শীতে চেরি সংরক্ষণ কিভাবে: খালি বিভিন্ন

চেরি - আমাদের বাগানে সবচেয়ে সাধারণ, সুস্বাদু এবং সুস্থ berries এক। শীতকালীন harvesting তাদের ছাড়া না করতে পারেন। শীতের জন্য cherries সংরক্ষণের জন্য সর্বাধিক রেসিপি পরিবার এবং উত্তরাধিকারী হয়। কিন্তু হয়তো কেউ চেরি প্রস্তুতি নতুন কিছু আবিষ্কার করবে। শীতের জন্য চেরিগুলিতে স্টক আপ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে: সম্পূর্ণ জমা, "ভিটামিন", শুকনো, শুকনো, মিছরি ফল। এবং, অবশ্যই, ক্যানিং - রস, মিশ্রণ, জ্যাম, জাম, জ্যাম।

চেরি ফল সুবিধা এবং ক্ষতি

চেরি কর্মক্ষমতা এবং অনাক্রম্যতা উন্নতির জন্য অপরিহার্য। Berries ভাল digestible ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিড, এবং fructose একটি চমৎকার উৎস। ফাইবার, ট্যানিনস, ইনোজিটল, কুমারিন, মেলাতনিন, পেটিন, এথোথিয়ানিনস এতে রয়েছে - বিপাক এবং পাচক রোগের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা, স্নায়বিক,কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং musculoskeletal সিস্টেম। উপরন্তু, মেমরি এবং মস্তিষ্কের ফাংশন উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব।

মৃগীরোগ, ডায়াবেটিস, অ্যানিমিয়া, এঞ্জিনা পেক্টরিস, হাইপারটেনশন, এথেরোস্ক্লেরোসিস, আল্জ্হেইমের রোগ, আর্থথ্রিটিস, অনিদ্রা চিকিত্সার ক্ষেত্রে চেরিগুলির প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করা হয়। এবং এছাড়াও ঠান্ডা জন্য - একটি antipyretic হিসাবে, প্রত্যাশক, sedative। এটি দীর্ঘ জনপ্রিয় চেরি হয়েছে - "পুনরূদ্ধারকারী বেরি" যা বৃদ্ধির প্রতিরোধ করে এবং শরীরের পুনরুত্পাদন অবদান রাখে। তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং antimicrobial কর্ম প্রমাণিত হয়েছে।

চেরি খেতে কিছু নিষেধাজ্ঞা আছে। সাবধানতার সাথে তারা বাড়তি অম্লতা, পেট ulcers, duodenal ulcers, gastritis, gastroenteritis, অন্ত্র এবং ফুসফুসের কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে বেরি খায়। সাধারণভাবে, প্রতিদিন সুস্থ ব্যক্তির জন্য চেরি প্রতি আনুমানিক হার 400-450 গ্রাম তাজা বেরি। এবং ঋতু শেষ হলে, ফসল প্রাক ফসল।

শীতের জন্য চেরি জন্য বিভিন্ন রেসিপি খুব জনপ্রিয়।

কিভাবে চেরি শুকনো

শুকনো হল প্রাচীনতম, শীতকালে প্রমাণিত চেরি সংরক্ষণ। সূর্যের শুকনো চেরি প্রায় 6-8 দিন সময় লাগবে। সংগ্রহ করা পৃষ্ঠতল (স্তর ধুয়ে ফেলতে পারেন, আপনি ধুয়ে ফেলতে পারবেন না, আপনি ধুয়ে ফেলতে পারবেন না), যাতে তাদের মধ্যে ছোট দূরত্ব ছিল। চেরি সঙ্গে ক্ষমতা সান গরম আবহাওয়া রাস্তায় আংশিক ছায়া বাকি। সময়ে সময়ে, berries সাবধানে উত্তেজিত এবং পরিণত করা আবশ্যক। একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা চুলা মধ্যে শুকনো।

আপনার যদি বীজের এবং ফলগুলির জন্য বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার থাকে তবে নির্দেশগুলি পরামিতি এবং চূড়ান্ত পণ্যের প্রস্তুতির প্রক্রিয়া নির্দেশ করে, তাহলে কেবল নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। যদি তারা ওভেনে শুকিয়ে যায়, তারপর একটি ঘূর্ণিঝড় সঙ্গে berries ধোয়া এবং শুকিয়ে। বেকিং শীট চার্চ দিয়ে আচ্ছাদিত, চেরি একটি স্তর মধ্যে ঢালা এবং চুলা করা হয়। কিন্তু চুলা দরজা পুরোপুরি বন্ধ না করা, এটি ajar হতে হবে। প্রথম 1.5-2 ঘন্টার জন্য শুকনো তাপমাত্রা 55-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তারপর 30-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

দ্যরান্নার সময় আলাদা হতে পারে, অতএব আঙুলটি বেরির উপর চাপানো হবে: রস মুক্ত না হলে চেরি প্রস্তুত। তারা শুকিয়ে যাওয়ার আগেই চেরি এবং পিস শুকিয়ে, রস বের করতে সময় দিন, এবং তারপর একটি ন্যাপকিন, তোয়ালে দিয়ে বেরিকে বোতল করে। প্রস্তুত berries রুম তাপমাত্রায় ছোট আকারের লিনেন বা কাগজের ব্যাগ সংরক্ষণ করা হয়। শুকনো চেরি সংগ্রহ করা উচ্চ আর্দ্রতাতে অনুমতি দেয় না - অন্যথায় ফলটি ছত্রভঙ্গ হয়ে ওঠা হবে।

চেরি রেসিপি শুকানো

শীতের জন্য শীতের প্রস্তুতি চেরিগুলি সফলভাবে অনেক গৃহকর্ত্রী দ্বারা ব্যবহার করা হয়।

পদ্ধতি 1। চিনির 700-800 গ্রামের জন্য 1 লিটার পানি সিরাপে বেরিস এবং উঁচু চেরি থেকে হাড়গুলি সরানো হয়। তারপর বেরিগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং সিরাপে সম্পূর্ণরূপে স্রোতে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, এবং তারপরেও তারা নপকিনের সাথে প্রবাহিত হয়। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত - 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেন, মন্ত্রিসভা শুকনো। ইচ্ছাপূর্বক berries উপর চাপিয়ে দ্বারা নির্ধারিত হয় - কোন আর্দ্রতা নির্গমন করা উচিত।

পদ্ধতি 2 লাগানো চেরি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় - 1 কেজি - 500 গ্রাম জন্য। ২4 ঘন্টার জন্য রাখা হয় এবং রস বের হয়ে যায়। Berries রান্না সিরাপ ঢালা - 350 গ্রাম প্রতি 350 গ্রাম জল মি। প্রায় উষ্ণ গরম - 90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 4-5 মিনিট জন্য incubated। পরবর্তী, চেরি আউট গ্রহণ এবং সম্পূর্ণরূপে ড্রেন করার অনুমতি দেয়। তারপর প্রথম পদ্ধতিতে, শুকনো।

ঠান্ডা চেরি, শীতের জন্য চেরি সংরক্ষণ কিভাবে বৈশিষ্ট্য

যদি আপনার একটি বড় ফ্রিজার থাকে এবং এমনকি আরও ভাল থাকে - একটি ফ্রিজার থাকে, তবে শীতের জন্য চেরিগুলি স্থির করার উপায়গুলি ব্যবহার করুন। জমাট বাঁধার প্রধান সুবিধা হল বীজের সমস্ত মাইক্রো, ম্যাক্রোট্রুটেন্ট এবং ভিটামিনগুলির প্রায় সম্পূর্ণ সুরক্ষা। আপনি একটি ভিড় মধ্যে চেরি জমাটবদ্ধ করতে পারেন - যা, প্লাস্টিকের ধারক, ব্যাগ, গ্লাস (একটি ঢাকনা দিয়ে) এবং কুসুম মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা। এবং আপনি পৃথকভাবে berries জমা দিতে পারেন এবং তারপর জমা দেওয়ার জন্য ফর্ম পূরণ করুন। এটি করার জন্য, ধুয়ে চেরিগুলি ট্রেতে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয় যখন বেরিগুলি হিমায়িত হয়, কনটেইনারে ঢেলে দেওয়া হয় ইত্যাদি - অনেক বার পুনরাবৃত্তি করুন।

যদি এটি সরানো হাড়গুলি দিয়ে চেরিগুলি নিশ্চিহ্ন করা দরকার, তবে সজ্জাটি গ্রহণ করুন, এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং প্রান্তে চেরি জুস দিয়ে ঢালাও। রস প্রস্তুত করতে 1: 1 এর অনুপাতে চেরি এবং চিনি লাগান। চিনি ব্যাগ দিয়ে ভরাট করা হয়, এবং নির্বাচিত রস একটি ধারক মধ্যে ঢালা হয়। "ভিটামিন" স্থির করা আরও সহজ, - চেরিগুলি 1-1: 1 চিনি ব্লেন্ডারের সাথে পাকানো বা পাত্রযুক্ত করা হয়, যা পাত্রে ভরাট করা হয় এবং ফ্রিজে। বীজহীন হিমায়িত বেরি বেকিং, ডাম্পলিং, জেলি, অন্যান্য মিষ্টান্ন এবং অবশ্যই, ডিফ্রস্টিংয়ের পরে তাজা ব্যবহারের জন্য চমৎকার।

চেরি সংরক্ষণ

রেসিপি অনেক, আমরা মাত্র কয়েক দিতে - বেশ সহজ।

• জেলি পাথর ছাড়া বেরির মধ্যে একটু জল যোগ করুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য ঢাকনা অধীনে steamed। তারপর একটি puree ঘষা এবং ফলের রস যোগ করুন (সাধারণত আপেল, পৃথক হতে পারে) এবং চিনি। আনুমানিক 1-2 কেজি বীজের মধ্যে 230-250 গ্রাম রস এবং 450-500 গ্রাম চিনি রয়েছে। Thickened এবং jars মধ্যে ঢালা পর্যন্ত উড়া।
• জ্যাম - চেরি নাডক্যালভয়েট সুই (স্কোয়ায়ার, টুথপিক) এবং সিরাপ ঢালাও। সিরাপ জন্য - জল 200 মিলে এবং ব্যাগ 1 কেজি প্রতি চিনি 500 গ্রাম। 5-6 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। আলাদা আলাদা রস বের হয়ে গেলে এবং 450-500 গ্রাম চিনিটি 200 গ্রাম তরল জুড়ে ঢালা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদাভাবে উঁচু হয়ে যায়। তারপর চেরিগুলো ঢেলে দেওয়া হয়, আর 4-5 ঘন্টার জন্য রাখে, তারপর প্রস্তুতির জন্য এবং ব্যাংকগুলিতে সিল হয়ে যায়।
• সিরাপে সংরক্ষিত করা ফল চিনি পাকা berries যোগ করা হয়। অনুপাত 1 কেজি / 400 গ্রাম। তারা আগুনে রাখে, ক্রমাগত আলোড়ন করে, 85-90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, 5-7 মিনিটের জন্য রাখা হয় এবং তারপরে অবিলম্বে ক্যানগুলি এবং ঘূর্ণিত হয়ে যায়।

চিনি সঙ্গে গ্রাউন্ড চেরি

অথবা চিনির সাথে চিকিত চেরি সুস্বাদু এবং কার্যকর, কারণ বেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রায় হারিয়ে যায় না, বিশেষ করে যদি আপনি রান্না করার জন্য অ ধাতব খাবার ব্যবহার করেন। নিষ্পেষণ জন্য, আপনি একটি চিকন - বিরক্তিকর এবং দীর্ঘ মাধ্যমে একটি মাংস grinder বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। চেরি চিনি একটি দ্রুত রেসিপি। পাথর ছাড়াই বেরি এবং চিনি দিয়ে ঘুমানো - 1: 2, ভাল মেশান। Infuse করতে 1 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। তারপর এটি পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে 0.5-5 টেবিল উপরে, নির্বীজিত জার্স শীর্ষে আউট পেশ করা, আবার মিশ্রিত করা হয়। ঠ। চিনি এবং ক্যাপ্রেন lids বন্ধ। রেফ্রিজারেটর, একটি ঘরে একটি সেলার, দোকান।

কিভাবে candied ফল আকারে একটি চেরি সংরক্ষণ করুন

হোম তৈরি candied চেরি বেশ সহজভাবে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই মিছরি পরিবর্তে খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা ইচ্ছা করলে, বেকড পণ্য এবং compotes যোগ করা যেতে পারে, যদিও। একটি খুব সহজ রেসিপি। বীজহীন চেরি 1.5 কেজি 100 মিলে পানি এবং 1 কেজি চিনি থেকে শীতল সিরাপ ঢালাও।গ্রীষ্মমন্ডল মিশ্রিত যাতে berries টানা হয় না, এবং 6-7 ঘন্টা জোর। তারপর তারা সব ফলাফলের রস ঢেলে দেয়, প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত বরিগুলি ভাল করে দ্রবীভূত করে ওভেনে রাখুন। গ্লাস জার্স, প্লাস্টিকের বা গাঢ় কাগজের ব্যাগগুলিতে একটি অন্ধকার, শীতল, শুষ্ক ঘরে সংরক্ষণ করুন, যেমন প্যান্ট্রিতে। ফ্রিজে প্লাস্টিক পাত্রে সংরক্ষণ করা যাবে।

প্রতিটি হোস্টেস শীতকালে চেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে কি। খালি তাই বিভিন্ন বৈচিত্র্য যে সঠিক রেসিপি নির্বাচন করা সহজ। এবং আপনি একাধিক উপায়ে এটি ব্যবহার করতে পারেন - তারপরে চেরি বৈচিত্রটি শীতকালে জুড়ে হোম এবং অতিথি উভয়কেই দয়া করে।