একটি সাদা গাজর আছে যে আসলে, অনেক সম্ভবত প্রথমবারের জন্য শুনতে। যাইহোক, প্রায় সাদা আঙ্গুর, নীল মণি এবং কালো চাল, আমাদের মধ্যে অধিকাংশ, এমনকি সম্প্রতি পর্যন্ত, সন্দেহ করেনি। সত্যিই, পৃথিবীতে এত অস্বাভাবিক!
- সংক্ষিপ্ত তথ্য
- বিভিন্ন বর্ণনা
- "বেলজিয়ান হোয়াইট"
- "চন্দ্র হোয়াইট"
- "হোয়াইট সাটিন"
- গঠন এবং ক্যালোরি
- দরকারী বৈশিষ্ট্য
- ক্ষতি এবং contraindications
সংক্ষিপ্ত তথ্য
গাজর আমাদের উজ্জ্বল কমলা রঙ ক্যারোটিন দেয়।
রুটের সাদা রঙ, এভাবে নির্দেশ করে যে বিটা-ক্যারোটিন অনুপস্থিত। 
হোয়াইট গাজর কখনও কখনও পার্সনিপস নিয়ে বিভ্রান্ত হয়; আরো সঠিকভাবে, পরবর্তীটিকে ভুলভাবে সাদা গাজর বলা হয়। আসলে, তারা বিভিন্ন উদ্ভিদ, যদিও উভয় ছাতা পরিবারের অন্তর্গত।Pasternak সাধারণত একটি গাজর তুলনায় কিছুটা বড়, যখন এটি একটি গাঢ় রঙ (সুবর্ণ বাদামী, হাতির দাঁত) এবং একটি চরিত্রগত বাদামি গন্ধ।
বাহ্যিকভাবে, সাদা গাজর সাধারণত স্বাভাবিক এবং প্রিয় রুটি থেকে রঙ থেকে ভিন্ন নয়। আধুনিক জাতের মধ্যে - - পরিষ্কারভাবে মিষ্টি উদ্ভিদের রাইজোম, মসৃণ ঘন, মাংসল এবং দৃঢ়ভাবে সম্প্রসারিত, স্বাদ রুট হার্ড এবং কুড়মুড়ে, কিন্তু একই সময়ে রসালো আর নেই। অপরিহার্য তেলের উচ্চ পরিমাণে, এই গাজর একটি খুব সুখ সুবাস আছে।
গাজরটি যদি নরম থাকে, তবে এটি নির্দেশ করে যে এটি খুব দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান থেকে উড়ে গেছে। এই ধরনের পণ্য কেনার যোগ্য নয়, তবে এটি যদি ইতিমধ্যে আপনার টেবিলের উপর থাকে, তবে এটি খুব ঠান্ডা পানিতে ভিজানোর চেষ্টা করুন, এটি পরিস্থিতির সামান্য উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে।
শস্য ফসলের নষ্ট মানের এছাড়াও সবুজ চুল সঙ্গে overgrown পৃষ্ঠ দ্বারা প্রমাণিত হয়। কৃষি চাষের লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে এটি ঘটে, বিশেষত, এমন একটি পদ্ধতি উপেক্ষা করা যা গাজর বিছানার জন্য বাধ্যতামূলক। 
সাদা গাজর শীর্ষ সঙ্গে বিক্রি হয়, তাহলে - মহান! প্রথমত, তাজা, না wilted সবুজ শাক দাড়ায় যে উদ্ভিজ্জ সম্প্রতি unearthed, এবং, দ্বিতীয়ত, গাজর "সমাজের সারাংশ" সফলভাবে ব্যবহার করা যাবে।
সাধারণ কমলা সৌন্দর্যের মতো, সাদা গাজরগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে অথবা তাপ চিকিত্সা (রান্না, ফ্রাইং, স্টিউইং) এর আওতায় আনা যেতে পারে, যদিও পরবর্তী ক্ষেত্রে অবশ্যই, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কিছু ক্ষতি অনিবার্য।
হোয়াইট গাজর অন্যান্য রুটি সবজি (beets, আলু), টমেটো, মটরশুটি এবং মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং রসুন, এবং কমলা, কমলা এবং লেবু সঙ্গে আদর্শ সমন্বয় তৈরি। উল্লেখযোগ্যভাবে মাংস, মাশরুম, বেকন এই উদ্ভিজ্জ স্বাদ সম্পূরক। একটি সালাদ সাদা গাজর সঙ্গে ড্রেসিং সাদাসিধা মেয়নেজ, দম্বল, উদ্ভিজ্জ তেল, দানাদার সরিষা এবং এমনকি ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন হিসাবে। একই সময়ে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই গাজরটি তার রঙিন "আত্মীয়দের" স্বাদে 100 রঙের পয়েন্ট দেবে (মিষ্টি, রস এবং স্বাদ) 100 পয়েন্ট এগিয়ে।
বিভিন্ন বর্ণনা
আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে দীর্ঘদিন ধরে, একটি বর্ণহীন সবজি শুধুমাত্র চারণের ফসল হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল, কারণ এটি অপ্রত্যাশিতভাবে তিক্ত ছিল। কিন্তু এটা আগে ছিল। এখন তাকের উপর আপনি অস্বাভাবিক সাদা রঙের মিষ্টি, খাস্তা এবং খুব পুষ্টিকর গরুর বিভিন্ন ধরণের খুঁজে পেতে পারেন। শুধুমাত্র তার বিভিন্ন কিছু বিবেচনা করুন। 
"বেলজিয়ান হোয়াইট"
ইউরোপে, এই জাতিকে "ব্ল্যাশে এ কোলেট ভার্ট" নামে পরিচিত। রুট ফসলগুলি খুব বড়, দীর্ঘ (২5 সেমি পর্যন্ত) এবং "ভারী", একটি কাঁটাচামচ এর আকৃতি আছে। একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য সবুজ "কাঁধ" (rhizome উপরের অংশ) হয়। উল্লেখ করা উচিত19 তম শতাব্দীতে ইউরোপীয় ছোট কৃষকদের দ্বারা এই রূপটি ব্যাপকভাবে চারণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল (এটি হ'ল আকর্ষণীয় যে "হোয়াইট বেলজিয়ান" সামান্য হলুদ মাংসের মত ঘোড়া বিশেষত জনপ্রিয়)।
এই জাতটি দীর্ঘ সাদা গাজর থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যা পূর্বে ফ্রান্সে খুব জনপ্রিয় ছিল, তবে পরে এটি "বেলজিয়ান" দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল।
আজ ইউরোপে "হোয়াইট বেলজিয়ান" জনপ্রিয়তা হারিয়েছে। এই গাজরটি কম তাপমাত্রায় খুব অস্থির, এটি তাপমাত্রা কমপক্ষে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে যায়, তবে বীজ বপনের মাত্র কয়েক সপ্তাহ পরে স্প্রাউটগুলি দেখা দেয় এবং আরও 2.5 মাস পরে আপনি ফসল কাটতে পারেন। এ ধরনের অস্থিরতা, পাশাপাশি বড় আকারের, মাটির উর্বরতার জন্য মানদণ্ডের অভাব এবং ফসল চাষের জন্য আচ্ছাদিত গ্রীনহাউস নির্মাণের প্রয়োজনীয়তার অনুপস্থিতি এবং বিভিন্ন সময়ে কৃষকদের মাঝে বিভিন্ন জনপ্রিয়তা তৈরি করে।
এটা বলা যায় না যে "হোয়াইট বেলজিয়ান" সব রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয় না, বিপরীতভাবে, রাশিয়াতে এই ব্র্যান্ডটি তার জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করেছে। তবে এই গাজরটি উত্তোলন বা ভাজা করা ভাল, কারণ এটি তাপ চিকিত্সা করার পরে এটি বিশেষ করে নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায়। 
"চন্দ্র হোয়াইট"
"চাঁদ হোয়াইট", "বেলজিয়ান" মত নয়,প্রায় পুরোপুরি সাদা রঙ এবং একটি ছোট কোর খুব পাতলা ত্বক সঙ্গে ছোট এবং graceful elongated শিকড় (সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য - 30 সেমি) আছে। সমানভাবে ভাল, উভয় পূর্ণ ripeness পৌঁছানোর পর, এবং পরিপক্বতার প্রক্রিয়া, খুব অল্প বয়স্ক।
"চন্দ্র হোয়াইট" একটি বিশেষভাবে নমনীয়, সরস এবং সুগন্ধি সজ্জা রয়েছে, এবং এটির গুণমানের গুণমানের জন্য, লাল গাজরের একক ধরণের এটি মেলে না। সংক্ষেপে, এই স্পষ্টভাবে একটি কঠোর বিকল্প নয়।
পূর্ববর্তীটির মতো এই জাতটি পূর্বসূরীতা দ্বারা আলাদা, তবে এই গাজরটি ভাল অবস্থায় (বাতাসের তাপমাত্রা - 16-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস, কোন আগাছা, নিয়মিত পানি পান করা) খুব দ্রুত বাড়ানো যায় - মাত্র 2 মাসে। এই কারণে, এই সবজি সফলভাবে ঠান্ডা অঞ্চলে উত্থিত হয়, উদাহরণস্বরূপ ইউরালস এবং সাইবেরিয়া, এবং আরও দক্ষিণ অঞ্চলে এমনকি কয়েকটি বীজ সংগ্রহ করা যেতে পারে।
"লুনার হোয়াইট" উভয় কাঁচা ও প্রক্রিয়াজাত আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত এটি বিভিন্ন প্রথম কোর্স এবং উদ্ভিজ্জ স্টেজের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে, সেইসাথে ভিটামিন সালাদের একটি মার্জিত সংযোজন হবে। 
"হোয়াইট সাটিন"
"হোয়াইট সাটিন" (বা "হোয়াইট এট্লাস") একটি সংকর যা সাদা গরুর ধারণাটিকে একচেটিয়াভাবে চারা ফসল হিসাবে পরিণত করেছে। এই শ্রেণীতে তারা প্রথমবারের মত অপ্রীতিকর কদর্যতা থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম হয়েছিল, তারপরে কেবল প্রাণীই নয়, মানুষও এই ধরনের রুটি খেতে শুরু করেছিল।
সাদা সাটিন রুটি ফসলগুলি সাদা এবং মসৃণ, বড়, তারা 20-30 সেমি লম্বা এবং একটি সুস্পষ্ট নাক দিয়ে মসৃণ নলাকার আকৃতির। মাংস নরম ক্রিম রঙ, কোর ছোট।
"হোয়াইট সাটিন" - শিশুদের এবং gourmets পছন্দ। এবং যারা এবং অন্যদের মিষ্টি স্বাদ, নরম সুবাস, পাশাপাশি সরস কামড় যে প্রতিটি কামড় জন্য বিভিন্ন প্রশংসা করবে।
এই বৈচিত্র খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাপ এবং হালকা ভালবাসে, মাটি এবং পানির ব্যাপারে বেশ পছন্দসই, তবে সাধারণভাবে এর চাষের সাথে কোনও বিশেষ সমস্যা হয় না।
আজ এটি সম্ভবত সাদা গাজর সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের এক। যেমন একটি উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল এবং ভাজা উভয় (ভাজা, stewed) ফর্ম সমানভাবে ভাল। বিশেষত সুন্দরভাবে, তিনি কমলা এবং বেগুনি "ভাই" সঙ্গে একটি সালাদ মিশ্রণে তার স্বাদ প্রকাশ। 
গঠন এবং ক্যালোরি
সাদা গাজর স্বাভাবিক লাল চেয়ে একটু কম ক্যালোরি হয়।সুতরাং, 100 গ্রাম কাঁচা সাদা রুটি সবজি 33 কেজি, কমলা মধ্যে - 35-41 কেজি। তাই যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পাওয়ার ভয় পায়, তাদের জন্য এই উদ্ভিজ্জ ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে (উপায় অনুসারে, পণ্যতে উষ্ণ ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় এক চতুর্থাংশ কম হয়ে যায়)।
শক্তি মান (প্রোটিন / ফ্যাট / কার্বোহাইড্রেট): 1.3 / 0.1 / 7.2।
সাদা এবং কমলা গাজর রাসায়নিক গঠন প্রায় অভিন্ন, যদি না, অবশ্যই, প্রথম বিটা-ক্যারোটিন অনুপস্থিতি বিবেচনা করা হয়। তবে এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, প্রায় বি ভিটামিনস (নিiacিন, থিয়ামাইন, রিবোফ্ল্যাভিন, প্যানটোটেনিক এসিড, পাইরিডক্সিন, ইনোসোটল, ফোলিক এসিড), ভিটামিন ই, কে এবং এন। এর সম্পূর্ণ জটিল। এছাড়াও পণ্যটিতে যেমন খনিজ থাকে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার এবং ক্লোরিন, সেইসাথে ট্রেস উপাদানগুলি - দস্তা, লোহা, তামা, ফ্লোরিন, আইডিন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, সেলেনিয়াম, ভ্যানডিয়াম, বোরন, নিকেল, মলিবডামাম, অ্যালুমিনিয়াম, লিথিয়াম এবং কোবল্ট।
গাজর শিকড়গুলিতে বায়োফ্ল্যাভোনিয়েডস, অপরিহার্য তেল, অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্রুয়েড ফাইবার (প্যাক্টিন) এবং আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পদার্থ রয়েছে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
হ্যাঁ, সাদা গাজরগুলিতে জৈবভিত্তিক ক্যারোটিনোড থাকে না, যার জন্য আমরা বিশেষভাবে তার লাল "আপেক্ষিক" প্রশংসা করি, কিন্তু এই মূল উদ্ভিজ্জ,তবে, এটি একটি দরকারী পরিমাণ বিপুল পরিমাণ আছে।
এই উদ্ভিদ মধ্যে phytochemicals এবং সেলুলোজ অন্তর্ভুক্ত:
- ইতিবাচকভাবে অন্ত্রের কাজকে প্রভাবিত করে এবং এমনকি কোলন ক্যান্সারের মতো এ ধরনের মারাত্মক রোগ প্রতিরোধ করে;
- পাচন স্বাভাবিক এবং ক্ষুধা উন্নত;
- স্ট্রোক ঝুঁকি কমাতে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করা হয়, কারণ তারা ধমনীর দেওয়ালে চর্বি আমানতের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে;
- আল্জ্হেইমের সেনাইল ডিমেনশিয়া সহ অন্যান্য স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে (অন্য কথায়, আল্জ্হেইমের রোগ)।
উপরন্তু, সাদা গাজর নিরাময় বৈশিষ্ট্য একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা আছে, বিশেষ করে:
- একটি diuretic এবং choleretic প্রভাব আছে;
- কিডনি ফাংশন উন্নত, nephritis বাধা দেয় (বিশেষ করে উষ্ণ ফর্ম);
- একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, শরীর rejuvenates হয়;
- প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়;
- একটি anthelmintic এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
- ব্যথা এবং ক্লান্তি মুক্তি দেয়;
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
- মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করার সময় রোগনিরোধক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয় এবং এন্টিবায়োটিকের সাথে দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সাগুলির প্রভাব মোকাবেলায় সহায়তা করে;
- একটি প্রত্যাশক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (decoction আকারে);
- রক্ত শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, এবং তাই ডায়াবেটিস জন্য সুপারিশ।
ক্ষতি এবং contraindications
হোয়াইট গরুর মতো, লালদের মতো, প্রায় কোনও সরাসরি ক্ষতি ও অসংযততা থাকে না, তবে যদি আপনি এই উদ্ভিজ্জকে নিষেধাজ্ঞা এবং সুষম অনুভূতি ব্যতিরেকে খান তবে এটি অবশ্যই ক্ষতির কারণ হতে পারে। 
বিশেষ করে, কিছু ক্ষেত্রে পণ্য হতে পারে:
- কোন উদ্ভাসনের এলার্জি প্রতিক্রিয়া - ত্বকের দাগ, লবন, ফুসকুড়ি (এই প্রভাবটি মাঝে মাঝে পজিশনিযুক্ত কার্বোহাইড্রেটের প্রচুর পরিমাণে ডোজ, এবং সেইসাথে পণ্যগুলিতে অপরিহার্য তেলের ব্যবহার) সৃষ্টি করে।
- অন্ত্রের মকোসার প্রদাহ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া (বিশেষত কাঁচা গরুর অপব্যবহারের সাথে) বিদ্যমান বিদ্যমান রোগের সংক্রমণ।
- মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, বমিভাব, মাথা ব্যাথা (ভিটামিন বি এবং অ্যাসকরবিক এসিড দিয়ে অতিরিক্ত পরিমাণে);
- খুব ঘন প্রস্রাব (সবজি এর diuretic বৈশিষ্ট্য প্রভাব);
- হৃদস্পন্দন, ফলে - ঘুম ব্যাঘাত এবং হাইপারহিড্রোসিস (বৃদ্ধি ঘাম);
- থাইরয়েড গ্রন্থি (যারা অতিরিক্ত ওজন কমানোর, ত্বকের সমস্যা হচ্ছে এবং গন্ধের অপব্যবহারের সাথে অন্তঃস্রোত সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য রোগগুলি বিশেষত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত) এর ক্ষেত্রে রোগের তীব্রতা।
আউটপুট পরিবর্তে, আমরা আবার এটা বলি: পাশ্চাত্যের সাথে সাদা গাজরকে বিভ্রান্ত করবেন না এবং, বিশেষ করে, চাদর শালার (শালার) দিয়ে। এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের উদ্ভিজ্জ যা আমরা ব্যবহার করি।একটি দরকারী রঙ্গক অনুপস্থিতিতে তার কমলা প্রতিপক্ষের থেকে ভিন্ন, তবে, সত্ত্বেও, প্রচুর মূল্যবান খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে। এবং এখনও সাদা গাজর অত্যন্ত স্বাদযুক্ত, এবং সবচেয়ে বিভিন্ন ধরনের (কাঁচা, বাষ্পীকৃত, বাষ্পীকৃত, stewed) এবং সমন্বয়। নিজের জন্য নতুন পণ্য আবিষ্কার করুন, বিশেষ করে যারা আপনার নিজের বাগানের উত্থানে বাড়তে পারে, কারণ তারা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান এবং উপকারী!
