Manioc ভোজ্য: বেনিফিট এবং ক্ষতি

ভোজ্য কাসভা আফ্রিকা ও লাতিন আমেরিকার মানুষের খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ক্যাসভা ব্যবহার, বা, এটি বলা হয়, কাসাভা, সেই অঞ্চলে, ভলিউমের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি ব্যবহার করা যায় এমন আলুগুলির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। কিন্তু কখনও কখনও কিছু, অন্যদের জন্য - যেমন মৃত্যুর জন্য ভোজ্য। এবং এখানে, অত্যধিক ব্যবধান ছাড়া।

কি এবং যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়

Manioc - একটি চিরহরিৎ ক্রান্তীয় অক্ষাংশ (Yucca সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে না) maniots, কাসাভা, Yuca: অনেক নাম আছে। ধারালো করতলাকার পাতা গেঁড় সঙ্গে একটি গুল্ম, যা 8-10 সেমি ব্যাস এবং 1 মিটার দৈর্ঘ্য দক্ষিন আমেরিকা থেকে একটি উদ্ভিদ ছিল ছুঁয়েছে এবং এখন ক্রান্তীয় অঞ্চলে :. আফ্রিকা, এশিয়া ও ইন্দোনেশিয়া অংশ চাষ করা হয় মত মনে হচ্ছে।

রাসায়নিক রচনা

কাঁচা কাসাভা শিকড়গুলিতে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইডস লিনামারিন এবং লটভাস্ট্রালিন রয়েছে, যা যখন বিচ্ছিন্ন হয়, তখন এসিটোন এবং হাইড্রোইনিক এসিড গঠন করে। 400 গ্রামের কাঁচামাল রুটের এই বিষের মাত্রা মানুষের জন্য মারাত্মক। অতএব, এটি তার কাঁচা ফর্ম রুট ব্যবহার করা অসম্ভব। কাসাবের ক্যালোরিক সামগ্রী 159 ক্যালরি এবং এতে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম):

জৈব পদার্থ, ভিটামিন এবং খনিজ	সংখ্যা
প্রোটিন	1.2 গ্রাম
চর্বি	0.3 গ্রাম
শর্করা	38.3 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	1.8 গ্রাম
চিনি	1.7 গ্রাম
ছাই	0.62 গ্রাম
পানি	59.68 গ্রাম
ভিটামিন এ	13 আইইউ
ভিটামিন বি 1	0.097 মিগ্রা
ভিটামিন বি 2	0.048 মিগ্রা
ভিটামিন বি 3	0.854 মিগ্রা
ভিটামিন বি 4	23.7 মি
ভিটামিন বি 5	0.107 মিগ্রা
ভিটামিন বি 6	0.088 মিগ্রা
ভিটামিন সি	20.6 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ই	0.19 মিগ্রা
ভিটামিন কে	1.9 এমসিজি
পটাসিয়াম	271 মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম	16 মি
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্	21 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	14 মি
ভোরের তারা	27 মিলিগ্রাম
লোহা	0.27 মিগ্রা
ম্যাঙ্গানীজ্	0.384 মিগ্রা
তামা	0.1 মিগ্রা
সেলেনিউম্	0.7 μg
দস্তা	0.34 মিগ্রা

কন্দের গঠন প্রায় 40% স্টার এবং ফ্যাটি অ্যামিনো অ্যাসিডও অন্তর্ভুক্ত করে।

দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য

সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হলে, ক্যাসভা তার সব বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য হারান এবং শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে যথা:

• চিনি স্তর স্বাভাবিক করে;
• কোলেস্টেরল থেকে রক্তবাহী জাহাজ পরিষ্কার করা;
• স্বাভাবিক চাপ;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• অঙ্গ বৃদ্ধির প্রসেস ধীর;
• বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে।

প্রাক চিকিত্সা পাতার decoctions ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা উচিত।

Contraindications এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

ম্যানিয়োক সায়ানাইডের উচ্চ সংহততা ধারণ করে, তাই যখন কাঁচা রুটি খাওয়া হয়, তখন একজন ব্যক্তি একটি শক্তিশালী বিষাক্ততা এমনকি মৃত্যুও বিকাশ করে। কিন্তু তাপ-চিকিত্সা ক্যাসভা ঘন ঘন ব্যবহার নিষ্ক্রিয় নয়: খুব দ্রুত শরীরটি অতিরিক্ত চাপ অনুভব করে এবং মুখের মধ্যে উল্টো, ডায়রিয়া এবং তিক্ততার সাথে এটি প্রতিক্রিয়া জানায়।

আপনি কি কিনতে পারেন

বিক্রয়ের উপর আপনি মূল আকার, এবং স্থল মধ্যে কাসাভা মূল এবং পাতা খুঁজে পেতে পারেন।

• রুট। প্রধানত রান্না পার্শ্ব ডিশ জন্য tubers পান।
• আটা। ক্যাসভা আটা সিরিয়াল আটার বিকল্প এবং এটি এমন একটি বিকল্প যা তাদের নির্দিষ্ট ধরণের সিরিয়ালের এলার্জি।
• ত্যাগ করবে। কাসাভা পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন তাদের স্বাদকে স্পিনিকের মত করে তোলে এবং এটিও এভাবে কাজ করেপাশের থালা।
• ট্যাপিওকা। Cassava স্টার রান্না এবং শিল্প উদ্দেশ্যে উভয় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

খাওয়ার জন্য স্ট্রবেরি প্রস্তুত করুন

আমরা ইতিমধ্যে ক্ষতিকারক কাঁচা কাসাভা রুট কি খুঁজে বের করেছি, এখন ব্যবহার করে কন্দ প্রস্তুতির প্রযুক্তি বিবেচনা করুন। একটি ভাল ধুয়ে রুট পরিষ্কার এবং কিছু সময়ের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়: এটি তাপ চিকিত্সার আগে সাইনাইড পরিমাণ কমাতে সাহায্য করবে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত সে কাশিভা খাদ্যে পরিণত হতে পারে, তাই আরও প্রস্তুতির আগে, কাটা কন্দগুলি স্কালড বা রোস্ট করা হয় এবং তারপর আপনি নিরাপদে রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন।

আপনি কি রান্না করতে পারেন

শিকড় নিজেদের মধ্যে সামান্য প্রোটিন এবং শুধুমাত্র কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। যদিও এটি থার্মালালি চিকিত্সা করা হয় বেশিরভাগ সময়ে খাওয়া হয়। ফ্যাটি এ্যামিনো এসিডগুলির স্টার্ক এবং অভাব এড়াতে শরীরের পানি ধরে রাখতে পারে, যাতে উদ্ভিদের পাতাগুলি ব্যবহার করা যায় যা প্রোটিন সমৃদ্ধ।ক্যাসভা থেকে সবচেয়ে সাধারণ থালা পার্শ্ব ডিশ এবং সব ধরণের ফ্ল্যাট কেক এবং রুটি। এবং আমরা আপনাকে ব্রাজিলিয়ান কেক "পাও ডি কেজো" ক্যাসভা আটার জন্য একটি রেসিপি অফার করি। আপনি প্রয়োজন হবে:

• আটা - 2 চশমা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.25 কাপ;
• দুধ - 0.5 কাপ;
• জল - 0.5 কাপ;
• ডিম - 2 টুকরা;
• Parmesan - 100 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 টেবিল চামচ।

1. পানি, দুধ, মাখন, লবণ মেশান এবং ফুটন্ত পর্যন্ত রান্না।
2. ময়দা মধ্যে এই মিশ্রণ ঢালা, ভাল আলোড়ন এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
3. ডিম এবং grated Parmesan যোগ করুন এবং আবার ভাল মিশ্রিত করা।
4. ফলস্বরূপ ফলে আখরোট থেকে ভবিষ্যতে buns এবং তাদের 30-35 মিনিটের জন্য 180 ° এ বেক করা।

Manioc এবং তার ডেরিভেটিভ পণ্যগুলি খুব কমই আমাদের এলাকায় পাওয়া যায়, তবে সম্ভব হলে, নিজের জন্য নতুন কিছু কিনে চেষ্টা করুন। সম্পর্কে মনে রাখবেন এই ভোজ্য tubers ব্যবহারের জন্য নিয়ম Tropics এবং সুবিধা থেকে তারা আপনার শরীরের আনতে পারেন।

ভিডিও দেখুন: কাসভা স্বাস্থ্য বেনিফিট (ইউকা) - বিস্ময়কর এবং সুপার সবজি - আহার সুবিধা (এপ্রিল 2024).