দরকারী এবং ক্ষতিকারক salted (pickled) cucumbers কি?

আজ আমরা স্ল্যাভিক রান্নার রান্নার ঐতিহ্যগত সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু থালা - চিনিযুক্ত কাকুড়, বিশেষত তাদের সামান্য লবণযুক্ত জাতের, তাদের সুবিধাগুলি এবং শরীরের ক্ষতির সাথে সাথে ক্রিসপি সবজিগুলির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি সম্পর্কে আলোচনা করব।

  • Cucumbers দুর্বল salted
  • পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি
  • Cucumbers গঠন
  • ব্যবহার কি?
  • ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য
  • কিভাবে salted cucumbers রান্না করা

Cucumbers দুর্বল salted

হালকাভাবে লবণাক্ত কাকুড় বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং গ্রীষ্মকালীন উৎসবগুলিতে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আগ্রহজনকভাবে, চিনিযুক্ত খরগোশের সংস্কৃতিগুলি কোনও উপায়ে তাজা থেকে আরও উপকারী, তবে একই সময়ে, আরও ক্ষতিকর, তাই খাদ্যের জন্য রান্না করা সবজি খাওয়া শুধুমাত্র তাদের রচনা, পুষ্টির মূল্য এবং সম্ভাব্য ক্ষতি পরীক্ষা করে সম্ভব।

নিম্ন-লবণাক্ত কাকুরগুলির সুবিধা তাদের স্বল্পমেয়াদী স্যালটিং: কিছু রেসিপি অনুসারে, এখন একটি অবিশ্বাস্য সেট, পাম্পলি সবজি শুধুমাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। একটি নিয়ম হিসাবে, স্বাদ উন্নত করার জন্য অতিরিক্ত পণ্য ব্রাইন যোগ করা হয়: লবঙ্গ, বে পাতা, ডিল, লবণ, শুকনো সরিষা, horseradish, রসুন, চেরি পাতা এবং কখনও কখনও এমনকি চিনি।

আপনি কি জানেন? খাওয়ার জন্য খরগোশ 6 হাজার বছরেরও বেশি আগে বেড়েছে। প্রথমবারের মত, তারা ভারতে বন্য সবুজ শাক সবজি চাষ করে, এবং সময়ের সাথে সাথে তারা ইউরোপ, বাকি এশিয়া ও মিশরে চলে আসে। গ্রহের একমাত্র স্থান যা কুমড়া ক্রমবর্ধমান হয় না তা অ্যান্টার্কটিকা।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি

পুষ্টিকর মূল্য এবং সালাদযুক্ত কুমড়া এর ক্যালরি উপাদান, প্রায় 120 গ্রাম ওজন:

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার

1.4 গ্রাম

জৈব অ্যাসিড

34 গ্রাম

মাড়

0.1 গ্রাম

ছাই

0.5 গ্রাম

Polyunsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড

0.001 গ্রাম

পানি

95.2 গ্রাম

Mono - এবং disaccharides

1.8 গ্রাম

প্রোটিন - 0.6 গ্রাম (2 কিলোগ্রাম);

চর্বি - 0.08 গ্রাম (1 কেজিএল);

শর্করা - 2.2 গ্রাম (9 কিলোগ্রাম)।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট (বিজু) এর শক্তি অনুপাত (আনুমানিক): 17%; 8%; 75%।

Cucumbers গঠন

লবণাক্ত কাকুরগুলি প্রচুর মূল্যবান ভিটামিন-খনিজ উপাদান ধারণ করে:

  • ভিটামিন এ - 0.05 মিগ্রা, এ (আরআর) - 50 μg;
  • নিকোডিনামাইড (পিপি) - 0.1 মিগ্রা, পিপি (NE) - 0.1996 μg;
  • ভিটামিন সি - 8.5 মিগ্রা;
  • ভিটামিন এইচ - 0.6 এমসিজি;
  • ভিটামিন ই (TE) - 0.07 μg;
  • গ্রুপ বি ভিটামিনস (বি 1 - 0.02 মিগ্রা, বি 2 - 0.03 মিলিগ্রাম, বি 5 - 0.2 মিগ্রা, বি 6 - 0.03 মিগ্রা, বি9 -3 মিগ্রি)।
  • ফ্লুরিন - 11.6 এমসিজি;
  • তামা - 71.2 মিগ্রা;
  • আইডিন - 2 এমসিজি;
  • ক্যালসিয়াম - 21.3 মিগ্রা;
  • পটাসিয়াম - 101.9 মিগ্রা;
  • সোডিয়াম - 9.3 মিগ্রা;
  • ম্যাগনেসিয়াম - 10.4 মিগ্রা;
  • ফসফরাস - ২9.8 মিলিগ্রাম;
  • ক্লোরিন - 540 মিগ্রা;
  • সালফার - 1.6 মিগ্রা;
  • মংানিজ - 0.1260 মিগ্রা;
  • Kolbat - 0.8 এমসিজি;
  • নিকেল - 0.05 এমসিজি;
  • বোরন - 0.6 এমসিজি।
গ্রীষ্মকালীন বিভিন্ন গ্রীষ্মকালীন সংরক্ষণের জন্য তারা সানবেরি, টমেটো, কুমড়া, আপেল, লাল currants, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, স্ট্রবেরি, ুচিচিনি, লিংনবেরি, সমুদ্র buckthorn, খেজুর কাটা।

ব্যবহার কি?

হালকাভাবে চিনিযুক্ত ককড়াগুলি দ্রুত রান্না পদ্ধতি এবং অতি চমৎকার মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত অতিথিদের সাথে শুধুমাত্র গৃহকর্ত্রীকেই নয়, তবে যারা নিয়মিত তাদের খাওয়াতে পারে তাদের জন্য প্রচুর উপকারও আনতে পারে। লবণাক্ত ফলগুলি অ্যাসকরবিক এসিডের উচ্চতর সামগ্রীর সাথে 90% জল এবং শরীরের দ্রুত শোষণ করে এমন বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি যা হালকাভাবে নোনা হয়ে থাকে তা দ্রবীভূত হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! স salted ফল রান্না প্রক্রিয়া ভিনেগার যোগ করা হয় না, তাই সমাপ্ত পণ্য শিশুদের জন্য এমনকি উপযুক্ত, শিশুদের জন্য।

এছাড়া, প্যাকাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং কাকুরের মধ্যে থাকা অন্যান্য দরকারী উপাদান স্থায়ীভাবে অঙ্গহ্রাসে সব ধরণের ছত্রাক থেকে পরিত্রাণ পেতে, হ্যাঙ্গআভারকে হ্রাস করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দক্ষতা বাড়ায়, সুস্থ ক্ষুধা বাড়ায়, শরীর থেকে আটকে থাকা স্ল্যাগগুলিকে সরিয়ে দেয় এবং ভাল প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। অথেরোস্ক্লেরোসিস। শাক-সবজি সহজেই ডায়েটদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং একই সময়ে নুনিত কাকারে কত ক্যালরি কল্পনা করা যায় না, কেবলমাত্র 13 ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম) থাকে, তাই আপনার ওজন সম্পর্কে চিন্তা করার কোনো কারণ নেই।

প্রধান সংরক্ষণক হিসাবে লবণ ব্যবহার বাঁধাকপি, সবুজ টমেটো, দুধ মটরশুটি, সবুজ পেঁয়াজ, লাল বাঁধাকপি, মরিচ, সবুজ মটরশুটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।

ক্ষতিকর বৈশিষ্ট্য

দুর্ভাগ্যবশত, দুর্বলভাবে চিনিযুক্ত পিম্পল সবজি কিছু ক্ষতি করতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি সেগুলি খাওয়া ব্যক্তিরা এই ধরনের অপ্রীতিকর অবস্থার শিকার হয়:

  • পেট এর অম্লতা বৃদ্ধি;
  • গ্যাস্ট্রিক;
  • আলসার এবং পাচক ট্র্যাক অন্যান্য রোগ;
  • বিভিন্ন কিডনি রোগ;
  • ঘন ঘন সূত্র;
  • মশলা এবং পণ্য পৃথক অসহিষ্ণুতা (আড়ম্বরপূর্ণ, উপসাগরীয় পাতা, dill) যোগ করা।

কিভাবে salted cucumbers রান্না করা

স salted cucumbers রান্নার অনেক উপায় আছে, প্রক্রিয়াগুলি সময় এবং সালিং, এবং পাশাপাশি ফল নিজেই স্বাদ স্বাদ মধ্যে ভিন্ন হতে পারে। তুলনা করার জন্য, আপনাকে বেশিরভাগ জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করতে হবে:

রেসিপি 1. "খুব দ্রুত", শুষ্ক salted পদ্ধতি।

এই ভাবে নুনিত ফল মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। Salting জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

  • 0.5 লিটারের চেয়েও কম একটি ছোট ক্যান।
  • 2-3 cucumbers;
  • রসুন 2-3 লবঙ্গ;
  • ডিল স্প্রিংস, horseradish পাতা, parsley একটি দম্পতি।
শুরু করার জন্য, কাসকারিগুলি টুকরো টুকরা করে কাটা হয়, রসুনটি চিনিতে থাকে এবং 2-3 টুকরা কাটা হয়, প্রতিটি টুকরা, এবং তাজা, ধুয়ে নেওয়া সবুজ শাকগুলি চিনিযুক্তভাবে কাটা হয়। প্রক্রিয়াজাত উপাদানগুলি একটি জারিতে রাখা হয় এবং পাত্রে ভর্তি হয়ে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে রাখা হয় (তাজা লঙ্কা দিয়ে আপনি যতটা লবণ পান করবেন)। ভরাট জার ভালভাবে trotted এবং 2-3 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখা আবশ্যক।

প্রণালী 2. Cucumbers "ব্যাচ" শুকনো রাষ্ট্রদূত।

উপাদানগুলো:

  • 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
  • 1 রসুন মাথা;
  • ডিল শাখা;
  • 5 চেরি পাতা;
  • Horseradish রুট;
  • 4 কুঁড়ি লবঙ্গ;
  • 3 মিষ্টি মটর allspice বা তিক্ত মরিচ একটি টুকরা;
  • 1 প্লাস্টিক ব্যাগ।

ধুয়ে কাশিগুলি কাটা শেষ করে, রসুন ২-4 টুকরো করে কাটা হয়। ফলগুলি অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত প্যাকেটের মধ্যে ভাঁজ করা হয়, পাত্রে আবদ্ধ করা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকানো এবং 5-6 ঘন্টার জন্য রুম তাপমাত্রায় উষ্ণ কক্ষে রাখা হয়। এই সময় পরে, ব্যাগ ফ্রিজে সরানো হয়।

আপনি কি জানেন? রাশিয়াতে, কাচের ফলগুলি XVI শতাব্দীর থেকে সাধারণ।

উজ্জ্বলভাবে লবণাক্ত কাকরা উদার স্ল্যাভিক টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে না, এবং তাদের প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি উন্নত করা হবে এবং তাদের অসম্পূর্ণ সঙ্গে দয়া করে। প্রধান বিষয় হল স্যালিংয়ের প্রক্রিয়াটি কেবলই সহজেই ঘটে এবং চমত্কার এবং দ্রুত ফলাফলের সাথে হোস্টেসগুলি পছন্দ করে।

ভিডিও দেখুন: কুইক আচরণ - সারা ক্যারিয়ার সঙ্গে দৈনন্দিন খাদ্য (এপ্রিল 2020).