শীতকালীন জন্য ব্রোকোলি ঠান্ডা: ফটো সঙ্গে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

ব্রোকোলি ফুলকপির সবচেয়ে কাছের কনজিনার হিসাবে বিবেচিত হয় - এমন একটি উদ্ভিদ যা মানব শরীরের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। এটি প্রচুর প্রোটিন, অনেক ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থের সাথে সাথে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে সমস্যা যারা মানুষের খাদ্য এই পণ্য সহ সুপারিশ। এছাড়াও, এই পণ্য ক্যান্সার বিরুদ্ধে প্রতিরোধক প্রভাব আছে।

ব্রোকোলির এই বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক গুণাবলীর সাথে সম্পর্কিত প্রশ্নটি তার সংগ্রহস্থলের সম্ভাবনা সম্পর্কে উদ্ভূত হয়, কারণ এটি ভাল মানের একটি নতুন পণ্য কেনার পক্ষে সবসময় সম্ভব নয়। ফ্রিজ একটি যোগ্য সমাধান হয়ে ওঠে। আসুন শিখি কিভাবে বাড়ীতে ব্রোকোলি জমা করতে হয়, স্টোরেজের এই পদ্ধতির কী সুবিধা এবং এটি কী নেবে।

পদ্ধতির উপকারিতা

ঠান্ডা সুবিধার অনেকগুলি, এবং প্রধানগুলি এটির মতো দেখায়:

1. সুবিধার্থে দোকান। এই ধরনের ফ্রিজযুক্ত বাঁধাকপি ফ্রিজারে বেশি জায়গা নেয় না, গন্ধগুলি শোষণ করে না এবং দীর্ঘ সময় ধরে তার সমস্ত পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে পারে।
2. দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ। ফ্রিজিং, পণ্যগুলি সংরক্ষণের অন্যান্য পদ্ধতির বিপরীতে, প্রায়শই দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জটিলতা এবং স্বাদ গুণমানের পরিসরগুলি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়। সমস্ত ম্যানিপুলেশন সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয়, নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, পণ্য স্বাদ, রঙ, বা ভিটামিন কন্টেন্ট তাজা থেকে আলাদা আলাদা হবে। শিশুদের জন্য ব্রোকোলি রান্না করার পরিকল্পনা করছে তাদের জন্য এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ শীতকালের জন্য সবজি ভেজানোর জন্য এবং এটি থেকে সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য এটি অত্যন্ত উপযোগী।
3. পণ্য সবসময় হাতে, যা সময় বাঁচায়। পরিবারের জন্য সুস্থ নাস্তা বা দুপুরের খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রতিবার দোকান দেখার প্রয়োজন হবে না। ব্রোকোলি সর্বদা এমন ঘরে থাকবেন যেটি তাপ চিকিত্সা এবং সেবার জন্য পুরোপুরি প্রস্তুত।
4. টাকা বাঁচানো এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে শীতকালীন সময়ে সবজি সিজনের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল। অতএব, সেই সময়ের মধ্যে পণ্যগুলি ক্রয়ের সময় যখন তাদের জন্য মূল্য কম থাকে এবং তাদের জমা হয়,শীতকালীন সময়ে, স্টোরের ব্যয়বহুল পণ্যগুলিতে পরিবার বাজেট ব্যতিরেকে পুরো খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্রোকলি ব্যবহার করা সম্ভব হবে।

রান্নাঘর সরঞ্জাম

বাড়িতে রান্নার ব্রোকোলি ফ্রিজ করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাটিয়া বোর্ড;
• ধারালো ছুরি;
• প্যান (ঢাকনা দিয়ে);
• বড় বাটি;
• উপযুক্ত আকার একটি প্যান মধ্যে steaming জন্য ঝুড়ি;
• ঝাঁজরি।

নির্বাচন এবং ব্রোকলি প্রস্তুত

আপনি জমা শুরু করার আগে, আপনি সঠিক কাঁচামাল নির্বাচন করতে হবে।অনেকেই ভুল বুঝেছেন যে আপনি ফ্রিজারে একেবারে কম এমনকি মানের পণ্য পাঠাতে পারেন। এই ধরনের স্টোরেজ ক্রয়ের জন্য সমস্ত খরচ হ্রাস করবে। এটি বোঝা উচিত যে শুধুমাত্র অল্পবয়সী সবুজ রঙের স্যুরক্রোটটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এর গুণগত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। এটি নজরদারি করাও গুরুত্বপূর্ণ যে বিভিন্ন প্রাদুর্ভাব এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা ফুসফুস প্রভাবিত হয় না।

স্বাভাবিকভাবেই, সেরা বিকল্পটি হ'ল সেই পণ্যটি সংগ্রহ এবং স্থির করা, যা তার নিজস্ব বাগানে সমবেত হয়। কিন্তু যেহেতু এই "বিলাসিতা" সবাইকে পাওয়া যায় না, তাই আপনি সুপারমার্কেটে এবং সাধারণ উদ্ভিজ্জ বাজারে উচ্চ মানের ব্রোকোলি নিতে পারেন। হিমায়িত পণ্য জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়:

• বিবর্ণ কুঁড়ি সঙ্গে;
• এমনকি inflorescences বা stems এমনকি ক্ষুদ্রতম রশ্মি উপস্থিতি সঙ্গে;
• কীটপতঙ্গ ক্ষতি লক্ষণ সঙ্গে;
• সঙ্কুচিত এবং হলুদ।

ব্রোকলি ফ্রস্ট: ধাপে নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপ

ব্রোকোলি ফ্রিজিং এমন একটি প্রক্রিয়া যা নির্দিষ্ট পরিমাণ সময় নেয় তবে সাধারণত এটি সহজ এবং প্রয়োগ করা কঠিন নয়। সুবিধার জন্য, আমরা প্রস্তাব শীতকালীন জন্য ব্রোকলি প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. প্রথমে আপনাকে উপরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করার জন্য ব্রোকলি কিনতে বা সংগ্রহ করতে হবে। সর্বোত্তম সময়কাল: জুন-জুলাই। Inflorescences মোটামুটি ঘন, উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত। ক্ষতি এবং দাগ সঙ্গে সবজি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়।

2. তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পণ্য কুসুম। ভবিষ্যতে পণ্যগুলি পূর্বে ওয়াশিং ছাড়া প্রস্তুত করা হবে, কারণ এটি সমস্ত দূষক অপসারণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। ব্রোকোলিতে কীটপতঙ্গ বা কীটপতঙ্গের উপস্থিতি সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, আপনি লবণাক্ত সমাধানতে পণ্যটি খেয়ে ফেলতে পারেন, এটি প্রায় অর্ধ ঘন্টা ধরে রেখে দিতে পারেন। সুতরাং, এটি প্যারাসাইট শুধুমাত্র ধ্বংস করা সম্ভব হবে না, কিন্তু পৃষ্ঠ তাদের বৃদ্ধি উত্তেজিত করা সম্ভব হবে। সমাধানকালে সবজি পুষ্টির পর পরিষ্কার পানিতে পুনরায় ধুয়ে ফেলতে হবে। শেষ পর্যন্ত সব পাতা মুছে ফেলা উচিত।

3. পরবর্তীতে, আপনি 2.5 মিমি ব্যাসের মধ্যে পৃথক inflorescences মধ্যে সবজি কাটা প্রয়োজন।0.6 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো টুকরা দিয়ে পিঠাটি কাটা উচিত। ব্রোকোলি স্টেমের হার্ড টিপকে নিক্ষেপ করা উচিত।

4. তারপর সব অংশ একটি বড় বাটি রাখা এবং ঠান্ডা পরিষ্কার জল ঢালা প্রয়োজন। এটি পণ্যের জন্য লেবু রস যোগ করার জন্য এবং 5 মিনিটের জন্য দ্রবীভূত করা বাঞ্ছনীয়। লেবু ব্রোকলি উজ্জ্বল রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।

5. এখন আপনি প্যান মধ্যে বাটি (সবজি ছাড়া) এর সব বিষয়বস্তু ঢালা প্রয়োজন। ফলে আরও বেশি পানি যোগ করতে হবে যাতে ফলস্বরূপ সবজির তরল তরল হয়ে যায়। সসপ্যান একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং মাঝারি তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা হয়। একটি ঢাকনা প্রক্রিয়া গতিতে সাহায্য করে।

6. ইতিমধ্যে, ব্রোকলিটি একটি ঝুড়ি-স্টিমারে স্থাপন করতে হবে এবং যখন প্যানের পানি ফুটে উঠবে, তখন এই ঝুড়িটিকে প্যানের মধ্যে রাখুন। জল আবার (আবার ঢাকনা অধীনে) উষ্ণ করা প্রয়োজন এবং 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু উড়ে। যদি কোন ঝুড়ি না থাকে, তাহলে তা সরাসরি উষ্ণ পানিতে ডুবিয়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, blanching প্রায় 2 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।

7. পরবর্তীতে, আপনি প্যান থেকে সবজি বের করতে এবং অবিলম্বে বরফ পানিতে নিমজ্জিত বা প্রবাহের নীচে ঠান্ডা চলমান পানি আনতে হবে।এই ভাবে পণ্য দ্রুত ঠান্ডা হবে। যদি কোন ঝুড়ি-স্টিমার থাকে না তবে আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি কোল্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

8. ব্রোকোলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার পরে, আপনাকে সব অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করতে হবে, সামান্য শাক সবুজ শুকিয়ে রাখতে হবে এবং বিশেষ পলিথিলিনের ব্যাগগুলিতে তাদের ব্যবস্থা করতে হবে, যা ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি খাবার রান্না করার জন্য ভবিষ্যতে সুবিধামত ব্যবহৃত অংশগুলিতে অংশে সবজি রাখা উচিত। এই ক্ষেত্রে, প্রয়োজনের চেয়ে আরও বেশি পণ্য ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই, কারণ ব্রোকোলি thawed করা উচিত নয় এবং তারপরে অবাঞ্ছিত অংশটিকে নিশ্চিহ্ন করা অসম্ভব, এটি কেবল পণ্যটির চেহারা নয়, বরং এর স্বাদও নষ্ট করবে।

9. প্রতিটি ব্যাগের উপর ফ্রিজিংয়ের তারিখটি নির্দেশ করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। পরবর্তী নয় মাসের মধ্যে সবজি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, এবং এই ধরনের ডেটিং শর্তাবলী ভুলে যাওয়াতে সাহায্য করবে।

কেন প্রাক Blanch

ফ্রিকোয়েন্সি ব্রোকোলি বাধ্যতামূলক পর্যায়ে blanching হয়। এটি একটি প্রয়োজনীয় পরিমাপ যা আপনাকে অক্সিডেশনকে উত্তেজিত করে এমন সমস্ত এনজাইমগুলি ধ্বংস করতে দেয়, এবং এটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং অপ্রাসঙ্গিক গন্ধ গঠনের হাত থেকে মুক্ত হতে সাহায্য করবে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের বাঁধাকপি দিয়ে আপনি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই কাজ করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, প্রায়শই, ফুসফুসগুলি ধুলোতে পরিণত হয় এবং ডিফ্রস্টের পরে পণ্যটিকে কেবল ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

সংগ্রহস্থল সময়

যেমন সবজি গভীর গ্রীষ্ম সম্পর্কে তাপমাত্রা উপলব্ধ করা যেতে পারে -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস। ফ্রিজে যেমন তাপমাত্রা শর্ত সর্বোত্তম হবে এবং প্রায় 1২ মাসের জন্য পণ্যটি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেবে।

ফ্রিজে তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 8 ডিগ্রী সেলসিয়াসে রাখা হবে, তাহলে পরবর্তী 3 মাসে কেবলমাত্র সবজি খাওয়া যাবে।

ডিফ্রস্টিংয়ের পরে হিমায়িত সবজিগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যায় না তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ফ্রিজকে ডিফ্রাস্ট করার সময়, অস্থায়ীভাবে একটি উষ্ণ কম্বলগুলিতে সবজি রাখতে হবে, এভাবে তাপমাত্রা কম রাখা এবং যথাযথ অবস্থায় রাখতে হবে। রেফ্রিজারেটর ধুয়ে পরে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজারে ফিরিয়ে আনা দরকার।

আমি defrost প্রয়োজন

হিমায়িত ব্রোকলি রান্না আগে, এটা defrost কোন প্রয়োজন। আপনি যদি সবজি ডিফ্রোস্ট করেন, তবে তারা তাদের আকৃতি হারাবে, লম্বা হয়ে যাবে এবং সম্ভবত, সর্বনিম্ন তাপ চিকিত্সার পরে তারা কুৎসিত মাশের মতো হয়ে যাবে। ফ্রিজ থেকে পণ্যটি সরিয়ে ফেলা যথেষ্ট, যদি প্রয়োজন হয়, ছুরি এবং কাঁটা দিয়ে ফুসফুসে বিভক্ত করে রান্না করতে এগিয়ে যান।

কিভাবে রান্না করা

ফ্রোজেন ব্রোকলি রান্না করতে, স্বাদ এবং সুবিধার সংরক্ষণ করা, আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে করতে হবে তা জানা দরকার।

আপনি যেমন একটি সবজি একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি প্রচলিত সসপ্যান মধ্যে রান্না করতে পারেন, পাশাপাশি একটি ধীর কুকার এবং অবশ্যই, steamers ব্যবহার করতে পারেন।

এটি একটি সসপ্যানে রান্না করার জন্য, প্রথমে আপনাকে পানিটি একটি ফোঁড়ার কাছে আনতে হবে এবং কিছু লবণ যোগ করতে হবে। তারপর উষ্ণ পানি মধ্যে হিমায়িত ব্রোকলি ডিপ। এই ক্ষেত্রে, প্রচুর পরিমাণে পানি ঢালাও হয় না, এটি শুধুমাত্র সবজি আবরণ করা উচিত।

রান্না সময়টি পণ্যটির জমা দেওয়ার ডিগ্রী এবং সেইসাথে টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে যেখানে সবজিগুলি কাটা হয়। প্রায়শই, প্রস্তুতিটি প্রায় 5-7 মিনিট সময় লাগে, তবে ফর্কের সাথে প্রতি দুই মিনিটের মধ্যে পণ্যটির প্রস্তুতির পরীক্ষা করা ভাল, তার টিপ দিয়ে ব্রোকলি স্টেম ভেদ করে। ফালি যদি স্পষ্ট প্রতিরোধ ছাড়াই স্টেম মধ্যে পাস করে প্রস্তুত।

উষ্ণ ব্রোকলিটি তার খাঁটি আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে, শুধুমাত্র লবণ এবং মশলা দিয়েই। আপনি এই সবজি জন্য পনির সস রান্না করতে পারেন, বা ডিম এবং রুটি জন্য breadcrumbs থেকে একটি সহজ batter করতে পারেন। এবং প্রস্তুত তৈরি সবজি লেবু রস দিয়ে ছিটিয়ে, বাদাম যোগ করতে পারেন, ইত্যাদি।

দরকারী টিপস

আমরা সাহায্য করবে যে টিপস একটি সংখ্যা অফার হিমায়িত প্রক্রিয়া সহজ এবং পণ্য সব পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ.

1. ব্রোকলিটি তার খানিকটা কাঠামো এবং স্বাদ বজায় রাখতে, এটি শুধুমাত্র শুষ্ক আকারে হিমায়িত হওয়া উচিত।
2. লাইট বা লেবু রস তাদের তাপ চিকিত্সা পরে এমনকি সবুজ সবুজ রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
3. এটি ঝুড়ি-ডাবল বয়লার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা হ্যান্ডেল-ধারক দ্বারা সজ্জিত। যেমন একটি বাষ্প ইনস্টল করা সহজ এবং ট্যাংক বাইরে পেতে হবে।
4. এটা মাইক্রোওয়েভ ব্রোকলি blanch করার অনুমতি দেওয়া হয় না।
5. পোড়া এড়াতে বাষ্প সঙ্গে কাজ করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত। এটি প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস ব্যবহার অবলম্বন করা ভাল।
6. কাঁচা মাংসের পণ্য কাটার জন্য ব্যবহৃত হয় না এমন পৃথক বোর্ডে সবজি কাটা উচিত।

আপনি দেখতে পারেন, ব্রোকলি ঠান্ডা একটি সহজ কাজ। মূল জিনিস সঠিক পণ্য নির্বাচন এবং উপরের সব সুপারিশ অনুসরণ করা হয়।যেমন একটি সবজি শীতকালীন খাদ্য একটি চমৎকার যোগ করা হবে, এটি খাদ্যের বিভিন্ন স্বাদ এবং রং যোগ করে না, কিন্তু শরীরের একটি দরকারী পদার্থ জটিল সঙ্গে পুষ্টি।