কিভাবে শীতের জন্য দুধ মাশরুম ফসল: শুকনো, স্যালিং, ঠান্ডা

তিক্ত গরম স্বাদ এবং স্থিতিস্থাপকতা দুধ মাশরুম রান্নাঘর মধ্যে hostesses অনেক কষ্ট, বিশেষ করে যখন শীতকালীন জন্য ফসল কাটা। আমি দুধ দুধ দ্বারা সৃষ্ট তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে চান, এবং একই সময়ে তাদের মূল কঠোরতা বজায় রাখা। মাশরুমের এই দ্বন্দ্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, তারা এখনও অনেকগুলি খাবারে তাদের জায়গা খুঁজে পেয়েছে। উপরন্তু, "শান্ত শিকার" এর প্রেমীরা তাদের ভিটামিন এবং প্রোটিন, এবং সেইসাথে তাদের ক্যালোরিক সামগ্রী, যা মাংসের সমান, তাদের সমৃদ্ধির জন্য তাদের প্রশংসা করে। আমরা অভিজ্ঞ শেফ থেকে টিপস সংগ্রহ করতে এবং শীতের জন্য সুস্বাদু দুধ মাশরুম প্রস্তুত কিভাবে বিস্তারিতভাবে জানতে পরিচালিত।

শুকনো gruzdey

সমস্ত মাশরুমের মতো, রাসুলের বংশের এই প্রতিনিধিরা শুকানোর প্রক্রিয়া সম্পর্কে খুব বেশি দাবি করে, যা শুধুমাত্র সূর্যালোকের প্রভাবের মাধ্যমেই নয়, আগুনের উপরও আগুনে বহন করা যেতে পারে।

জলাভূমির শীতকালীন শস্য সংগ্রহের বিভিন্ন উপায়ে আপনি যদি এই বিশেষ একটিকে বেছে নিয়েছেন তবে আপনার অল্প বয়স্ক মাশরুম থাকা উচিত যা আপনার কাজ শুরু করার আগে ফ্ল্যাবি নয়। অক্ষর নমুনা সংগ্রহ করুন, সাবধানে তাদের পরিদর্শন, পাতা এবং পৃথিবীর অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার। তারপরে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছা, কিন্তু ধোয়া না। জল খুব দ্রুত বন ট্রফি গঠন মধ্যে শোষিত হয়, যার ফলে তারা তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারান, এবং সময়ের সাথে সাথে তারা moldy এবং crumble হয়ে যেতে পারে। বড় মাশরুম অর্ধেক বিভক্ত করা এবং সমস্ত পা বন্ধ কাটা প্রয়োজন।

এখন শীতকালের জন্য দুধের মাশরুম সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে।

কিভাবে একটি প্রাকৃতিক ভাবে দুধ মাশরুম শুকনো

স্টেইনলেস স্ট্যাটাসের প্রাক-রান্না করা রডগুলিতে স্ট্রিংযুক্ত বা কঠোর স্ট্রিং মাশরুমগুলি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে বাতাসে বা ভাল বাতাসের শুকনো ঘরে আটকে থাকা। শুষ্কতা রাস্তায় থেকে বাতাস এবং ধুলো থেকে সুরক্ষিত স্থানে, এটি পছন্দসই হয়। আদর্শ বিকল্প একটি লফ্ট বা ছাদ।

বায়ু এবং সূর্যের জলাভূমি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি কাঠের চাকা, পাতলা পাতলা পাতলা কাঠ এবং এমনকি একটি সাধারণ টেবিল ব্যবহার করতে পারেন।এই ক্ষেত্রে, খালি স্তর একটি পাতলা স্তর মধ্যে ছড়িয়ে হয় এবং সময় তাদের চালু করা হয়। সূর্য-গোসল মাশরুমের জন্য প্রয়োজনীয়, যতক্ষণ না তারা তাদের juiciness হারান, তারা শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হয়ে। এই জন্য, ভাল আবহাওয়া কখনও কখনও যথেষ্ট দিন।

কিভাবে ওভেন ব্যবহার করে দুধ মাশরুম শুকানো

যখন রাস্তার আর্দ্রতা প্রাকৃতিকভাবে রান্না করার অনুমতি দেয় না, তখন ওভেনে দুধের মাশরুম শুকিয়ে নিন। প্রথমে তারা 50 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় রাখা হয় এবং চুলা উপরে স্থাপন করা। এবং যখন আর্দ্রতা প্রায় 4 ঘন্টা পরে বাষ্পীভূত হয়, তাপমাত্রা ধীরে ধীরে 75 ডিগ্রীর স্তরে সমন্বয় করা যায় এবং নিম্ন পুনর্বিন্যাস করা যেতে পারে। Mildews উপর চালু করতে ভুলবেন না এবং তারা worn হয় না তা নিশ্চিত করুন। প্রাথমিক তাপমাত্রায় তাদের শুকানোর সুপারিশ করা হয়। যদি আপনি শুকানোর জন্য বন উপহারের কয়েকটি ঝুড়ি রাখতে চান, তবে আপনি প্রথম প্যানের প্রক্রিয়াটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত শীর্ষ সারিতে দ্বিতীয়টি রাখতে পারেন। কিন্তু মনে রাখবেন প্রতিটি ব্যাচের জন্য, জায়টি সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকনো হবে।

প্রস্তুত তৈরি মাশরুম প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং শক্তসমর্থ গন্ধ খাবার থেকে দূরে স্টোরেজ পাঠানো হয়। খাওয়ার আগে, তাদের অন্তরঙ্গ কৃশতা অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার জন্য তারা সতর্কভাবে ধুয়ে রাখা উচিত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য পানি রাখা উচিত।

কিভাবে শীতের জন্য দুধ মাশরুম আখরোট

সালমান দুধের মাশরুম শীতকালীন রান্না করার জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি দিয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটা বিভিন্ন স্তরের রান্না সঙ্গে খুব জনপ্রিয় যে এই খালি। স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন salting কৌশল আছে। এবং প্রায় সবসময় ঝুঁকি নির্মূল যে মাশরুম tasteless পেতে।

কিভাবে শীতকালে জন্য salting জন্য দুধ মাশরুম প্রস্তুত করতে

সূক্ষ্ম মসলাযুক্ত স্বাদ বন trophies কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শুধুমাত্র পরে অর্জন। প্রস্তুতির পদ্ধতিতে, স্বাভাবিকভাবেই, মাটির অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করে সাজানো, সাজানো, সাজানোর প্রয়োজন হয়। অবিলম্বে spotted মাশরুম তাদের মধ্যে বসবাস পোকা বা কীট সঙ্গে নিক্ষেপ। তারপরে সবগুলো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, বিশেষত একটি ওয়াশক্লথ বা দাঁত ব্রাশ ব্যবহার করে চলমান পানিতে। পরিষ্কার মাশরুম একটি দারুচিনি প্যান মধ্যে তিন দিনের জন্য ক্ষত হয়।

এবং জল প্রতি 4 ঘন্টা প্রতিদিন আপডেট করা প্রয়োজন। রান্নাঘর, যেখানে একটি ক্ষমতা আছে, গরম, এটি দুই দিনের জন্য যথেষ্ট হবে। প্রস্তুতি মশারুম একটি ছোট টুকরা চিবানো দ্বারা চেক করা হয়। তারা তিক্ত না হলে, তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং বড় নমুনা whipped হয়।

ঠান্ডা পথে ঠান্ডা দুধ মাশরুম কিভাবে শীতকালে

এই প্রযুক্তির সাথে শীতের জন্য দুধের মাশরুম রান্না করার আগে, তাদের জীবাণুটি গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ - এটি তাদের স্বাদে প্রতিফলিত হবে। ঐতিহ্যগত সহজ লবণাক্ত রেসিপি অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন হয় না।

আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত:

• লবণ 2 চশমা;
• ক্যাপ ছাড়া পুরানো ডিল stalks;
• চেরি বিভিন্ন পাতা (currants দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে);
• horseradish পাতা;
• রসুন কয়েক লৌহঘটিত;
• 5 কেজি ওজন।

দুধ লবণ এবং প্রস্তুত ধারক মধ্যে স্থানান্তর। একটি কাঠের টব, enameled প্যান করতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ডিশে বিভক্ত এবং মরিচা দাগ নেই। ছোট মাশরুম আলাদাভাবে প্রতিটি লবন dipped। তারপর উদারভাবে আমরা তাদের রসুন, কাটা horseradish সরানো। আপনার আচমকা অন্ধকার রাখা, অভিজ্ঞ শেফগুলি সুপারিশ করে যে আপনি উপরের গাজীটি টেনে আনবেন না যা আপনি শীর্ষে থাকা সমস্ত পাতাগুলি হর্সারডিশ সহ স্থাপন করতে পারেন।

তারপর আমরা একটি প্লেট (যদি আমরা একটি সসপ্যান নিয়ে কথা বলি) বা বৃত্তের সাথে আচ্ছাদিত করি, আমরা উপরে থেকে কিছু ভারী, কিন্তু ক্ষুদ্রতর কিছু দিয়ে এটি ইনজেক্ট করি, যাতে শীঘ্রই মশরুমগুলি সমুদ্রের মধ্যে ডুবে যায় যা মুক্তি পাবে। আমরা সেলারকে পেঁচা পাঠাই এবং উপরে কোন ছাঁচ নেই তা নিশ্চিত করুন।

প্রথমবার ঠান্ডা পথে দুধের মাশরুমগুলি লবণ করলে মনে রাখবেন: এই এড়াতে, শীর্ষ স্তর সর্বদা ব্রাইন হতে হবে। এক মাসে এটি আপনার টেবিলকে আঠার সাথে বৈচিত্র্য করা সম্ভব হবে। প্রস্তুত তৈরি মাশরুমগুলি মাংসিক মাংস এবং স্বাদের সাথে সাদা রঙে আঘাত করে, তাদের কাচ জারগুলিতে রাখা হয় বা একটি টিবে রেখে দেওয়া হয়।

লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলি সহজ স্যালাড, উত্সাহী খাবার, বিভিন্ন খাবার এবং সুস্বাদু খাদ্য কাটলেট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সূর্যমুখী তেল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

কিভাবে একটি গরম ভাবে লবণ মাশরুম (ব্যাংকগুলিতে)

এই পদ্ধতি মাশরুম খাবারের উদাসীন ভক্তদের জন্য ডিজাইন করা হয়। সুস্বাদু দুধ মাশরুম কয়েক সপ্তাহে savored করা যাবে। এছাড়াও, কৌশল নিরাপদ বলে মনে করা হয়, কারণ harvesting সময় মাশরুম তাপ চিকিত্সা করা হয়। একটি গরম ভাবে salting gruzdy এছাড়াও বিরক্তিকর নয়।Marinade এর গঠন শুধুমাত্র ভিনেগার এবং লবণ থেকে হতে পারে, এবং laurel, currant, চেরি, horseradish পাতা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে; chives, dill, allspice বা কালো মরিচ। উপকরণ আপনার পছন্দসই প্রসারিত করা যেতে পারে।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম pickling জন্য, আপনি প্রয়োজন:

• currant পাতা;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• মাস্ক 1 কেজি;
• 1 লিটার পানি;
• ভিনেগার 6 টেবিল চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুত মাশরুম কাটা এবং জল একটি পাত্র মধ্যে রাখা। ফুটন্ত পরে, ফেনা অপসারণ, অন্য 10 মিনিট ফুট। পানি দিয়ে লবণ এবং চিনি মেশান, ভিনেগার যোগ করুন এবং আগুন সেট। যখন এটি ফুটে যায়, প্রায় ২0 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং ফুটন্ত যোগ করুন। তারপরে, আমরা তাদের জার্সে বদলাতে এবং ঢাকনাগুলি পাকানো।

রান্না করার পদ্ধতি নির্বাচন করার সময় অনেকেই সালমান দুধের মাশরুমগুলি কীভাবে সঞ্চয় করবেন তাতে আগ্রহী। যখন ঠান্ডা উপায় হারায় তুলনা। এই ধরনের মাশরুম ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে ঘরের ভেতরে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে, এবং pickled এবং বছর লুট করা হবে না। উভয় উপায়ে সত্য, তাদের কঠোরতা হারিয়ে গেছে, আচমকা pies এবং স্যুপ ভর্তি জন্য উপযুক্ত।

Gruzdy জমা করার উপায়

নিশ্চল অনভিজ্ঞ মাশরুম pickers প্রায়ই punctured হয়। পরবর্তীতে, গরুর মাংসের পরে দুধ মাশরুমগুলি কিছুটা ফ্যাকাশে, ধূসর এবং অপ্রীতিকর।

স্পষ্টতই, এই পদ্ধতিটি সহজ নয় এবং নির্দিষ্ট জ্ঞান প্রয়োজন:

1. দুধ - ভেজা মাশরুম।যদি আপনি পূর্বে প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই ফ্রিজারে পাঠান, তবে তারা তাদের প্রাকৃতিক তিক্ততা বজায় রাখবে এবং উপযুক্ত হবে না।
2. ছোটো porosity, আরো মাশরুম জমাটবদ্ধ জন্য উপযুক্ত।
3. জমা দেওয়ার আগে, দুধ মাশরুম আকার দ্বারা সাজানো উচিত। টুকরা বড় কাটা।
4. ফ্রোজেন মাশরুমগুলি -14 ডিগ্রির তাপমাত্রায় চার মাস বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।
5. মাশরুম শুধুমাত্র একবার thawed করা যাবে।
6. ডিফ্রোস্টিংয়ের সময়, দুধ মাশরুমগুলি মাইক্রোওয়েভ বা চুলা মধ্যে thawed হয় না।
7. ফ্রিজ করার আগে, দুধের মাশরুমগুলি উকুন, ভাজা বা সঙ্কুচিত করা হয়।

কাঁচা জলাভূমি ফ্রিজ

বাছাই করা মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধৃত এবং ধুলো পরিষ্কার করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, তারা স্যালিং হিসাবে খাওয়া সুপারিশ করা হয়। উপায় দ্বারা, তিক্ততা দূরে যায়। এই পদ্ধতির পরে, মাশরুমগুলি উষ্ণ পানি দিয়ে পানি সরবরাহ করে এবং একটি ফ্রীজারে প্যাকেজ করে। আপনি একটি ঠান্ডা ভাবে নোনা মাশরুম জমা দিতে পারেন। তারা সতর্কতার সাথে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সঙ্কুচিত করা আবশ্যক আগে।

উষ্ণ হিমায়িত দুধ মাশরুম

পরিষ্কার এবং ধুয়ে মাশরুম উষ্ণ পানি দিয়ে পাত্র মধ্যে নিক্ষেপ করা হয়। ফুটন্ত পর, 10 মিনিটের জন্য উড়ে এবং একটি কোল্ডারে বরখাস্ত। যখন পানি সম্পূর্ণরূপে নির্গমন করা হয়, তখন মাশরুমগুলি ফ্রিজারে প্যাক করা হয়। কম আর্দ্রতা অবশেষ - পণ্য ভাল হবে।

ফ্রিজ রোস্টেড গ্রুজ্ডি

ধুয়ে ফেলা এবং কাটা মাশরুম টুকরো টুকরা করে, গরম ভাজা প্যানে ঢেলে এবং সূর্যমুখী তেলের মধ্যে 20 মিনিটের জন্য ভাজা। লবণ এবং মরিচ স্বাদ। শেষ মিনিটের মধ্যে একটি সুবর্ণ বাদামী কভার গঠনের জন্য অপসারণ করা হয়। যখন preform শীতল হয়, এটা পাত্রে বিতরণ করা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। আপনি তেল যোগ ছাড়া ওভেন দুধ দুধ মাশরুম যন্ত্রণা করতে পারেন। আর্দ্রতা ভালভাবে আর্দ্র করার জন্য, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রী সেট করুন এবং ক্রমাগত প্যানের বিষয়বস্তু হ্রাস করুন। ঠান্ডা মাশরুম স্থির করা হবে।