ম্যাপেল রস ব্যবহার: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

আমাদের ম্যাপেল স্যাপ birch হিসাবে জনপ্রিয় নয়। যাইহোক, দরকারী বৈশিষ্ট্য সংখ্যা দ্বারা, তিনি তার চেয়ে নিকৃষ্ট হয় না।

উত্তর আমেরিকার অঞ্চলে, এই পানীয় জাতীয় এবং একটি শিল্প স্কেল উপর উত্পাদিত হয়।

প্রবন্ধে আমরা ম্যাপেল স্যাপ গঠন, কীভাবে এটি দরকারী, কিভাবে ম্যাপেল স্যাপ সংগ্রহ করব এবং এটি কী তৈরি করা যায় তা দেখতে হবে।

ম্যাপেল রস গঠন

ম্যাপেল স্যাপ একটি হালকা হলুদ তরল যা মাপা বা ভাঙা ট্রাঙ্ক এবং ম্যাপেলের শাখাগুলি থেকে প্রবাহিত। সঠিকভাবে সংগৃহীত ম্যাপেল রস একটি সামান্য কাঠের গন্ধ সঙ্গে মিষ্টি স্বাদ।

বৃক্ষের উপর কুঁড়ি ফসলে পরে রস সংগ্রহ করা হলে এটি কম মিষ্টি হবে। স্বাদটি মূলত ম্যাপেলের বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে: চিনির রস, ছাই-লেভড এবং লাল ম্যাপেলটি তিক্ত, কারণ এতে সামান্য সুক্রোজ থাকে। ম্যাপেল স্যাপ গঠিত:

• পানি (90%);
• সুক্রোজ (ম্যাপেলের ধরন, তার বৃদ্ধি এবং তরল সংগ্রহের সময়ের উপর নির্ভর করে 0.5% থেকে 10%);
• গ্লুকোজ;
• ফলশর্করা;
• ডেক্সট্রোজ;
• ভিটামিন বি, ই, পিপি, সি;
• খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, ফসফরাস, সোডিয়াম);
• বহুসংস্কৃতির অ্যাসিড;
• জৈব অ্যাসিড (সাইট্রিক, malic, fumaric, succinic);
• ট্যানিনগুলির;
• লিপিড;
• aldehydes।

দরকারী ম্যাপেল SAP কি

ম্যাপেল জুসটিতে অনেক খনিজ, ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড রয়েছে, এই পণ্যটি উপকারী উপাদানের সাথে আমাদের শরীরের রিজার্ভগুলিকে পুনঃপ্রণালী করে, যা বসন্তে বিশেষত প্রয়োজনীয় এবং বেরেবেরির সাথে বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, ম্যাপেল SAP নিম্নলিখিত আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• একটি উচ্চারিত diuretic প্রভাব আছে;
• ইমিউন সিস্টেম জোরদার করতে সাহায্য করে;
• শক্তি রিজার্ভ replenishes;
• রক্তবাহী জাহাজ শোধক অংশগ্রহণ করে;
• জাহাজে রক্ত ​​জমাট বাঁধা, এথেরোস্লেরোসিস এবং হৃদরোগের বিকাশ রোধ করে;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে;
• একটি choleretic প্রভাব আছে;
• প্যানক্রিয়া স্বাভাবিককরণ;
• অ্যান্টিসেপটিক, ব্যাকটেরিয়াজনিত এবং প্রদাহজনক প্রদাহী বৈশিষ্ট্য আছে;
• ক্ষত দ্রুত নিরাময়ের প্রচার, পোড়া;
• রক্ত শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে;
• পুরুষদের যৌন কার্যকলাপ উন্নত করতে সাহায্য করে।

পণ্যটি মূলত ফ্রুকোজ এবং গ্লুকোজের সাথে সংশ্লেষিত হওয়ার কারণে খুব ছোট পরিমাণে থাকে, ম্যাপেল স্যাপ ডায়াবেটিসে ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়। ম্যাপেল স্যাপ এছাড়াও গর্ভাবস্থায় নির্দেশিত হয়, কারণ এতে প্রচুর খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান রয়েছে যা ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য এবং প্রত্যাশিত মাটির স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

কখন এবং কিভাবে ম্যাপেল স্যাপ সংগ্রহ করা

আমরা বেনিফিটের সাথে মোকাবিলা করেছি, এখন আমরা ম্যাপেল স্যাপ সংগ্রহ করতে কিভাবে এবং কখন সম্ভব তা বিবেচনা করব।

তরল তরঙ্গ সংগ্রহ করা হয়, যখন বাতাসের তাপমাত্রা পৌঁছায় ২ থেকে + 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সংগ্রহ শুরু করার সময় যে একটি স্পষ্ট সাইন গাছ গাছের buds সূত্র। সংগ্রহ তারিখ কান্ড বিরতি মুহূর্ত সঙ্গে শেষ। সুতরাং, আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে সংগ্রহের সময়, দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। তরল সংগ্রহ, আপনি প্রয়োজন হবে নিম্নলিখিত সরঞ্জাম:

• ধারক;
• খাঁজ বা একটি অর্ধবৃত্তাকার আকৃতির অন্য ডিভাইস, যার মাধ্যমে রস পাত্রে পড়ে যাবে;
• ড্রিল বা ছুরি।

ক্ষমতা উপযুক্ত গ্লাস বা খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিক। ব্যবহারের আগে ভাল ধোয়া। ম্যাপেল সাপ ট্রাঙ্কের উপরের স্তরে ছালের নিচে প্রবাহিত হয়, তাই গর্তটিকে গভীর (4 সেন্টিমিটারেরও বেশি) গভীর করা উচিত নয়, কারণ এটি গাছের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

গর্তটি 3 সেমি গভীরে গভীরভাবে 45 ডিগ্রীর কোণে তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, আপনি একটি ড্রিল বা ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। ফলে গর্তে আপনি একটি নুড়ি বা নল সন্নিবেশ করা এবং সামান্য তা ট্রাঙ্ক মধ্যে চালানো প্রয়োজন। টিউব অধীনে একটি ধারক রাখুন। নল হিসাবে, আপনি শাখা একটি টুকরা ব্যবহার করতে পারেন, বরাবর ড্রেনেজ রস জন্য একটি চ্যানেল করতে। রস সংগ্রহ যখন অনুসরণ করার সুপারিশ করা হয় যেমন নিয়ম:

• অন্তত 20 সেমি একটি ট্রাঙ্ক প্রস্থ সঙ্গে একটি গাছ নির্বাচন করুন;
• ট্রাঙ্ক উত্তর অংশে একটি গর্ত করা;
• স্থল থেকে গর্ত পর্যন্ত সর্বোত্তম দূরত্ব প্রায় 50 সেমি;
• গর্ত সর্বোত্তম ব্যাস 1.5 সেমি হয়;
• সেরা রস একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে দাঁড়িয়েছে।

কিভাবে ম্যাপেল স্যুপ সংরক্ষণ করুন: ক্যানিং রেসিপি

অনুকূল অবস্থার অধীনে, এক গর্ত থেকে 15-30 লিটার রস সংগ্রহ করা যেতে পারে, তাই অনেকেই ম্যাপেল স্যাপ কীভাবে সঞ্চয় করবেন তা নিয়ে প্রশ্ন থাকে।

ফ্রিজে দুই দিনের বেশি সময় ধরে তাজা রাখা যায়। তারপর এটা পুনর্ব্যবহৃত করা উচিত। এবং এখন আমরা বুঝতে পারি যে ম্যাপেল স্যাপ থেকে কী করা যেতে পারে। সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প সংরক্ষণ বা ম্যাপেল সিরাপ রান্না করা হয়। উপরন্তু, এটি থেকে আপনি ম্যাপেল মধু, মাখন বা চিনি পেতে পারেন। সংরক্ষণ সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ উপায়, যেহেতু কয়েক রেসিপি বিবেচনা করুন।, কিভাবে ম্যাপেল SAP সংরক্ষণ করতে।

চিনি বিনামূল্যে রেসিপি:

1. ব্যাংকগুলি স্থির করা (20 মিনিট)।
2. 80 ডিগ্রী জুস গরম করুন।
3. ধারক মধ্যে আঁকা এবং আঁট স্ক্রু।

চিনির প্রণালী:

1. ব্যাংকগুলি নিশ্চিহ্ন করা।
2. রস চিনি যোগ করুন (জুস প্রতি লিটার 100 গ্রাম চিনি)।
3. মাঝে মাঝে চিনি দ্রবীভূত করার জন্য stirring, একটি ফোঁড়া রস আনুন।
4. পাত্রে এবং স্ক্রু ক্যাপ গরম ঢালাও।

স্বাদ একটি বিট বৈচিত্র্য করার জন্য, আপনি canning মধ্যে কমলা বা লেবু টুকরা রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ফল ভাল ধুয়ে ফেলা উচিত, ছিদ্র করার প্রয়োজন নেই। আপনি একটি সুস্বাদু ম্যাপেল SAP করতে পারেন। রঙের প্রলেপ। এটি করার জন্য, রসের এক লিটার মধু এবং কিছু শুকনো ফল যোগ করুন, একটি অন্ধকার, শীতল স্থানে 14 দিন রেখে দিন। আরেকটি মজার রেসিপি আছে - তরল একটি লিটার 35 ডিগ্রী গরম করুন, কয়েকটি মুদি, শুকনো ভুট্টা যোগ করুন, প্রায় 15 গ্রাম চেঁচানো, শীতল এবং প্রায় কয়েক সপ্তাহ ধরে ঢেলে দিন। আপনি একটি "চমত্কার ম্যাপেল ওয়াইন।"

অত্যন্ত দরকারী ম্যাপেল Kvass। এটি তৈরি করতে আপনাকে 10 লিটার রস গ্রহণ করতে হবে, ২0 মিনিটের জন্য কম তাপে উষ্ণ করে নিন, শীতল, খামির 50 গ্রাম যোগ করুন, চার দিন ধরে ফোটাতে যান।তারপর বোতলজাত, corked বা capped এবং 30 দিনের জন্য infuse বামে।

এই ধরনের কাভাস পুরোপুরি তৃষ্ণা নিচ্ছে, শরীরকে পরিচ্ছন্ন করে তোলে, কিডনি রোগ, মূত্রনালীর রোগে সহায়তা করে।

কিভাবে ম্যাপেল সিরাপ রান্না করা

ম্যাপেল রস সিরাপ খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, এটি থেকে পানি বাষ্প করা প্রয়োজন। আমরা একটি প্রশস্ত গভীর পাত্র গ্রহণ, এটি মধ্যে রস ঢালা এবং আগুনে সেট। তরল boils যখন, আমরা আগুন কমাতে।

সিরাপ প্রস্তুতির একটি চিহ্নটি কারমেল রঙের একটি চটচটে ভর এবং সামান্য কাঠের গন্ধ। একটু ঠান্ডা করার পর, সিরাপটি একটি গ্লাস পাত্রে স্থাপন করা উচিত। পণ্য রেফ্রিজারেটর বা অন্যান্য শীতল এবং বিশেষত অন্ধকার জায়গা মধ্যে সংরক্ষিত হয়। সিরাপের এক লিটার প্রস্তুতির জন্য 40-50 লিটার রস প্রয়োজন। ম্যাপেল সিরাপ অনেক আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য.

আমেরিকান বিজ্ঞানীরা এটা মধু চেয়ে আরও দরকারী যে বিশ্বাস করি। ভাল ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী, শক্তি বিপুল পরিমাণ বহন করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং মেমরি উন্নত,রক্তবাহী পদার্থগুলি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, হৃদরোগের বিকাশকে বাধা দেয়, হৃদরোগের পেশীকে শক্তিশালী করে, এটি একটি কার্যকর বিরোধী-প্রদাহজনক এবং অ্যান্টিসেপটিক।

সিরাপ খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ, যেমন পটাসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, সোডিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম, যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

ম্যাপেল SAP থেকে সম্ভাব্য ক্ষতি

ম্যাপেল স্যাপটি অসাধারণ বেনিফিট বহন করে, এবং যদি ব্যক্তিটি অ্যালার্জিক হয় তবে কেবল ক্ষতিকারক হতে পারে। যদি আপনি আগে কখনো এই পণ্যটি চেষ্টা করেন নি, তবে শুরুতে অর্ধেক গ্লাস পান করুন, যদি শরীরের অবস্থা (বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, ত্বকের ফুসকুড়ি, কাশি, শ্বাস প্রশ্বাস) না হয় তবে এটি আপনার জন্য সংকুচিত হয় না।

রসের অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ থাকে এবং ডায়াবেটিসগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে তা সত্ত্বেও, এই পণ্যটি এখনও চিনি ধারণ করে এবং এটি দ্বারা বহন করা উচিত নয়।

উপরন্তু, রোগের কিছু প্রকার এবং বৈশিষ্ট্যগুলিতে, তার ব্যবহারের অগ্রগতি পর্যায়ে সংকোচ করা হয়। অতএব, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা রস পান করার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।