টমেটো বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় সবজি এক। এটা তাজা এবং টিনজাত উভয় খেতে পছন্দ করা হয়। সাম্প্রতিককালে, সবুজ টমেটো এর আরো অনেক বেশী প্রাপ্তি। প্রক্রিয়াকরণের পরে, তারা একটি সুন্দর চেহারা বজায় রাখা, স্থিতিস্থাপক থাকা এবং খুব সুস্বাদু হয়ে। তারা একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে টেবিল পরিবেশিত হয়, এবং বিভিন্ন সালাদ একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সালার জন্য তারা ব্যাংক, নীল পাত্র, buckets হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এবং এর আগে তারা শুধুমাত্র কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করত। কিছু gourmets আজ এই ধরনের থালা salting জন্য পছন্দ। যে কাঠ থেকে ব্যারেল তৈরি করা হয় তার অ্যান্টিব্যাকারিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ছাঁচের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে। উপরন্তু, ব্যারেল থেকে টমেটো একটি বিশেষ কাঠের স্বাদ এবং সুবাস আছে।
- পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
- সেরা রেসিপি
- তীব্র
- হালকা
- একটি ব্যারেল হিসাবে - একটি প্যান মধ্যে একটি টমেটো salting
- ক্যান মধ্যে pickling জন্য প্রণালী
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
সবুজ টমেটো সালত করার জন্য সস এবং সালাদ ছাড়া সব ধরনের জন্য উপযুক্ত। এটি একই আকার, কঠিন এবং নিশ্ছিদ্র ছোট ফল নির্বাচন করা উচিত। 
স্পট এবং অনিয়ম বুশের চিকিত্সা করতে ব্যবহৃত রোগ বা রাসায়নিক নির্দেশ করে। এটা পচা এবং ছত্রাক-বহন berries ferment অসম্ভব।
মুরগির টমেটোগুলির স্বাদগুলি মৌসুমে দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয়: চেরি, কালো currant এবং কখনও কখনও ওক, ডিল, পার্সলি, রসুন, মরিচ এবং মটর, horseradish, সেলিব্রিটি এবং tarragon এর পাতা।
সবুজ শাক তাজা এবং ভাল ধুয়ে নেওয়া উচিত। এবং আপনি ফ্রিজে শুকনো বা হিমায়িত, আগাম এটা প্রস্তুত করতে পারেন। এই সম্ভব না হলে, এই মশলা সঙ্গে ব্যাগ দোকান করতে হবে।
সেরা রেসিপি
সবুজ টমেটো fermenting আগে,তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে: বাড়িতে, এটি চলমান জল অধীনে এটি ভাল। ফল ক্ষতি না করার জন্য peduncle সাবধানে অপসারণ করা আবশ্যক। 
পূর্বে, আপনি স্টেম এলাকার puncture করতে পারেন, যা অভিন্ন Prosyl অবদান রাখতে হবে। কিছু মালকড়ি উষ্ণ পানি 1-2 মিনিটের জন্য সবুজ টমেটো blanch যাতে তারা অভদ্র হয় না।
বেরিগুলি একটি ব্যারেলে শক্তভাবে প্যাক করা উচিত যাতে যতটা সম্ভব কম মুক্ত স্থান থাকে, অন্যথায় তারা প্রয়োজনীয়তার চেয়ে বেশি লবণ শোষণ করবে। সবজি পরিবর্তন মশলা এবং herbs, তারপর ব্রাইন ঢালা। 
তাদের উপরে একটি কাপড়, ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং লোড করা। এই প্রযুক্তি তীক্ষ্ণ এবং অ-তীব্র টমেটো উভয় জন্য ব্যবহার করা হয়।
ব্যারেল বিশেষ প্রস্তুতি প্রয়োজন। এটা কিছু সময়ের জন্য পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে গাছটি সবুজ হয়ে যায় এবং সমস্ত ফাটল বন্ধ থাকে।
তীব্র
1 ম পদ্ধতি:
- সবুজ টমেটো (10 কেজি);
- ডিল (300 গ্রাম);
- tarragon এবং parsley (50 গ্রাম);
- রসুন (30 গ্রাম);
- গরম peppers (15 গ্রাম);
- কালো currant এবং চেরি এর পাতা (100 গ্রাম);
- ব্রাইন (জল 1 লিটার মধ্যে লবণ 70 গ্রাম)।
কসরত পাতা এবং চেরি এবং মসলা এক তৃতীয়াংশ ব্যারেল নীচে আবরণ। তারপর অর্ধেক রান্না করা টমেটো বেরি ছড়িয়ে, মসলা দ্বিতীয় তৃতীয় মধ্যে ঢালা। আপনি একটু horseradish, সেলিব্রিটি এবং peppercorns যোগ করতে পারেন। অবশিষ্ট সবজি Condense, মশলা আউট ঢালাও। শীর্ষ চেরি এবং currant এর পাতা দিয়ে ঢেকে এবং ব্রাইন ঢালা। ব্যারেল 45 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দাঁড়ানো উচিত।
দ্বিতীয় পদ্ধতি:
- সবুজ টমেটো (10 কেজি);
- চিনি (500-700 গ্রাম);
- ডিল (200 গ্রাম);
- গরম লাল মরিচ স্বাদ;
- চেরি বা কালো currant এর পাতা (100 গ্রাম);
- ঠান্ডা ব্রাইন: 8 লিটার পানি 500 গ্রাম লবণ, ফুটন্ত এবং শীতল করে দিন।
রান্নার প্রযুক্তি একই।তৃতীয় উপায়:
- টমেটো (11 কেজি);
- ডিল (200 গ্রাম);
- কালো currant পাতা (100 গ্রাম);
- চেরি পাতা এবং parsley (50 গ্রাম প্রতিটি);
- আখরোট এবং horseradish (5 গ্রাম প্রতিটি);
- রসুন (30 গ্রাম);
- লাল মাটি বা মরিচ মরিচ (15 গ্রাম);
- লবণ (700 গ্রাম);
- চিনি (7 চামচ)।
লবণ এবং চিনি দিয়ে পানি একটি ফোঁড়া এ আনা উচিত এবং একটি ব্যারেল মধ্যে ঢালা।45 দিনের জন্য চাপ অধীনে রাখুন।আরেকটি রেসিপি - তাদের নিজস্ব রস সবুজ টমেটো:
- সবুজ টমেটো (10 কেজি);
- ডিল (200 গ্রাম);
- horseradish রুট (100 গ্রাম);
- কালো currant এবং horseradish এর পাতা (10 গ্রাম প্রতিটি);
- রসুন (30 লবঙ্গ);
- লাল মরিচ (15 গ্রাম)।
- লাল টমেটো (6 কেজি);
- লবণ (350 গ্রাম)।
ব্যারেলের নীচে মসলা অর্ধেক আচ্ছাদিত হয়, সবুজ বেরি তাদের উপরে স্থাপন করা হয় এবং অবশিষ্ট ঋতুগুলি ঢেলে দেওয়া হয়। এই সব ফুটন্ত সস ঢালা হয়। ব্যারেল একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং লোড উপরে রাখা হয়। 45 দিন পরে, appetizer প্রস্তুত।হালকা
প্রয়োজন salting এই পদ্ধতির জন্য:
- সবুজ টমেটো (10 কেজি);
- ডিল (200 গ্রাম);
- কালো currant পাতা (100 গ্রাম);
- চিনি (200 গ্রাম)।
- পানি (5 ল);
- লবণ (250 গ্রাম)।
Cucumbers সঙ্গে ভাজা টমেটো:- সবুজ টমেটো এবং কচি (5 কেজি প্রতিটি);
- স্বাদ আস্বাদন করা;
- রসুন (30 লবঙ্গ);
- horseradish, চেরি এবং কালো currant পাতা (10 প্রতিটি);
- ঘণ্টা মরিচ।
- পানি (8 ল);
- লবণ (500 গ্রাম)।
8 সপ্তাহের জন্য চাপ অধীনে রাখুন।প্রস্তুত সবজি নাইলন কভার সঙ্গে কাচের জার মধ্যে স্থানান্তরিত করা এবং ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।একটি ব্যারেল হিসাবে - একটি প্যান মধ্যে একটি টমেটো salting
মাল্টি-মেঝে ভবনগুলির অধিবাসীদের জন্য, এটি একটি ব্যারেলে সবজি ফসলের সমস্যাযুক্ত হতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, আপনি অ্যাপার্টমেন্ট অন্যান্য ডিশ ব্যবহার করতে পারেন।
মশলা (স্বাদ):
- horseradish পাতা;
- ডিল স্প্রিংস;
- ঘণ্টা মরিচ;
- মরিচ মরিচ (ঐচ্ছিক);
- রসুন (ছিদ্র এবং অর্ধেক কাটা)।
সবজি এবং মসলা সংখ্যা স্টার্টার ধারক আকার উপর নির্ভর করে। পরিষ্কার পাত্র উষ্ণ পানি সঙ্গে doused করা উচিত। নীচে horseradish, dill এবং peppercorns সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। স্তর শক্তভাবে ফলের ছড়িয়ে। 
রসুন এবং মরিচ মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে নিন। Horseradish পাতা সঙ্গে ব্রাইন এবং আবরণ ঢালাও।পাত্রের উপর নির্যাতন রাখুন এবং এটি 4 সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় পাঠান।
প্যান মধ্যে, আপনি ব্যারেল জন্য উপরের রেসিপি অনুযায়ী টমেটো করতে পারেন।
ক্যান মধ্যে pickling জন্য প্রণালী
ক্যানে সবজি স্যালিং খুব সুবিধাজনক, বিশেষ করে যখন আপনি একটি ছোট পরিমাণে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। কিভাবে আপনি একটি ব্যারেল মধ্যে সবুজ টমেটো ferment করতে পারেন, কিন্তু একটি জার, কিন্তু একটি পিপা স্বাদ সঙ্গে? একটি রেসিপি আছে:
মশলা (স্বাদ):
- চেরি বা currant এর পাতা;
- সংখ্যাতত্ত্ব;
- গরম মরিচ (ঐচ্ছিক)।
ব্যাংকের নীচে পাতা দিয়ে রেখাযুক্ত এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে রাখা। ভাল ধুয়ে টমেটো ভিতরে শক্তভাবে স্থাপন করা হয় এবং তাদের ব্রাইন দিয়ে ঢালা। 
জার একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং 4-5 দিন তাপ জন্য বাকি, তারপর এটি 3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে মুছে ফেলা হয়। টমেটোগুলি জার থেকে বের হয়ে গেলে, এবং তাদের স্বাদ একটি ব্যারেল থেকে ভালো হয়।
যে কেউ একবার সবুজ টমেটো, একটি ব্যারেল মধ্যে salted চেষ্টা করে, স্পষ্টভাবে শীতকাল জন্য নিজেকে প্রস্তুত করতে চান এবং বিভিন্ন রেসিপি থেকে সবচেয়ে উপযুক্ত যে এক চয়ন করতে পারবেন।
