বাঁধাকপি একটি দৈনিক এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত পণ্য। এটি সহজে পজিশন করা হয়, এটি থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।
লাল বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি থেকে নীল-বেগুনি রঙের নয়, বরং রাসায়নিক যৌগের (ক্যালোরাইজার) থেকে আলাদা। এতে আরও ভিটামিন সি এবং প্রোটিন রয়েছে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারানো ছাড়াও দীর্ঘ সময় ধরে এটি সংরক্ষণ করা যায়।
এই পরিবারের বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে, লাল এক একটি বিশেষ জায়গা দখল করে। এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উত্স এবং প্রচারের উৎস, অনেক রোগের জন্য একটি সাশ্রয়ী মূল্যের থেরাপিউটিক এজেন্ট। তার "বোন" থেকে সাদা বাঁধাকপি মধ্যে পার্থক্য কি - সাদা?
সংজ্ঞা এবং সংক্ষিপ্ত বোটানিক্যাল বিবরণ
লাল বিভিন্ন
লাল বাঁধাকপি জাতের পাতাগুলি নিয়মিত ভাবে সাজানো বড়। বীজ ছোট, বিভিন্ন ধরনের সবজি সনাক্ত করা কঠিন। শিকড় একটি অনুভূমিক দিক ক্রমবর্ধমান একটি প্রধান উল্লম্ব স্টেম এবং পার্শ্ববর্তী প্রসেস গঠিত।
রুট স্টেম সংক্ষিপ্ত। যে অংশটি ভিতরে যায় সেটি স্টান্ড বলা হয়।একটি বড় উপাদান শিকড় গঠন করে। লাল বাঁধাকপি ক্রস পরাগন সঙ্গে একটি দ্বৈত উদ্ভিজ্জ। প্রথম বছরে একটি মাথা গঠিত হয়, এবং দ্বিতীয় একটি বীজ গঠিত হয়। ছোট অভ্যন্তরীণ এবং বহিরাগত পাতা উভয় রঙ একটি হালকা নীল বা গাঢ় লাল রঙ দিয়ে বেগুনি হয়। একটি বিশেষ রং প্রতিটি বিভিন্ন একটি পৃথক বৈশিষ্ট্য। এটা তার প্রকৃতি অনন্য যে পদার্থ পরিমাণ উপর নির্ভর করে - anthocyanin।
ফল বৃত্তাকার হয়, কখনও কখনও একটি বেগুনি বা শঙ্কু আকারে। ভাল ঘনত্ব আপনাকে 1 থেকে 3 কিলোগ্রাম ওজন পৌঁছাতে দেয়। ছোট স্টেম স্টেম একটি শক্তিশালী রুট সিস্টেম আছে। ভ্রূণের দৈর্ঘ্য প্রায় 1২ সেন্টিমিটার। বীজ ছোট, বৃত্তাকার, গাঢ় বাদামী, বাদামী
সাদা
হোয়াইট বাঁধাকপি - বেস এবং ব্র্যাঞ্চেড শিকড় পুরু পুরু বৃহত পাতা সঙ্গে একটি দ্বৈত। স্টেম সরাসরি বৃদ্ধি পায়। নীচের বেসাল পাতা একটি ঘন আউটলেট গঠন। তাদের বাইরে বাইরে সূর্যালোকের প্রভাব রঙে সবুজ হয়ে। ভিতরের পাতা হালকা পছন্দসই পরিমাণ পাবেন না। দ্বিতীয় বছরে, স্ট্যাম্পটি একটি সিলিন্ডারের আকার নেয়।
যখন মাটিতে লাগানো হয় তখন ফুলগুলি প্রদর্শিত হয়, এতে সাদা বা হলুদ রঙের চারটি ফুলের উপস্থিতি থাকে।তাদের মধ্যে বীজ সঙ্গে একটি বুরুশ গঠিত। পডটি 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং হলুদ-বাদামী বা বাদামী রঙের ছোট বৃত্তাকার বীজ দেয়।
পার্থক্য কি?
রাসায়নিক রচনা
লাল বাঁধাকপি একটি মৃদু সুষম খাদ্য জন্য একটি চমৎকার পণ্য।। এটি স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। পণ্যের 100 গ্রাম শুধুমাত্র 26 Kcal রয়েছে। প্রোটিন অনুপাত 0.8 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 7.6, ফ্যাট 0.2।
100 গ্রাম রয়েছে:
- ভিটামিন কে - দৈনিক প্রয়োজন থেকে 124c / o;
- সি - 67c / o;
- বি 1 এবং বি 2 - 3c / o;
- B3 - 6c / o;
- বি 6 - 12c / o;
- সিলিকন - 93c / o;
- পটাসিয়াম - 12c / o;
- ম্যাঙ্গানিজ - 13c / o;
- ক্যালসিয়াম - 5c / o;
- ম্যাগনেসিয়াম 4c / o;
- সালফার - 7c / o;
- ফসফরাস - 5c / o;
- গ্লুকোজ - 12c / o;
- ফাইবার - 10c / o।
সাদা এক তুলনায়, এটি ভিটামিন সি একটি ডবল হার আছে, এবং ক্যারোটিন 4 গুণ বেশি।
Anthocyanin রক্তবাহী জাহাজ শক্তিশালী, ক্ষতিকারক তেজস্ক্রিয় উপাদান অনুপ্রবেশ বাধা দেয়। সাদা বাঁধাকপি phytoncides অংশ এবং এনজাইম ত্বক, ব্রঙ্কাইটিস যুদ্ধ করতে পারেন.
খাওয়া চাপ কমানো সাহায্য করে, ওজন স্বাভাবিক। সাদা বাঁধাকপি বিভিন্ন মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ অনেক আছে। 100 গ্রাম রয়েছে:
- 28kkal;
- 1.8 গ্রাম প্রোটিন;
- 4.7 কার্বোহাইড্রেট;
- 0.2 চর্বি।
এটা তার গুণাবলী এবং অসাধারণ গুণাবলী, বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান বিপুল সংখ্যক কন্টেন্ট জন্য বিখ্যাত। লাল মাথা নেতৃত্বে সবজি সুবিধা বিবাদী হয়। এটা খেতে খেতে যে ভিটামিন C এটি ক্রমবর্ধমান ফলের চেয়ে বেশি। পণ্য সফলভাবে ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
শেল্ফ জীবন
শুষ্ক আবহাওয়া পরিষ্কার হোয়াইট বাঁধাকপি। ফল পুরো, অক্ষত, স্বাস্থ্যকর, অতিরিক্ত দূষণ থেকে মুক্ত হতে হবে। যখন আলগা সারি আপ stalk lay সংরক্ষণ। সবজি সারি মধ্যে ভাল বায়ু permeability নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
এটি সর্বাধিক সময়ের জন্য স্টোরেজ সময়কাল নিশ্চিত করবে। "এটি 0 থেকে 1C তাপমাত্রায় এবং 90 - 95c / o আর্দ্রতা এ সুরক্ষিত।
এই সময়ের, বিভিন্ন চাষ, এবং রক্ষণাবেক্ষণ অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, 6 মাসেরও বেশি সময় নিতে পারে।আপনি উদ্ভিজ্জ দোকানে, বেসমেন্ট, সেলার, রেফ্রিজারেটর সংরক্ষণ করতে পারেন। এই কোন বিশেষ অসুবিধা নেই।
মূল্য
লাল বাঁধাকপি প্রায়শই বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। তাজা খরচ শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্য উন্নতির জন্য বিশেষত দরকারী।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগীদের জন্য, আপনার ডায়েটে স্টিউড কোবিকে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। তার কাঁচা ফর্ম, আপনি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করতে পারেন।
কোন কম দরকারী স্ট্যু এবং আচমকা পণ্য। সাধারণত দোকানে লাল বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি বেশী ব্যয়বহুল। এই ধরনের মূল্যের কারণগুলি নিম্নোক্ত পয়েন্টগুলি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে:
- দীর্ঘ অঙ্গভঙ্গি সময়, আরো যত্ন প্রয়োজন হয়;
- পদার্থ anthocyanin একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙের পাতা পাতা, নতুন স্বাদ যোগ, রক্ত উন্নতির উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব;
- উদ্ভিজ্জ নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে।
ক্রমবর্ধমান বিশেষত্ব মধ্যে
লাল বাঁধাকপি ঠান্ডা প্রতিরোধী। এটি একটি উচ্চ ঘনত্ব, রোগ কম প্রবণতা আছে। বৃদ্ধি এবং পরিপক্বতার সময়ের আর 160 দিন। মে মাসের শেষে খোলা মাটিতে রোপণ করা হয়।Sprouts একে অপরের কাছ থেকে একটি ঘনিষ্ঠ দূরত্ব বিতরণ করা হয়।
ঝোপের মধ্যে দূরত্ব 25 - 30 সেন্টিমিটার, এবং গাছের সারির মধ্যে 45 হওয়া উচিত। যত্নের বাকি পদ্ধতিটি প্রায় ভিন্ন নয়। হোয়াইট দুই উপায়ে উত্থিত হয় - বীজ এবং seedlings। মে মাসের শেষে বীজ বপন করা হয়।
ওয়েলস যোগ করুন:
- মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ;
- পিট;
- বালি;
- ছাই।
তরুণ গাছপালা ঘন ঘন পানি প্রয়োজন।। এই সময়ের মধ্যে, আউটলেট গঠন। প্রচুর পানির মত ফল।
কি নির্বাচন এবং কখন?
তাজা ব্যবহারের জন্য, লাল বাঁধাকপি নির্বাচন করা ভাল, কারণ এতে প্রচুর সংখ্যক লিঙ্ক রয়েছে যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। এটা শীতের জন্য প্রধান কোর্স এবং প্রস্তুতি জন্য ভাল।
হোয়াইট হোয়াইট আপনার পছন্দের প্রথম কোর্সগুলির জন্য উপযুক্ত - স্যুপ, বুর্সট, saltwort। সোফার পাতা সফলভাবে বাঁধাকপি জন্য ব্যবহার করা হয়। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর sauerkraut। গোটা বছর জুড়ে হতে পারে খাওয়া। Pickling এবং pickling জন্য পছন্দসই জাতের পতনের মধ্যে নির্বাচন ভাল।
উপসংহার
একটি বৈচিত্র্যময় এবং পুষ্টিকর খাদ্য জন্য, আপনি এই সুন্দর উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করা আবশ্যক। সুস্থ খাবারের আপনার জ্ঞান পুনঃপ্রণালী করার জন্য, আপনার সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করতে হবে। যুক্তিসংগত এবং উত্পাদনশীল জীবনধারা সংগঠনের পক্ষে একটি উপযুক্ত পদ্ধতি কেবল স্বাস্থ্য সংরক্ষণ করতে নয়, যুবককে দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করবে।
