঠানো।

ফ্রিজ প্রস্তুত করা, ঢেলে না এবং মোটা পর্যন্ত উড়াতে প্রস্তুত করার পদ্ধতিতে প্রাপ্ত ব্রথ। তারপর এটি ঠান্ডা হয়, প্লাস্টিকের পাত্রে বা বরফ পাত্রে ঢালাও এবং হিমায়িত। তারপর এই decoction sauces বা সূপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মাংস ও মাছ থেকে পৃথক পৃথক ডিম্বাণুতে বোলেট রাখা উচিত।

ভাজা

রান্না ছাড়া porcini মাশরুম স্থির করার আরেকটি উপায় আছে। এটি শুধুমাত্র পূর্বের থেকে পৃথক যে পণ্যটি ভাজা প্রয়োজন হবে।

এটা করা কঠিন নয়: উদ্ভিজ্জ তেল উপর মাশরুম মুহূর্ত পর্যন্ত রোস্ট পর্যন্ত তারা আর্দ্রতা ছেড়ে চলে যাবে না, এবং মাশরুম নিজেই একটি সুন্দর blush সঙ্গে রঙ্গিন করা হবে। Salting এবং মসলা যোগ করার প্রয়োজন হয় না। ডিশ প্রস্তুত করার সময় এই সমস্ত পদ্ধতি defrosting পরে করা যেতে পারে। প্যান থেকে, মাশরুমগুলি একটি ট্রে, ডিশ, ট্রে বা বোর্ডে সজ্জিত করা হয় এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। তারপরে, ব্যাগ বা পাত্রে অংশে রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন।

শেল্ফ জীবন

নিয়ম অনুযায়ী ময়শ্চারের আগে সাদা মাশরুমগুলির প্রক্রিয়াকরণ করা হলে, তারা সংরক্ষণ করা যেতে পারে 6-8 মাস (শুধুমাত্র ফ্রিজারে)। এবং এই সব শব্দ তারা তাদের সুবাস এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য রাখা হবে।

ফ্রিজে তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।

Defrosting নিয়ম

তাজা মাশরুমগুলি নিশ্চিহ্ন করা সম্ভব কিনা তা শেখার পরে, আমি কীভাবে তাদের ডিফ্রোস্ট করব তা জানতে চাই। বিশেষজ্ঞরা defrosting ধীরে ধীরে স্থান গ্রহণ করা উচিত বলে ফ্রিজার থেকে ফ্রিজে রাতারাতি borovik চলন্ত। তারপর তারা ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টার জন্য রাখা উচিত। ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, পণ্যটি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত, মাশরুম পুনরায় জমা দেওয়ার পরে একটি আকারহীন ভর পরিণত হবে।

কিছু খাবারের প্রস্তুতির জন্য, গরুর প্রয়োজন হয় না, পণ্যটি হিমায়িত আকারে অবিলম্বে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রথম খাবার (স্যুপ) রান্না করার সময়, মাশরুমগুলিকে অবিলম্বে উষ্ণ পানিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত উঁকি দেওয়া হয়।

হিমায়িত সাদা মাশরুম কিভাবে রান্না করা

যারা প্রথমে ফ্রিজারে বোলেটাসের স্টক তৈরি করেছিলেন, সম্ভবত হিমায়িত সাদা মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে চান। আসলে, হিমায়িত পণ্যটি প্রায়শই তাজা ভাবে ব্যবহৃত হয়। মাশরুমগুলি রান্না (ফ্রাইং, উকিল) এর আগে প্রাথমিক তাপচিকিত্সা পাস করলে, তারা চর্বিযুক্ত হতে পারে না, তবে তা রান্না করার সময় অবিলম্বে ডিশে রাখে।

হিমায়িত borovik থেকে আপনি প্রচুর খাবার রান্না করতে পারেন:

• স্যুপ (মাশরুম);
• বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ;
• Julienne;
• স্যালাডে;
• pies, dumplings, রোলস এবং প্যানকেক জন্য stuffing;
• রোস্ট;
• ক্যাভিয়ার;
• casseroles।

আপনি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করলে, হিমায়িত মাশরুমগুলি শীতকালে আপনার টেবিলের বৈচিত্র্যকে সাহায্য করবে এবং অতিথি এবং প্রিয়জনকে অবাক করে দেবে। সৌভাগ্যক্রমে, শীতের জন্য বোলেটাস প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে - আপনি আপনার স্বাদ চয়ন করতে পারেন।