দরকারী Savoy বাঁধাকপি কি

বিদেশে বসবাসরত আমাদের অনেক পর্যটক (ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা) স্থানীয় রেস্টুরেন্ট এবং শস্যাগার (বিভিন্ন খাবার, সালাদ এবং কেক) মধ্যে কোবিকে নরম, বেশি সুগন্ধি এবং আমাদের চেয়ে স্বাদযুক্ত মনে রাখবেন। এখানে বিন্দু কুকুর দক্ষতা নয়, কিন্তু তারা এখানে Savoy কোবড় পছন্দ। দুর্ভাগ্যবশত, সভ্য কোভেজ এখানে এত জনপ্রিয় নয়, যদিও এর সুবিধা এত বড় যে এটি "সবজি রানী" শিরোনামের অধিকারী।

Savoy বাঁধাকপি: ক্যালোরি, ভিটামিন এবং খনিজ

যারা সভ্য গোবরের মত দেখতে জানে না তাদের জন্য বলা উচিত যে বাহ্যিকভাবে এটি তার বোন - স্বাভাবিক সাদা একের অনুরূপ। কিন্তু পার্থক্য আছে:

• মাথা আলগা, একটি আরো আলগা গঠন আছে;
• পাতা নরম, সূক্ষ্ম এবং এমবসড (মোটা fibers অনুপস্থিত) হয়;
• রঙ - সমৃদ্ধ সবুজ।

  

প্রধান পার্থক্য তার ভিটামিন এবং খনিজ গঠন সম্পর্কিত। সভ্য গোবর অন্যান্য অনেক প্রজাতির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর (প্রোটিন পরিমাণ সাদা কোবড় অতিক্রম করে)। বাঁধাকপি পাতা মধ্যে:

• ভিটামিনস (থিয়ামাইন, অ্যাসকরবিক, ফোলিক, পেন্টোথেনিক এসিড, টোকোফেরোল, নিয়াচিন, রিবোফ্ল্যাভিন, পাইরিডক্সিন, মেথিওনিন, ফাইলোকুইনোন, বিটা ক্যারোটিন);
• খনিজ (লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, পটাসিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ফ্লোরিন, আইডিন, তামা, বোরন, অ্যালুমিনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কোবল্ট ইত্যাদি);
• ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ;
• প্রোটিন;
• সেলুলোজ, ইত্যাদি;

  

এটি তার অনন্য রাসায়নিক রচনা সঙ্গে Savoy বাঁধাকপি বলা উচিত,তার কম ক্যালোরি সামগ্রী (28.2 কেজিএল) এই সবজিটি একটি মূল্যবান ডায়েটারি পণ্য তৈরি করে, যা শিশুদের ও বৃদ্ধদের জন্য, গর্ভবতী এবং দুধ খাওয়ানোর মহিলাদের জন্য উপযোগী, যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করে।

মানুষের শরীরের জন্য দরকারী Savoy বাঁধাকপি কি

সভ্য গোবর এবং শরীর দ্বারা সহজ অ্যাসিডিলেশন এর দরকারী বৈশিষ্ট্য তার অনন্য রচনা কারণে হয়:

• অটিমামিনোসিসের চিকিত্সার ক্ষেত্রে অপরিহার্য, ভাল টনস বজায় রাখার জন্য অনাক্রম্যতা বাড়ানো (একটি সুষম ভিটামিন জটিলের জন্য ধন্যবাদ);
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গতিশীলতা উন্নত করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসঅর্ডার (প্যাক্টিন এবং ফাইবারের সামগ্রীর কারণে) প্রতিরোধ করে;
• রক্তচাপ স্বাভাবিক করা, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলিজের উন্নয়ন (পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে) প্রতিরোধ করে;
• শরীরের খনিজ রিজার্ভ replenishes;
• ম্যালিগন্যান্ট এবং বেনগিন টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয়, যুবকে দীর্ঘায়িত করে (প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটথিয়ন, অ্যাসকরবিজেন, গাইগ্রিন ইত্যাদি ধন্যবাদ);
• স্নায়ুতন্ত্র স্থির করা;
• দৃষ্টি এবং অন্ত্রের চাপ উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
• ক্ষুধা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নতি করে;
• কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, বিপাক উন্নত করে এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করে (টারটোনিক অ্যাসিড);
• রক্ত শর্করার মাত্রা উপর স্থায়ী প্রভাব আছে;
• বিষাক্ত লিভার পরিষ্কার (ম্যাগানিজের কারণে);
• সহজে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি শোষিত শরীরের (শরীরের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ) উপলব্ধ করা হয়।

  

বলার অপেক্ষা রাখে না, কি দরকারী Savoy বাঁধাকপি, তার রস উল্লেখ করা উচিত। বাঁধাকপি জীবাণুটি মাইক্রোবের বিরুদ্ধে প্রতিকার হিসাবে এবং প্রদাহ (অ্যালসার, গ্যাস্ট্রিটিস, কোলাইটিস, ইত্যাদি চিকিত্সার ক্ষেত্রে) ভিটামিন প্রস্তুতি হিসাবে প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। স্টোমাইটাইটিস, প্যারিওন্টন্টাল ডিজিজ এবং গলাতে গলা, এটি গোবর রস এবং পানি (1: 1) মিশ্রণের সাথে মুখ ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কার্যকরীভাবে এই গোবর সকালে হ্যাংওভার সিন্ড্রোম (চিনির 30 গ্রাম মিশ্রিত রসের 250 মিলিগ্রাম) এর রস মুছে ফেলা হয়।

ক্রয় যখন savoy বাঁধাকপি চয়ন করুন

Savoy বাঁধাকপি কেনা যখন, আপনি সহজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

• savoy বাঁধাকপি cabbages আঁট করা উচিত নয় - তারা চাপ যখন হাতের কাছে হওয়া উচিত;
• সঠিক গোলাকার আকৃতি cabbages নির্বাচন করুন;
• পাতা নিশ্ছিদ্র হতে হবে (ক্ষতি, ঘষা, ইত্যাদি), সমানভাবে সবুজ (বিভিন্ন উপর নির্ভর করে - হালকা বা অন্ধকার)। হোয়াইট বা হলুদ শেড, বাদামী স্পেক, কোবওয়েব, হোয়াইট ব্লুম অগ্রহণযোগ্য (গোবর কীটপতঙ্গের লক্ষণ)।

কিভাবে সভ্য বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন

সভ্য গোবরের বেশ কয়েকটি মাথা কিনে বা কোবরের মাংসের অংশে রান্না করার পরে প্রশ্ন উঠতে পারে যে কিভাবে কিছু সময়ের জন্য তাজা রাখা যায়।এটি মনে রাখা উচিত যে সভ্য গোবর সাদা বাঁধার চেয়ে বেশি সূক্ষ্ম, এবং এটির স্টোরেজটির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে - এটি দ্রুত আর্দ্রতা হারায়।

বাঁধাকপি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে রাখা বা cling ফিল্ম সঙ্গে আবৃত করা উচিত এবং ফ্রিজ এর উদ্ভিজ্জ ডিম্বartment মধ্যে স্থাপন করা উচিত। তাই এটি 3-4 দিনের জন্য তার তাজাতা বজায় রাখা হবে।

সভ্য গোবরগুলি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত কিনা তা নিয়ে আসে, তা শীতকালের জন্য ছেড়ে দেওয়া হোক না কেন, মতামত প্রকাশ করা হয় যে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। একটি সুপারমার্কেট মধ্যে কেনা বাঁধাকপি, বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা কঠিন হবে। কারণ এটি সব তার উপর নির্ভর করে। আপনি সবসময় কোন ধরণের এটি নির্ধারণ করতে পারবেন না।

সভ্য বাঁধাকপি এর প্রাথমিক প্রকারগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, আপনি তাদের জন্য কোনও শর্ত তৈরি করেন না। দীর্ঘমেয়াদি সংগ্রহস্থল (4 থেকে 6 মাস), মাঝারি-দেরী এবং দেরী জাতের ("উরলোককা", "ওভাসা F1", "ভ্যালেন্টিনা", "লেইসমেকার" ইত্যাদি) উপযুক্ত, যা সবুজ গাঢ় ছায়া দ্বারা আলাদা।

আপনার নিজের savoy বাঁধাকপি ক্রমবর্ধমান দ্বারা, আপনি গাছপালা বিভিন্ন কি নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবে। বাঁধাকপি সঠিক স্টোরেজ জন্য, আপনি অবশ্যই করতে হবে:

• সংগ্রহের প্রাক্কালে এটি পান করবেন না, শুষ্ক শীতল আবহাওয়াতে কাটাবেন;
• সড়ক এবং শুষ্ক ছাড়া সম্পূর্ণ cobs (0.5 কেজি) নির্বাচন করুন;
• ডাল ছাঁটাই (3 সেন্টিমিটার বেশী নয়);
• স্টোরেজের জন্য সর্বোত্তম শর্ত: 90% আর্দ্রতা (বেসমেন্ট সেলার) এ 0 থেকে +3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি গাঢ় কক্ষে।
• স্টোরেজ উপায় (কাঠের বাক্সে, একটি স্থগিত অবস্থায় বা "পিরামিড") কোন ব্যাপার না। প্রধান বিষয় হল যে বাঁশের মাথাগুলির মধ্যে কয়েক সেন্টিমিটার দূরত্ব রয়েছে।

Savoy বাঁধাকপি থেকে রান্না করতে কি

সভ্য বাঁধাকপি থেকে রান্না করা যাবে কি? মূলত, সাদা থেকে তৈরি করা হয় যে সবকিছু। Savoy বাঁধাকপি একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস আছে। তার প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি ঐতিহ্যগতদের থেকে কিছুটা আলাদা: সয়াভাই বাঁধাকপি নমনীয়, পাতাগুলি পাতলা এবং মোটা ছিদ্রগুলির অভাব। এটি সহজে হজম করা, স্বাদ নষ্ট করা এবং দরকারী পদার্থগুলি হারিয়ে যাবে। রান্না করার কয়েকটি সাধারণ নিয়ম:

• রান্নার সময় (রান্না, স্টিউইং) 5-10 মিনিট (সাদা বাঁধাকপি সঙ্গে তুলনা) দ্বারা কমাতে হবে;
• যখন এটি রোস্ট করা হয়, এটি স্যালায়স - পোষাক এবং সসিসে তেলকে জোরালোভাবে শোষণ করে (এটি অত্যধিক তাড়াতাড়ি করা গুরুত্বপূর্ণ নয়);
• ফ্রাইং করার আগে, এর পাতাগুলি খোঁড়া করার জন্য সুপারিশ করা হয় (ফুটন্ত পানিতে 3-4 মিনিটের জন্য কম) এবং নিষ্কাশন করতে দেয়;
• বাঁধাকপি কাটা পরে, 4-5 মিনিটের জন্য এটি রাখা (এই তার স্বাদ উন্নত হবে)।

  

সভায় বাঁধাকপি বাঁচানো সম্ভব কিনা তা নিয়ে, এটি লক্ষ্য করা উচিত যে নির্বাপক পদ্ধতিতে এটি অত্যন্ত উষ্ণ নরম। স্নিগ্ধকরণ থেকে বাঁধাকপি রক্ষা, ভিনেগার সাহায্য করবে, যা রান্না পদ্ধতিতে ছিটিয়ে রাখতে সুপারিশ করা হয়।

স্যোভী বাঁধাকপি প্রস্তুতির জনপ্রিয় পদ্ধতি সম্পর্কে বলার জন্য, সালাদে তাজা ব্যবহার করা উচিত। যেমন সালাদ শুধুমাত্র ইতালীয় ঐতিহ্যগত রেসিপি সংখ্যা দুই ডজন হয়।

তাদের মধ্যে একটি avocado, মরিচ এবং চিংড়ি সঙ্গে হয়। সালাদের জন্য, বুলগেরিয়ান মরিচের দুই টুকরা, 200 গ্রাম টমেটো, 400 গ্রাম সভ্য বাঁধাকপি, আট বাঘের চিংড়ি (উত্সাহিত), সয়া সস, লবণ, জলপাই তেল, গোলাপের প্রয়োজন। চিংড়ি সস মধ্যে marinate। তেল মধ্যে গোলাপী শোষণ।বাঁধাকপি এবং সবজি কাটা, সবকিছু মিশ্রিত করা, তেল উপর ঢালা, চিংড়ি যোগ করুন।

সভ্য গোবর এর স্বাদ উন্নত এবং মসলা (আনি, বেসিল, মার্জোরাম, আদা, বলসামিক ভিনগার, জুনিপার ইত্যাদি) দ্বারা আন্ডারলাইন করা হয়। বাঁধা লাল মাছ, সরি ক্রিম, টমেটো এবং cucumbers সঙ্গে ভাল যায়।

সভ্য গোবর রেসিপিগুলি তাদের বৈচিত্র্যের মধ্যে আকর্ষণীয় হয় - তারা স্টিউড, ভাজা, বেকড, এবং তারা বার্গার, সঙ্কিটজেল, পাই, প্রভৃতিতে তৈরি হয়।

বাঁধাকপি একটি মাথা জন্য আপনি প্রয়োজন হবে: minced গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস (250 গ্রাম প্রতিটি), ব্রথ, পেঁয়াজ (2 টুকরা), গাজর (2 টুকরা), তিনটি সেলিব্রিটি দাগ, জলপাই তেল, কালো মরিচ, oregano, লবণ। রান্না প্রক্রিয়া:

• বাঁধাকপি, পাতার disassemble;
• সবজি প্রস্তুত করুন (আট অংশে পেঁয়াজ কাটা এবং পাপড়ি, সেলিব্রিটি এবং বড় টুকরো কাটা গাজর কাটা);
• একটি ভাজা প্যান মধ্যে তেল গরম এবং 5 মিনিটের জন্য সবজি কাটা fry;
• বরফ জল একটি পাত্রে রাখুন, পাতা গুল্ম। শুকিয়ে রাখা আউট;
• বিনষ্টভাবে অ-conditum পাতা, দ্বিতীয় পেঁয়াজ কাটা। জলপাই তেল ফ্রাই;
• বাদামি মাংস দিয়ে রোস্ট, থাইম ও অরগানো মেশান;
• বাঁধাকপি পাতা মধ্যে stuffing (টেবিল চামচ) মোড়ানো এবং স্টাফ বাঁধাকপি রোলস (একটি খামারে তাদের ভাঁজ);
• একটি তাপ-প্রতিরোধী ধারক মধ্যে উদ্ভিজ্জ roasting রাখুন, বাঁধাকপি রোলস করা, বোতল, ফয়েল সঙ্গে বন্ধ করুন;
• Preheat ওভেন 180 ডিগ্রী এবং 15-20 মিনিট জন্য সেকা।

আপনি কাঁচা minced মাংস ব্যবহার করতে পারেন (রান্না সময় সময় 45-50 মিনিট বৃদ্ধি হবে)।

সভ্য বাঁধাকপি থেকে Schnitzels খুব জনপ্রিয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ: পেটানো ডিম এবং মাটির আখরোট এবং ফ্রাই মিশ্রণে দুধ, রোল, ডুব মধ্যে গোছা গোবর পাতা।

Puff প্যাস্ট্রি রেসিপি: Puff চেঁচানো মালকড়ি (2 প্যাক), কাঁচা ডিম (তৈলাক্তকরণ), বাঁধাকপি, লেক, চার শক্ত ডিম, বে পাতা, 100 শুকনো শুকনো ওয়াইন, লবণ। আপনি প্রয়োজন থালা প্রস্তুত করতে:

• dough defrost;
• ভর্তি প্রস্তুতি (টুকরো টুকরো করে কাটা করুন এবং উষ্ণ পানিতে রাখুন, লবণ এবং উপসাগরীয় পাতা যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি কেটে ফেলুন, ডিম কেটে নিন।পেঁয়াজ ভাত, 10 মিনিটের জন্য ওয়াইন এবং স্ট্যু মধ্যে ঢালা। বাঁধাকপি এবং ডিম সঙ্গে মিশুক);
• রোল আউট এবং স্কোয়ার মধ্যে মালকড়ি কাটা। ভর্তি ভাঁজ আউট;
• মালকড়ি স্কোয়ারের প্রান্ত চিম্টি, একটি বেকিং শীট এবং একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন;
• মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ব্যবহারের জন্য Contraindications

Savoy বাঁধাকপি, তার ব্যবহারের সুবিধা সুপরিচিত হয় সত্ত্বেও, ক্ষতিকারক হতে পারে যে সত্ত্বেও। সর্বোপরি, এটি তাজা খেতে হয়, তবে কখনও কখনও আপনাকে স্টিউড বা ভাজা কোবিকে ছেড়ে দিতে হয়। আপনি এই পণ্যের ব্যবহার সম্পর্কে সতর্ক থাকুন বা মানুষের খাদ্য থেকে বাদ দিতে হবে:

• পরবর্তী সময়ে (পেটে গহ্বর এবং বুকের অঙ্গের এলাকা);
• প্যান্টিকাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসারের উত্তেজনার সঙ্গে ভুগছেন;
• অন্তঃস্রাব সিস্টেম (থাইরয়েড গ্রন্থি) এর বিচ্যুতি সঙ্গে;
• urolithiasis সঙ্গে।

ভিডিও দেখুন: ক্রমবর্ধমান স্যভয়ে মিললে বাঁধাকপি পার্ট 2. দেরি বোঝা। পর্ব 6 (নভেম্বর 2024).