শীতের জন্য টমেটো কিভাবে, রেসিপি বিভিন্ন

Pickled টমেটো - আমাদের খাদ্য একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তারা খাওয়া এবং ছুটিতে, এবং দৈনিক টেবিল খুশি।

এবং প্রত্যেক উদ্যোগী মালিকানার শীতকালীন জন্য টমেটো twists জন্য তার প্রিয় রেসিপি আছে। টিনজাত টমেটো স্বাদ ভিন্ন হতে পারে - ধারালো, মিষ্টি, খাম। এটা সব marinade যোগ মসলা এবং ঋতু উপর নির্ভর করে।

এই টমেটো একটি সম্পূর্ণ জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এবং অন্যান্য অনেক থালা ছাড়াও। প্রাকৃতিক অ্যাসিড এবং ভিনেগার ধন্যবাদ, তারা পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। তবে, এই ধরনের সংরক্ষণ রান্না করার তার subtleties আছে।

লাল ভাজা টমেটো

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যাংকগুলি লাল, পাকা টমেটো পড়ে।

তীব্র

টমেটো রসুন এবং মরিচ peppers সঙ্গে মরিচ, একটি বিশেষ মসলাযুক্ত স্বাদ আছে। তারা মদ, কেব এবং মাংস রান্না করা মাংস বিভিন্ন জন্য উপযুক্ত। আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত:

• দেড় কিলোগ্রাম লাল টমেটো;
• মরিচ 1 পড;
• রসুন কয়েক লৌহঘটিত;
• ডিিল কয়েক sprigs;
• 1 চা চামচ ধনে;
• 3 টেবিল। লবণ;
• 1 চা চামচ চিনি;
• ভিনেগার 30-40 মিলিমিটার (9%);
• 3-4 কালো peppercorns;
• 3 buds কার্নিশন।

প্রথমে আপনাকে টমেটো এবং মরিচ ধুয়ে ফেলতে হবে, তাদের টুকরো টুকরা করা উচিত। তারপর আপনি marinade করতে পারেন। ফুটন্ত পানির 1.3 লিটারে চিনি, লবণ, অন্যান্য মশলা যোগ করুন। তিন মিনিট উড়ে। পরবর্তী, ভিনেগার আবার ঢালা, ঢালা হয়।

টমেটোগুলি শক্তভাবে জীবাশ্মের জারগুলিতে রাখে, তাদের মধ্যে মরিচ, কাটা রসুন, পসার্লি স্প্রিজ। ব্যাংক সম্পূর্ণরূপে গরম marinade ঢালা।

ভলিউম উপর নির্ভর করে, 5-10 মিনিটের জন্য নীচে এবং একটি ফুটন্ত সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে ভরাট পাত্রে রাখা।

নিষ্ক্রিয়করণের পরে, জারগুলি বন্ধ থাকে, উষ্ণ হয়ে যায় এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।

রান্না করা টমেটো দুই বছরের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা যেতে পারে।

মিষ্টি

মিষ্টি pickled টমেটো জন্য রেসিপি অনেক আছে। কিন্তু বেশিরভাগ অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী পণ্যগুলির প্রাথমিক সেট ব্যবহার করেন। একটি 3 লিটার জার প্রয়োজন হবে:

• পাকা টমেটো (যতটা সম্ভব ঝরনা পূরণ করতে);
• চিনি 200 গ্রাম;
• সিলভার 80 মিলিমিটার (9%);
• 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
• 4 বে পাতা এবং কালো peppercorns একটি দম্পতি।

ধুয়ে 3 লিটার জার্স স্ট্যাক টমেটো। উপরে ফুটন্ত পানি ঢুকিয়ে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপর আপনি জল ড্রেন এবং jars থেকে ভিনেগার যোগ করা প্রয়োজন।

লবণ এবং দানাযুক্ত চিনি ড্রেনড জল যোগ করা হয়, তিন মিনিটের জন্য উকুন এবং টমেটো আবার ঢালা হয়। তার পর, পাত্রে ঘূর্ণিত, আবৃত এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর্যন্ত উষ্ণ বামে হয়।

এই রেসিপি মধ্যে marinating টমেটো একটি মিষ্টি, flavorless গন্ধ নিশ্চয়তা দেয়।

কিভাবে সবুজ টমেটো আখরোট

সবুজ টমেটো লাল উপাদান হিসাবে একই উপাদান সঙ্গে canned।

তীব্র

আপনি প্রয়োজন ধারালো pickled টমেটো পেতে (পরিমাণ 1.5 লিটার জার প্রতি নির্দেশিত হয়):

• সবুজ টমেটো 1 কেজি;
• 1 বে পাতা;
• গরম মরিচ অর্ধেক একটি পড;
• 10 কালো peppercorns;
• 6 মটর allspice;
• চিনি এবং লবণ 30 গ্রাম;
• 70% ভিনেগার 10 মিলিমিটার;
• পানি অর্ধেক লিটার।

ব্যাংক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, ফুটন্ত পানি সঙ্গে rinsed। মসলা নীচে রাখা হয় (মরিচ-মটরশুটি, বে পাতা, তিক্ত মরিচ)। ধুয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা করা জার মধ্যে tamped।

তারপর এটি উষ্ণ পানি দিয়ে গরমে ভরাট করা এবং একটি নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত। কয়েক মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন। পরবর্তীতে, পানি নিষ্কাশন করা হয় এবং 1 লিটার প্রতি 60 গ্রামের হারে লবণ ও চিনি যোগ করুন।

ফলে তরল একটি ফোঁড়া আনা হয়, ভিনেগার এটি যোগ করা হয় এবং আবার ঘূর্ণিত, জার্স মধ্যে ঢালা। তারা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ব্যাংকগুলি একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে রাখা হয়।

মিষ্টি

মিষ্টি মরিচ সবুজ টমেটো পুরোপুরি দৈনিক মেনু বৈচিত্র্য। সবুজ টমেটো এক কিলোগ্রাম প্রয়োজন হবে:

• 7 কালো peppercorns;
• রসুন 4 লবঙ্গ;
• 1 বে পাতা;
• 2 টেবিল। ঠ। চিনি;
• 1 টেবিল। ঠ। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড;
• ডিিল কয়েক sprigs;
• currants এবং / অথবা চেরি কয়েক sprigs।

নির্বীজিত ক্যানের নীচে রসুন, বে পাতা, মরিচ, ক্যারাট স্প্রিজ, চেরি, ডিিল রাখুন। শক্তভাবে টমেটো সঙ্গে স্টাফ ট্যাংক। তারপর তারা ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য বামে।

পানি উত্তোলন করা হয়, এতে লবণ দ্রবীভূত হয়, চিনি এবং আবার উষ্ণ হয়।এই পরে, jars যাও সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিনেগার যোগ করুন, marinade ঢালা এবং রোল আপ। ব্যাংকগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করার জন্য মোটা কাপড় দিয়ে আবৃত করে উল্টো দিকে পরিণত করা হয়।

টমেটো harvesting জন্য মূল রেসিপি

শীতের জন্য টমেটো বেশিরভাগ গৃহকর্ত্রী দ্বারা ফসল কাটানো হয়, তবে প্রকৃতপক্ষে মূল এবং দরকারী রেসিপিগুলি শীতকালে কেবল সুস্বাদু খাবার, তবে প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলিও সরবরাহ করবে না।

পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজা টমেটো

পেঁয়াজ টমেটো 7 লিটার ক্যান উপর আপনার প্রয়োজন পেঁয়াজ সঙ্গে:

• টমেটো 5 কেজি;
• 3 লিটার পানি;
• পেঁয়াজ 1 কেজি;
• রসুন 10 লবঙ্গ;
• লবণ এবং চিনি 100 গ্রাম;
• ভিনেগার 160 মিলিমিটার (9%);
• 1/2 root horseradish;
• গরম মরিচ 1 পড;
• ডিল এবং currants কয়েক sprigs।

প্রথম, একটি পরিষ্কার ঝরনা মধ্যে আপনি সব মসলা এবং ঋতু লাগাতে হবে, তারপর বিকল্পভাবে ধুয়ে টমেটো এবং peeled পেঁয়াজ করা। আপনি ডালপালা টমেটো ভেজা পারেন যাতে তারা ফাটল না।

তারপর ব্যাংকগুলি ফুটন্ত পানি ঢেলে দেয়, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ায় এবং পানি সরিয়ে দেয়।এটা লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং আবার jars মধ্যে ঢালা।

তারপর ব্যাংকগুলির একটি চাবি দিয়ে সিল করা হয়, তারা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উর্ধ্বমুখী হয়ে ওঠে।

রসুন সঙ্গে ভাজা টমেটো

এক 3 লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি টমেটো;
• 2 টেবিল। ঠ। লবণ;
• 6 টেবিল। ঠ। চিনি;
• রসুন 2 মাঝারি মাথা;
• 1 চা চামচ অ্যাসেটিক অ্যাসিড (70%)।

চুল্লি, ওভেন ক্যান মধ্যে উত্তপ্ত ধুয়ে টমেটো দিয়ে পূর্ণ করা উচিত, 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি ঢালা এবং রান্না করা ঢাকনা দিয়ে আবরণ। পাঁচ মিনিটের জন্য pre-boil কভার করুন।

তারপর ট্যাংক থেকে জল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, লবণ, চিনি, অ্যাসেটিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আবার ফুটন্ত আনা। ঝড় কাটা রসুন যোগ করুন এবং উষ্ণ marinade ঢালাও। এখন তারা ঘূর্ণিত করা যাবে। ঠান্ডা পর্যন্ত গরম jars রাখুন।

মরিচ সঙ্গে ভাজা টমেটো

মরিচ দিয়ে ভাজা টমেটো প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন:

• টমেটো 3 কেজি;
• 1.5 কেজি ঘণ্টা মরিচ;
• 10 বে পাতা;
• ২0 টি কালো মরিচ
• 150 গ্রাম চিনি;
• লবণ 100 গ্রাম;
• ভিনেগার 50 মিলিমিটার (6%)
• 1.7 লিটার পানি।

লিটার ক্যান নীচে 5 মটরশুটি এবং 6 বে পাতা রাখুন।পরবর্তী, বিকল্পভাবে টমেটো এবং কাটা মরিচ রাখা। ফুটন্ত পানি, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, আলোড়ন। প্রস্তুত marinade অবিলম্বে ঘূর্ণিত ব্যাংক ঢালাই এবং স্টোরেজ পাঠানো।

Eggplants সঙ্গে Pickled টমেটো

এক 3 লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বেগুনে 1 কেজি;
• 1.5 কেজি টমেটো;
• 1 গরম মরিচ;
• রসুন 2-3 লবঙ্গ;
• সবুজ শাকের এক গুচ্ছ (পসার্লি, ডিল, টুকরা, ইত্যাদি);
• 1 টেবিল। ঠ। লবণ।

চিংড়ি এবং বাগানের মধ্যভাগ প্রথমে প্রথমে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে থাকা এবং 3 ঘন্টার জন্য ছাড়তে হবে। তারপর তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে ভরা উচিত।

মশালের নীচে মশলা, টমেটো দিয়ে অর্ধেক ভরা, এবং উপরে বেগুন দিয়ে স্টাফ করা উচিত।

মরিনাডটি ফুটন্ত পানিতে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করে তৈরি করা হয়। এই তরল টমেটো এবং eggplants সঙ্গে jars মধ্যে ঢালা হয়, অর্ধ ঘন্টা জন্য নির্বীজিত। ঘূর্ণিত। আপ আবৃত।

Beets সঙ্গে মরিচ টমেটো

এক 3 লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• টমেটো (জার পূরণ করতে যতটা সম্ভব);
• 5 পেঁয়াজ;
• 1 মাঝারি বীট;
• 2 মাঝারি আপেল;
• রসুন 3 লবঙ্গ;
• 5 মটর allspice;
• 1 সেলিব্রিটি শাখা;
• 1 টেবিল। লবণ
• 150 গ্রাম চিনি;
• ভিনেগার 1 ডেজার্ট চামচ।

Beets ছিপি এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা।আপেল 4 অংশ কাটা। তুষার থেকে পেঁয়াজ ছিটিয়ে নিন। স্টিলাইল জারের নীচে ডিল, সব স্পাইস, রসুন, সেলেরি এবং তারপর সবজি রাখুন।

সব ফুটন্ত পানি ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে। এর পর, পানি সরিয়ে নিন, এতে ভিনেগার, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ওটা আবার ঢালাও। এখন আপনি ব্যাংক আপ রোল করতে পারেন। একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে ঠান্ডা ছেড়ে।

আপেল সঙ্গে ভাজা টমেটো

শীতের জন্য সুস্বাদু ভাজা টমেটো মিষ্টি আপেল যোগ করা হবে।

এক 3 লিটার জন্য প্রয়োজন হতে পারে:

• টমেটো (সর্বোচ্চ পূরণ ক্ষমতা);
• গড় আকার 2 মিষ্টি আপেল;
• 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
• 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
• রসুন 2 লবঙ্গ;
• horseradish পাতা, dill, currants।

ডিল, রসুন, currant leaves এবং horseradish, টমেটো, কাটা আপেল, এবং পেঁয়াজ রিং পরিষ্কার jars মধ্যে রাখা হয়। দুইবার ব্যাংকগুলি উষ্ণ পানি ঢেলে ২0 মিনিটের জন্য চলে যায়।

তারপর লবণ ও চিনিটি ক্যান থেকে নিচের পানির সাথে যুক্ত করা হয়, এটি একটি ফোঁড়া নিয়ে আবার ঢেলে দেওয়া হয়। এখন টমেটো রোল আপ এবং ঠান্ডা মোড়ানো প্রয়োজন। তার পর, সংরক্ষণ একটি শীতল জায়গায় সরানো উচিত।

Plums সঙ্গে মরিচ টমেটো

উপকরণ প্রয়োজনীয়:

• পাম্প 1 কেজি;
• টমেটো 1 কেজি;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 2-3 লবঙ্গ;
• 5 peppercorns;
• পার্সলি কয়েক sprigs;
• 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
• 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
• 1 শীট horseradish;
• 2 টেবিল। ঠ। ভিনেগার।

প্রথমে আপনাকে টমেটো স্টেমের কাছে কয়েকটি প্যাচচার করতে হবে যাতে উষ্ণ পানি ঢেলে ফেটে না যায়। তারপর সব মশলা, টমেটো এবং প্লেমগুলি জ্যোতির্বিশেষে বিশৃঙ্খলভাবে স্থাপন করা হয় এবং তাদের মধ্যে পেঁয়াজ রিং থাকে।

তারপর পাত্রে পাতলা পানি দিয়ে ঢালা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 15 মিনিট বাকি থাকে। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পর, পানি নিষ্কাশন করা হয়, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করা হয়, আবার উষ্ণ এবং অবিলম্বে jars মধ্যে ঢালা।

শেষ পর্যায়ে স্টেরাইল ক্যাপ সঙ্গে ক্যান ক্যানিং করা হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা আগে, সংরক্ষণ আপ আবৃত রাখা হয়।

আঙ্গুর সঙ্গে মরিচ টমেটো

একটি 3 লিটার জার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 3 কেজি;
• 1 ঘণ্টা মরিচ;
• কোনো বৈচিত্রের আঙ্গুর 1 গুচ্ছ;
• গরম মরিচ 1 পড;
• রসুন 3 লবঙ্গ;
• 2-3 বে পাতা;
• Horseradish রুটি 1 টুকরা;
• ডিল 3 sprigs;
• চেরি এবং / অথবা currant পাতা;
• 1 টেবিল। ঠ। লবণ এবং চিনি।

প্রাক-ধোয়ার, জার এবং lids নির্বীজন। শাখা থেকে আঙ্গুরগুলিকে আলাদা করুন, বীজ থেকে মরিচ পরিষ্কার করুন এবং সেগুলি কেটে ফেলুন, বীজ থেকে মরিচটি ছিটিয়ে দিন এবং রিংগুলিতে কাটা, রসুন এবং হর্দারডিশ ছিটিয়ে নিন।

জারের নীচে সব মসলা এবং সবুজ শাক, তারপর - টমেটো, মিষ্টি মরিচ এর আঙ্গুর এবং টুকরা সঙ্গে মিশ্রিত। উপরে, সব নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণ এবং চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে।

এই ভাবে ভরা ক্যানগুলি উষ্ণ পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়। তারপর marinade নিষ্কাশন করা প্রয়োজন, একটি ফুটন্ত আনা এবং আবার jars মধ্যে ঢালা। রোল আপ এবং ঠান্ডা পর্যন্ত উষ্ণ রাখুন।

কালো currant সঙ্গে মরিচ টমেটো

রান্না করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 2 কেজি;
• কালো currant পাতা একটি দম্পতি;
• 300 মিটার কালো currant রস;
• 1.5 শিল্প। ঠ। লবণ এবং 3 টেবিল। ঠ। চিনি;
• পানি 1 লিটার।

স্টেম এ একটি দাঁত পোকা সঙ্গে ধুয়ে টমেটো ভেদ। কসরত পাতা ক্যানের নীচে স্থাপন করা হয়, তারপর টমেটো তাদের উপর স্থাপন করা হয়। শক্তভাবে স্টাফ ব্যাংক।

Marinade প্রস্তুত করার জন্য, চিনি, লবণ, currant রস পানি যোগ করুন এবং ফুটন্ত আনা। টমেটোগুলি এই উষ্ণ তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো থাকে।

তারপর তিন বার marinade ক্যান থেকে নিষ্কাশন করা হয় এবং আবার boiled। তৃতীয় বারের পরে, আপনি জার্সগুলি আপ পাকানো উচিত, তাদের একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর্যন্ত তাদের উষ্ণ ছেড়ে।

শীতকালে টমেটোগুলি এক লিটার জারে বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে দ্রুত তা খাওয়া যায়, তবে বড় পরিবারের জন্য এটি 3 লিটারের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল।

মার্কেটিং প্রযুক্তির যথাযথ আনুগত্য এবং জারগুলিকে নির্বীজন করা বিস্ফোরিত হবে না এবং পণ্যটি খারাপ হবে না।

ভিডিও দেখুন: টমেটো টক। খাট্টা। টমেটো টক। Khatta। টমেটো সূপ। মিষ্টি এবং খাম টমেটো স্যুপ (নভেম্বর 2024).