কালো দুধের মাশরুম খাইয়ে নেওয়া কি সম্ভব: একটি মিথ্যা থেকে প্রকৃত মাশরুমকে কিভাবে আলাদা করা যায়

দুধের মাশরুমগুলি মাশরুমগুলি যা গুরমেটগুলির মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয়। বন, যেখানে দুধ মাশরুম রয়েছে, এটি মাশরুমের পিকচারের জন্য একটি সত্যিকারের সন্ধান। তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, মিল্কুইন্ডস মানুষের চোখ থেকে লুকিয়ে থাকে এবং স্টাম্প এবং বিভিন্ন পাহাড়ের কাছাকাছি পাতার নীচে লুকিয়ে থাকে। অতএব, মাইকোবিন্টসের এই প্রজাতির সন্ধানে যাচ্ছি, দুধের মাশরুমগুলি বাড়তে পারে এমন সব জায়গায় অনুসন্ধানের জন্য আপনার সাথে লাঠি লাগানো ভাল। ব্ল্যাক মিল্ক রান্নার একটি সুপরিচিত পণ্য, এই প্রবন্ধটি আপনাকে তার প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি সম্পর্কে জানাবে, কিভাবে দুধের মাশরুমগুলি তাদের জাতিকে দেখায়।

Gruzd মত কি দেখায়: মাশরুম জনপ্রিয় প্রজাতির বিবরণ

ব্ল্যাক মোল্ডগুলি হল মাশরুম যা একটি অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকচার সহজে স্বীকৃতি দেয়, কিন্তু যারা এই প্রজাতির সাথে পরিচিত না তাদের জন্য আমরা একটি বিবরণ দেব: বিল্ডার ম্লাননিকের বংশোদ্ভূত রাসুল পরিবারের প্রতিনিধি। আজকাল প্রায় ২0 টি প্রজাতির বীজপদার্থ রয়েছে, যা ভালভাবে অধ্যয়ন এবং বর্ণনা করা হয় - কিছু খাওয়া যায়, কিছুকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়।

কালো নীরবতা

কালো gruzd দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত শর্তাধীন ভোজ্য প্রজাতি বলে মনে করা হয়। লেগ gruzdya গড় 6-8 সেমি উচ্চতা এবং 2-3 সেমি ব্যাস। ক্যাপ ব্যাসার্ধ 15 সেমি হতে পারে। টুপি - ফেনা আকৃতির, সামান্য আবৃত উপরের দিকে। মুন্ডিনের টুপি আঠালো চলচ্চিত্রের সাথে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে যার উপর তারা নির্ভর করে বনের উপর নির্ভর করে - এটি সমস্ত আর্দ্রতা স্তরকে নির্ভর করে। রঙ পরিবর্তিত হতে পারে, শেড অন্ধকার জলপাই থেকে saturated বাদামী থেকে পরিবর্তিত হতে পারে।

লেয়ারের বাকি অংশের মতো, শাপটি ল্যাক্টিয়াল জলের সাথে সম্পৃক্ত, এবং টিস্যুগুলির গঠন যেমন সহজে নষ্ট হয়ে যায়। ব্ল্যাক মোল্ড হত্তয়া সবচেয়ে সাধারণ জায়গা কাটা, birch এবং alder বাগান, অস্পষ্ট দেশ রাস্তা, meadows এবং বন প্রান্ত হয়।আপনি শরৎ শেষ পর্যন্ত কালো দুধ সংগ্রহ করতে পারেন। সাধারণ মানুষের মধ্যে, কালো আদা বলা হয় "জিপসি" বা একটি মাশরুম চের্নুষ্কা, এবং পোল্যান্ডে তাদের গ্রীবে বলা হয়। যাইহোক, কালো কালো pickling জন্য মহান এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন - 3 বছর পর্যন্ত।

হোয়াইট রাগ

হোয়াইট গ্রুজড - মশরুমের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের এক। মাশরুম pickers এটি "ভিজা বেসিনে" বা "কাঁচা বেসিনে" কল। এখন আমরা আপনাকে বলি সাদা দুধের মাশরুম কিভাবে এবং কোথায় যায়: তারা বার্চ গাছের রোপণে বৃদ্ধি পায়, গাছের সাথে মিকোরঝিজা তৈরি করে এবং সর্বদা বড় গোষ্ঠীতে আয়োজন করে। প্রায়শই এই মাশরুম সাইবেরিয়ার পশ্চিম অঞ্চলে পাওয়া যায়, ইউরালস, ভলগা অঞ্চলে। যখন সাদা মাশরুমগুলি চাষ করা হয় তখন জিজ্ঞাসা করা হয়, উত্তরটি হল: এই মাশরুমগুলির ফ্রুটিং সময় আগস্টের শুরুতে শুরু হয় (কখনও কখনও তারা জুলাইয়ের শেষে পাওয়া যাবে) এবং সেপ্টেম্বরে শেষ হয়। এই সময়ের মধ্যবর্তী সময়ে মাশরুমগুলি বেছে নেওয়া ভাল, তবে তাদের সর্বোচ্চ স্বাদ রয়েছে। পরিপক্ক বয়সে, একটি সাদা টুপি ২0 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, এবং একটি পা 7 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। মাশরুমের সজ্জা কাঠামোতে ঘন হয় এবং কাটা হলে এটি সমৃদ্ধ, ফলকীয় গন্ধ নির্গত হয়। সাদা বর্ণটি সব ল্যারিনক্সের সবচেয়ে সাধারণ বৈশিষ্ট্য: ক্যাপটি হলুদ দাগের সাথে সাদা, ক্যাপটি চটচটে, প্রায়ই পাতা বা শাখার টুকরাগুলি বামে থাকে।

মরিচ পিল (বাস্তব)

সালমন মরিচ একটি মাশরুম যা প্রায়শই বিস্তৃত বনভূমিতে বৃদ্ধি পায়, তবে কখনও কখনও এটি শঙ্কু রোপণে পাওয়া যায়। আপনি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এই ধরনের মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন। মরিচের বর্ণনা: 7 সেন্টিমিটার উচ্চতা, 7 ডিগ্রি উচ্চতা, ক্যাপের ব্যাস 7 থেকে ২0 সেন্টিমিটার। ক্যাপের আকৃতি ফাঙ্গাসের মেয়াদ শেষ হওয়ার উপর নির্ভর করে: মাশরুমটি যখন ছোট হয় তখন ক্যাপটি আকৃতির বহিঃপ্রকাশ হয়, তারপর এটি নীচের প্রান্তের সাথে ফেনেল-আকৃতির হয়ে যায়। টুপি সাদা, অবশেষে হলুদ, বাদামী এবং ধূসর দাগ দিয়ে আবৃত হয়ে উঠছে। পেপার রস খাওয়ার জন্য তার উপযুক্ততা সম্পর্কে সন্দেহ উত্থাপন করে: কেউ কেউ বলে যে এটি একটি শর্তযুক্ত ভোজ্য ধরনের, অন্যরা বলে যে এটি খাওয়া যাবে না, যুক্তিযুক্ত যে মশলা মরিচ স্বাদ দেয়।

সমস্ত বিতর্ক সত্ত্বেও, পেপারমিন্টটি ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: শরীরের উপর তার ক্যান্সারের ক্যান্সারের প্রভাবটি ইতিমধ্যেই প্রমাণিত হয়েছে, এবং এটি অ্যান্টিফংল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। চীন, এটি পেশী শিথিল করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

বাম হলুদ

হলুদ ভর সিরিয়জকোভ ক্লাসের প্রতিনিধিত্বকারী, Agaricomycetes পরিবারের ল্যাক্টিফ্লোরা একটি বংশধর। হলুদ টুপি 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাস অর্জন করে, এটি বৃদ্ধির সময় আকৃতি পরিবর্তন করে - প্রথমত ক্যাপটি মাঝখানে বিষণ্নতা সহ বহিঃপ্রকাশ হয় এবং সময়ের সাথে সাথে এটি হ্রাস পায় এবং ফাঁকা প্রান্তগুলির সাথে ফেনা আকারের হয়। ছত্রাকের রঙ সোনালী হলুদ বা নোংরা হলুদ হতে পারে। ক্যাপ ম্যাকাস প্লেক উপর উচ্চ আর্দ্রতা অবস্থার মধ্যে গঠিত হয়। ঠালা পায়ের উচ্চতা 6 সেন্টিমিটার এবং ব্যাসার্ধ 4 সেন্টিমিটার। রঙ পা - বাদামী দাগ সঙ্গে ফ্যাকাশে হলুদ ,. রুট কাছাকাছি, এটি সংকুচিত। মাশরুম দ্বিতীয় শ্রেণির শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত। সর্বাধিক ব্যাপকভাবে সাইবেরিয়া এবং সেন্ট্রাল রাশিয়া বিতরণ। আগস্ট থেকে শেষ অক্টোবর পর্যন্ত এই প্রজাতির সংগ্রহের সেরা সময়।

অ্যাসপেন কাঠ (পপলার)

অ্যাসপেন আগাছা (ল্যাকারিয়াস বিতর্ক) সাধারণভাবে "মথ" বলা হয়। এটি লক্ষণীয়ভাবে ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত কারণ এই মশালটি জ্বলন্ত-তিক্ত রস এবং নরম, ফলকীয় গন্ধকে অতিক্রম করে।নামটি ইতিমধ্যে এই প্রজাতিটি কোথায় বেড়ে যায় তা ধারণা করে: প্রায়শই এটি পপলার বা অ্যাসপেন বন পাওয়া যায়। অ্যাসপেন ছাল আকারে বড়, তার ক্যাপ ব্যাস 30 সেমি পৌঁছাতে পারে। অ্যাসপেন কাঠ প্রায়ই সাদাফিশের সাথে বিভ্রান্ত হয়, তবে তাদের মধ্যে একটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে: ক্যাপের চুলা কম উচ্চারণ করা হয়। ক্যাপের রঙটি সাদা রঙের, কখনও কখনও একটি হলুদ রঙের রঙের, যা ফ্যাকাশে গোলাপী দাগ দিয়ে সজ্জিত। এই প্রজাতির অসুবিধা হ'ল মাশরুম ক্যাপের ময়লা, যা ছত্রাকটি ভূগর্ভস্থ হওয়ার সময় থেকে সংগ্রহ করা হয়।

যেখানে ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান হয়: সংগ্রহ বৈশিষ্ট্য

এখন, যখন আমরা ইতিমধ্যে দুধ মাশরুম এবং তাদের প্রজাতির চেহারা সম্পর্কে জানতে পারি, আসুন তাদের জন্য কোথায় এবং কীভাবে তাদের সংগ্রহ করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। Gruzdy সংগ্রহে আগস্ট শুরু - তারপর একটি বাস্তব এক প্রদর্শিত হবে। প্রায়শই এটি একটি পাইন-বার্চ বন, পচনশীল বন, কখনও কখনও শঙ্কু রোপণ এবং পর্বত ঢালু মধ্যে পাওয়া যাবে। দুধের মাশরুমগুলি বড় মাশরুম, এবং, যদি তারা গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পায় তবে আপনি এক গ্ল্যাডের মাশরুমের ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন।

জরিমানা, তথাকথিত "মাশরুম" বৃষ্টি পরে দুধ মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল। তারপর তারা মাঝারি আকারের মাশরুমগুলি বাছাই করে - তারা আর সংরক্ষণ করা হবে, কিন্তু অত্যধিক মাশরুমগুলি কীট দ্বারা বাস করতে পারে। বৃষ্টি ঢেলে দেওয়ার পরে, তারা দ্রুত ধীরে ধীরে মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেয় না। মাশরুম সংগ্রহ করা দরকার, সাবধানে স্থল কাছাকাছি পায়ের কাটা, কোনো ভাবে খুঁজে না। দুধের মাশরুমগুলি ঝুড়িতে রাখা কঠিন নয়, যাতে মাশরুমের মধ্যে স্থান থাকে, কারণ যদি তারা ঠাণ্ডা হয় তবে তারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

প্রায়ই আপনি আপনার সাইটে সরাসরি তাজা মাশরুম সংগ্রহ করতে চান এবং মাশরুম পিকার্সের ফোরামে বাড়ীতে দুধের মাশরুমগুলি বাড়ানো অসম্ভব কেন? তাত্ত্বিকভাবে, এটি করা সম্ভব, যদিও এটি খুব সমস্যাযুক্ত, কারণ ভরটি গাছের সাথে সিম্বিওসিসে বৃদ্ধি পায়, ক্ষুদ্র ক্ষত গঠন করে। কারণ mycelium গাছ শিকড় প্রদর্শিত হবে। উপরন্তু, দুধের মাশরুমগুলি গাছের কিছু প্রজাতির "বাঁধা", যা বাড়ীতে বাড়ানোর প্রক্রিয়াটিকে আরও জটিল করে তোলে।

Puddles তৈরীর জন্য রেসিপি: সালত, ভাজা, pickling

কালো চা একটি বরং উচ্চ স্বাদ আছে, এবং তাই শেফ এই মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি আবিষ্কার করেছেন। তবে, দুধ পানির প্রস্তুতি দীর্ঘ সময় লাগে, কারণ, তাদের সংকলনে দুধের রসের উপস্থিতির কারণে, তাদের আর বেশি সময় লাগতে হবে। প্রায়শই, মাশরুমগুলি লবণাক্ত, মুরগির মতো এবং যারা শীতকালের জন্য অপেক্ষা করতে চায় না তারা মাশরুম খায়, ফসল কাটার পরে তাদের ভাজা করে।

আপনি যে কোনও পদ্ধতিতে রান্না করার পদ্ধতিটি পছন্দ করেন, প্রথমে আপনাকে দুধের মাশরুমগুলি 3 দিনের জন্য ভিজতে হবে, সর্বদা জল পরিবর্তন করা। স্যালিংয়ের জন্য, কোনও ক্র্যাক বা মরিচা ছাড়াই গ্লাস, সিরামিক বা নীলকান্তের গুদামটি বেছে নেওয়া ভাল, এটি শক্তভাবে বন্ধ না করেই, ডিশে ক্ষতিকারক ক্ষুদ্র অণুজীবীদের ঝুঁকি এড়ানোর জন্য।

সালমন স্যালিং জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি নিম্নলিখিত: আপনার 5 কেজি মাশরুম এবং 2 কাপ লবণ দরকার হবে, আপনাকে চেরি বা ক্যারাট, ছাতা ছাড়াই ডিল, রসুনের কয়েকটি লৌহের প্রয়োজন হবে। দুধ পরিষ্কার করা, soaked এবং ভাল rinsed প্রয়োজন।মাশরুমগুলিকে একটি বিস্তৃত সসপ্যান এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি একটি "ওয়েটিং এজেন্ট" ইনস্টল করার জন্য প্রয়োজনীয়, এটির জন্য পানি ভরা একটি ব্যাংক উপযুক্ত হবে। মাশরুমের সাথে ক্যাপাসিটি একটি শীতল জায়গায় রাখে, দিনে দিনে পানি পরিবর্তন করে। তিন দিন পর, মাশরুম পেতে হবে। প্রতিটি মাশরুম লবণ দিয়ে আবদ্ধ এবং স্তর মধ্যে layered হয়, রসুন এবং horseradish, কাটা প্লেট সঙ্গে alternating। স্তরের মধ্যে রাখা মাশরুম গজ, আখরোট পাতা, currants এবং চেরি গজ সঙ্গে উপরে রাখা হয় সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। মাসুম একটি শীতল স্থানে মাস এর জোক অধীনে। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমগুলি ছাঁচাক্ত নয়, এবং ব্রাইন ঢালাও। এক মাস পরে, তারা পূর্বে নির্বীজিত ব্যাংকের মধ্যে laid এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা হয়। Marinating জন্য, এখানে আপনি ব্রাইন প্রস্তুতি, এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করার জন্য ভিনেগার এবং লবণ ব্যবহার করতে পারেন। Pickling সবচেয়ে সাধারণ উপায় রসুন, মরিচ, ভিনেগার এবং বে পাতা, সঙ্গে পিকিং হয়, এবং লৌহ এছাড়াও যোগ করা যেতে পারে। যেমন মাশরুম তৈরীর প্রক্রিয়া সহজ: দুধ, মাশরুম পরিষ্কার, ভেজান এবং কুসুম। আগুন উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে। মাশরুম 10 মিনিটের জন্য উড়ে উচিত।রান্নার প্রক্রিয়াতে, রান্না করার শেষে আপনি মাশরুম থেকে ফেনাটি ক্রমাগত মুছে ফেলতে হবে - একটি চালাকের উপর মাশরুমগুলি নিক্ষেপ করুন এবং চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলুন। নিম্নরূপ মারিনাড প্রস্তুত করা হয়: 2 কেজি সালমনের জন্য আপনার 1 লিটার পানি, ২ টেবিল চামচ দরকার। ঠ। লবণ এবং মসলা স্বাদ। সমস্ত উপাদান - তরল এবং শুষ্ক উভয় - মিশিয়ে এবং ফুটন্ত পরে 15 মিনিট জন্য ফুট। রসুন এবং বাদামের বাদামের পাতাগুলি, জলারের নীচে ডিল স্থাপন করা হয়, মাশরুম খুব শক্ত নয়, গলার স্তরে marinade ঢালাও এবং প্রতিটি জারে 1 টি চামচ 9% ভিনেগার যোগ করুন।

পানিতে ঢাকানো লids দিয়ে ক্যানগুলি বন্ধ করা এবং ঠান্ডা করার আগে উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো। একটি শীতল, ছায়াছবি জায়গায় ভাল মরিচ মাশরুম রাখুন।

ভাজা মাশরুম - এটি সর্বদা দীর্ঘ প্রক্রিয়া, এবং মগ ফ্রাইংয়ের জন্য, এই ক্ষেত্রে প্রস্তুতিটি দুই দিনের মধ্যে বিলম্বিত হতে পারে: দুই দিনের জন্য মাশরুমগুলি ভেজানো হয়, তারপর 2 বার উষ্ণ এবং উষ্ণ পানিতে 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ করে। প্রস্তুত মাশরুমগুলি বিনষ্টভাবে কাটা উচিত (শুধুমাত্র ক্যাপগুলি ব্যবহার করা ভাল) এবং 10 মিনিটের জন্য তেল, কভার এবং স্ট্যু ছাড়াই প্যানে রাখুন। রস, যা মাশরুম দিতে হবে, আপনি ড্রেন করতে হবে।মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন এবং পারসলে দিয়ে সোনালী বাদাম পর্যন্ত ভাজা হয়।

মাশরুম সংগ্রহ করা সবসময় একটি মজার বিষয়, কিন্তু দুধের ওয়াইন সংগ্রহের সময় আপনি একটি বাস্তব গোয়েন্দা যেমন পাতাগুলির পাতার মধ্যে তাদের সন্ধান করতে পারেন। উপরন্তু, তারা টেবিলের একটি মহান সংযোজন।

ভিডিও দেখুন: এটি মারা যায় চাষ transparagus এবং দক্ষতা (নভেম্বর 2024).