কিভাবে বাড়িতে chanterelles জমা দিন

শরৎকালে, বৃষ্টি পরে, এটা মাশরুম একত্রিত করার সময়। জঙ্গলে সংগ্রহ করা যারা চ্যাম্পিয়নসন তুলনায় স্বাদ অনেক উজ্জ্বল। Chanterelles, যা আলোচনা করা হবে, তাদের অস্বাভাবিক চেহারা দ্বারা স্বীকৃত হয় এবং চমৎকার স্বাদ দ্বারা স্বীকৃত হয়। তারা সাধারণত, শুকানো হয়। কিন্তু নীচে আমরা শীতের জন্য শীটরেলগুলি কীভাবে স্থির করতে পারি তা নিয়ে আলোচনা করব, কারণ প্রস্তুতির এই পদ্ধতি শুধুমাত্র যতটা সম্ভব মাশরুমের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে সক্ষম।

মাশরুম প্রস্তুতি

ফসল কাটার কোন পদ্ধতি নির্বাচন করা হবে, সেগুলি সাবধানে ধ্বংস করা, ধ্বংসাবশেষ এবং পৃথিবী পরিষ্কার, এবং পচা জায়গা অপসারণ করা আবশ্যক। তারপর বালি এবং ময়লা থেকে ভাল কুসুম, টুপি পিছনে বিশেষ মনোযোগ দিতে, যেখানে প্রায় সব ময়লা accumulates। মাশরুম পানিতে soaked করা যাবে না। পা নীচের অংশের কাটা হবে। সংগ্রহের পরের 24 ঘণ্টার মধ্যে চ্যানটিরেলস প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা জরুরি, কারণ তাদের মধ্যে খুব দ্রুত এবং বিষাক্ত পদার্থ জমা হয়।

নিশ্চিন্ত করার উপায়

ফ্রিজ করার দুটি উপায় আছে।প্রথম যখন মাশরুম তাজা হিমায়িত হয়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে মাশরুম, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। এই পদ্ধতির অসুবিধা হল সংগৃহীত মাশরুমগুলি এটির জন্য উপযুক্ত নয়। কাঁচা জমায়েত জন্য, একটি unisclosed ক্যাপ সঙ্গে তরুণ chanterelles নির্বাচন করা আবশ্যক। ক্রয় এই পদ্ধতির পর বড় নমুনা কৃশতা অর্জন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি প্রাক-ফুটন্ত সঙ্গে জমা হয়। এই পদ্ধতিতে, তারা তিক্ত হয় না, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, রান্না করার সময় তারা পুষ্টি হারাতে পারে। কয়েক মুহূর্তের মধ্যে কেন chanterelles জমাট পরে বিরক্তিকর হয়। ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, ধ্বংসস্তূপের জায়গাগুলি, বা জমা দেওয়ার আগে দীর্ঘ সংগ্রহস্থলের মতো সমস্ত প্রস্তুতি পদক্ষেপগুলি যদি পর্যবেক্ষণ করা না হয় তবে বিচ্ছিন্নতা দেখা দিতে পারে। তারা শুষ্ক সময়ের মধ্যে সংগৃহীত মাশরুমের একটি তিক্ত স্বাদ বা তারা একটি শঙ্কু বন মধ্যে বড় হয়ে থাকে।

অসিদ্ধ

শীতকালীন তাজা জন্য chanterelles নিশ্চিহ্ন করতে, রান্না ছাড়া খুব সহজ, কিভাবে এটি বিবেচনা করুন:

1. সাজানোর পরে, মাশরুম পরিষ্কার এবং ধোয়া, একটি কোল্ডার মধ্যে তাদের ভাঁজ এবং অতিরিক্ত জল ড্রেন।
2. পরবর্তীতে, একটি ঘূর্ণায়মান একটি স্তর এ তাদের শুকিয়ে যাক।
3. তারপরে, chanterelles অবিলম্বে প্যাকেট মধ্যে folded এবং ফ্রীজার পাঠানো যাবে। কিন্তু সম্ভাব্য গ্লুনিং এড়ানোর জন্য, আপনি মুশ্রুমকে ফ্রিজ করতে পারেন এবং ফ্রিজারের এক স্তরতে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং তারপরে আপনি আরও সংগ্রহস্থলের জন্য ব্যাগগুলি সংগ্রহ এবং বিযুক্ত করতে পারেন।

সিদ্ধ

পুরাতন বড় নমুনাগুলি তিক্ত না করে শুষ্ক মৌসুমের সময় সংগৃহীত মাশরুমগুলি যাতে তারা উষ্ণ আকারে জমা দিতে পারে। ঠান্ডা জন্য chanterelles রান্না কিভাবে বিবেচনা করুন:

1. মাশরুমগুলি পানি, একটু লবণ দিয়ে ঢেলে এবং একটি ফোঁটাতে ঢুকানো উচিত। ফেনা সংগ্রহ, 15 মিনিট জন্য বাষ্প।
2. এরপরে, একটি কোলার্ডারে মাশরুমগুলি সরিয়ে নিন, চলমান পানির সাথে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো টাওয়ারে ছড়িয়ে দিন।
3. শুকানোর পর, একক স্তর ফ্রিজার এবং মেশানো মাশরুমগুলি রাখুন। জমা দেওয়ার পরে, ব্যাগগুলোতে রাখুন এবং ফ্রীজারে ফিরিয়ে দিন।

আপনি কত সংরক্ষণ করতে পারেন

ফ্রোজেন চ্যান্টেরলগুলি 3-4 মাস ধরে তাদের সব স্বাদ বজায় রাখে, আর বেশি স্টোরেজ তাদের স্বাদ প্রভাবিত করে। এটা স্পষ্ট যে, ফ্রিজে কত হিমায়িত মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করা যায় তা নিয়ে অবাক হওয়ার সাথে সাথে, এই শর্তগুলি তৈরি করা উচিত এবং 4 মাসেরও বেশি সময় ধরে তাদের রাখা উচিত নয়।

কিভাবে defrost

Thawed মাশরুম কক্ষ তাপমাত্রায় থাকা উচিত। Defrosting পরে, মুক্তি তরল ড্রেন এবং রান্না শুরু।

হিমায়িত প্রক্রিয়ার সরল সরলতা সত্ত্বেও, আমরা আশা করি যে এই নিবন্ধটি কিছু ধীরে ধীরে সমাধান করতে সাহায্য করেছে, উদাহরণস্বরূপ, কিভাবে মাশরুমগুলি স্থির করা যায় যাতে তারা তিক্ততা না কাটতে পারে, বা ফ্রিজ করার আগে চ্যানটিরেলগুলি রান্না করতে পারে।

ভিডিও দেখুন: জন্য মাশরুম্বী মুশারুম প্রক্রিয়াজাতকরণ (এপ্রিল 2024).