কিভাবে জ্যাম থেকে ওয়াইন রান্না করতে

অবশ্যই, শীতকালে সরবরাহের পুনর্নবীকরণ করার সময় যখন সংরক্ষণে জড়িত প্রত্যেকেরই এ সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল, এবং স্টোররুমে কোনও রুম ছিল না - তাকানোগুলি গত মৌসুমে প্রস্তুত জ্যামের জার দিয়ে ভরা ছিল। এবং তারপর একটি দ্বিধা, এই ভাল কি করতে হবে - এটি নিক্ষেপ করা একটি দু: খজনক মনে হচ্ছে, কিন্তু অন্য দিকে - আমি শুধুমাত্র একটি তাজা পণ্য খেতে চান। একটি ইঙ্গিত দিন - আপনি বাড়িতে জ্যাম থেকে ওয়াইন করতে পারেন।

জামাকাপড় থেকে গৃহ্য ওয়াইন

আপনি তাজাভাবে ঘূর্ণিত জ্যাম থেকে গত বছর এবং এমনকি fermented এই সুস্বাদু মদ্যপ পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। ওয়াইন এটি সুগন্ধি এবং বেশ fortified আউট আসে: 10-14%। জামাকাপড় কান্ড করা হয়, তাহলে চিনি দ্রবীভূত করা উষ্ণ করা আবশ্যক।

রান্নার প্রক্রিয়া খুব সহজ, কিন্তু দীর্ঘ - ওয়াইন চার থেকে পাঁচ মাসে খাওয়া যায়। আগাম ট্যাংক প্রস্তুত করতে হবে, যেখানে ফরমেশন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে। এটা গ্লাস হতে হবে। এটি উষ্ণ সোডা সমাধান দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার আগে এবং উষ্ণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। ওয়াইন পেতে, আপনাকে জ্যাম এবং সামান্য গরম উষ্ণ পানি দরকার যা এক থেকে এক অনুপাতে। তারা ভাল মিশ্রিত করা প্রয়োজন। মিশ্রণের 3 লিটারের মধ্যে অর্ধ কাপ চিনি এবং কিছুটা মুদি যোগ করুন। তরল পাত্রে ঢালা হয় এবং তাপমাত্রা সূচক + 18 ... +25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সাথে একটি অনাকাঙ্ক্ষিত স্থানে পাঠানো হয়।

যখন সজ্জা (pulp) আসে, wort নিষ্কাশন করা উচিত। তারপর আধা কাপ চিনি যোগ করুন এবং একটি প্রস্তুত পরিষ্কার কাচ ধারক মধ্যে ঢালা, একটি punctured রাবার দস্তানা বা জল সীল সঙ্গে এটি বন্ধ। ভবিষ্যতের ওয়াইন ভালভাবে তৈরি করতে, এটি আবার অন্ধকার এবং উষ্ণ কক্ষে পাঠানো হয়, যেখানে এটি তিন মাস ধরে যন্ত্রণা ভোগ করে। এই সময়ের শেষে, ওয়াইন পানির পাতলা রাবার টিউব ব্যবহার করে বোতলজাত করা হয় যাতে সেটি স্পর্শ না করা যায়। সাধারণত একটি পূর্ণ ripening ওয়াইন জন্য আরো কয়েক মাস প্রয়োজন।

এই মদ্যপ পানীয় জ্যাম থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন ফল এবং berries রয়েছে। সবচেয়ে সুস্বাদু স্ট্রবেরি, currant, রাস্পবেরী জ্যাম থেকে প্রাপ্ত করা হয়। যাইহোক, এই আমাদের স্বাদ জন্য। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন, এবং সম্ভবত আপনার প্রিয় এছাড়াও আপেল, পশম, জীবাণু জ্যাম থেকে পানীয় করা হবে। এবং আপনি একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন এবং দীর্ঘ শীতকালীন সন্ধ্যায় রান্না করতে পারেন, যা সবচেয়ে সুস্বাদু পছন্দ করে। নীচে আপনি বিভিন্ন জামাকাপড় থেকে তৈরি সুস্বাদু গৃহ্য ওয়াইন জন্য বিভিন্ন রেসিপি পাবেন।

হোমওয়ার্ক ওয়াইন জ্যাম রেসিপি

প্রকৃতপক্ষে, মদের আকারে দ্বিতীয় জীবন কোন জ্যামে দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, আমরা আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে একই পাত্রে বিভিন্ন জ্যাম মেশানো অযৌক্তিক। এটা পানীয় স্বাদ ধ্বংস হবে।

রাস্পবেরি জ্যাম ওয়াইন

রাস্পবেরী জ্যাম থেকে ওয়াইন পান করার জন্য আপনাকে জ্যামের লিটার জার, 150 গ্রাম চিনা এবং আধা লিটার ফুটন্ত পানি দরকার হবে, যা তাপমাত্রা 34 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সমস্ত মিশ্রণ এবং একটি ধারক মধ্যে ঢালা, এটি দুই তৃতীয়াংশ ভর্তি। তারপরে আপনাকে অন্য কোন জ্যাম থেকে ওয়াইন প্রস্তুত করার সময় একইভাবে কাজ করা উচিত: ঘাড়ে ফুটো গ্লাভ রাখুন, আলো ছাড়া একটি রুমের পাত্রে রাখুন এবং ২0-30 দিনের জন্য উষ্ণ তাপমাত্রা রাখুন। একটি স্ট্রেন পান, গ্লাস একটি পরিষ্কার ধারক মধ্যে ঢালা, শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ। এটা তিন দিনের জন্য এটি জোর দেওয়া প্রয়োজন। তারপরে, বোতলজাত, তলিয়ে চলা ছাড়া। ওয়াইন ব্যবহার করতে তিন দিনের মধ্যে প্রস্তুত করা হবে।

স্ট্রবেরি জ্যাম ওয়াইন

স্ট্রবেরি জ্যাম থেকে ওয়াইনের জন্য, তার লিটারের মধ্যে একটি, গ্রহণ করা হয় 130 গ্রাম, আপাতত তাপমাত্রা 2.5 লিটার উষ্ণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। রন্ধন প্রযুক্তি আগের এক অনুরূপ।

অ্যাপল জ্যাম ওয়াইন

বাড়িতে এই আপেল জ্যাম থেকে মদ তৈরি করা হয় এই প্রযুক্তি অনুযায়ী: 1 লিটার জ্যাম 1.5 লিটার ফুটন্ত পানি, 200 গ্রাম ভাজা ভাত এবং ২0 গ্রাম তাজা খামির সাথে মেশানো হয়। খামির একটি ছোট পরিমাণে প্রাক দ্রবীভূত হয়। ভর্তি প্রস্তুতির জন্য তিন লিটার বোতল দরকার। তারপরে - পরিকল্পনার মতে: রাবার গ্লাভ বা জল স্টপারের সাথে একটি আনলাইট উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তরল স্বচ্ছ হয়ে না আসা পর্যন্ত এবং দস্তাবেজটি ডিফল্ট হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে, গেজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ওয়াইনটি এড়িয়ে যান, বোতলগুলিতে ঢুকিয়ে বলুন। প্রয়োজন হলে চিনি যোগ করুন।

Currant জ্যাম ওয়াইন

Currant জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরীর জন্য উপাদান:

• লাল বা কালো currant 1 লিটার জ্যাম (মিশ্রিত করা যাবে);
• 200 গ্রাম তাজা আঙ্গুর;
• 200 গ্রাম ভাত (অচিহ্নিত);
• 2 লিটার পানি।

রান্নার প্রযুক্তি পূর্ববর্তী বিভাগে বর্ণিত একই।

চেরি জাম রস

কিভাবে চেরি জ্যাম থেকে ওয়াইন করতে উপায় আগে দেওয়া থেকে ভিন্ন হবে না। শেষ পানীয়ের শুধুমাত্র স্বাদ, স্বাদ এবং রঙ আলাদা হবে।এই ওয়াইনটি 1 লিটার চেরি জ্যাম (বিশেষত বীজহীন), 100 গ্রাম ভাজা এবং উষ্ণ উঁচু পানি থেকে তৈরি করা হয়। আমরা তিন লিটার ক্ষমতার পরিমাণ 75% ছাড়িয়ে যথেষ্ট পরিমাণে পানি যোগ করি।

Fermented জ্যাম থেকে ওয়াইন

যদি আপনি চিনি যোগ না করে চর্বিযুক্ত জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরির প্রশ্নে আগ্রহী হন তবে আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। কোন জ্যামের 3 লিটার পান, 5 লিটার পানি যোগ করুন এবং ক্রমাগত ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত করুন। তারপর তরল ঠান্ডা। পরিষ্কারভাবে ধুয়ে কাচের পাত্রে পান করুন, 75% এর বেশি না দিয়ে সেটি ভরাট করুন - অবশিষ্ট স্থানটি কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ফেনা জন্য প্রয়োজন হবে। Raisins সরাসরি বোতল যোগ করা হয়।

পাত্রে punctured রাবার গ্লাভস সঙ্গে বন্ধ করা হয়। যখন 1.5-1 মাস পর ওয়াইন চর্বিযুক্ত হয়, গ্লাভস উড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং বায়ু আর পানি সীল থেকে বের হবে না। এই ক্ষেত্রে, তরল পরিষ্কার করা উচিত। এটি পূর্বে বর্ণিত রেসিপি হিসাবে, একটি নল ব্যবহার বোতলজাত হয়। পাম্প মধ্যে পলায়ন করা উচিত না।

খামির ব্যবহার করে একটি রেসিপি আছে।যাইহোক, আমরা আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে এই পদ্ধতিটি অযৌক্তিক, কারণ আপনি ওয়াইন ferment করতে পারবেন না, কিন্তু ম্যাশ। যদি পাওয়া যায়, এটা ওয়াইন খামির ব্যবহার করা ভাল। এমন অনুপস্থিতিতে, যারা বেকিং জন্য মালকড়ি মধ্যে প্রবেশ করতে হবে। বিয়ার ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না।

সুতরাং, চেঁচানো সংযোজন সঙ্গে জামাকাপড় থেকে গৃহ্য ওয়াইন করতে কিভাবে:

• জমির রস 1 লিটার;
• 1 কাপ চালের সিরিয়াল;
• 20 গ্রাম খামির (তাজা)।

একটি পরিষ্কার, তিন লিটার গ্লাস উষ্ণ পানি দ্বারা নির্বীজিত প্রস্তুত। এটি সব উপাদান রাখুন এবং উষ্ণ জল 1 লি যোগ করুন। ক্ষমতা একটি গ্লাভস বা জল সীল সঙ্গে বন্ধ, একটি উষ্ণ unlit জায়গায় সেট। পলল গঠনের পরে এবং যখন পানীয় সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়, আমরা বোতল মধ্যে এটি ঢালা। কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজ মধ্যে ওয়াইন রাখুন। যদি পানীয় খুব বেশি মিষ্টি না হয়, তবে আপনি চিনি (২0 গ্রাম / 1 লি) বা চিনির সিরাপ যোগ করতে পারেন। মুরগি, দারুচিনি ইত্যাদি মশলাও শেষ ওয়াইন পানিতে যোগ করা যেতে পারে। মশলা মদকে একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।

পুরানো জ্যাম থেকে ওয়াইন

বাড়িতে পুরানো জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরি করার জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপি উপযুক্ত:

• কোন জ্যাম 1 লিটার;
• চিনির 0.5 কাপ;
• উঁচু পানি (উষ্ণ) 1.5 লিটার;
• 100 গ্রাম raisins।

এই পদ্ধতিতে ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য পাঁচ লিটার গ্লাস ধারক প্রয়োজন। যদি এমন কোন জিনিস না থাকে তবে দুইটি লিটারের বোতল ব্যবহার করা আবশ্যক, যা তরল তরলের দুই তৃতীয়াংশ ভরা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং একটি উষ্ণ স্থানে 10 দিনের জন্য পাঠানো হয়, যেখানে কোন আলো প্রবেশ করে। চিনির পরিবর্তে, আপনি সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন, যার সাহায্যে প্রায় অর্ধ লিটার পানিতে 250 গ্রাম চিনিযুক্ত চিনি দ্রবীভূত করা যায়। 10 দিন পরে, উত্থাপিত সজ্জা সরানো হয়, তরল বোতল মধ্যে ঢালা হয়, রাবার গ্লাভস তাদের গলায় রাখা হয়, যা গর্তে আগে অক্সিজেন এবং গ্যাস অ্যাক্সেস দিতে কাটা হয়। গ্লাভস থ্রেড, রাবার ব্যান্ড বা দড়ি দিয়ে ঘাড় সংযুক্ত করা হয়। এটি একটি জল সীল ব্যবহার করা সম্ভব।

বোতলগুলি প্রায় 1.5 মাস ধরে ফার্টমেন্ট প্রক্রিয়ার জন্য আলো ছাড়াই উষ্ণ স্থানে স্থাপন করা হয়। একটি গ্লাভ দূরে উড়ে যে ওয়াইন fermented সংকেত হবে। গজ ফ্যাব্রিকের মাধ্যমে এটি ফিল্টার করা হয়, গ্রানুলেটযুক্ত চিনির 0.5 কাপ যোগ করা হয় এবং একটি অন্ধকার কক্ষে ঢোকানোর জন্য দুই বা তিন মাসের জন্য পাঠানো হয়।তারপরে, আবার টিউবের সাহায্যে পরিষ্কারভাবে বোতলজাত এবং সিল করা। দুই মাস পরে, ওয়াইন ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হবে।

জ্যাম থেকে গৃহ্য ওয়াইন সংরক্ষণ

ফরমমেন্টের শেষে, বোতলজাত ওয়াইন একটি অন্ধকার, ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করা হয়। এই নিখুঁত ফ্রিজ বা ঘরের জন্য। প্রধান বিষয় হলো তাপমাত্রা +16 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে না। নিজের তৈরি ওয়াইনের শেল্ফের জীবন তিন বছর। প্লাস্টিকের ধারক একেবারে ওয়াইন সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ যে উপাদানগুলি তৈরি করা হয় সেগুলি পানির সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে এবং এর গুণমান পরিবর্তন করতে পারে, এমনকি এটি বিষাক্ত করে তোলে।

এখন আপনি জ্যাম থেকে মদ তৈরি করতে কয়েকটি প্রযুক্তি জানেন। এবং পুরানো এবং fermented সরবরাহ থেকে pantry তাক তাকান কিভাবে প্রশ্ন, নিজেই অদৃশ্য। আসল ওয়াইন প্রস্তুত করুন, রেসিপি দিয়ে পরীক্ষা করুন, তবে মনে রাখবেন যে কোন মদ্যপ পানীয়, তা কতটুকু স্বাদযুক্ত তা ছোট পরিমাণে খাওয়া উচিত।

ভিডিও দেখুন: ইংরেজি ভাষণ অনুশীলন - 601 সবচেয়ে সাধারণ প্রশ্ন এবং ইংরেজি উত্তর

(নভেম্বর 2024).