শীতকালীন জন্য ফ্রিজ ব্রাসেলস sprouts: ছবি সঙ্গে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

শীতকালে জন্য ফ্রিজ ব্রুসেল sprouts এই পণ্য সংরক্ষণ করার সবচেয়ে পছন্দের উপায় এক। কৌশল সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। তাছাড়া, এই ফর্মের কোচগুলি তাদের পুষ্টিকর মান এবং স্বাদে কোমলতা হারায় না এবং তাদের আকারটি ফ্রীজারে ফসল বিতরণ করা সহজ করে তোলে। শীতকালে, যেমন একটি উপাদান উদ্ভিজ্জ সূপ, stews, সালাদ, বা একটি পৃথক থালা হিসাবে খুব উপযুক্ত হবে। কিভাবে সঠিকভাবে আমাদের পরিকল্পনা বাস্তবায়ন করতে হবে, আমরা পরে নিবন্ধে বর্ণনা করব।

হিমায়িত যখন পুষ্টির সংরক্ষণ করা হয়?

ব্রাসেলস স্প্রাউটের নতুন মাথা কম ক্যালোরি এবং উচ্চ পুষ্টির মান একটি harmonious অনুপাত জন্য রান্না মধ্যে মূল্যবান হয়। ফোলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, টোকোফেরোল, নিয়াচিন, রিবোফ্ল্যাভিন, থিয়ামাইন, রেটিনোল, বিটা ক্যারোটিন পণ্যটির গঠন পাওয়া যায়। প্রয়োজনীয় ভিটামিন ছাড়াও, উদ্ভিজ্জ পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আইডিন, লোহা, মলিবার্ডাম, দস্তা, ফ্লোরিন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, কোবল্ট রয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা সঠিকভাবে হিমায়িত যখন পণ্য বলে সব পুষ্টি উপাদান একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত বজায় রাখে নতুন ঋতু আগে। এবং তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার সময়, পুষ্টির শুধুমাত্র একটি ছোট অংশ হারানো হয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ব্রাসেলস sprouts, তাজা বা হিমায়িত, খাদ্য হতে হবে গর্ভবতী মহিলাদের, শিশু, বৃদ্ধ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ভুক্তভোগী।

• প্রথমত, এটি হাইপারটেনশন, টাকাইকার্ডিয়া, অ্যারিথমিমিয়া, ব্র্যাডকার্ডিয়া একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
• দ্বিতীয়ত, উদ্ভিদ ইন্থোল-3-কার্বিনোলের উপস্থিতির কারণে স্তন ক্যান্সার গঠনের বাধা দেয়।
• তৃতীয়ত, এটি মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে এবং মেমরি উন্নত করে।
• চতুর্থ, এটি শরীরের প্রতিরক্ষা ফাংশনকে উদ্দীপিত করে, যা শরৎ-শীতকালীন সময়ে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ।
• এবং, পঞ্চম, ছোট কোচঞ্চি শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণে অবদান রাখে এবং দৃষ্টি অঙ্গগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ঠান্ডা জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন

তার জমাকৃত প্রযুক্তি থেকে সরাসরি সম্পর্ক পুষ্টিসম্পন্ন ও পণ্যের নিরাপত্তা দেওয়া, আমরা বিস্তারিতভাবে বিবেচনা কিভাবে বাড়ীতে হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট। প্রথম জিনিস যে আমরা উচ্চ মানের শাকসবজি প্রয়োজন না। নির্বাচন প্রক্রিয়া ইন, সাবধানে সব kochanchiki পরিদর্শন এবং ইলাস্টিক, ঘন কপি যে 2 সেমি চেয়ে বড় হয় পক্ষপাত দেব। তারা একটি হলুদ, নিষ্প্রভতা এবং পচা লক্ষণ, সেইসাথে কোন যান্ত্রিক ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।

ফসল তার কণা মাপ আকর্ষণীয় হয়, তাহলে আতঙ্কিত হবেন না। বড় মাথা অর্ধেক বা 4 অংশে কেটে ফেলা যায়। স্বাদ এবং উদ্ভিজ্জ উৎপাদন মান এই সামান্য পার্থক্য প্রভাবিত হবে না। প্রধান জিনিস যে ফাটল incisions জন্য ঐ খালি স্থান যেখানে তারা অণুজীবের লুকাতে পারে।যেমন একটি উদ্ভিজ্জ অবিলম্বে রান্না শুরু করতে ভাল। অভিজ্ঞ গার্ডেনাররা বলছেন যে ঠান্ডা হ'ল সঠিকভাবে ব্যর্থ হয় কারণ বাঁধাকপি মাথাগুলি সেন্ট্রাল স্টেম থেকে সঠিকভাবে সরানো হয় না। মাথার অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য এটি খুব সাবধানে করা উচিত।

রান্নাঘর সরঞ্জাম

বাঁধাকপি সঙ্গে আরও কাজ করার জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:

• সবজি blanching জন্য বড় প্যান;
• চুইভ বা colander;
• উদ্ভিজ্জ পণ্য ঠান্ডা জন্য capacious ক্ষমতা;
• কাপড় বা কাগজ টাওয়ার মাথা শুকিয়ে;
• ফ্রিজার ট্রে;
• Kochanchikov সংরক্ষণের জন্য zippers সঙ্গে প্লাস্টিকের ব্যাগ।

বাঁধাকপি প্রস্তুতি

শীতের জন্য ব্রাসেলস sprouts জমা দেওয়ার আগে, এটা গুরুত্বপূর্ণ prestage.

প্রথম সব, মাথা কাটা জায়গা মনোযোগ দিতে। আপনি যদি বড় বড় ডাল ফেলে দেন তবে তাদের সরিয়ে ফেলুন - তারা কোন পুষ্টির মান গঠন করে না, তারা কেবল ফ্রিজারের মধ্যে স্থান নেয়। তবে ছোট ছোট চুলের সাথে এমনকি সবগুলি কাটও আপডেট করতে হবে, কারণ সময়ের সাথে সাথে অক্সিজেন এবং আলোর প্রভাবের মধ্যে, ফাইবারগুলি অক্সিডাইজ করে এবং তাদের অন্ধকারে পরিণত করে।

এই পরে, ওয়ার্কপিস মধ্যে soaked করা আবশ্যক দুর্বল লবণ। এটা 5 টা স্প্যানিশ হারে প্রস্তুত। পানির 3 লিটার লবন। এই কীটপতঙ্গের লার্ভা নিষ্কাশন করার জন্য করা হয় যা গোবর পাতাগুলির মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। প্রয়োজন হলে, পপ-আপ কোচঞ্চিকি কভার বা প্লেট টিপুন। ঠান্ডা চলমান জল চলমান অধীনে সব প্রক্রিয়া সম্পন্ন গোবর পরে ধুয়ে ফেলা আবশ্যক।

ধাপে ধাপে ফ্রী ব্রিফিং

যখন প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে উদ্ভিজ্জ উৎপাদন একটু পরে শুকিয়ে যায়, তখন আপনি তার ঠান্ডা শুরু করতে পারেন।

নিম্নরূপ এই কাজ করা হয়:

1. প্রস্তুত প্যান মধ্যে ঠান্ডা জল ঢালাও। অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী তাকে অনুপাতের ভিত্তিতে নির্ভর করতে পরামর্শ দেন: 1 কেজি পণ্য - তরল 3 লিটার।
2. আগুনে ধারক রাখুন এবং পানি ফুলে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. প্রস্তুত বাঁধাকপি মাথা উষ্ণ জল ডুবা এবং 2-3 মিনিটের জন্য আগুন রাখা। উদ্ভিজ্জ আগুন অতিরিক্ত overdo করবেন না, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি তার স্বাদ এবং পুষ্টির মান হারাবে। Blanching পরে, ব্রাসেলস sprouts উজ্জ্বল সবুজ রঙ থাকা উচিত।

4. সবজি সতেজ করা হয়, অন্য পাত্রে বরফ জল ঢালাও (আপনি এমনকি বরফ কিউব যোগ করতে পারেন)।
5. নির্দিষ্ট blanching সময় পরে, দ্রুত ফুটন্ত পানি নিষ্কাশন এবং নতুন রান্না করা ডিশ মধ্যে বাঁধাকপি ঢালা।

6. বিলেটকে ঠান্ডা করার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং এর মধ্যেই সবজি শুকিয়ে কাগজ বা কাপড়ের টাওয়ার ছড়িয়ে দিন।

7. ঠান্ডা বাঁধাকপিটি পানি থেকে সরিয়ে নিন এবং টাওয়েলগুলিতে রাখুন যাতে গ্লাসের অতিরিক্ত পানি থাকে।

8. মাথাগুলি শুকিয়ে গেলে, ফ্রিজার ট্রেতে একক স্তরে রাখুন এবং ফ্রীজারে পাঠান।
9. একটি ভাল পণ্য পেতে, বিশেষজ্ঞরা "দ্রুত ফ্রিজ" বিকল্প ব্যবহার করে পরামর্শ দেয়, যা প্রায় সমস্ত আধুনিক ফ্রিজার সজ্জিত। এর ফাংশনটি তাপমাত্রা -২২--24 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তীব্রভাবে কমাতে হয়।
10. ঠান্ডা হওয়ার পরে, কোবাকে পরিষ্কার প্লাস্টিক ব্যাগের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, তাদের থেকে অতিরিক্ত বায়ু অপসারণ করুন এবং জীপ আপ করুন। তারপর ফ্রীজারে স্টোরেজ জন্য পাঠানো।উল্লেখ্য যে তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি হওয়া উচিত নয়।

কেন blanching

কিছু গৃহকর্ত্রী অভিযোগ করে যে ব্ল্যাঞ্চিংয়ের সময় সর্বদা থাকে না, এবং জমাট বাঁধাকপি প্রক্রিয়ার এই মুহুর্তে মিস করবেন। ফলে একটি স্বল্প শৈল জীবন সঙ্গে একটি কম মানের সবজি।

বিশেষজ্ঞদের মতে, Blanching হিমায়িত খাদ্য রান্না প্রক্রিয়া সহজ করে। সব পরে, তার সম্পূর্ণ প্রস্তুতি জন্য 10 মিনিটের তাপ চিকিত্সা যথেষ্ট। হ্যাঁ, এবং এই ভাবে হিমায়িত গোবর থেকে রান্না করা খাবারগুলি শুরু করতে পারেন, পূর্বে ডিফ্রস্টিং বা কোচঞ্চিকভ ছাড়া অন্য প্রস্তুতি ছাড়া অবিলম্বে হতে পারে। উপরন্তু, ব্লাঙ্কেড সবজি দীর্ঘ হিসাবে দ্বিগুণ সংরক্ষণ করা হয়।

তাজা সবজি তাদের স্বাদ মধ্যে কিছু বিরক্তিকর রাখা, তারপর blanching এবং পরবর্তী জমা পরে, এটা অদৃশ্য।অন্যথায়, রান্না করার আগে পণ্য উষ্ণ করতে হবে। একই সময়ে পানি আপনি লবণ এবং লেবু রস যোগ করতে হবে। কিন্তু জমাটবদ্ধভাবে সঠিকভাবে সঞ্চালিত হয়, তাই মাথার প্রতিটি অংশে উষ্ণ ও ঠান্ডা পানি পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি কত সংরক্ষণ করতে পারেন

ব্রাসেলস স্প্রাউট এর ফ্রিজ পণ্য বিশেষভাবে 12 মাস ব্যবহার করা হয়। আগে বিবেচনা করা হয়েছে যে সবজি আগে 1 বছর ধরে সংরক্ষণ করা হবে, এবং অন্যান্য সব ছয় মাস জন্য উপযুক্ত হয় বিবেচনা করুন।

প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি হিমায়িত করে পণ্যটির তৈলাক্তকরণের সাথে প্লাস্টিকের লেবেলগুলিকে আটকাতে বোঝে। এই ক্ষেত্রে, আপনি জানেন কোচগুলির কোনটি প্রথমে ব্যবহার করা উচিত।

দরকারী টিপস

প্রতিটি পরিতোষ চায় তার প্রচেষ্টা নিরর্থক নয়। আপনার জন্য একটি উচ্চ মানের শীতকালীন ফসল তৈরি করার জন্য, আমরা একটি গুরুত্বপূর্ণ সংকলন সংকলন করেছি, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে প্রমাণিত হয়েছে, আপনার জন্য টিপস এবং পরামর্শ:

1. ব্রাসেলস স্প্রাউট, অংশ ফসল জমাটবদ্ধ করার জন্য। প্রথমে, নীচের মাথার কাটা (প্রায় স্টেমের মাঝামাঝি) কেটে ফেলুন, এবং সপ্তাহের পর আপনি মাঝারি এবং উপরের ফর্মে এগিয়ে যেতে পারেন। এই কৌশল apical ফল যথেষ্ট এবং পরিপক্ক বৃদ্ধি করতে পারবেন।
2. ফ্রিজে ভিজা মাথা পাঠান না। জমা দেওয়ার পদ্ধতিতে, তারা একটি কঠিন ঢেউয়ে একসঙ্গে জমা হয়ে যাবে, যা রান্না করার জন্য আলাদা হতে হবে।
3. ব্রাসেলস স্প্রাউট পুনরায় জমা দিতে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। যদি আপনি প্যাকেজের সম্পূর্ণ সামগ্রীগুলি অজানা করে থাকেন তবে আপনাকে এটি পুরোপুরি ব্যবহার করতে বাধ্য করা হবে।
4. রান্না করার আগে, বাঁধাকপি defrosted করা প্রয়োজন হয় না। ফ্রিজ থেকে ফ্রোজেন কোচঞ্চিকি স্যুপ বা স্টিউ যোগ করা হয়।
5. কিছু গৃহকর্ত্রী উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ জন্য হিমায়িত ব্রাসেলস sprouts ব্যবহার। প্রায়শই মরিচ, গাজর, শশা, মটরশুটি, মটরশুটি।ব্রোকলি এবং ফুলকপি ভাল প্রতিবেশী হয়।

এই সুপারিশগুলি পর্যবেক্ষণ করা, নিশ্চিত হোন: একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ সবজি শীতকালে জুড়ে আপনার টেবিল ছেড়ে না।