একটি বর্ণনা এবং ছবির সঙ্গে ভোজ্য borovik জনপ্রিয় ধরনের

Borovik, যা আরো প্রায়ই সাদা Cep বলা হয়, boletus জিন্স এর boletes পরিবারের একটি মাশরুম। তিনি বিশেষ করে তাদের আকার, স্বাদ এবং গন্ধের কারণে মাশরুম পিকচারের পছন্দের। অনেকগুলি নামের উপস্থিতি মানুষের ভালবাসার এবং জনপ্রিয়তার পক্ষে সাক্ষ্য দেয়: বেইলিভিক, কাঠ-গ্রাউস, বাবেক, কোভাইল, র্যাপিং। Borovik প্রায় 300 প্রজাতি আছে, যার মধ্যে ভোজ্য এবং অখাদ্য, এমনকি বিষাক্ত উভয় আছে। আমরা আপনাকে বোলেটাস মাশরুমের 10 টি সাধারণ প্রজাতির সাথে পরিচয় করিয়ে দেবো, একটি বিবরণ এবং ছবি দেবে যা আপনাকে কীভাবে দেখবে তার একটি ধারণা দেবে।

ব্রোঞ্জ

এই ধরনের বোলেটাস (ল্যাট। বোলেটাস আরেয়াস) খুব কমই পশ্চিম ও দক্ষিণ ইউরোপের বনের মধ্যে পাওয়া যেতে পারে। এর বন্টনের এলাকাটি হিমায়িত বন (ওক, শিংবিবিম, বীচ)। ফ্রান্সে, তিনি একটি কালো মানুষ (সম্ভবত একটি চকোলেট রঙের টুপি কারণে) মাথা বলা হয়। ইউক্রেনে, এটি একটি ওক মাশরুম বা অভদ্র। সেখানে, এই প্রজাতি এমনকি লাল বইয়ে তালিকাবদ্ধ। যাইহোক, নরওয়ে হিসাবে, মন্টিনিগ্রো, ডেনমার্ক। আপনি ভাগ্যবান, আপনি এই বিরল প্রজাতির গ্রীষ্মের শুরু থেকে অক্টোবর পর্যন্ত দেখা করতে পারেন।

একটি বোলেসের ব্রোঞ্জের ধরনটি 5-20 সেমি ব্যাস এবং একটি আধা গোলাকার আকৃতির একটি ক্যাপ রয়েছে। তার সব ত্বক অন্ধকার ফাটল সঙ্গে speckled হয়। এর রঙ হল সবুজ টিং দিয়ে ব্রোঞ্জ, এটি গাঢ় বাদামী এবং এমনকি কালো। অল্প বয়সে, তার প্রান্তগুলি বক্ররেখা হয়, বয়সের সাথে ক্যাপটি একটি বহিরাগত আকৃতি অর্জন করে, তারা প্রায় সমতল হয়ে যায়। ক্যাপের নীচের অংশে টিউব সাদা, হলুদ-হলুদ বাঁক।

9-12 সেন্টিমিটার লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা, পরে নলাকার হয়ে যায়। কখনও কখনও এটি একটি mace ফর্ম লাগে। তার রঙ গাঢ় বাদামী, কিন্তু এটা টুপি চেয়ে অনেক লাইটার।

মাংস সাদা, কাটা যখন, রঙ পরিবর্তন হয় না। এটি একটি খুব ভাল মাশরুম গন্ধ এবং মহান স্বাদ আছে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে গুরমেটগুলি খুব মূল্যবান নমুনাগুলিতে এটির গুণমান করে এবং এটি "মাশরুমের রাজা" - এর চেয়ে বেশি সাদা মাশরুমের চেয়ে বেশি। এটা শুকনো, ভাজা, ভাজা, উকুন হয়।

ওক (netted)

ওক প্রজাতি (ল্যাট। বোলেটাস রেটিকুলাটাস) প্রায়শই গ্রীষ্মকাল বলা হয়। উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে এটি বেশিরভাগ বার্চ, লিন্ডেন্স, মৌমাছির, বাদামের নিচে, পচনশীল বনগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। এটি প্রারম্ভিক প্রদর্শিত - প্রথম কপি ইতিমধ্যে দেরী বসন্তে পাওয়া যাবে।Fruiting শেষ অক্টোবর হয়।

আমরা আমাদের সংক্ষিপ্ত বিবরণ থেকে borovik জিন্স থেকে এই মাশরুম কিভাবে খুঁজে বের করতে সুপারিশ। ক্যাপের আকার 8 থেকে ২5 সেমি হতে পারে। প্রথমত এটি একটি বলের আকারে বৃদ্ধি পায়, তারপর এটি বহনযোগ্য হয়। ক্যাপের উপরে ছিদ্রটি ছোট ফাটল দিয়ে অঙ্কিত, যা একটি সুন্দর জাল প্যাটার্ন গঠন করে। ক্যাপ পৃষ্ঠের রঙ সাধারণত হালকা বাদামী হয়। কখনও কখনও এটি উজ্জ্বল দাগ থাকতে পারে না। হোয়াইট টিউব ক্যাপ নীচে অবস্থিত। পরে, তারা হলুদ-সবুজ বা জলপাই হয়ে।

পাটি 10 ​​থেকে ২5 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। তরুণ বরোভিকের আকারে এটি একটি মেসের মতো, এবং বৃদ্ধির মাশরুমগুলিতে এটি একটি সিলিন্ডারের মতো। তার রঙ হালকা বাদামী। এটি সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্য সাদা একটি গ্রিড মধ্যে shrouded হয়। মাঝে মাঝে বাদামী পাওয়া যায়।

ওক প্রজাতির মাংস সাদা। তার রঙ প্রসঙ্গে পরিবর্তন হয় না। এটি একটি আকর্ষণীয় মাশরুম গন্ধ এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে। সুগন্ধি শুকনো মাশরুম মধ্যে আরো সম্পৃক্ত হয়ে।

ওক প্রজাতি পাইন খুব অনুরূপ। তাদের মধ্যে একমাত্র দৃশ্যমান পার্থক্য হল পরবর্তীটি শুধুমাত্র পা উপরের অংশটি জুড়ে দেয়।

তাজা এবং pickled ফর্ম ব্যবহৃত মাশরুম।

কুমারী

ছত্রাক মাশরুমের সর্বাধিক সাধারণ প্রজাতির সংক্ষিপ্ত বিবরণ আমরা মেয়েদের প্রজাতির বর্ণনা (ল্যাট। বোলেটাস এপেন্ডিকুল্যাটাস) বর্ণনা করে থাকি। এটি আরও কয়েকটি নাম আছে: অ্যাডেনক্সাল, ডিম্বাশয়, বাদামী-হলুদ, সংক্ষিপ্ত। প্রকৃতিতে, এটি খুব কমই পাওয়া যাবে। একটি নিয়ম হিসাবে, তার বন্টন এলাকা একটি উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চল, পচনশীল এবং মিশ্র বন মধ্যে অবস্থিত এলাকায় সীমিত। বিশেষ করে oaks, hornbeams, beches, fir অধীনে হত্তয়া লেগেছে। প্রথম দিকে গ্রীষ্মের মধ্যে ফল পতন।

আপনি হ্যাট হলুদ, বাদামী বা লাল বাদামী রঙ দ্বারা তাকে চিনতে পারেন। অল্পবয়সী নমুনায়, এটি আধা-বৃত্তাকার, পরে - উত্তল। ব্যাসে এটি 7 থেকে ২0 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়।

পায়ের নলাকার বা 6 থেকে 1২ সেমি দৈর্ঘ্য এবং 2 থেকে 3 সেমি পুরুত্বের একটি ক্লাবের আকারে। তরুণ borovik জাল সঙ্গে আচ্ছাদিত। পৃষ্ঠ জুড়ে হলুদ, নীচের - লাল বাদামী।

মাংস হলুদ। কাটিয়া নীল আঁকা হয়। ফল শরীর সুগন্ধি এবং সুস্বাদু।

বহিরাগত লক্ষণ অনুযায়ী, মার্শ মাশরুম একটি আধা সাদা মত দেখায়। আপনি তাদের মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন যে, পরবর্তীতে হালকা হলুদ-বাদামি ক্যাপ রয়েছে, পায়ের নিচের অংশের প্রায় কালো রঙ রয়েছে এবং গন্ধটি নির্দিষ্ট, কার্বলিক এসিডের অনুরূপ। এছাড়াও, এই বোলেটটি আধা-মালিকানাধীন একটির মতো মনে করে যা পরবর্তীতে সাদা মাংসের মধ্যে রয়েছে।

সাদা

কি একটি সাদা মাশরুম মত দেখায় (lat। Boletus edulis) সম্ভবত একটি কিশোর এমনকি পরিচিত হয়। এটি বরোভিক বংশের একটি বড় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু প্রতিনিধিত্বকারী, পচনশীল, শঙ্কু এবং মিশ্র ধরনের বনের মধ্যে ক্রমবর্ধমান। কিছু গাছ সঙ্গে mycorrhiza ফর্ম। তরঙ্গ উপস্থিত। এর fruiting বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে। দ্বিতীয় পর্যায়ে সবচেয়ে প্রাচুর্যপূর্ণ ফল - মধ্য জুলাই। Fruiting অক্টোবর শেষ। রান্না করা, এটা সব ধরণের প্রজাতির মধ্যে ব্যবহার করা হয়।

টাইপটি একটি বড় গোলার্ধের ক্যাপ দ্বারা 25 সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধে সনাক্তযোগ্য। সর্বাধিক নমুনাগুলি 50 সেমি ক্যাপস জুড়ে আসে। এটির রঙ সাধারণত সাদা, তবে এটি গাঢ় বাদামী হতে পারে,একটি লাল রং আছে - ক্যাপ রঙ ক্রমবর্ধমান অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়। তার চামড়া স্পর্শ মসৃণ, velvety হয়।

টুপি বৃহদায়তন এবং উচ্চ পা সংযুক্ত করা হয়। এটি দৈর্ঘ্য ২0 সেমি এবং প্রস্থে 5 সেমি পর্যন্ত বাড়ায়।

পা আকৃতির নলাকার, এটি বেস দিকে দৃঢ় বিস্তৃত। তার রং সাদা বা হালকা বেige হয়। মেষ প্যাটার্ন তার শীর্ষ জুড়ে। সাধারণত বেশিরভাগ পা মাটিতে লুকিয়ে থাকে।

ভঙ্গ বা কাটাতে মাংস রঙ পরিবর্তন করে না, এবং সব সময় সাদা থাকে। এটা অস্পষ্টভাবে গন্ধ এবং একটি nutty ইঙ্গিত সঙ্গে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ আছে।

অন্যান্য বোলেটস সাদা প্রজাতির সঙ্গে খুব কমই বিভ্রান্ত হয় না। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ ওক এবং বোলেটাস হলুদ এটিতে খুব অনুরূপ।

হোয়াইট ছত্রাক ঔষধি বৈশিষ্ট্য জমা দেওয়া হয়। লোক ওষুধে, ক্যান্সার গঠনের প্রতিরোধ হিসাবে এবং প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করার জন্য এটি এনজিনা, টিবারকোলোসিস সহ ফ্রস্টবাইট নিরাময়ের জন্য ব্যবহার করা হয়।

বার্চ

Borovik বার্চ (lat। Boletus betulicola) এর নাম পাওয়া যায় কারণ এটি মিররঝিজাকে বার্চ গাছের সাথে তৈরি করে। তিনি প্রায়শই রাশিয়া এবং পশ্চিম ইউরোপের মাশরুম পিকচার জুড়ে আসে। এটা প্রান্ত উপর এবং roadside বরাবর বৃদ্ধি পায়। পরিবার এবং একা হত্তয়া পারেন। প্রথম গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ থেকে ফল।

তরুণ নমুনায়, ক্যাপ একটি বালিশ আকৃতি আছে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এটা সমতল। তার মাত্রা 5 থেকে 15 সেমি ব্যাস হতে পারে। এর রঙ হালকা: সাদা-চুলা থেকে হলুদ। সম্ভবত প্রায় সাদা। টুপি উপরের মসৃণ, কখনও কখনও wrinkled হয়। তরুণ ব্যক্তিদের মধ্যে এটি নিম্ন নলাকার অংশটি সাদা, পরে যখন এটি বৃদ্ধি পায়, তখন এটি একটি হালকা হলুদ ছায়া অর্জন করে।

পায়ের দৈর্ঘ্য 5 থেকে 1২ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে। আকৃতিটি কেগের অনুরূপ - নীচে বিস্তৃত, উপরের দিকে সংকীর্ণ। রঙ একটু সামান্য বাদামী রঙিন সঙ্গে সাদা। উপরের জোনের সাদা জাল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

মাংস সাদা হয়, ভাঙা পরে এটি একই রঙ অবশেষ। একটি হালকা গন্ধ সঙ্গে Fragrant ,.

বারোজ

Burroughs Boletus (Lat।বোলেটাস ব্যারোশিই) মাইকোরিজাকে কনুইফার দিয়ে তৈরি করে এবং উত্তর আমেরিকার বনগুলিতে আরও বেশি কিছু করে। সাধারণত গ্রীষ্মকালীন ঋতু জুড়ে ছোট বা বড় গোষ্ঠীগুলিতে এলোমেলোভাবে বৃদ্ধি পায়।

এটি দৈর্ঘ্য 7 থেকে ২5 সেন্টিমিটার আকারে একটি মাংসল ক্যাপ রয়েছে। তরুণ নমুনায় এটি বৃত্তাকার, পুরানো বেশী এটি সমতল। তার রং বিভিন্ন হতে পারে - সাদা, হলুদ, ধূসর। নিম্ন নলাকার স্তরটি সাদা, সামান্য অন্ধকার হয়ে ওঠে এবং এটি একটি হলুদ বা সবুজ রঙিন রঙ অর্জন করে।

লেগ - বেশ উচ্চ, 10-25 সেন্টিমিটার দ্বারা প্রস্থে উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়, রঙের সাদা। ক্লাব আকার আকৃতি। পায়ের সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্য একটি সাদা জাল দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

Burrough এর cowberry এর সজ্জা ঘন হয়। এটি একটি সমৃদ্ধ মাশরুম গন্ধ আছে। এটা মিষ্টি স্বাদ। কাটা বা ফাটল সাদা থাকা অবধি এমনকি তার রঙ।

এই মাশরুমের পুষ্টির মান কিছুটা কম, উদাহরণস্বরূপ, সাদা বর্ণের সাথে - এটি দ্বিতীয় বিভাগে স্থানান্তরিত হয়। এটি শুষ্ক, ফুটন্ত, ফ্রাইং, pickling শুকিয়ে। সাধারণত soups, sauces, পার্শ্ব ডিশ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত।

হলুদ

হলুদ বোলেটাস (ল্যাট। বোলেটস জাঙ্কুইলিয়াস) পশ্চিম ইউরোপ এবং রাশিয়ার কিছু অঞ্চলে ওক এবং বীচ জঙ্গলে বৃদ্ধি পায়।তিনি মধ্য গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ থেকে fructifies।

তার টুপি borovik genus এর অন্যান্য সদস্যদের মতো বড় নয় - এটি 4 থেকে 16 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। 20 সেন্টিমিটার ক্যাপের নমুনাগুলি দেখতে খুব বিরল। সমস্ত borovik বরাবর, সময়ের সাথে সাথে, এটি তার আকৃতি পরিবর্তন করে - প্রথম এটি convex হয়, তারপর ধীরে ধীরে একটি সমতল মধ্যে পরিণত। নাম বোঝায়, হলুদ রঙের। টুপি উপরের সাধারণত মসৃণ, কিন্তু wrinkled করা যাবে। নিম্ন অংশ, যেখানে টিউব অবস্থিত, হলুদ। যদি আপনি এটা স্লাজ, নল নীল চালু হবে।

লেগ গড় দৈর্ঘ্য - 4-12 সেমি, tuberiform। হলুদ রঙের। বেশিরভাগ borovikov বিপরীত, এটি একটি গ্রিড সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় না। কখনও কখনও স্কেল বা বাদামী শস্য সঙ্গে littered।

পাল্প সামঞ্জস্য ঘন। এটি প্রায় কোন গন্ধ আছে। রঙ হলুদ। নীল রঙ পরিবর্তন কাটা যখন।

হলুদ বোলেটস দ্বিতীয় শ্রেণীর মশরুমে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। তাজা, pickled এবং শুকনো পাওয়া প্রধান ব্যবহার।

রাজকীয়

রাজা বরোভিকের বর্ধমান অঞ্চল (ল্যাটিনBoletus regius) রাশি সীমিত। এটি বেশিরভাগ বীচযুক্ত, শোষক এবং বালির মাটির উপর, পচনশীল বনের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। প্রথম দিকে গ্রীষ্মের মধ্যে ফল পতন।

মাশরুম চেহারা খুব আকর্ষণীয়। এটি একটি উজ্জ্বল গোলাপী, গোলাপী বা রক্তবর্ণ-লাল টুপি, যা 6-15 সেমি ব্যাসে পৌঁছায়। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, কখনও কখনও সাদা ফাটলগুলির সাথে ডুবিয়ে থাকে। তরুণ মাশরুমের মধ্যে, এটি বহনযোগ্য, তারপর মসৃণভাবে কুশন এবং সমতল মধ্যে পাস। এই প্রজাতির পুরোনো প্রতিনিধিরা ক্যাপের কেন্দ্রে একটি দংশন করে। একটি সবুজ বা হলুদ tint নীচের স্তর টিউব।

পায়ের উচ্চতা 15 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বেধ 6 সেন্টিমিটার পৌঁছাতে পারে। একটি হলুদ-বাদামী রঙে আঁকা। উপরের অংশ একটি হলুদ জাল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

রাজা বোলেস এর মাংস হলুদ। যদি আপনি এটি কাটা, এটা নীল সক্রিয়। এটি একটি ভাল সুবাস এবং স্বাদ আছে। সামঞ্জস্য ঘন হয়।

এই দৃশ্য মূল্যবান। রান্না করা, তাজা এবং টিনজাত ব্যবহার করা হয়।

Porosporovy

Porospore borovik (Lat। Boletus porosporus) প্রায়ই জিন্স মথ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তাঁর প্রিয় বাসস্থান পচনশীল এবং মিশ্র বন। সেখানে তারা গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরৎকালের শুরু থেকে শুরু হয়।

তার টুপি 8 সেমি ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি একটি বালিশ বা গোলার্ধের মত দেখাচ্ছে। তার পৃষ্ঠ সাদা মাইক্রোক্র্যাক সঙ্গে speckled হয়। এর রং গাঢ় বা ধূসর-বাদামী। নীচে ধনী হলুদ। টিউব নীল ঘুরাঘুরি যখন।

লেগ মাঝারি দৈর্ঘ্য, ধূসর-বাদামী। বেস একটি বিশেষ করে সমৃদ্ধ রঙ আছে।

Porospore সাদা মাংস। কাঠামোর মতে, এটি মাংসিক। একটি সুস্বাদু সুবাস সঙ্গে, সুস্বাদু। বিভিন্ন সূত্রের মধ্যে, এই মাশরুম শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

Fehtnera

ফিচটনার বরোভিক (বোলেটাস ফিচটনারী) রাশিয়ার, ফার্স্ট ইস্ট এবং কাকাসাসে বৃদ্ধি পাচ্ছে। এটি গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরৎকালের শুরু থেকে বিস্তৃত প্রকারের জঙ্গলে পাওয়া যেতে পারে।

এটি 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধের সাথে একটি গোলার্ধের টুপি রয়েছে। তার পৃষ্ঠ চকচকে সাদা। নীচে নলাকার স্তর হলুদ। ত্বকটি মসৃণ, এবং বৃষ্টির দিনে এটি মশাল হয়ে যায়।

এই প্রজাতির লেগ tuberiform হয়। উচ্চতায় এটি 4-16 সেমি পৌঁছায়, প্রস্থে - 2-6 সেন্টিমিটার। এর পৃষ্ঠ হল হলুদ আঁকা, ভিত্তি হল বাদামী। প্রায়শই একটি জাল প্যাটার্ন সঙ্গে আচ্ছাদিত, কিন্তু এটি হতে পারে না।

এই boletus এর সজ্জা বরং মাংসল এবং ইলাস্টিক। কার্যত গন্ধহীন। সাদা আঁকা। যখন ক্র্যাকিং একটি নীল রঙিন tint সঙ্গে হয়ে।

স্বাদ দ্বারা, এই boletus তৃতীয় বিভাগের অন্তর্গত। এটা তাজা, salted, pickled খাওয়া হয়।

এখন আপনি একটি বোলেটাস কি একটি ধারণা আছে, এটি কি ধরণের "শান্ত শিকার" প্রেমীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং শ্রদ্ধাশীল। প্রভাবশালী আকার, চমৎকার স্বাদ, গোষ্ঠীতে ক্রমবর্ধমান - এটি এই মাশরুমের সুবিধার অসম্পূর্ণ তালিকা। এটি পুষ্টির মূল্যের প্রথম এবং দ্বিতীয় শ্রেণিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের এবং খাবারে অ্যাপ্লিকেশন পাওয়া গেছে। কিছু প্রজাতির এছাড়াও নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে।

ভিডিও দেখুন: চন্দ্র দুভাগে বিভক্ত !!! অলৌকিক নাকি লৌকিক - সোলার আলেকজান্ডার (এপ্রিল 2024).