কি দরকারী লাল বাঁধাকপি

লাল বাঁধাকপি বা lilac বাঁধাকপি সাধারণ বাঁধার এক ধরনের। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে এই ধরনের বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি স্বাদ মধ্যে নিকৃষ্ট। যাইহোক, এটি আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, যা আমরা এই প্রবন্ধে আলোচনা করব।

বিবরণ

সতেরো শতকের শেষ দিকে আমাদের এই অঞ্চলের বাঁধাকপি এসেছিল। তার মাতৃভূমি ভূমধ্য সাগরের উপকূলীয় দেশ (আলজেরিয়া, তিউনিশিয়া, গ্রীস, তুরস্ক) বলে মনে করা হয়। Lilac বাঁধাকপি cruciferous পরিবারের অন্তর্গত এবং বোটানিক্যাল বিবরণ অনুযায়ী, সাধারণ সাদা বাঁধাকপি খুব অনুরূপ। কিন্তু রক্তবর্ণ cruciferous উদ্ভিদ কীটপতঙ্গ এবং রোগ কম সংবেদনশীল এবং শীতকালীন frosts ভাল সহ্য করে। কিন্তু এই কারণগুলি আমাদের গ্রীষ্মকালীন অধিবাসীদের জন্য প্রধান বিষয় হয়ে উঠল না, যারা এই জাতিকে সাদা বাঁধির চেয়ে কম স্বাদ বলে মনে করে। লিলাক উদ্ভিদটি খুব ঘন ঘন, বাঁশি-লাল পাতা, মাঝে মাঝে লীলাক-নীল বা রক্তবর্ণ রঙের। একটি বিশেষ রঙের উদ্ভিদ একটি বিশেষ রঙ্গক - anthocyanin দ্বারা দেওয়া হয়।লাল বাঁধাকপি রঙ মাটি এবং বিভিন্ন ধরনের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি অম্লীয় মাটির উপর একটি উদ্ভিদ রোপণ করেন তবে এটি একটি লাল রঙের চামড়া অর্জন করবে। এবং যদি ক্ষারীয় - রক্তবর্ণ-নীল।

রঙ ছাড়াও anthocyanin রঙ্গক, উদ্ভিদ একটি নির্দিষ্ট ধারালো স্বাদ দেয়। লাল বাঁধাকপি গড়ার 160 দিন। প্রারম্ভিক, মাঝারি এবং দেরী ধরনের আছে। এই সবজি একটি শীতল স্থানে সব শীতকালীন রাখা যেতে পারে, যখন এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবেন না।

গঠন এবং ক্যালোরি

এই উদ্ভিদ এর গঠন অনেক দরকারী ভিটামিন, খনিজ, ম্যাক্রো এবং মাইক্রোপ্রযুক্তি অন্তর্ভুক্ত। বিজ্ঞানীরা গবেষণা পরিচালনা করে দেখেন যে 100 গ্রামের মধ্যে কতটুকু পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে; এটি প্রায় 90 গ্রাম পানি, 1.4 গ্রাম প্রোটিন, 5.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার 2 গ্রাম এবং 0.15 গ্রাম চর্বিযুক্ত। প্রোটিনের 100 গ্রাম প্রতি ভিটামিন এবং ম্যাক্রো এবং মাইক্রোএলমেন্টস পরিমাণ: গ্রুপ বি (থিয়ামিয়াম, পাইরিডক্সিন এবং রিবোফ্ল্যাভিন) এর ভিটামিন মোট 0.35%, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) 5.7%, টকফেরোল বা ভিটামিন ই -05 গ্রহণ করে। 11%, ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন) - 0.05%, ভিটামিন কে (ফ্যালোকুইনন) - 3.8%লোহা - 0.8%, সোডিয়াম এবং ফসফরাস প্রায় একই পরিমাণে - 2.8% প্রতিটি, পটাশিয়াম - 24.3%, দস্তা - 0.22%, ম্যাগনেসিয়াম - 1.6%, কিছু অন্যান্য উপকারী উপাদান বাকিগুলি গ্রহণ করে। ।

এই উদ্ভিজ্জ একটি পুষ্টি প্রচুর পরিমাণে নগ্ন চোখের সঙ্গে দেখা যায়। এমনকি যদি আপনি এখনও জানতেন না যে লাল বাঁধের নাম কী, তার বড় সুবিধা পাওয়ার কারণে, আপনি অবশ্যই এই উদ্ভিদ সম্পর্কে সমস্ত হারিয়ে যাওয়া ঘটনাগুলি মনে রাখবেন।

উপায় দ্বারা, লাল বাঁধাকপি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলে মনে করা হয়। এই পণ্যটির 1 কেজি মোট 310 কেজিএল রয়েছে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

রক্তবর্ণ বাঁধাকপি সুবিধা উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খুব মহান। এবং পাতা এবং উদ্ভিজ্জ রস আনয়ন সুবিধা।

পাতার

লাল বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা সাদা আকারে প্রায় দ্বিগুণ। এবং আপনি যেমন জানেন, ভিটামিন সি মানুষের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তবাহী জাহাজগুলির প্রাচীরকে শক্তিশালী করে, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস মারায় এবং স্বাভাবিক মানসিক প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করে।এই ভিটামিন শিশুদের জন্য অত্যন্ত উপকারী, যাদের প্রতিরক্ষা প্রাপ্তবয়স্কদের মতো শক্তিশালী নয়।

লাল বাঁধির বেনিফিটগুলি মূলত ফাইটোনাসাইডস এবং এনথোকানিনস হিসাবে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের গঠনে উপস্থিতির উপর নির্ভর করে। Phytoncides বিভিন্ন প্যাথোলজিক মাইক্রোজেনজম (মাইক্রোস্কোপিক ফুঙ্গা, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, এমনকি ক্যান্সার টিউমার) বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন বাধা দিতে সক্ষম হয়।

Anthocyanins রক্তবাহী জাহাজের দেওয়ালে একটি উপকারী প্রভাব আছে, তাদের শক্তিশালী করা, এইভাবে স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস। তারা লিউকেমিয়ার সাথে চমৎকার কাজ করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থাকে।

গ্লুকোসিওনোলেটস-এ প্রাকৃতিক অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক পদার্থের উপস্থিতির কারণে লিলাক কোবিকে একটি বৈশিষ্ট্যমূলক তিক্ত স্বাদ রয়েছে। তারা মানব শরীরের অস্বাভাবিক এবং অসংযত কোষ বিভাগকে দমন করতে সক্ষম, ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

এই দরকারী উদ্ভিদটিতে অনেক প্রোটিন রয়েছে যা এর তুলনায়, বীট, না গাজর, না সলিপ বা অন্য কোন উদ্ভিদ সরবরাহ করা যেতে পারে। প্রোটিনের থাইরয়েড গ্রন্থিটির উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি স্থানীয় গোত্রের সাথে রক্তবর্ণ কোবাকে খেতে উপকারী। উপরন্তু, প্রোটিন কিডনি এবং শরীরের রক্ত ​​সিস্টেমের জন্য খুব দরকারী।

লাল নোটযুক্ত ক্রুসিফারাস গাছটিতে খুব বিরল ভিটামিনের একটি ছোট উপাদান রয়েছে এবং কে। ভিটামিন কে রক্তবাহী জাহাজের দেয়ালের উপর লবণ জমা দেওয়ার এবং কারটিলেশ টিস্যুর সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে সক্ষম। কিন্তু শিশুদের মধ্যে তার অভাব উন্নয়নশীল হাড়ের বিকৃতি হতে পারে।

রক্তবর্ণ বাঁধাকপি সুক্রোজ এবং স্টার্ক থাকে না, তবে এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই ডায়াবেটিকস এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকেরা সফলভাবে এটি খায়। ফাইবার, পরিবর্তে, কলেস্টেরলের রক্তবাহী পদার্থগুলি পরিষ্কার করতে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করতে সক্ষম হয়।

ল্যাকটিক এসিড, যা এই উদ্ভিদে পাওয়া যায়, বিপাক প্রক্রিয়া, স্নায়ুতন্ত্র, পেশী এবং মস্তিষ্কের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।মায়োকার্ডিয়ামের ল্যাকটিক এসিড প্রয়োজন, যা ছাড়া এটি স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না। মানব শরীরের কোষে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য রক্তবর্ণ কোবাকে কী ব্যবহার করা হয়? এই সুবিধাটি সেলেনিয়ামের উপস্থিতিতে প্রকাশ করা হয়, যা অক্সিজেন সহ কোষের সমৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, সেলেনিয়াম দেহের সুরক্ষামূলক ফাংশনকে সমর্থন করে, ক্ষতিকারক মাইক্রোজিজ্ঞানগুলি ধ্বংস করে, বিষাক্ত ও ভারী ধাতুগুলি সরিয়ে দেয়, থাইমাস এবং থাইরয়েড গ্রন্থিগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করে।

লাল বাঁধাকপিতে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায় এমন ভিটামিন পিপি, সেলুলার শক্তিকে রূপান্তরিত এবং মুক্ত করতে সক্ষম, সেইসাথে বিপাক উন্নত করতে সক্ষম। ভিটামিন B9 অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, উন্নত রক্ত ​​গঠনকে অবদান রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যকে মুক্ত করে। মস্তিষ্কের সক্রিয় এবং সঠিক কার্যকারিতা অনুকূলভাবে দস্তা দ্বারা প্রভাবিত হয়। এবং এছাড়াও জনপ্রিয় মতামত যে এই সবজি মহিলাদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থি আকার বাড়তে পারে।

রস

বেগুনে উদ্ভিজ্জ রস, তার অনন্য ক্ষত নিরাময় বৈশিষ্ট্য, গ্যাস্ট্রিক এবং duodenal ulcers চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।উপরন্তু, এই রস অ্যান্টিভাইরাল এবং জীবাণুমুক্ত বৈশিষ্ট্য আছে, তাই এটি দীর্ঘতর বিভিন্ন ভাইরাল রোগ এবং ত্বক চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। ভিটামিন এ এবং সি পানীয় পান উপস্থিতি, এটি শিশুর খাদ্য ব্যবহৃত হয়। খাবারে রস পান করলে মুখের ত্বকের অবস্থা উন্নত হয়, এটি আরও নমনীয় হয়ে ওঠে এবং যুবকদের নতুন ছায়া অর্জন করে। এই পণ্য দাঁতের দাঁত এবং নখ জোরদার করতে পারেন। এবং রস সঙ্গে চুল rinsing যখন, তারা কম ভঙ্গুর এবং নরম হয়ে।

বাঁধাকপি রস মধ্যে bioflavonoids রক্তপাত থামাতে এবং capillaries জোরদার করতে পারেন। দীর্ঘদিন ধরে লোকের ঔষধে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে একটি লিলাক উদ্ভিজ্জের রস দিয়ে একটি বন্য পশু দ্বারা কামড়ানোর সময় ওয়াইন যোগ করা হয়। আপনি যদি বাঁধাকপি রস মধু যোগ করুন, আপনি কাশি জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার পেতে।

এছাড়াও, এই পণ্য একটি diuretic আছে, তাই এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ থেকে ভোগ মানুষ নিতে সুপারিশ করা হয়। যদি আপনি একটি রক্তবর্ণ উদ্ভিদ এর রস দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে, তারপর আপনি রক্তপাত মলম পরিত্রাণ পেতে পারেন। এবং যখন আপনি এই পানিকে বাঁধাকপি বীজের ডিকোশন যোগ করেন, তখন আপনি অনিদ্রা পরিত্রাণ পেতে পারেন।

এমনকি প্রাচীন রাশিয়ায়, গোবরের রস মাতাল অপসারণের জন্য মাতাল ছিল। উপরন্তু, বাঁধাকপি পানীয় বিভিন্ন কীট বিরুদ্ধে একটি উপায় হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি লাল বাঁধাকপি থেকে রান্না করা যাবে

এই সবজি রান্না এক ডজন উপায় আছে। অনেক মানুষ বিভিন্ন থালা সঙ্গে পরীক্ষা করতে চান। আমরা আপনাকে রক্তবর্ণ বাঁধাকপি থেকে বিভিন্ন প্রধান ধরনের ডিশ সম্পর্কে বলতে হবে:

লাল বাঁধাকপি সালাদ। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে: লিলাক কোবরের গড় মাথা, সবুজ শাকসবজি, এক পেঁয়াজ, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং বিভিন্ন মশলা। পেঁয়াজ প্রথমে ভিনেগার মধ্যে pickled করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, এটি অর্ধেক রিং, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে কাটা, এবং তারপর ভিনেগার মধ্যে dipped। বাঁধাকপি কাটা এবং একটু লবণ প্রয়োজন। তারপর এটি পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, তেল সঙ্গে পরিহিত এবং টেবিলে পরিবেশিত। বাঁধাকপি স্যুপ। এটা মাংস (মুরগি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস) রান্না করা হয়। 5-6 servings জন্য আপনার 300-500 গ্রাম চিকেন প্রয়োজন, যা থেকে আপনি প্রায় দুই লিটার ব্রথ পান। একটি বেগুনি সবজি মাথা অর্ধেক ছাড়াও, তারা স্যুপ যোগ করুন: পেঁয়াজ, আলু, রসুন, সবুজ শাকসবজি এবং বিভিন্ন মশলা।প্রথমে, 15 মিনিটের জন্য, আপনি লিলাক উদ্ভিজ্জ উষ্ণ করতে হবে, তারপর প্রাক-পাকা আলু নিক্ষেপ করুন এবং ২0 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর আপনি পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা গাজর যোগ করতে পারেন এবং 15-20 মিনিট রান্না করতে পারেন। ফলে একটি সুস্বাদু এবং ভিটামিন স্যুপ হয়। আপেল সঙ্গে লাল মরিচ গুঁড়া। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য আমাদের প্রয়োজন: লিলাক কোবিজের মাঝারি বা বড় মাথা, এক বড় আপেল, রসুনের বেশ কয়েকটি লৌহ, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, 30-35 মিলিগ্রাম আপেল সাইডার ভিনেগার, 100 মিলিটার পানি, মরিচ, লবণ এবং সবুজ শাক। প্রথমে, একটি পুরু-প্রাচীর প্যান এবং তেল দিয়ে কোট নিন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন, এবং সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত সবকিছু ভাজা। তারপর, কাটা আপেল যোগ করুন, কিন্তু এক মিনিট আর এটি জন্য ভাজা। এখন আপনি বাদামি বাঁধাকপি, পানি এবং ভিনেগার যোগ করতে পারেন। স্ট্যু এটি 30-40 মিনিট, তারপর মরিচ এবং লবণ, এবং সবুজ যোগ করা উচিত। মরিচিত রক্তবর্ণ বাঁধাকপি। মরিচ তৈরির জন্য আমাদের প্রয়োজন: লিলাক সবজি মাঝারি মাথা, 400 মিটার পানি, আপেল সাইডার ভিনেগারের 200 মিলিমিটার, চিনির 50 গ্রাম, লবণ 30 গ্রাম। Pickling আগে, বাঁধাকপি কাটা উচিত, লবণ এবং মরিচ এবং দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করুন। পরবর্তী, marinade ঢালা এবং 2-3 ঘন্টা জন্য এটি বীজ যাক।কিন্তু যত বেশি ভর হবে, ততই স্বাদ হবে। উপরে রেসিপি সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে হয়। কিন্তু পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, সম্ভবত আপনি নিজের জন্য খুব রেসিপি পাবেন যা আপনার হাইলাইট হবে।

পণ্য ক্ষতি এবং contraindications

মহান বাঁধ ছাড়াও লাল বাঁধাকপি, শরীরের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, লোহা এবং ক্যালসিয়াম উচ্চ মাত্রা flatulence এবং bloating হতে পারে। এই সবজি pancreatitis ভোগ যারা মানুষের জন্য contraindicated হয়। উপরন্তু, ফাইবার একটি উচ্চ কন্টেন্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা হজম খুব কঠিন।

এই, সম্ভবত, এবং যে সমস্ত contraindications পাওয়া যায়। আপনি দেখতে পারেন, তারা এই পণ্যের সুবিধা সম্পর্কিত ক্ষুদ্র। অতএব, যদি আপনার উপরে উল্লিখিত কোনও সংঘাত না থাকে তবে আপনি নিরাপদভাবে এই সুন্দর রক্তবর্ণ উদ্ভিদ থেকে প্রচুর ভিটামিন পেতে পারেন।

ভিডিও দেখুন: কিভাবে বানানো হচ্ছে বিষাক্ত নকল ডিম। প্রকাশিত 3D ভিডিও (ডিসেম্বর 2024).