অনেক গৃহকর্ত্রী শীতকালের জন্য তাদের নিজস্ব পদ্ধতিতে জীবাণু তৈরি করেন, যা সবসময় পাতাগুলি তাজা এবং সুস্বাদু রাখে না। অতএব, আমরা শীতকালের জন্য জলাশয় harvesting উপায় সম্পর্কে কথা বলতে হবে, যা আপনাকে অনেক সময় বা অর্থ ব্যয় করার প্রয়োজন হবে না।
- শুকনো sorrel
- Sorrel ফ্রিজ
- Salk sorrel
- তার নিজের রস মধ্যে Sorrel
- শীতকালীন জন্য Sorrel ক্যানিং
- সবুজ শাক দিয়ে বানানো sorrel
শুকনো sorrel
শীতকালীন জন্য sorrel প্রস্তুত easiest এবং সময় পরীক্ষিত উপায় শুকনো হয়। দুই উপায়ে পাতা শুকনো: বায়ু বা একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার।
ফসল কাটার পরে, সাবধানে পাতাগুলি পুনরায় মেশান, ময়লা বা নষ্ট হয়ে যাওয়া অপসারণ করুন। যদি জলের উপর ধুলো স্থায়ী হয় তাহলে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। বায়ু মধ্যে sorrel শুকনো, আপনি ছোট bunches মধ্যে সবুজ সংগ্রহ করতে হবে, পুরু থ্রেড সঙ্গে টাই এবং ছায়া মধ্যে ঝুলন্ত।
Beams তৈরি করার সময়, মনে রাখবেন যে পাতা সমানভাবে শুকিয়ে উচিত। যদি আপনি খুব পুরু যা একটি বান্ডিল টাই, তারপর কেন্দ্র মধ্যে sorrel শুকানো হবে না, কিন্তু এটি curl হবে। অতএব, 5-7 সেমি বেশি পুরুত্বের জন্য আটকাতে চেষ্টা করুন।পাতাগুলি যদি শুকিয়ে যায় তবে ভাল বায়ুপ্রবাহ নিশ্চিত করুন।
যদি বান্ডলে শুকিয়ে যাওয়া অসুবিধাজনক হয়, তাহলে সবুজ পাতাগুলি কাগজের উপর বা চুইয়ে বিভক্ত করা যেতে পারে। মনে রাখবেন যে পাতলা পাতলা, দ্রুত তা শুকিয়ে যাবে। এমনকি যদি আপনার শুকানোর জন্য খুব কম জায়গা থাকে তবে পাতাগুলি ঘোরাতে পারে, কারণ 15 সেন্টিমিটারেরও বেশি স্তর পুরুত্বের সাথে জলাভূমিটি স্থাপন করা অসম্ভব।
Sorrel একটি বৈদ্যুতিক শুকনো শুকানো যাবে। এই পদ্ধতি দ্রুত, কিন্তু সবার জন্য উপযুক্ত নয়। শুকানোর আগে, sorrel বিনুনি কাটা উচিত। শুরু করার জন্য, শেষ পণ্যটির গুণমান এবং স্বাদ সম্পর্কে আপনি যা পছন্দ করেন তা ঠিক করতে একটি ছোট অংশ শুকানোর চেষ্টা করুন। অনেক চেষ্টা করার পরে, আপনি ড্রায়ার মধ্যে পাতা কতক্ষণ হওয়া উচিত ঠিক কতটা জানতে হবে।
প্রস্তুত শুষ্ক sorrel গাঢ় সবুজ হওয়া উচিত। যখন চাপা, পাতা ছোট টুকরা মধ্যে পৃথক্ পড়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, পাতা সম্পূর্ণ শুষ্ক বা শুধু প্রান্ত কাছাকাছি কিনা মনোযোগ দিতে। শুকিয়ে যাওয়ার পর, স্টোরটি মোড়ক দিয়ে অপেরা ক্যানে রাখা হয়। ব্যাংকগুলি খুব আর্দ্র জায়গায় স্থাপন করা উচিত নয় যাতে জলাশয় নষ্ট হয় না (এমনকি ঘনত্বের ঢাকনাও ভিতরে আর্দ্রতা দেয়)।
Sorrel ফ্রিজ
অনেক গৃহবধূ ফ্রিজ ফ্রিজ মধ্যে sorrel রাখা সম্পর্কে চিন্তা. শুকনো জগতে একটি বিশেষ সুতা বা স্বাদ নেই, তাই আপনি তাদের নরম এবং সরস রাখা পাতাগুলি নিশ্চিহ্ন করার চেষ্টা করতে পারেন। জমা করার আগে, ঘাস বা ক্ষতিগ্রস্ত পাতা পরিত্রাণ পেতে sorrel সাজান। পরবর্তীতে, জলাশয় ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে যায় এবং ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে দেয়। Sorrel একটি জলপাই রঙ অর্জন, একটু অন্ধকার হবে।
তাপ চিকিত্সার পরে, শুষ্ক এবং শীতল কয়েক ঘন্টা জন্য sorrel বাকি আছে। আপনি যদি ফ্রিজারের ভিজা জগাখিচুড়ি রাখেন, তবে আপনি বরফের মাত্র এক টুকরা দিয়ে শেষ হয়ে যা অতিরিক্ত স্থান গ্রহণ করবে। পাতা শুকানোর পরে, তাদের সুডোকি বা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে প্রসারিত করতে হবে, যা সহজে খোলা যেতে পারে।
যখন আপনি শীতকালে sorrel প্রয়োজন, আপনি অকালিকভাবে defrost করা উচিত নয়। স্যুপ বা গরমে আরও দ্রুত হিমায়িত পাতা, যা দ্রুত দ্রবীভূত এবং থালা তাদের স্বাদ দিতে।
একটি ব্লেন্ডার প্রয়োজন যে আরেকটি হিমায়ন পদ্ধতি আছে। ছিদ্রযুক্ত এবং ধুয়ে পাতাগুলি একটি ব্লেন্ডারে ছিদ্রযুক্ত আলুগুলির একটি অবস্থাতে চূর্ণ করা হয়, সুডোক্কি এবং হিমায়িত করা হয়। Defrosting সময় আপনি পুরো পণ্য ব্যবহার করতে হবে, কারণ এই পদ্ধতিটি একটু অসুবিধাজনক। অতএব, চূর্ণ sorrel বরফ molds মধ্যে করা যেতে পারে। আপনি প্রয়োজন হিসাবে তাই আপনি অনেক হিমায়িত sorrel ব্যবহার করতে পারেন।
শীতকালীন জন্য Sorrel হিমায়িত হয়, না শুধুমাত্র স্বাদ বা ভিটামিন রচনা সংরক্ষণ। পাতাগুলি নষ্ট করে না (যেমন শুকানোর সময়) বা খুব মিষ্টি না (যেমন সালার হিসাবে) তা নিশ্চিত করার জন্য এটি করা হয়। ফ্রিজিং পণ্যটির প্রাথমিক স্বাদ সংরক্ষণ করে, তাই আপনি যে ভয়ঙ্কর পণ্যগুলি খাবারগুলি নষ্ট করবে সে বিষয়ে আপনি ভয় পাবেন না।
Salk sorrel
আমাদের দাদীরাও জানত যে কিভাবে জীবাণু সঞ্চয় করতে হয়: এই জন্য তারা শীতকালে শীতকালে এটি সল্ট করে।এই পদ্ধতিটি নিজেই উদ্দীপিত হবে না, কারণ এটিতে অনেক প্রচেষ্টার দরকার নেই বা কোনও ধরণের প্রযুক্তি নেই।
স্যালিং করার আগে, সোনার পরিমাণ অনুমান করুন এবং ব্যাংকগুলি প্রস্তুত করুন। অর্ধ-লিটার বা লিটার জারগুলিতে পণ্যটি বেছে নেওয়া ভাল। স্যালার স্লট আগে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা আবশ্যক। শীট বড় হলে - তাদের কাটা, কিন্তু সঙ্কুচিত না। তারপরে, একটি ধারক মধ্যে sorrel রাখুন এবং 0.5 কেজি সোনার প্রতি 15 গ্রাম লবণ হারে লবণ ঢালা। লবণ দিয়ে কাটা পাতাগুলো ঝরান এবং 2-3 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক।
Sorrel দাঁড়িয়ে এবং রস করা পরে, এটি নির্বীজিত জার স্থানান্তর করা আবশ্যক। ব্যাংকগুলিকে রোল আপ করতে হবে না, কেবল ঢাকনাটি শক্তভাবে শক্ত করে তুলুন এবং ফ্রিজে বা সেললারে রাখুন।
আমরা sorrel pickle কিভাবে প্রশ্নের উত্তর। এখন এটি ব্যবহার করার সময় কয়েক কৌশল বলুন:
- থালা যাও sorrel যোগ করার সময়, 3 বার কম লবণ ব্যবহার করুন;
- ঠান্ডা মৌসুমে "ভিটামিন ককটেল" উপভোগ করার জন্য সমান অনুপাতে ডিল বা স্পিনাক দিয়ে সোর্কে ছড়িয়ে দিন;
- স্যালিংয়ের জন্য, তরুণ sorrel ব্যবহার করুন যাতে পণ্যটি আর স্থায়ী হয় এবং এর স্বাদ সংরক্ষণ করে।
তার নিজের রস মধ্যে Sorrel
আরেকটি আকর্ষণীয় সবুজ স্টোরেজ পদ্ধতি - নিজস্ব রস। সোর্লের সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সুবিধা হল আপনি লবণ বা চিনি ছাড়াও করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে প্রস্তুত খাবারের জন্য আদর্শ, এবং অতিরিক্ত লবণ বা চিনি স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এটি দীর্ঘ সময় ধরে ব্যাংকগুলি বা উঁচুতে রোল করতে হবে না, এর অ্যাসিডের খরচে জীবাণুটি সেরে যোগ ছাড়া সুন্দরভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
প্রথম আপনি sorrel প্রস্তুত করতে হবে: শুষ্ক পাতা মুছে ফেলুন, ঘাস এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, ধুলো এবং ময়লা থেকে কুসুম। সবচেয়ে বড় পাত্র নিন, এটি অর্ধেক পানি দিয়ে পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন। অর্ধ লিটার প্রস্তুত করুন (চরম ক্ষেত্রে - লিটার) জার্স এবং sorrel পাতা সঙ্গে তাদের পূরণ করুন। আপনি পাতা কাটা বা তাদের সম্পূর্ণরূপে রাখতে পারেন, এটা সব আপনার পছন্দ এবং পাতা আকারের উপর নির্ভর করে।
আপনি জার্স ভরাট করার পরে, আপনি তাদের একটি পাত্র মধ্যে রাখা প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি তাপমাত্রা কর্ম অধীনে sorrel "বসতে" শুরু হবে আরো ঘুম।যখন আপনি জারের উপরের দিকে জ্বেলে জলের উত্থান দেখেন, তখন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়। Sorrel সঙ্গে ব্যাংক একটু শান্ত প্রয়োজন এবং সিলিকন ঢাকনা বন্ধ। তারপর আপনি ফ্রিজে বা ঘরের মধ্যে ক্যানগুলি রাখতে পারেন।
এই পদ্ধতি স্বাভাবিক সংরক্ষণ হিসাবে অনেক সময় লাগে না। এই ক্ষেত্রে, আপনি ভয় পাবেন না যে ব্যাংকগুলি "অঙ্কুর" করবে অথবা জগাখিচুড়িটি খিটখিটে হয়ে যাবে।
শীতকালীন জন্য Sorrel ক্যানিং
"যদি পণ্যটি ক্যানডিন করা যায়, তবে এটি অবশ্যই ক্যানড করা উচিত" - অনেকগুলি হোস্টেস বলবে, এবং তারা ঠিক হবে। শীতের জন্য sorrel সংরক্ষণের প্রক্রিয়া সবজি বা ফল sewing থেকে খুব ভিন্ন নয়, কিন্তু আপনি borsch জন্য সুস্বাদু এবং সরস সবুজ শাকসবজি পেতে অ্যাকাউন্টের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা প্রয়োজন।
একটি শুরু জন্য, সংরক্ষণের জন্য আমাদের সবুজ শাকসবজি প্রস্তুত। এটি করার জন্য, ধ্বংসাবশেষ থেকে sorrel পরিষ্কার এবং 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা পানি ঢালা। এই ময়লা পরিত্রাণ পেতে যাতে সম্পন্ন করা হয়। জারগুলিকে আলিঙ্গন এবং গামছা, গলায় নিচে রাখুন। এছাড়াও, lids নির্বীজন সম্পর্কে ভুলবেন না (5 মিনিটের জন্য আপনি শুধুমাত্র ফুটন্ত পানি দিয়ে পূরণ করতে হবে)। ধোয়ার পর কাটা এবং জার মধ্যে রাখা হয়। আপনি সম্পূর্ণরূপে দই বাতিল করতে হবে না - তারা পাতা মধ্যে তুলনায় একটু বেশি অ্যাসিড থাকে, এবং এটি শুধুমাত্র সংরক্ষণ সঙ্গে সাহায্য করে।
আপনি জার্স ভরাট করার পরে, উপরের দিকে উষ্ণ পানি ঢালাও এবং বুদবুদ মুক্ত করতে হবে (এর জন্য আপনি কেবল উপরে চামচ রাখুন এবং একটু অপেক্ষা করতে পারেন)। যত তাড়াতাড়ি বায়ু বের হয়, ঘাড়ে পানি যোগ করুন এবং লোহা ঢাকনা দিয়ে এটি পাকিয়ে নিন।
ভাল ভিটামিন গঠন সংরক্ষণ করার জন্য একটি বিকল্প উপায় আছে। সমস্ত ক্রিয়া উপরে বর্ণিত হিসাবে পুনরাবৃত্তি করা হয়, কিন্তু উষ্ণ জল পরিবর্তে, sorrel একটি জার উকুন ঠান্ডা বা উষ্ণ জল ভরাট করা হয়। যে পরে, 1 টেবিল যোগ করুন। ঠ। লবণ এবং ভিনেগার 100 গ্রাম (একটি লিটার জার উপর গণনা করা হয়)। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতিটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা খুব অম্লীয় খাবার সহ্য করে না।
সবুজ শাক দিয়ে বানানো sorrel
আপনি আপনার বাগানে হত্তয়া যে অন্যান্য সবুজ শাকসবজি সঙ্গে sorrel সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি দুর্দান্ত ভিটামিন রোল-ইন পেতে, আপনি ডিল, পার্সলি এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
শুরু করতে, বাগানের যথেষ্ট পরিমাণে সোনার, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলি বাছাই করুন। এক লিটার জার আপনি প্রয়োজন হবে:
- 750 গ্রাম সোরাল;
- 180 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
- ডিল 15 গ্রাম;
- 5g পার্সলি
- 300 মিলিমিটার পানি।
ঘরে ঘোড়া তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে আপনি বছরের সেরা যে কোনও সময়ে সুস্বাস্থ্যের সাথে নিজেকে এবং আপনার আত্মীয়স্বজনকে সুস্বাদু করে তুলতে পারেন।
