সবজি স্টোরেজ: শীতের জন্য আলু, পেঁয়াজ, গাজর, beets, বাঁধ সংরক্ষণ করার সেরা উপায়

ক্ষতি ছাড়া শীতকালে সবজি সংরক্ষণ করতে একটি কঠিন কাজ যা বিশেষ জ্ঞান প্রয়োজন। অনেক কৃষক এবং গবাদি পশু যারা আলু, পেঁয়াজ, গাজর, বীট, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য মূল শস্যের ক্রমবর্ধমান সফলতা অর্জন করে, শীতকালীন সঞ্চয়ের সময় অর্ধেক ফসল হ্রাস পায়। অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি থেকে আপনার পরিবারকে কীভাবে রক্ষা করবেন এবং সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? শহুরে এবং গ্রামীণ অবস্থার মধ্যে ফসল সংরক্ষণ করার উপায় কী? আসুন এটা চিন্তা করার চেষ্টা করি।

কিভাবে আলু সংরক্ষণ করুন

আলু, পেঁয়াজ, গাজর, beets এবং বাঁধাকপি ঐতিহ্যগত সবজি যা মানুষের জন্য সারা বছর খাদ্য। ফসল থেকে ফসল সংগ্রহের জন্য মূল শস্য সংগ্রহ করা হয়েছে উদ্ভিদের উৎপাদকদের টেকসই প্রযুক্তি, সময় পরীক্ষিত।

ফসল প্রস্তুতি

শীতকালীন সংগ্রহের জন্য আলুর প্রস্তুতি ফসলের সময় শুরু হয়। এই রুট এর প্রাথমিক এবং দেরী বিভিন্ন ধরনের সংরক্ষণ করার উপায় আছে।

গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ফসল কাটার প্রাথমিক প্রকার দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহস্থলের উদ্দেশ্যে নয়। তরুণ আলুতে পাতলা প্রতিরক্ষামূলক ত্বক রয়েছে, যা খনন করার সময় সহজে ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাই এর "বিভাজন" সর্বাধিক সময়ের মাত্র 4-5 মাস।

স্টোরেজ নতুন ঘুমানো ঘুমন্ত আগে, এটি সাবধানে সাজানো হয়। ক্ষতিগ্রস্ত কন্দগুলি খাঁটি করা হয়, এবং শিকড়ের ক্ষুদ্র ক্ষত নিরাময়ের জন্য সমগ্র ফসলটি বায়ুচলাচল অঞ্চলে 5-6 দিন বাকি থাকে।

ফসল কাটার পর, আলুর দেরী জাতের দুই সপ্তাহের জন্য খোলা বায়ুচলাচল এলাকায় শুকিয়ে যায়, যাতে কাটা এবং অন্যান্য আঘাতের সুস্থ হয়। 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, এই প্রক্রিয়া মোটামুটি দ্রুত ঘটে।

প্রাক বয়স্কতা পরে, শুকনো আলু বাছাই করা হয়। ছোট কন্দ বীজ বামে, ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য বড় বেশী, খুব ছোট এবং ক্ষতিগ্রস্ত কন্দ পশুদের খাওয়ানো হয়।

সঞ্চয় জন্য শর্তাবলী

শুকানোর সময় এটি সরাসরি সূর্যালোক আলুতে পড়ে না এবং তাপমাত্রা 16-24 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে না যায় তা নিশ্চিত করা আবশ্যক।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, নতুন আলু কাঠের বাক্সে বা প্যালেটগুলিতে স্থাপন করা হয়। সবজি স্টোরেজ জন্য সেলার মধ্যে সর্বোত্তম তাপমাত্রা 4-5 ডিগ্রী হতে হবে।

দেরী জাতের সাজানো রুট শস্য একটি ঘরে বা প্লেস মধ্যে স্থাপন করা হয়। উপকূলে, আলু কাঠের বাক্সে বা বায়ুচলাচল প্লেট উপর ভাল রাখা হয়। স্টোরেজ যদি পিসিতে তৈরি হয়, তাহলে হিপের উচ্চতা এক মিটার অতিক্রম করা উচিত নয়।

বহু বছর অভিজ্ঞতা দেখায় যে সঞ্চিতির সমস্ত পদ্ধতিতে এবং ছাদের উপরের স্তরটি উচ্চতা অন্তত একটি মিটার হওয়া উচিত। এই স্বাভাবিক বায়ু সঞ্চালনের জন্য এবং ঘর্ষণ প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজনীয়।

শহরের দচা মালিকদের, যারা ঐতিহ্যগতভাবে সেলার, সেলার এবং উপ-ক্ষেত্রগুলিতে আলু সঞ্চয় করে, তা অগ্রিম জন্য একটি স্থান প্রস্তুত করে। প্রাঙ্গনে পরিষ্কার করা হয়, ফুসকুড়ি বিরোধী জীবাণুমুক্ত করা হয় (ছত্রাকের প্রস্তুতি, কীটনাশকের দুর্বল সমাধান), তারপরে স্টোরেজগুলি বহন করা হয় এবং কাঠের খুঁটিগুলি এবং মৌমাছিগুলি হালকা হালকা চুনের সমাধান দিয়ে সাদা হয়।

গ্রামবাসীরা এবং কৃষকেরা যারা আলুর জন্য বিক্রি করে, তা খড় এবং কলমগুলিতে রাখে। সাধারণত, বসন্ত বন্যার ঝুঁকি এড়ানোর জন্য উচ্চ স্থানে খনন করা হয়। ঘাসের স্তরগুলি দিয়ে টিউবারগুলি আবদ্ধ করা হয় এবং শীর্ষ স্তরটি খড় বা মাটির মতো পুরু স্তর দ্বারা আবৃত থাকে, তারপর শুষ্ক পৃথিবীর দশ সেন্টিমিটার স্তর উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।

পেঁয়াজ সংগ্রহস্থল: কিভাবে শীতকালীন জন্য সবজি সংরক্ষণ করুন

শীতকালীন স্টোরেজ জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুতি তার পরিপক্বতার পর্যায়ে শুরু হয়। অভিজ্ঞ গার্ডেনরা সবজি ফসল জন্য উপযুক্ত যত্ন প্রদান।তারা "বৃহৎ পালক মধ্যে যেতে না" উদ্ভিদ জন্য মাটি overmoistening অনুমতি দেয় না।

সবজি প্রস্তুতি

পেঁয়াজ রোপনটি বাগানে পেঁয়াজ স্টেমের রং এবং পালকের নমনীয়তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। যদি পাখির পতন হয় এবং মাটির নিচে পড়ে যায় তবে তা ফসল কাটার সময়।

1. ফসল কাটার সকালে এবং বিশেষত রৌদ্র আবহাওয়া শুরু করা উচিত। অভিজ্ঞ মালিকরা তাদের হাত দিয়ে মাটি থেকে উদ্ভিদ ছিঁড়ে ফেলেন না, কিন্তু প্রথমে বোরকে ক্ষতি না করার জন্য ফর্কগুলি খনন করেন।
2. ফসল কাটার পর, সরাসরি সূর্যালোক এড়ানো, খোলা বায়ুতে দুই বা তিন দিনের জন্য পেঁয়াজ শুকানো হয়। বাল্বের পূর্ব-শুকনো কাটা দ্বারা এবং ফল ছিদ্র করে সম্পন্ন করা হয়।
3. পালক কাটা হয়, 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত শুষ্ক অঙ্কুর ছাড়িয়ে যায়, এবং অতিরিক্ত শিকড় 2-3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত অবশিষ্ট লেকে সরানো হয়। বাল্ব ম্যানুয়াল এবং ক্ষতিগ্রস্ত স্কেল অবশিষ্টাংশ থেকে ম্যানুয়ালি পরিষ্কার করা হয়।প্রাক-শুকানোর পরে, ছিনতাই এবং পিলিংয়ের পর, এক সারিতে চূড়ান্ত দুসুস্কুতে পেঁয়াজ তৈরি করা হয় যাতে ফল একে অপরের সাথে যোগাযোগ না হয়। রুম ভাল বায়ুচলাচল এবং শুষ্ক হওয়া উচিত। এটি সাধারণভাবে কোনো আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে মুক্ত কোনও বাটি বা ব্যালকনি হতে পারে।

সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা

আজ, বড় খামার বায়ুচলাচল সঙ্গে স্থাপন বেসামরিক কাঠের বাক্সে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পছন্দ করে। কখনও কখনও পুরো ফসলটি 30 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন স্তর সহ স্ল্যাডেড প্যালেটগুলিতে স্থাপন করা হয়। অভ্যন্তর 60 থেকে 70% বাধ্যতামূলক আর্দ্রতা থাকা উচিত।অভিজ্ঞ মালিকরা জানেন যে ওজনগুলি অন্যান্য আর্দ্রতা থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে উচ্চ আর্দ্রতা প্রয়োজন।

গাজর সংগ্রহস্থল প্রযুক্তি

গাজরগুলি সবচেয়ে বেশি "ক্যাপাসিটিস" রুট ফসলগুলির মধ্যে একটি, শীতকালীন স্টোরেজ যার সাথে প্রযুক্তিগত সমস্যা হয়। এখানে সবকিছু গুরুত্বপূর্ণ: বিভিন্ন ধরনের পছন্দ থেকে স্টোরেজ সুবিধা ব্যবস্থা।

প্রস্তুতি মধ্যে হাইলাইট

অভিজ্ঞ মালিকরা ফসলের সময় নির্ধারণ করে শীতকালীন সংগ্রহস্থলের জন্য গাজর প্রস্তুত করতে শুরু করে। এই উদ্ভিদটি বাগানে একটু "ঠাণ্ডা" হতে পারে এমন সত্ত্বেও, আপনি ফসল বিলম্ব করতে পারবেন না।

1. ফলের মধ্যে তিন বা চার হলুদ twigs যখন ফসল সাধারণত গৃহীত হয়। গরুর মাংসের সাহায্যে হাত দিয়ে মাটিতে টানা হয় না।প্রথমত, তারা দাগযুক্ত দাঁত দিয়ে কাঁকড়া দিয়ে খনন করে এবং তারপর সাবধানে, পৃষ্ঠটি ক্ষতি না করে, তারা মাটি থেকে এটি টেনে এনে।
2. তারপর গাজর একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করা হয় এবং দুই দিনের জন্য 1.5-2 ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রা ঠান্ডা করা হয়। এটি সাধারণত খোলা বায়ুতে ঘটে, তবে যত্ন নিতে হবে যে রাতে তুষারপাত ফসল ধ্বংস করে না। আজ বৃহত খামারগুলিতে, প্রাক-শীতলকরণ রিফার চেম্বারে সঞ্চালিত হয়।
3. প্রাক-শীতলকরণের পরে, যা শীতের স্টোরেজ অবস্থার মূলের সুরক্ষা বাড়ায়, তারা ছত্রাক এবং গরুর সাজানোর উত্পাদন করে। সব ক্ষতিগ্রস্ত এবং অসুস্থ সবজি নির্মমভাবে মুছে ফেলা হয়। দৃশ্যমান ত্রুটি ছাড়া ঘটনা স্টোরেজ স্থাপন করা হয়।

কিভাবে রুটি সবজি সংরক্ষণ করুন

বড় সবজি খামারগুলিতে, গাজর প্লেলে সংরক্ষণ করা হয়, যার উচ্চতা দুই বা তিন মিটারের বেশি হয় না। বিশেষ পাত্রে গরুর শীতের স্টোরেজের সর্বোত্তম তাপমাত্রা যেগুলি বৃহত খামারগুলি ঘন ঘন ঘাঁটিতে বসিয়ে থাকে, সেটি প্লাস 2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকা উচিত।

থার্মোমিটার +5 দেখায়, ঘুমন্ত গাজর কুঁড়ি বৃদ্ধি পাবে এবং মূল ফসলের পৃষ্ঠতলের পণ্য স্থিতিস্থাপকতা হারাবে।আর্দ্রতা এবং কলার উভয় আর্দ্রতা 90-95% হতে হবে।

মাটির আবরণে গরুর শীতের স্টোরেজ আধুনিক পদ্ধতি খুবই জনপ্রিয়। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি সহজ বালিতে একটি তরল মৃত্তিকা তৈরি করতে হবে, প্রতিটি ফলকে তরল মধ্যে ডুবিয়ে দিন এবং তারপর শুকিয়ে নিন। এই প্রযুক্তির সাথে, গাজরটি 5-8 মাস ধরে শ্যাড এবং সেলারে ব্যালকনিতে পুরোপুরি সংরক্ষিত থাকে।

কিভাবে beets সংরক্ষণ করুন

শীতকালীন স্টোরেজ জন্য beets প্রস্তুতি ফসল দিয়ে শুরু হয়। উপযুক্ত উদ্ভিজ্জ উত্পাদক গার্ডেনারদের সতর্ক করে দেয় যে কোনও ক্ষেত্রে আপনার কোনও মাঠের উপরে আপনার হাত দিয়ে রুটি বানাতে হবে না, "বুটে" বা একে অপরের বিরুদ্ধে আঘাত করে মাটিতে আঘাত করুন।

ফসল এবং beets প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য

1. Beets বক্র কাঁটাচামচ undermine এবং সাবধানে স্থল থেকে মুক্তি প্রয়োজন। উদ্ভিজ্জ পৃষ্ঠের যে কোনো ক্ষতি আরও সংক্রমণ, স্বাস্থ্যকর ফল সংক্রমণ এবং ফসলের অধিকাংশ ক্ষতির দ্বারা পূর্ণ।
2. ফসলের ফসলগুলি তুষারময় দিনের শুরু হওয়ার আগে পরিষ্কার করা দরকার, কারণ স্থল থেকে প্রবাহিত বীজের পৃষ্ঠপোষকতা অবশ্যই অস্থির হবে এবং দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা যাবে না।
3. রুট সবজি স্টোরেজ সংরক্ষণের আগে শুকনো একটি দিন বা দুই প্রয়োজন। বৃষ্টি না থাকলে সরাসরি বাগানে এটি করা যেতে পারে, অন্যথায় সবজি ছিদ্রের নীচে একটি স্তরতে ছড়িয়ে দিতে পারে।
4. শুকিয়ে যাওয়ার পরে, অতিরিক্ত মাটি থেকে বীট পরিষ্কার করা এবং শীর্ষে কাটা, 1-ইঞ্চি লেজ রেখে যাওয়া আবশ্যক। তারপর সব শিকড় মুছে ফেলুন এবং সামান্য মূল ট্রিম, 5-7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য বজায় রাখা।
5. অভিজ্ঞ উদ্ভিজ্জ উত্পাদক সংগ্রহস্থল আগে ফসল চূড়ান্ত সাজানোর সঞ্চালন, শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর এবং অক্ষত রুট সবজি রেখে।

সর্বোত্তম শর্ত

Beets সেরা সেলার বা বেসমেন্ট মধ্যে সংরক্ষিত হয়। সবজি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 থেকে + 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস, এবং আর্দ্রতা 90-92% এর মধ্যে হওয়া উচিত। সমান্তরাল অনুকূল স্টোরেজ অবস্থার স্বাভাবিক বায়ু প্রচলন এবং তাপমাত্রা উর্ধ্বমুখী অনুপস্থিতি।

রুট ফসল পুরোপুরি শুষ্ক বালি বাক্সে সংরক্ষিত হয়।কিছু হোস্ট সফলভাবে কাঠের pallets নেভিগেশন mounds মধ্যে beets সংরক্ষণ করুন। এটি করার জন্য, বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করতে মেঝে থেকে 30 সেন্টিমিটার পুরু জালটি বাড়াতে এবং রকটির প্রতিটি বালুচরতে দুই বা তিনটি স্তরগুলিতে বীট ঢালাও।

বাঁধাকপি স্টোরেজ প্রযুক্তি

বাঁধাকপি শীতকালীন স্টোরেজ তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে।

প্রশিক্ষণ

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য রান্নার বাঁধাকপি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট প্রযুক্তিগত অবস্থার অধীনে সম্ভব।

1. এটা ফসল সময় মেনে চলতে প্রয়োজনীয়। আপনি মাটির উপর তুষারপাত শুরু করার আগে বাঁধাকপি নিতে পারেন। তাপমাত্রা 0 ডিগ্রী সে।
2. সংরক্ষণ করার আগে, ভিজিটেড, হিমায়িত পাতা এবং ছাঁচ ছত্রাক থেকে সবজি পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
3. প্রক্রিয়াকরণের পরে, 10-12 ঘন্টা জন্য একটি বায়ুচলাচল রুম মধ্যে গোবর গোছা শুকনো।

কিভাবে একটি সবজি সংরক্ষণ করুন: শর্ত

সবচেয়ে জনপ্রিয় বাঁধাকপি স্টোরেজ প্রযুক্তি একটি বায়ুচলাচলকৃত তলা বা বেসমেন্ট। এটা তাপমাত্রা সঞ্চয় তাপমাত্রা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। রুমে থার্মোমিটারের সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা +1 থেকে + 10 ডিগ্রী সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা - 91-98% হতে হবে।

বাঁধাকপি কাঠের বাক্সে বা racks উপর স্থাপন করা হয়। কিছু গ্রীষ্মকালীন অধিবাসীরা বিশেষ হুইসগুলিতে কোব রুট দ্বারা বাঁধাকপি মাথা রাখে, প্রয়োজনীয় বায়ুচলাচল প্রদান করে।

শহুরে অবস্থানে, প্রস্তুত বাঁধাকপি ব্যালকনি র্যাকগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়, পূর্বে একটি সংবাদপত্র বা ভোজ্য কাগজ মধ্যে বাঁধাকপি প্রতিটি মাথা মোড়ানো হয়েছে।

ফসল সংরক্ষণ করুন - এটি ক্রমবর্ধমান হিসাবে কঠিন কাজ। সবজি সংরক্ষণের জন্য উপাদান এবং শ্রম খরচ তাদের চাষ এবং ফসল ঋতু চক্র তুলনীয়। অতএব, এক রুট ফসল শীতের স্টোরেজ প্রযুক্তির অবহেলা করা উচিত নয়।

ভিডিও দেখুন: গাছ বর্গ (নভেম্বর 2024).