বেইজিং বাঁধাকপি মূলত চীন থেকে একটি খুব দরকারী পণ্য, যা একই সময়ে, ভাল স্বাদ।
কেউ তা আলাদাভাবে খায়, কিছু স্যালাডে যোগ করে, কেউ কেউ এটা বাঁধাকপি রোলস, ক্যাসেরোলস, এমনকি এটি স্টাফ। এই ক্ষেত্রে মানুষের কল্পনা সীমাহীন, এবং সবাই তাদের পছন্দমত একটি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
যাই হোক না কেন আপনি রান্না করা, Peking বাঁধাকপি সঠিকভাবে কাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা এই নিবন্ধটি আলোচনা করা হবে।
কেন এটা সঠিক করা গুরুত্বপূর্ণ?
এটা দীর্ঘ যে পরিচিত হয়েছে একটি থালা স্বাদ গুণাবলী দৃঢ়ভাবে cuts উপর নির্ভরশীল। উদাহরণস্বরূপ, কৈজার সালাদ কল্পনা করার চেষ্টা করুন, যা অলিভিয়ার মতো মুরগির একই পরিমাণে কাটা হয়, বোরো ডিমগুলি বিনষ্ট হয়ে যায়, অর্ধেক কাটা হয় না এবং চেরি টমেটো ছোট কিউবে কাটা হয়। এটি অসম্ভাব্য যে এটি এমন ডিশের মতো হবে যা সবাই জানে, এবং অনেকে এটিকে অনেক ভালোবাসে।
নির্দেশ
তালিকা নিতে কি?
সবকিছু সহজ:
- সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে পাতলা পাতা কাটার জন্য ছুরিটি যতটা তীক্ষ্ণ, তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত ততক্ষণ মাঝারি (বৃহত্তর ঘন ঘন) প্রস্থের একটি দীর্ঘ ফলক।
- একটি গ্লাস বা কাঠের বোর্ড নেওয়া হয় - যতক্ষণ পৃষ্ঠটি মসৃণ থাকে ততক্ষণ এটি কোন ব্যাপার না (যদিও এটি সম্ভবত কাঠের বোর্ডে কাটানো আরও সুবিধাজনক হবে)।
- আমরা একটি গভীর বাটি প্রয়োজন।
আয়তন
কাটা আকারটি যে থালাটি কাটা হয় তাতে ডিশের উপর নির্ভর করে:
- Caesar সালাদ উপর, উদাহরণস্বরূপ, Peking বাঁধাকপি, বিপরীতভাবে, বেশ বড় কাটা হয়।
- কিম চি - এমনকি বড় (আসলে - প্রায় কাটা না)।
- শিটডার এছাড়াও বিভিন্ন মাপের মধ্যে আসে - সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি সালাদ, বড় জন্য যায় - সূপ এবং অন্যান্য থালা যে তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে।
প্রশিক্ষণ
- মাথা থেকে পাতা আলাদা করুন, শীর্ষ বাতিল করুন, এবং বাকি ভাল কুসুম।
- একটি বাটি মধ্যে ঠান্ডা জল ঢালা এবং তাদের আকৃতি এবং juiciness সংরক্ষণ করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য বেইজিং বাঁধাকপি পাতা ছেড়ে।
- পানি থেকে পাতা মুছে ফেলুন, কাগজ টাওয়ার সঙ্গে তাদের ঝাঁকান এবং শুকিয়ে।
কোন ক্ষেত্রেই পাতাগুলি সাদা অংশ থেকে পরিত্রাণ পেতে পারে না: এটি সবচেয়ে বেশি সরস এবং সবুজ অংশের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।
কিভাবে কিম জি কে কাটাবেন?
কিম চি - কোরিয়ান সালাদ, সম্প্রতি রাশিয়ার কাছে এসেছে।তার প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ সমাধান মধ্যে fermented, বাঁধাকপি বাঁধাকপি পাতা ব্যবহার করা হয়। এই জন্য বাঁধাকপি পাতা বাঁধাকপি একটি বিশেষ ভাবে কাটা হয়:
- কোথাও ঠান্ডা পানির প্রবাহের নিচে গোবর ফর্ক, ধুয়ে নেয়, উপরের পাতাগুলি সরানো হয়।
- বাঁধাকপি ফর্কটি পেটিওল (সাদা অংশ) এর দৈর্ঘ্য বরাবর অর্ধেক কাটা হয় যাতে পাতাগুলি ক্ষতি না হয়। বেঙ্গল কোবরা পাতা একে অপরের থেকে আলাদাভাবে আলাদা হয় যাতে ফালি ধীরে ধীরে এবং আস্তে আলাদা।
- প্রতিটি অর্ধেক পেটিওল দৈর্ঘ্য বরাবর আবার কাটা এবং পাতা বিভক্ত সংরক্ষণ, বিভক্ত করা প্রয়োজন।একই সময়ে, যদি বাঁধাকপি ফর্ক খুব ছোট নেওয়া হয়, এটি শুধুমাত্র দুটি অংশে কাটা যাবে।
- ফলে সমান চার অংশ এবং একটি বিশেষ সমাধান মধ্যে soaked।
সিজার সালাদ মধ্যে ফাটল
ঐতিহ্যগতভাবে, "সিজার" Peking বাঁধাকপি বড় কাটা হয়। পাতা থেকে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা কাটা এবং শুধুমাত্র সবুজ অংশ ছেড়ে। পাতাটির সাদা, শক্ত অংশটি স্যুপে যোগ করা যেতে পারে বা কিছু দিয়ে স্টিউড করা যেতে পারে। একটি শীট প্রতিটি হরিণ টুকরা দুই বা চার অংশে বিভক্ত করা উচিত (আপনার ইচ্ছা এবং শীট আকারের উপর নির্ভর করে)।
কাটিয়া, অপ্রচলিত আরেকটি বৈকল্পিক - 2x2 ছোট স্কোয়ারে গোটা শিটটি (সাদা অংশ সহ) কেটে বা আলাদা করে ফেলতে।যদিও এই বিকল্পটি কোনও ক্লাসিক নয় তবে এটি আরও ভাল হতে পারে, কারণ চীনা গোবরের সাদা অংশ যা ঐতিহ্যগত সিজার সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয় না সেটি আরও বেশি সরস এবং এতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে।
ছিন্নাংশ
চীনা বাঁধাকপি কাটা বিভিন্ন উপায় আছে। এটি কাটিয়া একটি অত্যন্ত দ্রুত এবং বহুমুখী উপায়।
- প্রস্তুত (ধুয়ে, ইত্যাদি) বাঁধাকপি বোর্ডে রাখা উচিত এবং দুটি সাদা টুকরা কাটা। এরপরে, আপনি বোর্ডে কাবাবের অর্ধেক অংশকে কাটাতে হবে এবং একই ইন্ডেন্ট তৈরির জন্য সর্বদা চেষ্টা করতে হবে, যেটি গোড়ালিগুলির মধ্যে কাটা প্রান্ত থেকে শুরু করে। এই বিনষ্টভাবে বাঁধাকপি কাটা সাহায্য করবে। যেমন কাটিয়া সালাদ জন্য নিখুঁত।
- একটি বড় শিকড় জন্য, আপনি বাঁধাকপি ফর্ক দুই ভাগে বিভক্ত করতে হবে, তারপর কেন্দ্র বরাবর ঠিক প্রতিটি অর্ধেক কাটা। সমান চতুর্থাংশ হতে হবে। আপনি চান প্রস্থ জুড়ে বাঁধাকপি আবৃত। যদি আপনি স্যুপ বা অন্য গরম খাবারে পেকিং কোবিকে যুক্ত করতে যাচ্ছেন তবে একটি বড় ছিদ্র সাধারণত ব্যবহার করা হয়, যেমন। তাপ এটি চিকিত্সা।
- চীনা বাঁধাকপি ভাঙা সহজতম এবং দ্রুততম উপায় স্ট্যান্ডার্ড রান্নাঘরের ইলেকট্রনিক্স, যেমন একটি একত্রিত, ব্লেন্ডার, এবং মাংস গ্রাইন্ডার হিসাবে সবজি জন্য একটি অগ্রভাগ সঙ্গে শিকড় হয়। এই মত এই কাজ করা হয়:
- কাগজ টাওয়াল দিয়ে ধুয়ে এবং শুকানো, বাঁধাকপি, ছোট টুকরা কাটা হয়, যাতে তারা সহজেই লোডিং খোলার মধ্যে যেতে পারে। বাঁধাকপি খুব ভারী টুকরা লোড না: এটা ডিভাইস বিরতি করতে পারেন।
- পরবর্তী আপনি পছন্দসই আকার shredding জন্য অগ্রভাগ ইনস্টল করে ডিভাইস একত্রিত করা প্রয়োজন।
- ডিভাইসটি চালু করুন এবং ধীরে ধীরে চীনা গোবর নতুন টুকরা লোড করুন, একটি পেষণকারী সঙ্গে ঘূর্ণায়মান ফলক বিরুদ্ধে তাদের ধাক্কা।
বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার এটি একটি খুব সূক্ষ্ম শিকড় অর্জন করা সম্ভব, পুরোপুরি কিছু সালাদ জন্য উপযুক্ত।
ছুরিটি সমস্ত পামে ধরে রাখা হয়, যখন বুকে ব্লেডের পাশে থাকে, বুকে বাম দিকের আঙ্গুলটি ছুরির উপরে থাকে, যেমন ব্লেডের উপর "চাপা" থাকে, এবং অন্য আঙ্গুল হ্যান্ডেলের নীচে থাকে তবে ফলস্বরূপ কোন যোগাযোগ থাকে না।
ছবি
Peking বাঁধাকপি ছবির মত দেখাচ্ছে কি দেখুন।
ভুল কাটিয়া কি এবং এটা কি ভরাট করা হয়?
এর পরিণতি পুরোপুরি বোধগম্য - আসলে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন থালা হিসাবে পরিণত হয়, যেটি আপনি রান্না করতে চান না। তিনি সত্যিই একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি সিজারের বড় বড়, টুকরা টুকরা, চেরি টমেটোগুলির অর্ধেক এবং পেকিং বাঁধাকপি এর কয়েকটি চূড়ান্ত রেখাচিত্রমালা ফর্কের উপর কাটাতে খুব পাতলা হয়। অবশ্যই, এটি ভাল রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত একই সালাদ হবে না।
সুতরাং, আমরা আপনাকে চীনা গোবর সঠিক কাটিয়া, গোবর প্রস্তুত করার বিষয়ে, কোন ধরনের কাটিয়া এবং তাদের প্রত্যেকের জন্য ব্যবহৃত খাবারের জন্য, কী সরঞ্জামগুলি কাটা এবং এই সূক্ষ্ম জিনিসগুলির মধ্যে ত্রুটিগুলি ভরাট করার জন্য প্রয়োজনীয়। আমরা আশা করি আমাদের নিবন্ধটি আপনার জন্য উপকারী হবে এবং আপনার খাবারগুলি আপনি ঠিক সেভাবেই রান্না করতে চান। আমরা আপনাকে রান্নার সৌভাগ্য কামনা করছি!
